年糕怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“年糕怎么炒好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我國有很多北方地區(qū)在過年的時候，都會使用糯米等具有粘性的米粉，制作成為一種糕點，這種糕點就是我們經(jīng)常所說的年糕，有些比較喜歡吃甜食的人，通常會在制作的時候放入一些白糖，這樣做成之后使用油煎一下，即可食用。不過年糕不但可以用來制作成為甜食，它還有其他的使用方法。
有很多地區(qū)在制作年糕的時候，通常都不會在制作的過程中放入白糖，這樣在制作之后，就可以將年糕用來炒著吃，也是別有一番味道的，不過有很多人在炒年糕的時候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會。5.加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士：
因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
二、蘿卜炒年糕
用料：
年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
上述這些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果說您比較喜歡吃年糕的話，不妨采用上述這些炒年糕的方法來制作一下，相信您一定會喜歡的。其實年糕也是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，尤其是它所含的蛋白質和碳水化合物的含量，也是很高的。
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很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外面餐館中具有特色口味的年糕，自己在家里的時候也可以制作許多美味的年糕，切片年糕的應用是比較廣泛的，烹飪的時候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎么炒比較好吃？
1.香菇年糕
將里脊肉切絲，加入姜末，黃酒，干淀粉，鹽拌勻腌10分鐘；將年糕切成厚片，香菇泡發(fā)后切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然后放入腌好的肉絲劃散，炒至變色后盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然后加入適量水燜煮2分鐘；年糕變軟不粘鍋后放入白菜絲和肉絲，翻炒一會后加入鹽調味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開；然后倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃后撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗凈切塊，年糕洗凈瀝干水分，蔥洗凈切成小段。鍋內放少許油，油熱后先倒入雞蛋液進行翻炒，然后再放番茄進行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開后放入年糕。年糕軟后加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
年糕是我們農(nóng)歷新年常吃的食物。因為其粘糯的口感深受各個年齡段人群的喜愛。在我國各個地區(qū)，在春節(jié)時仍有很多地區(qū)都有吃年糕的講究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
實際上，小年糕的使用方法也是多種多樣的，可以直接食用、刷火鍋，而被我們熟知的就是炒年糕，說到炒年糕，大家首先想到韓國的辣炒年糕。又辣又甜的口感讓人回味無窮呢。
原料：韓國泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒醬。
做法：
1.將韓國泡菜改成小塊。
2.將白芝麻在微波爐中加熱，熟了即可。
3.鍋中加水，將年糕掉一下水，這樣做出來的年糕可以更粘糯。
4.鍋中加入油、韓國泡菜、韓國辣椒醬炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入熱好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我們都知道年糕的營養(yǎng)價值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜愛，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面為大家介紹一下炒年糕的做法。
首先我們需要準備好食材，需要時新鮮的年糕，將年糕切成小段，不要太薄，準備好食用瘦肉。
在鍋中放入肥肉，在鍋內煎出油以后，將準備好的蒜蓉辣椒醬，超出顏色以后，放入已經(jīng)切好的年糕。不斷的將年糕進行翻炒，在翻炒一段時間以后，加入少量的水，切記不要放太多，然后悶一段時間，大火燜至20分鐘之后，改小火慢燉，這期間建議大家可以水煮一些鵪鶉蛋備用。
用涼水將鵪鶉焯水，去除蛋殼以后，放到年糕里一起燉煮，這樣做出來的炒年糕味道可是鮮美無比的哦，在最后收汁的時候，需要加少許的鹽進行調味，還需要加入雞精、芝麻，最后加入香菜或者蔥花，這樣辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顧名思義就是用糯米制成，年糕最早出現(xiàn)在北魏時期，主要是將糯米粉用絹羅篩過之后，加上水、蜜合成稍硬點的面團，然后再加入大棗、板栗等在鍋中蒸熟，這種做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地區(qū)這樣制作小年糕。
糯米主要產(chǎn)自我國江南地區(qū)，而像北方地區(qū)則是選用黃米制作，同樣是脫殼墨粉之后，加水蒸熟，因為其口感粘甜，因此又被成為粘粘糕，這也是年糕的由來。
