鯽魚湯的做法及功效有哪些
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鯽魚湯的做法及功效有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說到鯽魚我們想到的就是下奶，產(chǎn)后身體虛弱需要下奶的產(chǎn)婦經(jīng)常喝的就是鯽魚湯，鯽魚我們俗稱就是鯽瓜子，鯽魚的個頭沒有特別大的，一般都是比較小巧的那種，它不光適合產(chǎn)婦喝，適合多種人群，可以說是老少皆宜，下面就給大家介紹一下鯽魚湯的做法及它的功效。
食材
鯽魚2條小蔥1棵
孕婦鯽魚湯的做法：燉
1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
鯽魚湯的功效
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。
2、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
看了以上對鯽魚的介紹是不是覺得又充實(shí)了大腦一下，鯽魚雖然營養(yǎng)價值高但是也有它的禁忌它不能和大蒜、鹿肉、雞肉等等一些食物同吃，如果一起食用的話不但保證不了身體健康還會帶來壞的影響，所以一定要注意哦，祝您生活愉快!
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相信很多人都很喜歡和魚湯，而小編最近又發(fā)現(xiàn)了一種很好好喝的魚湯，那就是紅豆鯽魚湯。相信很多人應(yīng)該已經(jīng)聽過了吧。紅豆鯽魚湯不僅味道鮮美，而且又極具營養(yǎng)價值，所以才會深受人們的喜愛。如果還有人不知道，沒關(guān)系，接下來小編就來告訴大家紅豆鯽魚湯的做法及功效。
方法
準(zhǔn)備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
紅豆沖洗干凈備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
燒熱鍋?zhàn)樱尤?0克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋?zhàn)?，這樣魚皮不會粘連到鍋?zhàn)由?。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰后，加入1小勺黃酒。
轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就可以了。
功效
紅豆鯽魚湯，早在《食療本草》中就有記載：“紅豆和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！背：燃t豆鯽魚湯，可以收到活血排膿、清熱解毒的作用，特別是罹患青春痘、皮膚晦暗沒光澤的，又有利水退腫的功效。對于每天都要面對電腦的上班族，紅豆鯽魚湯更可以清血、消除內(nèi)臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。紅豆鯽魚湯還有“久食輕身”的說法，對長期坐著工作的朋友，有一定的去肚腩的減肥效果。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于紅豆鯽魚湯的全部內(nèi)容了，大家看了之后應(yīng)該就會懂得怎樣做紅豆鯽魚湯了吧。特別是對于女性來說，紅豆鯽魚湯可以美容養(yǎng)顏。又有一定的減肥效果。所以大家不要猶豫了，趕緊學(xué)起來吧。祝大家生活愉快。
紅豆鯽魚湯對于很多人來說是陌生而熟悉的，熟悉是因?yàn)轹a魚是家常菜，紅豆也是非常的常見；陌生是因?yàn)榧t豆鯽魚的這個搭配并不是家常菜的搭配。但是，紅豆鯽魚湯確實(shí)有很多的喜愛者。其實(shí)很多人不能理解，為什么紅豆鯽魚湯會大受歡迎。為此，我們一起來了解下紅豆鯽魚湯的功效及做法。
一道效果非常好的美白祛痘湯，紅豆鯽魚湯-自制清熱解毒美白祛痘的紅豆鯽魚湯。很多青春期的女孩子容易長些痘痘，紅紅滴還有些癢，化妝品只能解決表面問題，何況還有些沒效果和副作用的。戰(zhàn)痘的時候，可以試試這個效果非常好的美白祛痘湯——紅豆鯽魚湯，早在《食療本草》中就有記載：“紅豆和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”常喝紅豆鯽魚湯，可以收到活血排膿、清熱解毒的作用，特別是罹患青春痘、皮膚晦暗沒光澤的，又有利水退腫的功效。對于每天都要面對電腦的上班族，紅豆鯽魚湯更可以清血、消除內(nèi)臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。紅豆鯽魚湯還有“久食輕身”的說法，對長期坐著工作的朋友，有一定的去肚腩的減肥效過。下面就跟大家分享下美白祛痘湯——紅豆鯽魚湯的做法
紅豆鯽魚湯的做法
方法/步驟
準(zhǔn)備原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
1.紅豆沖洗干凈備加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
2.燒熱鍋?zhàn)樱尤?0克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋?zhàn)?，這樣魚皮不會粘連到鍋?zhàn)由稀ｖa魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
3.把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰后，加入1小勺黃酒。
4.轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就可以了。
以上就是關(guān)于紅豆鯽魚湯的功效及做法的介紹。這里需要提醒的是，清熱解毒美白祛痘是很多女性的追求，所以選擇紅豆鯽魚湯也是情理之中。只是物極必反，紅豆鯽魚湯的食用也是如此，最好是適量食用就好。此外，在食用紅豆鯽魚湯的同時，積極運(yùn)動也能有輔助的效果。
魚湯是很多人都喜愛的選擇，魚湯的種類比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見的魚湯就是以鯽魚湯為主，這樣的湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸量高，而且對身體調(diào)理都是有著很好幫助，所以選擇它是一個放心之選，那鯽魚湯的功效都有什么呢?
