鹵汁豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鹵汁豆腐的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鹵汁豆腐是我們常吃到的一道菜，鹵汁豆腐的做法要如何進行呢，我們知道鹵汁豆腐的材料肯定是豆腐而已，然后加上鹵汁就做成了，難道過程就這么簡單嗎，鹵汁豆腐的做法有什么細節(jié)需要我們注意的嗎，鹵汁豆腐對于我們身體有什么營養(yǎng)，鹵汁豆腐有什么養(yǎng)生的作用嗎。
鹵汁豆腐的做法其實非常簡單，鹵汁豆腐也具有非常好的養(yǎng)生功效，鹵汁豆腐的營養(yǎng)價值在于豆腐，而鹵汁就起到美味的作用，豆腐富含蛋白質(zhì)，是我們美容的佳品，所以鹵汁豆腐是一道養(yǎng)生美顏的菜。
菜譜口味:五香味
制作工藝:鹵
一、準備材料
主料:豆腐 1500克
調(diào)料:花生油125克 各適量
二、制作方法
1.將豆腐切成長7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時撈出瀝油。
3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi)，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。
上文我們介紹了什么是鹵汁豆腐，我們知道鹵汁豆腐的營養(yǎng)價值在于豆腐，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到美容養(yǎng)顏的作用，鹵汁豆腐的制作非常的簡單，只需要三個過程，上文也教了我們?nèi)绾巫鳆u汁豆腐。
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大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹豆腐鹵汁蓋飯。
2.2西紅柿洗凈切丁，豆腐切成一厘米的小方塊，木耳泡發(fā)撕成小朵
3.1先放入西紅柿
4.2鍋熱加油，蔥姜蒜爆香
5.炒到西紅柿湯汁都出來變濃郁了
6.再放入豆腐和木耳，小心把菜都炒均勻，不要把豆腐炒碎！
7.加鹽適量，一飯勺生抽，一點點糖提鮮
8.倒入半小碗水，大火燒開，小火咕嘟兩三分鐘
9.盛碗米飯，把鹵汁澆上就可以了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆腐鹵汁蓋飯的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
豆腐腦是很多人最愛，這樣的佳肴在吃的時候，都是非常不錯的，而且豆腐腦含有的蛋白質(zhì)比較多，早上選擇這樣的食物，對人體營養(yǎng)補充也是有著很好幫助，這樣對身體健康也沒有任何的損害，那豆腐腦鹵汁是制作豆腐腦很主要的一點，豆腐腦鹵汁的做法如何呢?
制作豆腐腦的時候，也是需要對豆腐腦鹵汁的做法進行認識，這樣才能夠成功的制作出豆腐腦來，那豆腐腦鹵汁在在制作上也不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來。
豆腐腦鹵汁的做法：
一、將內(nèi)脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘?？梢宰约河命S豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
二、干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末
三、鍋中放入適量油，溫?zé)峒纯煞湃肴饽┖徒榉粗磷兩?，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中(在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦)，再次燒開，淋入少許香油即可(生抽已經(jīng)有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸)
四、做好的鹵汁，鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養(yǎng)豐富又超級美味的早餐啦
五、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
以上就是對豆腐腦鹵汁的做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，也是要注意食材的選擇，同時制作的時候，也是要注意不能隨意的進行，否則在吃的時候，會使得它的口感改變，而且也會影響到豆腐腦的口感。
老豆腐很多人都喜歡吃，但是老豆腐鹵汁吃過的人就要少一大半了，這其實就是因為地區(qū)的原因。那么，老豆腐鹵汁的做法有哪些呢?這個問題更是引起很多人的關(guān)注，有的甚至于是那些吃鹵汁老豆腐長大的老前輩。對于他們來說，對于老豆腐鹵汁就有了一定的感情基礎(chǔ)了，不再是單純的喜歡吃一種食物。
人這一輩子是離不開吃的，而且在一般的人的一生中吃到豆制品的機會是很多的，而且很多人也都喜歡吃豆汁品。其實嚴格來講，老豆腐鹵汁也是屬于豆制品的一種，所以喜歡吃的人也不少，那么，下面就來說說老豆腐鹵汁的做法。
老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用.