很有經(jīng)驗的年糕師傅表示想要做出好的年糕，則需要注意水和油的比例，同時需要注意糯米粉的純度，因為目前市面上賣的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整體口感沒有了之前的粘糯。年糕應該直接采用糯米做，這樣才可以保證年糕的純度以及它的原汁原味。
小年糕的營養(yǎng)價值
1.緩解脾胃虛寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有豐富的維生素B族，具有補中益氣、溫脾暖胃的功效，尤其對沒有胃口、腹脹腹瀉的問題有很好的效果。
2.減少尿頻
在醫(yī)學上，糯米具有收澀的作用，對于經(jīng)常盜汗、尿頻的情況具有不錯的食療效果，像經(jīng)常尿頻的人群可以適當?shù)某砸恍┠旮狻?/p>
3.補鈣
年糕中復函最多的就是鈣元素，鈣的主要作用可以促進骨骼的發(fā)育。因此像經(jīng)常有牙齦出血、貧血、月經(jīng)不調的人群可以適當吃年糕。
4.補鉀
年糕中另一主要成分就為鉀元素，鉀的主要作用就是可以幫助維持機體功能的正常，如果出現(xiàn)心跳減弱、頭眼昏花、全身無力的癥狀時就表明身體缺鉀，可以適當?shù)某砸恍┠旮鈦硌a充鉀元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整體的熱量是非常高的，可以說相當于米飯的數(shù)倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃腸功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃動力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然會造成腹痛、腹脹以及胃酸過多的情況。
年糕的糖指數(shù)比較高，尤其是炸年糕，并不適合消化，因此像糖尿病患者應該少吃或者不吃。濕熱痰火偏盛的人群也是需要禁食，同時像對于發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸及容易腹脹者也需要禁食。
上面為大家詳細介紹了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些問題。這邊小編需要提醒一些胃腸、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕時需要適量，以免造成不必要的傷害。
年糕是中國人常見也是最愛吃的一種面食之一。相信很多人從小的時候就在麻辣燙，或者炸麻辣串的攤子吃過年糕?？墒牵胱约鹤鲆坏烂牢兜哪旮?，該如何是好呢？今天我們就為不明真相的大家來介紹，買的年糕怎么炒好吃。
做法一
主料
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調味（也可根據(jù)自己的口味進行辣醬或多或少的調節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關??；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
不知道今天為大家介紹的幾種炒年糕的做法，大家是否能夠掌握并且運用到實際之中。其實，年糕的做法有很多，感興趣的朋友可以多多操作，或者向有經(jīng)驗的專業(yè)人士，進行學習和請教。年糕營養(yǎng)價值豐富，大家可以經(jīng)常食用。
現(xiàn)在一般重要的節(jié)日，大家都愛吃面食類的食物，年糕是逢年過節(jié)大家首選的食材，主要是以糯米為原料。年糕的種類也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。而且年糕的烹飪方法也有很多，蒸炸煮等都可以，那年糕和什么一起炒才最好吃呢？
毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、姜、面粉
調料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法:
1、將六月黃蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油,待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽
6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。調料:鹽、老抽
做法:
1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、將年糕放在案板上切開。
2、隨后,將年糕下入沸水中焯開,撈出。
3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。
4、接著,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,擱入黑芝麻炒勻,即成。
年糕營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂等營養(yǎng)元素。雖說年糕大家都愛吃，但是不是所有人適合，老人小孩吃的時候要注意，因為年糕有一定的粘性，而且脂肪高的人也要注意，患有糖尿病的人，甜類食物要少吃，
年糕的美味想必我們大家都領略過把年高，是一種非常好吃的東西，可以單獨吃也可以和其他菜炒在一起吃，而且年糕中富含了很多的營養(yǎng)物質，我們日常也一定要養(yǎng)成多吃年糕的好習慣對我們自身是非常有好處的，下面就讓我們一起了解一下年糕配什么炒呢吧，妻子朋友們可以學習一下。
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、蔬菜太早下鍋會變得軟爛，一定要在后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
年糕配什么炒呢一定是我們很多人都特別感興趣的話題，大家也都可以自己在家中運用以上介紹的方法炒一炒年糕，希望大家都能夠領略自己親手制作出來的美味，一些喜歡吃零食的女性朋友更不要錯過，美味就在前方。