對鯽魚湯的功效都有什么呢，這樣的魚湯在功效上，也是有著很多方面，在選擇它的時候，也是要對它的各方面進(jìn)行了解，尤其它對生病的人，在對身體各方面調(diào)理上，有著很好幫助。
鯽魚湯的功效：
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
通過以上介紹，對鯽魚湯的功效也是有著很好的了解，因此對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且選擇它，對身體健康，也不會有任何損害，它是一個放心的好選擇。
鯽魚在我們平時的生活中也是非常的多見，鯽魚的營養(yǎng)豐富很受大家的喜愛，同時如果鯽魚在加上牛奶進(jìn)行一些營養(yǎng)食材，那么味道更是鮮美，今天小編就教大家如何做奶白鯽魚湯，一起來看！
材料簡單：鯽魚一條（我一般買一斤以上的），白豆腐一塊，姜3片，香菜2棵
1，去菜市場魚檔買活潑亂跳會游動的魚，讓老板幫你宰殺好，不喜歡超市那些呈擺在貨架上用保鮮裝包著的魚
2，回家洗凈，魚肚子黑色物質(zhì)去掉，魚鰓挖凈。
3，干凈的鍋，倒油，放入姜片，用鍋鏟把姜片擦一下鍋，防止魚粘鍋
4，熱油，放入魚，把魚兩面都煎變色，盡量煎熟一點(diǎn)，這為了煮的過程魚肉不會很快散，這也是變奶白的一個關(guān)鍵步驟
5，魚煎好后，直接倒入水（我用冷水），水剛好淹蓋過魚就行，蓋鍋蓋，大火煮10分鐘，一定要大火啊，大火濃湯，小火清湯，鐵的定律，呵呵
6，10分鐘后，看到濃濃的白湯，放入豆腐，煮5分鐘，再放入香菜，放點(diǎn)鹽，起鍋。OK，大功告成，記得鹽最后要起鍋時再放。
現(xiàn)在，看了小編的分享，你是不是對于奶白鯽魚的做法有了一個全面的認(rèn)識和了解，那么在今后的生活中，不妨多加嘗試一下，小編教你的這種做法吧，讓你的生活也變的多姿美味起來。
很多人在利用鯽魚來燉湯的時候里面還會添加枸杞，枸杞鯽魚湯也是現(xiàn)在很出名的家常菜做法，很多人經(jīng)常在研制美食做法就能夠做這個枸杞鯽魚湯，但是有些不經(jīng)常下廚的人肯定就不會做了，并且制作鯽魚湯也是比較麻煩的一個過程，首先鯽魚必須要弄好，不然是會有腥味的，如果自己是熬湯的話，那么魚鱗不弄也是可以的，下面我們來看看這個枸杞鯽魚湯的功效有哪些?
