板栗老鴨湯的做法有什么
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《板栗老鴨湯的做法有什么》，相信能對(duì)大家有所幫助。
板栗是大家都愛好的一種零食，不管是炒出來還是煮出來都非常美味，當(dāng)然板栗也可以用來入菜，用板栗和老鴨煮出來的湯水就非常富有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于身體虛弱的朋友來說是一道非常好的滋補(bǔ)品。然后就寫什么大家還不了解具體的做法吧，下面就詳細(xì)介紹一下板栗老鴨湯的做法。
用料：老鴨半只、板栗250g、老姜1塊、陳皮10g、鹽少許
做法：
1.老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫，陳皮洗凈、老姜洗凈切片；
2.板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>
3.將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)，
4.最后放入板栗繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。
小帖士：1、老鴨皮下的油脂很多，擔(dān)心湯太過油膩，可過水后把多余的油脂去掉，煲出的湯就不會(huì)太油膩了。
2、一般來說鴨年齡在一年以上的老鴨用來燉湯較好。燉湯時(shí)放2個(gè)山楂可以讓鴨肉快一些酥爛。
3、雖然過了板栗的季節(jié)，但菜市有很多真空包裝的板栗和曬干的板栗出售，此時(shí)可以備點(diǎn)過年做菜或是包粽子用。
以上就是板栗老鴨湯的具體做法，可根據(jù)自己的口味來適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料。在天氣比較干燥的情況下喝上板栗老鴨湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過有便秘癥狀的朋友不適合食用板栗，糖尿病患者也盡量少吃或者是不吃栗子，所以選擇前要知道自己的體質(zhì)哦，不要適得其反。
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鴨肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對(duì)我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過酷夏，對(duì)于老鴨湯的做法，很多人都沒有做過，不知道怎么做，今天我們就來學(xué)學(xué)吧。
老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會(huì)感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會(huì)很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有個(gè)觀點(diǎn)，要吃當(dāng)季的食物。這個(gè)觀點(diǎn)很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時(shí)多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補(bǔ)心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的淤血，然后再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補(bǔ)的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動(dòng)手去做吧，其實(shí)按照上面的步驟去做，會(huì)很簡(jiǎn)單，老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會(huì)很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
眾所周知，老鴨湯作為一種滋補(bǔ)效果極好的菜，深受廣大朋友的喜愛。不僅湯汁鮮美好喝，而且鴨肉鮮嫩可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮一定積極有效的作用。那么，老鴨湯的做法是什么呢？
首先，鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。海帶切塊，和筍一起備用。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩。
接著，把海帶，筍，鴨肉一起，放入裝有適量水的鍋中，大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。最后，冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開，把浮沫弄出來。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。出鍋放點(diǎn)香油即可。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身喜好選擇食材，制作出獨(dú)特的味道。
海帶老鴨湯其實(shí)在日常飲食當(dāng)中很多人都非常的鐘愛，而且跟著一道食物的滋補(bǔ)價(jià)值也比較高，能夠幫助我們驅(qū)寒除濕，同時(shí)還有很好的養(yǎng)胃補(bǔ)腎以及解毒消腫的效果，詳細(xì)的做法可以通過以下的方法來認(rèn)識(shí)。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
二、材料
主料：老鴨400g、酸蘿卜80g、海帶200g；
輔料：鹽適量、姜適量、蔥適量、泡椒適量
1酸蘿卜洗凈后切小片
2海帶泡發(fā)好
3老鴨洗凈后，用開水煮開去血水；鍋中燒熱后將老鴨放鍋里煸炒一下（皮朝下）
4倒入酸蘿卜和泡椒一同煸炒一下
5將煸炒好的老鴨和酸蘿卜倒入燒熱水的砂鍋中，加入姜片和蔥結(jié)
6煮開后，倒入海帶
7蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火熬1-2個(gè)小時(shí)
8起鍋，撒上香蔥即可
三、小貼士
湯不宜放鹽，酸蘿卜中帶鹽，且湯宜喝淡一點(diǎn)；
泡椒少放一點(diǎn)，一兩個(gè)即可。
蟲草老鴨湯滋補(bǔ)保健功效非常高，能夠更好的幫助我們滋補(bǔ)肺腎，對(duì)于肺癌肝癌等有很好的抑制效果，而蟲草老鴨湯的具體制作方法，可以看看下文的步驟了解。
一、蟲草老鴨湯的做法
主料：鴨1000克
輔料：冬蟲夏草10克,棗（干）6克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克
1. 將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；
2. 紅棗洗凈，去核；
3. 姜切片，蔥切段；
4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口；
5. 把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；
6. 再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時(shí)左右即可食用。
二、功效
冬蟲夏草又名蟲草，是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬蟲夏草可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，滋補(bǔ)肺腎，對(duì)肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對(duì)肺虛久咳，氣喘，肺結(jié)核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經(jīng)衰弱及化療、放療后的紅細(xì)胞下降都有療效。
酸菜老鴨湯就是姜酸菜和鴨肉，還有各種食材調(diào)配料搭配，而熬制的營(yíng)養(yǎng)保健湯，營(yíng)養(yǎng)餐味道絕對(duì)是一流，在生活當(dāng)中了解它的制作方法，那么自己也可以動(dòng)手完成這些美食。
一、制法：
原料：土鴨半只約750克，泡蘿卜250克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、
花椒粒各適量。
1、土鴨去雜洗凈，適當(dāng)切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，
適當(dāng)切塊。
2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒
3、待鴨燉爛后，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成。
如果用微波爐制作，在放湯后，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，
4、再用中火50分鐘即可。
特點(diǎn)：選用土母鴨制作此菜，湯清味美，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭
制作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿卜制作此菜，比新鮮
的泡蘿卜味道更勝一籌。
二、材料
酸菜50克，鴨子0.5只，蔥適量，姜適量，大料1個(gè)，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙
1.鴨子去內(nèi)臟，用清水洗凈，剁成塊;酸菜切成細(xì)絲;蔥切段、姜切塊;
2.鍋內(nèi)做水，冷水把酸菜下鍋;放入蔥、姜、大料;
3.水燒開后，放入鴨子煮;開鍋后，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘
4.最后加入雞精，出鍋。
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