南方地區(qū)的早點和北方有很大的不同，北方多選用面粉制成各種早點，而南方會選用糯米粉，年糕就是其中的一個代表，年糕的常用做法有炸、蒸、煮等，也可以配合其他菜品來制作，要依據(jù)個人喜好選擇不同的做法，可以搭配沙拉醬、蕃茄醬等，能調出不同口味，下面教大家年糕的制作方法。
食材
年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉(可不加) 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
1首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時間后，將年糕瀝干放在一旁備用。
2然后是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家里還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
3接下來是炒年糕最關鍵的一道程序啦，就是醬料的配制。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉(不喜歡的可以不加哦)、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據(jù)自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料后再加少量開水將作料攪拌好。
4然后就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然后先后下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
6這時候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎么樣，是不是很簡單。
注意事項
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反復的加入少許水進去，直到年糕熟透。
平常吃的火鍋中都有牛肉羊肉雞肉，但是有一種特別的火鍋叫做年糕火鍋，這種火鍋是以年糕為原材料制成的，里面加一些蔬菜、面食等，味道獨特，而且火鍋年糕的制作方法比其他火鍋容易，可以根據(jù)自己的口味來調制不同的味道，盡量選擇微辣。可以將年糕火鍋的材料放入石鍋中緩慢加熱，這樣味道會更加美味。
食材
年糕 500g
香腸 300g
肉丸 300g
蒜苗 50g
花椒 5g
桂皮 5g
八角 5g
方法/步驟
1將年糕切成片備用;
2將香腸切成片備用;
3將肉丸準備適量備用;
4將蒜苗洗凈切好備用;
將花椒、八角、桂皮洗凈備用;
在鍋中放入適量水;
加入切好的香腸;
加入切好的蒜片;
加入備好的花椒、桂皮和八角;
香腸煮至七成熟時，加入適量食鹽;
加入備好的肉丸;
煮一會，煮出肉丸的香味;
加入切好的年糕;
待年糕煮軟后加入切好的蒜苗;
將年糕盛入火鍋中，美味的火鍋年糕就做好了。
傳統(tǒng)年節(jié)食俗，南方地區(qū)春節(jié)食品，年糕作為一種食品在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。我國地域廣、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
材料：
主料：年糕500克
輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克
調料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。
2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒;
3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。
口味：咸鮮味
年糕在南方是比較常見的一種食物，尤其是在過年的時候，很多人家都有吃年糕的習俗，年糕的吃法也非常多，比如說可以把年糕切成薄片，然后放到水中煮熟，吃起來軟糯香甜，營養(yǎng)功效也是非常不錯的，要想把水煮年糕做的好吃，一定要了解一些制作的技巧，下面我們就來看一下水煮年糕怎么煮好吃。
水煮年糕怎么煮好吃
1.年糕切成薄片，洗凈備用
2.瘦肉切成絲，切一點五花肉。
3.大蒜子、生姜、干椒切細備用。
水煮年糕，十三步即可搞定
4.鍋內放油燒熱。
5.加入五花肉炸出香油。
6.加入瘦肉翻炒熟。
水煮年糕，十三步即可搞定
7.加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
8.加入適量的水燒開。
9.水開后加入年糕。
10.年糕一下鍋一會兒就煮軟了，加入適量的鹽。
11.加入醬油調色。
12.加入適量的味精調味就可以起鍋裝盤了。
13.年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
年糕是中國比較具有節(jié)日與民族特色的食物，而且經(jīng)過這么多年的改良，年糕的做法真的是越來越豐富。而且在年糕當中，可以添加更多的食材，讓年糕的味道更招人喜歡。但是總在外面買年糕也是不太劃算的，其實可以在家里自己做。那么，年糕要怎樣做才能最好吃呢?
年糕，素來有“步步高升”的好寓意，新年來臨之際，自然不能錯過，家常做法很多，可煎、可炒、可煮，其中嘟嘟熊最偏愛的吃法，就要屬什錦年糕。
什錦年糕，是將年糕和各種蔬菜搭配，簡單煮制而成，屬于江浙一帶的特色做法，味道清爽又濃郁，食之唇齒留香，微帶甘甜，感覺倍棒。
不過，嘟嘟熊今天做的這道什錦年糕，稍作改進，同時融入韓式辣炒年糕特有的風味-辣白菜和韓式辣醬。
待出鍋的時候，那叫一個香，成品看起來紅紅火火，年味倍濃，年糕嚼得勁道，蔬菜咬得脆生，加上濃稠入味的獨特湯汁，辣中帶甜的味道，吃起來超過癮，滿滿一大碗，不一會，就被自己掃光光~
做法一貫簡單，食材隨心而配，營養(yǎng)健康更美味，在家輕松做出自己的專屬年味。把它當作正餐，點心，亦或是宵夜，都很不錯!喜歡糯米口感的小伙伴們趕緊試試這種新做法吧!
