豬腳老鴨湯做法
【www.cndadi.net - 夏季老鴨養(yǎng)生湯】
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬腳老鴨湯做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? 豬腳老鴨湯的營養(yǎng)價值非常的高，因為豬腳和了老鴨本身營養(yǎng)價值就很高。想說老鴨，老鴨脂肪少但是營養(yǎng)高，就算吃多了也不怕胖的問題。并且經(jīng)常吃老鴨可以去水腫，滋陰補腎，也可以降火。而豬腳的美容功效非常高，因為豬腳當(dāng)中富含膠原蛋白。下面，就來教大家做豬腳老鴨湯。
材料 ?凈老鴨1只、豬蹄1對。
調(diào)料 ?香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
? 改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
? 可能大家只知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白可以美容，卻不知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白同樣可以促進毛發(fā)的生長。對于毛發(fā)稀少的朋友來說，可以通過吃豬腳來改善這種情況。就連老年人中多發(fā)的冠心病也可以通過豬腳來改善。可見豬腳老鴨湯的營養(yǎng)功效的確是高?。?/p>
yS630.Com相關(guān)推薦
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對于人們的生活來說是色彩比較重的一種飲食符號,酸湯能夠應(yīng)用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開胃健脾,對于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡介及特色
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開的經(jīng)典菜肴,因為酸味能夠刺激人們的味蕾和腸胃,讓人們的腸胃擴張,從而讓人感受到饑餓,增加進食量,這種對于厭食的患者們來說也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
? ?說起這個老鴨湯粉絲可能很多的人一聽就覺得有點陌生了，但只要一說鴨血粉絲湯的話，相們很多人就恍然大悟兼口水直流了，這可是一個風(fēng)靡全國的一個小吃了，喜愛的人無數(shù)，追捧者有之。這個老鴨湯粉絲用的是老鴨湯加上鴨血、鴨腸、鴨胗，簡直可以說是一個全鴨宴了。那老鴨湯粉絲湯做法是什么了？下面來說一下。
? ?老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
? ?原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
? ?輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
? ?碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
? ?做法：
? （1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
? （2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
? ? 湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點
? ? 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
? ? 上面說了老鴨湯粉絲湯做法，其中最為重要的還是要做好老鴨湯，湯才是這個菜的重點。沒想到的是這個小吃不但味道好，原來吃起來還是這么的營養(yǎng)，對身體還有滋補的作用在，又好吃又營養(yǎng)的東西怎么能錯過了，一定要做來嘗一下才行啊。
蘿卜作為日常生活一當(dāng)中我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實它含有非常高的營養(yǎng)價值可以幫助我們生津止渴，助消化，對我們的身體健康是可以帶來很大的功效的，而蘿卜老鴨湯是很多人喜歡搭配的一種食物, 這兩者的搭配對我們的身體健康，可以帶來更多的保健價值那么現(xiàn)在有就一起去看看蘿卜老鴨湯的制作方法。
楊耀其實也是我們飯桌上最經(jīng)?？吹降囊环N肉類，而且要有性溫，對我們的身體健康是比較好的，還有滋補保健的功效，所以在日常生活中注重這些飲食對我們的身體健康，也帶來更多意想不到的效果。
主料
老鴨500g
輔料
鹽適量 ?白蘿卜適量
小蔥適量 ?生姜片適量
步驟
1.白蘿卜去皮切塊洗凈
2.冷水下鍋綽水后撈起
3.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準備蔥姜
5.砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時
9.之后打開加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟二，
10.嘗試味道加鹽調(diào)味后熄火
很多的食物雖然它們看似平常普通，一我們能夠掌握他的一些飲食原則的話，那么就可以更好地發(fā)揮它給身體帶來的各種營養(yǎng)保健價值，對我們的身體健康同樣也可以起到更多的營養(yǎng)保健功效。
湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，不同的湯在食材選擇上不同，含有的營養(yǎng)元素自然也不同，常見的湯就是蔬菜湯，這樣的湯對人體維生素補充效果非常不錯，而且常喝對身體不會有損害，那除了這類湯之外，玉竹老鴨湯也是不錯之選，玉竹含有的維生素、膳食纖維也是比較多。
不過很多人對玉竹老鴨湯做法并不是很清楚，在制作這樣湯的時候，也是有著一些不錯方法，不過在制作前，需要對玉竹老鴨湯制作流程進行認識，制作的時候能夠輕松進行。
玉竹老鴨湯：
材料：老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2)老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3)把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4)蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。
以上就是對玉竹老鴨湯做法詳細介紹，制作這樣湯的時候，也是要適量進行，這樣喝的時候才不能沒有節(jié)制，玉竹老鴨湯含有的熱量也是比較高，所以在喝的時候不能過多選擇，那對身體不好的人群，都是可以經(jīng)常的選擇它。
? ?火鍋，是每年冬天餐桌上必備的菜肴。香濃美味的火鍋，越吃越好吃，而且在大冬天里吃，特別的暖和?？墒腔疱伋远嘁踩菀咨匣?，多以給大家推薦一款可以可以下火的湯，那就火鍋老鴨湯，火鍋老鴨湯滋補暖身，又可以下火，是一道十分美味的湯。下面我們就來看看這火鍋老鴨湯的做法吧。
主要原料：老母鴨1500克 ? 輔助原料：陳年泡蘿卜200克 ? 老姜30克，姜片15克，蔥段20克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克，色拉油3000克.