老豆腐鹵湯的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做保定老豆腐，最重要的鹵湯和調(diào)汁。
一共有4種調(diào)汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調(diào)汁，可香了
這4種調(diào)汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1-2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調(diào)勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用淀粉勾芡，燒開后，放一個打散的雞蛋。就好了。
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
鹵水豆腐的食療價值:開胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
所以，通過上面文章對于老豆腐鹵汁以及它的具體做法的詳細介紹，相信不少人現(xiàn)在對于老豆腐鹵汁這種古老的食品，已經(jīng)有了一定程度的了解，也有了自己的一些認識。其實老豆腐鹵汁就是豆制品的一種，所以它的營養(yǎng)價值是十分豐富的，所以大家在平時是可以適當食用的，這會對大家的身體起到一定的好處。
鹵汁豆腐干的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3.汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。
4.4. 放入三枚八角。
5.調(diào)入食鹽。
6.還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7.倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8.根據(jù)個人需要調(diào)入雞精，也可以不放。
9.蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10.蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11.放涼后之倒入芝麻香油。
12.調(diào)入蜂蜜。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道鹵汁豆腐干
豆腐干是很多人最愛，它是以豆腐為注意食材，所以在制作豆腐干上并不是很復(fù)雜，不過豆腐干在口味上也是有著不同，因此制作它之前，也是需要對它進行很好的了解，使得制作的時候，都是能夠輕松的進行，那鹵汁豆腐干是不錯選擇，這樣的制作方法也是很簡單的。
很多人對鹵汁豆腐干的做法并不是很清楚，所以選擇之前，需要對它的制作步驟進行很好的認識，這樣制作這類佳肴的時候，才會知道該如何進行最佳。
鹵汁豆腐干：
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油。
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對鹵汁豆腐干詳細介紹，這樣的在制作方法在家里都是可以輕松制作出來的，但是在吃的時候，需要適量的進行，鹵汁豆腐干含有的熱量比較高，過多的吃，會讓身體產(chǎn)生多余脂肪，這樣會導(dǎo)致身體肥胖，適量選擇能夠避免這類問題出現(xiàn)。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹京味鹵汁兒豆腐腦的做法
2.21黃花木耳香菇泡發(fā)洗凈切碎末備用
3.內(nèi)酯豆腐裝入碗中入蒸鍋蒸制15分鐘
4.取大蒜兩瓣，壓成蒜末后加入1小勺清水和少許鹽混合制成蒜汁備用
5.1炸至原料外皮呈棕黃色后撈出原料渣滓保留香料油
6.2鍋內(nèi)倒油，下入香料油原料小火慢炸
7.待油溫降低后下入木耳香菇黃花菜翻炒
8.炒出香味后加入清水
9.加鹽糖醬油調(diào)味后蓋蓋轉(zhuǎn)中火煮制5分鐘
10.淋入水淀粉勾芡
11.待鹵汁粘稠后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)圈淋入蛋液后關(guān)火加少許香油調(diào)味
12.蒸好的內(nèi)酯豆腐裝碗，將鹵汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的京味鹵汁兒豆腐腦。
豆腐是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，長期吃豆腐，對調(diào)理人體各方面都是有著很好的幫助，同時多吃豆腐對肌膚也是有著很好的保護，那豆腐干也是如此，豆腐干在吃的時候也是可以放心進行，鹵汁豆腐干熱量是多少呢?
很多人對鹵汁豆腐干熱量是多少并不是很了解，這就需要在選擇這樣食品的時候，要對這樣的問題進行很好的認識，使得在吃的時候，都是可以放心進行選擇。
鹵汁豆腐干熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.97
碳水化合物(克)12.30
脂肪(克)15.00
蛋白質(zhì)(克)11.40
做法
1.把買來豆腐切成小塊。
2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時候要小心一些，當心不要被油濺到。兩面有點黃的時候夾起來，晾晾油。
3.煎好的豆腐干都放在另一個鍋里面。
4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒過豆腐干即可，煮開。
5.收干水，剩一點點濃汁的時候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了
鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據(jù)產(chǎn)品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。
豆?jié){成半糊狀，加入清水進行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴謹，富有彈性。
切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃。
以上就是對鹵汁豆腐干熱量詳細介紹，對這樣食品吃的時候，都是可以放心進行，不過在晚上的時候，都是要適量的進行選擇，這樣對自身健康才會有很好的幫助，而且對它如何制作，以上也是有著一一說明，使得能夠輕松的制作出來。
豆腐干是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物在吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，豆腐干含有的蛋白質(zhì)比較多，豆腐干很容易消化，所以吃的時候，不用過于擔(dān)心是不是會有漲肚的現(xiàn)象，不過這類食物吃的時候，也是需要對怎樣做鹵汁豆腐干進行認識。
很多人對怎樣做鹵汁豆腐干并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是比較簡單，而且在食材搭配上，也不是很復(fù)雜，因此對它的制作前，對它制作步驟進行很好認識。
怎樣做鹵汁豆腐干：
材料：南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml
做法：
1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透
2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘
4.把豆腐撈出來即可食用。
話梅鹵汁豆腐干
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對怎樣做鹵汁豆腐干詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作的時候，也是要注意火候，火候不能太大，否則會使得豆腐干的口感改變，在對這點上制作的時候要注意。
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