養(yǎng)生小貼士
年糕：年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。
洋蔥：有健胃、祛痰、利水的作用。胡蘿卜：有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的作用。
下面一起來學學具體步驟吧!
什錦年糕
{食材}
芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、卷心菜60G、胡蘿卜60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
{步驟}
1.洋蔥、卷心菜切塊，胡蘿卜切條;水開后倒入胡蘿卜焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
2.鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入卷心菜、胡蘿卜翻炒幾下。
3.加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4.倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。
5..盛出，撒上白芝麻即可。
在東亞，每當過年的時候都會吃一種食物，那便是年糕。如今隨著各個國家的友好往來，年糕也逐漸走上了中國人的餐桌。各種各樣的年糕大大滿足了人們的胃口，同時它的名字也比較符合中國人的口味，意思就是年年高。那么問題來了，年糕條在生活中怎么做才能最好吃呢?
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯后取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味后淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時后洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸后倒入香菇，年糕煮5分鐘，然后倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻后入湯碗內，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發(fā)后切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱后倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻后，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱后下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然后將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上并加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟后盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油后出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
很多人喜歡吃海鮮，螃蟹也屬于海鮮的一種，大多時候都喜歡爆炒螃蟹，其實，螃蟹的吃法不僅那樣單調，年糕是用米粉制成的，和螃蟹一起炒還是很好吃的。年糕炒蟹做法簡單，十分入味。
1.河蟹洗凈后從中間切開成兩半，占上生粉。河蟹入油鍋煎成半熟后取出。鍋熱少許油，爆香蔥姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精，加水半碗。加入年糕條，大火煮開后收汁，撒入蔥段即可。
2.首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹殼剝掉，再將兩邊的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一層炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什么的不會漏出來。鍋子里放入一些油，燒熱后將蟹塊炸至半熟，只要蟹變紅色就行了。另起油鍋，把姜片和蔥段爆香，開中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入鍋中翻炒，然后加入調料，調料制作非常簡單，耗油，料酒，一點點糖混合。再接著翻炒一會兒，就可以出鍋品嘗了，因為耗油本身味道蠻復雜的，所以只需要料酒去腥和一點點糖吊鮮味就行了。
3.螃蟹洗凈中間切開，再中間切開共六塊沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香蔥姜蒜，倒入蟹翻炒加料酒，生抽，耗油，糖，鹽，雞精，加水半碗。加入年糕，大火煮開后收汁，撒入蔥段出鍋。
能和紫菜包飯比得平民的韓國的小吃大概就是辣炒年糕了吧。另外，泡菜，更是韓國日常食品中必不可少的一個。每次看到韓劇中的美女帥哥們在路邊攤點一份炒年糕，用牙簽扎著一根根顏色誘人的辣炒年糕整根塞往嘴里，就覺得是自己在幫他咀嚼。忍不住的要不停的流口水，真想也能嘗嘗這人間美味?。?/p>
原料：年糕片適量（我買的是真空包裝年糕片，一次用半包）、鮮香菇5個、泡菜1小碗、韓國紅辣醬2湯匙、生抽1茶匙、蔥花適量。
泡菜炒年糕，以前做過一次韓國辣醬年糕，那主要是甜辣味兒，而這個泡菜年糕則是酸辣味兒，不管哪一款都很美味。
主料：年糕250克韓國泡菜100克培根1包白菜1片
調料：蔥這量番茄醬這量甜辣醬1大勺
泡菜炒年糕的做法
1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。
2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。
3、在燜年糕的同時，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續(xù)煸炒
5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。
6、這個時候年糕也泡好了，用漏勺撈出。
7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻
8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。
9、因為泡菜偏咸，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。
小提示
番茄醬加了不僅可以增加一點甜味還能加深色彩。白菜可以加，也可以加一些別的蔬菜或者金針菇之類的東西。
小編這次特意找了正宗的韓式辣白菜，又買了正宗的韓式的年糕，就想來嘗嘗傳說中美味的真正的年糕炒泡菜。倒不是覺得在大街上大口大口吃年糕的女神們是有多豪爽霸氣，而是就想要知道這炒年糕，到底能好吃到什么地步？大家也快來動手試試吧！
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