比較適合的菜品；
? ? ? 魚丸150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鮮蘑菇150克，雞腿菇150克
做法：
把鍋放在中火上，把鍋燒熱，放入色拉油，把油燒到六成熱時，把老母鴨下到鍋里炸，炸到看著緊皮時撈出來，把油瀝干凈。
? ?把鍋重新放在中火上，把雞化油放到鍋里，把油溫?zé)饺蔁釙r就可以，把泡蘿卜下到鍋里炒到顏色發(fā)白微皺時，倒入鮮湯，再把鍋倒入火鍋盆里，然后下老母鴨、老姜、蔥、胡椒粉、用中火燒開，開后把浮沫撇掉，再用小火慢燉，等泡蘿卜、鴨肉熟了肉變軟的時候，把蔥、姜拿掉，放入精鹽、雞精、味精、姜片、蔥段，然后把蓋子蓋上即可。
這款火鍋老鴨湯不僅美味，還有滋補養(yǎng)顏的功效，對于產(chǎn)后的婦女、月經(jīng)不調(diào)或體弱多病的朋友，非常適合喝這款火鍋老鴨湯。由于鴨肉較肥，所以如果不喜歡油膩的朋友，可以在熬制的時候加點竹筍或蘑菇，這樣熬煮的湯汁便不會過于油膩。
相信大家對于老鴨肯定是非常熟悉的吧，老鴨不但可以食用而且食用價值還很高，老鴨的做法有很多種，最常見到的老鴨做法就是采用老鴨搭配上其它的食材來做成老鴨湯，下文我們給大家介紹一下老鴨湯火鍋的做法，老鴨湯火鍋做法簡單，但是味道卻是一流的，一起看看詳細的介紹。
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來后再用清水洗凈鴨肉身上的血沫。
2準備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鴨肉倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個紅棗，大火煮開后，小火燉1個小時。
7準備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個小時即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開胃，雖然是老鴨，但燉出來后，鴨肉一點都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的火鍋，那就是老鴨湯火鍋，我們知道老鴨湯火鍋的做法簡單，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自制出老鴨湯火鍋來。
我們在生活中食用老鴨的時候，一般都是通過煲湯來喝的，因為老鴨的肉是很硬的，不適合用來炒什么蔬菜，但是用來煲湯可以讓鴨湯的營養(yǎng)價值變得很高?？赡芤徊糠峙笥言谄綍r會使用筍片來煲老鴨，做成蒜片老鴨湯，有一部分的朋友可能會制作田七老鴨湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作。
筍片老鴨湯的味道是很甜的，而且筍片老鴨湯的營養(yǎng)價值很高，對于我們補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常有用的，特別是那些身體比較虛弱的人，喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。
今天給大家推薦筍干老鴨湯。夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃啊。我們主張夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是說不吃葷的，夏天里多吃點老鴨肉真的可以保健身體，增強抵抗力啊。
方法/步驟
1 鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水;鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水;倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下;
2. 筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘;把筍干切斷;
3. 把焯水后的鴨肉放入高壓鍋;加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點水);加入幾片生姜;加入筍干;
4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個小時。打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項
鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養(yǎng)流失的非常少。
對于文章介紹的筍片老鴨湯的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去制作筍片老鴨湯了吧。我們在制作筍片老鴨湯的時候，應(yīng)該要對筍片切片和對老鴨進行剁碎，然后用慢火慢慢的燉，直到你們聞到香味就可以了，希望能夠幫助到你們。
? ?老鴨湯的做法有很多，例如有酸蘿卜老鴨湯、回味老鴨湯等，老鴨湯的滋補功效特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效，很多女性的十分喜愛和老鴨湯。那么今天給大家介紹一款老鴨湯，名叫花菇老鴨湯?；ü剑r甜美味，肉質(zhì)肥厚，而鴨肉則鮮嫩美味，兩種食材相配，會產(chǎn)生怎樣的美味呢？下面我們就一起看看吧。
材料：老鴨一只 ?腌大頭菜 香菇 蔥 姜 植物油 花雕酒 ?鹽
1、鴨腿剁成塊，蔥姜切段
2、鍋熱后放入鴨塊，蔥姜爆干，待鴨油出來后倒出鴨油。
放入
3、4湯匙的女兒紅，中小火繼續(xù)爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
4、大頭菜（其實北方應(yīng)該叫芥菜，不過是腌過的）切片，花菇去蒂/
5、鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內(nèi)多余的油（留一點）放入大頭菜炒香
6、倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開后放入花菇，中火煲
7、中火的時間為1個半小時，中間會加一點開水，小火煲3個小時左右即可
提示：
不用加鹽了，因為大頭菜是腌制的，鹽味足夠。而且加了大頭菜會使湯頭非常的鮮，煲的時間很長，湯會非常的濃香
? ?花菇具有排毒消脂的功效，非常適合膽固醇高或血壓高的患者食用，而花菇與鴨肉相煮后，花菇剛好吸收了鴨肉的油膩。這款花菇老鴨湯具有美容養(yǎng)顏等多種功效，愛美的女性或者體質(zhì)虛弱的女性一定要多喝，對身體有很好的調(diào)理功效。
? ?隨著生活水平的提高，許多以前覺得很是貴重的東西現(xiàn)在也都在平常百姓家的餐桌上出現(xiàn)了，比如說靈芝，之前大家都知道是中藥，其實除了中藥中當(dāng)藥材，它還有很多其他的食用方法，一種是比較常見泡水喝；還有就是煲湯喝，除此之外還有用現(xiàn)代科技做成的膠囊等等，今天要給大家介紹的是一款湯品，也就是靈芝老鴨湯的做法。
? ?材料：老鴨750克，靈芝40克，蜜棗10克，陳皮1小塊，食鹽適量
? ?具體做法：
? ?1、先凈老鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去鴨尾，斬大件。下入沸水鍋中焯透，撈出瀝干。
? ?2、靈芝、蜜棗洗凈：陳皮浸軟，洗凈。
? ?3、將清水放入煲內(nèi)燒沸，加入以上原料，猛火煲沸后改用慢火煲3小時，加少許的鹽調(diào)味即可。
? ?特別提示：此款湯水補而不燥，具有強身健體、潤肺補腎、養(yǎng)陰止咳之功效：特別適宜陰虛體瘦、食欲缺乏者飲用。靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用；老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用；蜜棗具有補中益氣、止咳潤補肺腎、化痰平喘的作用。
? ?石耳別名巖菇、靈芝、臍衣、地耳、石木耳，為石耳科植物石耳的地衣體。主產(chǎn)于江西、浙江、安徽等地。生于懸崖峭壁上的向陽面。全年可采，采得后陰干。、靈芝味甘苦、性平，歸心、肺、肝、脾經(jīng)；可養(yǎng)心安神，養(yǎng)肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食欲不振，反應(yīng)遲鈍，呼吸短促等癥。
? ? 看了上面關(guān)于這款靈芝老鴨湯的做法，是不是很心動了，因為只要配好材料的話，煲湯是很容易上手做出來的，面對這么一款不但好吃而且還養(yǎng)生的湯怎么能不試試了，好好們行動起來，為家人奉上這道美食吧。
吃竹筍是一種比較傳統(tǒng)的飲食項目,這種飲食在我們的生活中存在了相當(dāng)長的時間,是人們用來補充身體維生素的最佳食材之一,而竹筍最好吃的一部分就是筍尖了,這部分的竹筍肉質(zhì)細嫩,非常適合炒制或者是做湯料,而筍尖老鴨湯就是一種比較好的做法,下面就來看看筍尖老鴨湯的做法是什么的講解吧.