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。黃芪的功效： 補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。 用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴;慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。
枸杞的作用：
? 1 增強(qiáng)免疫功能
? 2 對干擾素的作用
? 3 增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧及應(yīng)激能力
? 4 促進(jìn)機(jī)體代謝
? 5 改善心功能
? 6 降壓作用
? 7 保肝作用
? 8 調(diào)節(jié)血糖
? 9 抗茵及抑制病毒作用
? 10 激素樣作用
做法
原料：枸杞子15克，活鯽魚3條，芫荽、蔥、香油、紹酒、姜汁、胡椒粉、姜末、鹽、味精各適量，豬油50克，醋75克，奶湯250毫升，清湯750毫升。枸杞鯽魚湯的做法1.將鯽魚洗凈，芫荽洗凈切節(jié)，蔥切細(xì)絲，將豬油放勺里，置武火上燒沸。
2.鍋內(nèi)依次放入豬油、胡椒粉、蔥花、姜末，隨后放入清湯、奶湯、姜汁、紹酒、鹽、味精，同時將魚放入沸水鍋中燙4分鐘，取出放入盛湯的鍋里。
3.枸杞子用清水洗凈下鍋，用武火燒沸后，改文火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽段、醋、香油即成。
功效：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚味甘，性溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫補(bǔ)脾胃，利水消腫的功效;《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”;枸杞子味甘，性平，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)益肝腎，明目作用。二者合用，共奏補(bǔ)肝腎，益脾胃之功效。
應(yīng)用：適用于不孕癥屬肝腎陰虛者。癥見腰膝酸軟，不孕，頭暈?zāi)垦?，視力減退，舌淡紅苔少，脈細(xì)數(shù)等。
現(xiàn)在大家在知道和了解這個枸杞鯽魚湯的功效和作用之后，同時我們也清楚的介紹了關(guān)于這個枸杞鯽魚湯的各種做法，大家在制作這個枸杞鯽魚湯的時候一定要注意挑選比較小的鯽魚，這樣的鯽魚用來燉湯的話營養(yǎng)價值更高，而很多大鯽魚里面還有很多蛋，這樣的鯽魚不好吃。
提起山藥，人們都說它可真是一個好東西，不僅口感好，而且對人的身體有極大的好處，具有極高的營養(yǎng)價值，因此人們在生活中，山藥就成了我們廚房里的?？?。鯽魚更不用多說了，聽得最多的一句話就是吃魚聰明，因此小魚兒也成了人們餐桌上的最愛，可是大家很少有人知道把山藥和鯽魚放在一起卻是絕配，成為了一種養(yǎng)生湯。不知道愛好美食、養(yǎng)生的朋友們是否知道這道菜呢？下面不妨跟著小編的腳步去看看山藥鯽魚湯到底有哪些功效呢？
? ?山藥的功效：
健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。
增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
山藥味甘而性平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。而鯽魚營養(yǎng)價值也極高，所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，并且含糖多、脂肪少，所以吃起來鮮嫩而不肥膩，有健脾、活血通絡(luò)之功，尤其適合產(chǎn)婦。此湯既可以補(bǔ)虛，又可起到通絡(luò)催乳的作用。
雖然，鯽魚和山藥都是難得的好食材，但是也不能夠過量的食用，吃得量多了，對人的身體也是也壞處的。什么東西都要適可而止，這說的非常有道理的。山藥鯽魚湯偶爾吃一次，不僅會有很高的食欲，而且對人的身體也沒有壞處。
不看不知道，一看嚇一跳吧，原來上藥鯽魚湯走在了一起，竟然是一對黃金搭檔，竟然有這么多功效，從小孩到中年，從中年到老人，都可以食用哦，真是一箭數(shù)雕啊。小編給您介紹了這么多，送給喜愛美食的你們，不知您看了之后是否心動了呢？小編希望你們心動不如行動，抓緊行動起來吧，為了您和家人的健康，山藥鯽魚湯可是您的最佳選擇哦。
我們國家的飲食文化是博大精深，其中經(jīng)常喝湯能讓我們隊(duì)身體更好的進(jìn)行調(diào)理，鯽魚是我們生活中經(jīng)常吃到的一種魚肉，它的味道非常的鮮美，而且對脾胃虛寒有很好的調(diào)理作用，而起搭配紅棗在一起還能讓身體變得更加的健康，但是想要把食物的營養(yǎng)展現(xiàn)到最好做法的掌握是非常重要的，下面一起了解下紅棗鯽魚湯的功效有哪些。
紅棗鯽魚湯的功效有哪些
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實(shí)踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
注意事項(xiàng)
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
上面就是對紅棗鯽魚湯的功效有哪些的介紹，通過了解之后我們知道紅棗鯽魚湯能起到很好的開胃作用，并且對產(chǎn)婦還有很好的催乳的作用，但是想要使身體得到明顯的改善一定要長期堅(jiān)持食用才能有更好的效果。另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