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。
筍尖海帶老鴨湯
原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法：
1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；
2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開；
3、海帶泡水去鹽味；
4、筍切片焯水后，泡半小時以上；
5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈；
6、海帶切塊，和筍一起備用；
7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干；
8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時；
9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
筍尖對于人們的餐飲制作能夠起到非常重要的作用,筍尖這種美味的食材經(jīng)過了一系列的烹調(diào)處理之后能夠發(fā)揮出非常美味的效果,使得人們喜愛吃筍尖,而筍尖的營養(yǎng)成分也能夠補充人們的身體需要,最后,希望大家可以制作一道筍尖老鴨湯來犒勞自己.
老鴨的鴨肉是比較硬的，如果我們想要食用老鴨肉，一般都是利用煲湯的方法，才能夠讓老鴨肉變的軟一點。其實，老鴨肉這種鴨肉是比較有營養(yǎng)的，它比較適合一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)，所以我們一般會將老鴨制作成酸菜老鴨湯或者胡蘿卜老鴨湯，對于酸菜老鴨湯可能是食用比較多的一種。
酸菜老鴨湯的制作方法是比較簡單的，只要我們將老鴨肉進行剁碎和酸菜一起放進高壓鍋里面煮一段時間后，在打開鍋蓋加入一些配料，就可以開吃了，大家可以自己動手去嘗試一下它的做法。
制作步驟
1. 食材準備，老鴨洗凈切塊。(開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得干干凈凈了我再入鍋。)
2. 大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3. 鍋燒熱，放入鴨塊干炒。
4. 加入生姜和蔥絲繼續(xù)翻炒，炒至鴨子出油。
5. 倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6. 煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。
7. 鴨子煮至收汁后關(guān)火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜。
8. 轉(zhuǎn)移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9. 加開水沒過食材，大火煮開。
10. 煮開后再倒入酸菜，小火燉1小時。
11. 起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有咸味，加鹽時要看著點加。
12. 鮮鮮的湯，清爽
酸菜老鴨湯做法小貼士
1、鴨子放在鍋里干炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著一起流失了。
2、用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用高壓鍋，這樣味道不對，營養(yǎng)也沒那么高。
4、酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋陰養(yǎng)胃，利膈。
5、老鴨肉硬，要煮三小時以上才能煮爛哦。
酸菜老鴨湯的做法，對于我們這樣持家的朋友來說，想要制作它是比較容易的，因為酸菜老鴨湯只需要用到高壓鍋去慢燉就好了。如果你們覺的酸菜老鴨湯的味道是不錯的，你們可以在平時的時候，多煮一些酸菜老鴨湯給你們的家人食用。
鴨子是一種我們生活中經(jīng)常食用的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對于一些孕婦補充營養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來制作老鴨的，對于老鴨湯的制作方法我們是應(yīng)該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營養(yǎng)價值。
老鴨湯的制作方法是比較簡單的，它跟我們平時熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據(jù)自己喜歡的胃口去適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅?，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品?！袄哮啘币云錅r味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過文章的詳細介紹，我們對老鴨湯的做法大全也有一定的了解了。如果我們想要在生活中制作出美味的老鴨湯，還需要我們?nèi)チ私饽男┧幉拇钆淅哮喨飧?，而且還要注意熬湯的時間，這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。
隨著人們的生活的不斷改善，人們也開始追求了各種各樣的養(yǎng)生方式來幫助自己達到增強體質(zhì)的效果，尤其是一些老年人朋友，由于上了年紀骨質(zhì)就會特別差，就非常容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等各種各樣的骨科疾病，盡快的增加身體素質(zhì)非常有必要，可以嘗試著學(xué)習(xí)一下養(yǎng)生老鴨湯的做法吧。
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
每天喝一些養(yǎng)生老鴨湯，可以有效的幫助我們改善自身的身體素質(zhì)，以上也為我們詳細的介紹了養(yǎng)生老鴨湯的做法，如果我們家中也有身體不好的老年人朋友，也應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下它的做法，還可以幫助我們帶來不一樣的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬腳老鴨湯做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajilaoyayangshengtang/">夏季老鴨養(yǎng)生湯”專題。