說到砂鍋鯽魚湯，大家都知道這是飯店中常見的是菜品，因?yàn)槊牢肚覡I養(yǎng)受到歡迎。但是，如果是經(jīng)常到飯店吃砂鍋鯽魚湯，總是非常的不方便，而且同一種的砂鍋鯽魚湯難免吃到不想吃。所以，砂鍋鯽魚湯的做法多樣很重要。為此，我們一起來了解下砂鍋鯽魚湯有哪些做法。
蠶豆砂鍋鯽魚湯
鯽魚350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克，鹽5克，豬油5～10克。將魚內(nèi)臟去除洗好，蔥切段，姜切段；鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香；放入鯽魚稍煎一會兒；放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開；去掉浮沫；加入豬油；煮３0分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關(guān)火。
豆腐砂鍋鯽魚湯
把鯽魚洗凈瀝干，平底鍋內(nèi)加入調(diào)和油燒至六成熱，放入鯽魚用中火將魚兩面煎黃。把煎好的鯽魚放入砂鍋里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮開，再改為小火煮10分鐘。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入鹽就可以享用了。
酸菜砂鍋鯽魚湯
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚表面水吸干。滾薄薄一層面粉（不要蛋清，也不要淀粉）。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內(nèi)，加開水（不要冷水）三至五杯（根據(jù)家中人口酌定）。大火燒開后，加入蔥兩棵（大約三錢）。生姜一塊（大約二錢），去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時。二小時后，加入細(xì)粉絲若干，不要過多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開鍋后嘗咸淡。因?yàn)樗岵撕宣}，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應(yīng)該不放味精，雞精之類的化學(xué)調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開鍋就?；?，上桌。此時湯應(yīng)該是乳白色。魚可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開胃。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
什錦砂鍋鯽魚湯：
鯽魚1000克，豬里脊肉150克，豬肉(肥)500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克，色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克。鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；鯽魚放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；
里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內(nèi)加入冷雞湯攪打；再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；火腿、冬筍切成骨牌片；冬菇洗凈去蒂，個大的一割兩半；油菜心洗凈一剖兩半；蔥切段；姜切片；炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、姜片炸成金黃色后添入雞湯；
湯沸后撇凈浮沫，加入料酒，倒在砂鍋內(nèi)；湯開成乳白色時，下入鯽魚、精鹽，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；下入冬筍、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子備用；炒鍋放在大火上，湯沸后下入小丸子，加入味精即成。
制作要領(lǐng)：
魚一定要煎后才煮湯，可以去掉魚腥味，因?yàn)榧暹^的魚，魚皮較干，煮湯的時候不容易碎爛，而且煮出來的湯很白，很鮮。要想魚湯白，第一煎必不可少，將魚皮的兩邊好好煎一下，湯比較容易白。
加入豬油也是湯白的關(guān)鍵；用中小火使湯慢滾，湯也容易白；也可以加水的時候放開水，湯也會白，但砂鍋一定質(zhì)量要好，不然還是放冷水較好；放入適量紅棗，湯會更美。
在煮的過程中，要一氣呵成，切忌中途斷火，是指烹制過程中鍋中的湯停止?jié)L開，這是做湯的大忌。
以上就是關(guān)于砂鍋鯽魚湯有哪些做法的介紹。砂鍋鯽魚湯因?yàn)槭巧板伒臒鯗耘腼兊啮a魚湯更為鮮美和營養(yǎng)。所以擁有優(yōu)質(zhì)蛋白，對睡眠和壓力釋放功效顯著的鯽魚，采用砂鍋鯽魚湯的制作方式，更適合養(yǎng)生保健和疾病調(diào)理。
魚湯是很多人都喜愛的選擇，魚湯的種類比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見的魚湯就是以鯽魚湯為主，這樣的湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸量高，而且對身體調(diào)理都是有著很好幫助，所以選擇它是一個放心之選，那鯽魚湯的功效都有什么呢?
對鯽魚湯的功效都有什么呢，這樣的魚湯在功效上，也是有著很多方面，在選擇它的時候，也是要對它的各方面進(jìn)行了解，尤其它對生病的人，在對身體各方面調(diào)理上，有著很好幫助。
鯽魚湯的功效：
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
通過以上介紹，對鯽魚湯的功效也是有著很好的了解，因此對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且選擇它，對身體健康，也不會有任何損害，它是一個放心的好選擇。
鯽魚刺多，一般的烹飪方法不容易做出來，而且吃鯽魚對大多數(shù)人來說是一門技術(shù)活，因此，人們轉(zhuǎn)而將鯽魚用在湯品里面，反而讓湯品的味道更加的濃郁，味道更佳鮮美，而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來制作鯽魚湯，下面就給大家講解一下排骨鯽魚湯的做法有哪些吧。
鯽魚排骨湯是一道菜品，主料為鯽魚、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚排骨湯是營養(yǎng)價值高，但難做，最難的地方就是去除魚腥味。
做法一：
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開水泡軟。
2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻，余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚內(nèi)臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘；
2、排骨洗干凈后，煮一下去血水后備用；
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃；
4、把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚，加蔥，鹽等即可。
注意：
魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚湯，只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味，后先將魚煮后倒入豆腐即可
鯉魚和山藥相信大家在長城我當(dāng)中并不陌生，特別是冬天的到來之際非常地盛產(chǎn)山藥，也是家家戶戶經(jīng)常會吃到那么，相信大家可能天天吃山藥都會覺得非常吃不出花樣，接下來我們來介紹一道山藥鯽魚湯的做法。
材料：
主料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚500克
?配料：姜2片，枸杞十多顆、去核紅棗3顆，油、鹽、適量
做法：
1.白鯽魚洗凈，用鹽腌制15分鐘
?2.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
?3.姜起油鍋，把鯽魚兩面略煎一下，兌入開水滾起
?4.湯鍋冷水放紅棗，水開后放入鮮淮山和鯽魚，滾1小時
?5.起鍋前方枸杞、鹽。
山藥鯽魚湯的做法 ?
鯽魚洗凈、切塊。山藥、胡蘿卜切塊，生姜切片
鍋里放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚稍煎片刻，加入開水，放入山藥、胡蘿卜、生姜片，煮開后加鹽，再用中火煮10分鐘.最后加入味精
小貼士
鹽讓食物從無味到有味，而味精的作用是增味，就是提升原有的味道。如果食物原來沒有味道加了味精還是無味。沒有鹽是無味的，沒有味精只是不夠美味。
愛情是味精，如果你的生活本身是無味的，你不要到愛情中尋找滋味，不會帶給你真正的滋味。愛情是催化劑，激發(fā)你的潛能和熱情，把你原有的優(yōu)點(diǎn)放大。愛情是乘法，不是加法，0乘以任何數(shù)最終都會歸于0。不能指望愛情給予你所有的滋味。
有的人怕使用味精，說它有害。如果真的有害那么就會被禁止生產(chǎn)了。其實(shí)味精就跟愛情一樣，使用不當(dāng)才會有傷害，掌握正確使用的方法只會給生活增味。那么怎么正確使用味精呢？想想愛情你就知道怎么用味精了：
一、不要高溫煮（愛情也不要過熱）；
二、不要長時間的煮（愛情不可長期考驗(yàn)）；
三、不要涼拌吃（愛情涼了要倒掉）；
四、不要與醋同煮（愛情加醋要變味）；
五、少量食用（愛情過多也消受不起的）。
這一道山藥蓮子湯的做法味道不僅好，而且都有很多的孕婦朋友們，和氣血不足的，朋友來說是有著非常不錯的功效，有興趣喜歡吃山藥的朋友們，大家快來一起嘗試一下吧！
在我們講燉鯽魚湯的做法之前，我們先來了解一下鯽魚湯有什么樣的營養(yǎng)價值?鯽魚湯有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營養(yǎng)，是非常好的食物。當(dāng)然它的主要食材-鯽魚也是含有非常豐富的營養(yǎng)的，但是鯽魚不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說一下燉鯽魚湯的做法吧。
準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進(jìn)行)讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚湯的功效鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯小常識適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚燉好，否則會失去湯的營養(yǎng)價值的。同時為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
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