香辣牛蛙鍋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香辣牛蛙鍋的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香辣牛蛙鍋是我們經(jīng)常吃的一道菜，此菜的原料主要是牛蛙，大家做菜時必須選擇殺好的牛蛙，如果自己殺會麻煩，并且也無法準(zhǔn)確的剝皮，牛蛙的肉是非常嫩的，炒的時候時間要短一點(diǎn)，但是也要炒熟悉。因?yàn)榕Ｍ苁浅岳ハx長大的，體內(nèi)容易滋生病菌，對身體有害處，那么香辣牛蛙鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛蛙
輔料：青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉
制作方法：
1、處理買回來的牛蛙，因?yàn)榕Ｍ苜I回來已經(jīng)是剝好皮的，在家需要把沒剝干凈的皮剝干凈即可。
2、洗凈牛蛙后，將牛蛙切小一點(diǎn)腌制，腌制的過程極為普通，只需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。
3、腌完之后，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入。
4、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了。
做法二
原料：
牛蛙、干辣椒、蔥白、青紅辣椒、蒜頭、生粉。
調(diào)料：
鹽、雞粉、胡椒粉、辣鮮露、紅辣椒油。
制作步驟：
青紅椒切圈，干辣椒剪碎，牛蛙切塊，備用。在牛蛙塊中加入鹽、雞粉、胡椒粉和辣鮮露抓勻，再裹上一層生粉，腌制入味。鍋里油燒熱，加入牛蛙塊油炸酥脆撈出。鍋里留些底油，入蒜瓣和蔥白爆香，加入青紅椒圈、辣椒碎和牛蛙翻炒均勻，起鍋前淋入辣鮮露和辣椒油即可。
小貼士：
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。
香辣牛蛙鍋的做法已經(jīng)為大家詳細(xì)講解了，現(xiàn)在已經(jīng)清楚香辣牛蛙鍋的做法了，喜歡吃這菜的可以自己買牛蛙做，如果需要加配菜煮熟來吃的，做菜的最后可加入適量的高湯，香辣牛蛙鍋就可以先吃牛蛙，再選擇喜歡吃的配菜煮吃著，就不會產(chǎn)生吃肉后的油膩，菜帶有牛蛙的味道，同時也有香辣的感覺，可配合著米飯一起吃。
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?干鍋牛蛙是川菜類的，由于味道偏辣，四川人特別愛吃辣食，用干鍋?zhàn)雒朗?，味道會特別的好，愛吃牛蛙的各位朋友們，可以學(xué)習(xí)干鍋牛蛙的做法，滿足想刺激的口味，辣味容易帶動味蕾，以牛蛙為主，調(diào)料的添加，讓牛蛙的味道散發(fā)出來。
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?干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。它鮮香可口，味道偏辣。
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?牛蛙3只白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚老姜20g 蒜10瓣配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）鹽1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）豆瓣1湯匙（15g）花椒10g 八角2枚干淀粉50g 油200ml。
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?1.牛蛙洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
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?2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)テで谐杉?xì)絲。天椒切成小片。老姜切末。
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?3.加熱鍋中的油，將腌好的牛蛙塊沾少許干淀粉，放入油中煎炸至微黃，撈出瀝干油備用。
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?4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
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?5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
?6.一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片翻炒片刻馬上盛出，放入熱好的鍋中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
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?喜歡吃川菜的人，或者是愛吃牛蛙的人，可以學(xué)習(xí)干鍋牛蛙的做法，干鍋是一種特色，與火鍋不一樣的是，干鍋更容易入味，吃著也有感覺。大家可以看看上面具體是怎么做干鍋牛蛙，自己學(xué)會做這道菜，可以用來聚餐和過節(jié)日的時候。
現(xiàn)在的這個季節(jié)正是牛蛙大量上市的時候，其實(shí)牛蛙的做法非常簡單，可是經(jīng)過很多人每次嘴饞想吃牛蛙的時候只能去飯店或者是餐館，分量不夠又吃不飽讓人非常的苦惱，在家自己做牛蛙大家卻并不會，其實(shí)牛蛙也屬于飯桌上的常見菜，不如隨著下面的文章小編來為大家介紹一道麻辣香鍋牛蛙的做法。
麻辣香鍋牛蛙版做法簡單是牛蛙做法大全的常見菜，不一定要看麻辣香鍋牛蛙版視頻才能學(xué)會，但怎么做麻辣香鍋牛蛙版最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來做這道麻辣香鍋牛蛙版吧。
麻辣香鍋牛蛙版的介紹：
因?yàn)楹軔鄢耘Ｍ芎臀r，在這個下雪的周六，首度嘗試
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 青蝦 8只 芹菜一小把 洋蔥 半個 土豆一個 湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 水淀粉一點(diǎn)點(diǎn) 醬油 一點(diǎn)點(diǎn)
教您麻辣香鍋牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香鍋牛蛙版才好吃
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用
四、準(zhǔn)備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點(diǎn)
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗(yàn)，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉
以上了解的這一道麻辣香鍋牛蛙的做法味道好方便實(shí)惠，而且也是家常的做法，聽起來非常簡單通過周六周日的時間我們不妨來一起學(xué)習(xí)制作，不會花費(fèi)力氣又可以品嘗到牛蛙。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款香鍋牛蛙，以后可以自己在家做一下哦。
2.121五花肉，切成片。
3.212剁成塊，用生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制起來，接著準(zhǔn)備配菜。
4.準(zhǔn)備醬料，豆瓣醬、海鮮醬、豆豉、甜面醬、耗油，我的比例差不多是2:1:2:1:3，別怕味道咸了，因?yàn)樽詈鬂M滿一鍋呢。
5.木耳、香菇泡好，海帶和豆腐皮切條，萵筍切塊，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，蔥切段。按圖準(zhǔn)備好。
6.1煮蔬菜的同時，油鍋下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸香。
7.2木耳、香菇，海帶、萵筍用開水?dāng)嗌?/p>
8.把炸干的香料過濾出來，鍋里只要油。同時另一個鍋蔬菜熟了也可以撈出。
9.五花肉下油鍋逼出豬油，看豬肉變干了之后加入蔥姜蒜。
10.把剛剛調(diào)制的小碗中的醬料倒入，加兩勺糖，下藕片和土豆片。
11.翻炒之后倒入牛蛙。
12.繼續(xù)翻炒1-2分鐘，再倒入斷生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13.繼續(xù)翻炒，讓所有食材裹上醬汁后，就可以裝盤了。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道香鍋牛蛙
秋意漸濃，微涼的日子漸漸靠近。這個季節(jié)最適合吃火鍋了，說到火鍋很多人都是想起香辣香鍋，因?yàn)槲兜勒T人。香辣香鍋是融合了四川和重慶等地的香辣風(fēng)味，可讓人食欲大增，胃口大開。火鍋?zhàn)钪匾木褪堑琢?，那么，下面就來介紹香辣香鍋的做法，以及香辣香鍋的配方：
其實(shí)香辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了香辣香鍋的好吃程度，因此在制作香辣香鍋的時候，一定要學(xué)會怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
香辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方香辣風(fēng)味融合而來，香辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。雖然香辣香鍋屬于香辣口味，但頗受全國食客喜愛。
香辣香鍋配方
材料
香辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做香辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把香辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
香辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
香辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出香辣味。
3.放入鍋底料塊小伙熬開4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。
7.加入小白菜。
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。9.加入一勺醬油和半勺白糖。
10.開大火翻炒，撒入孜然粒。
11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點(diǎn)。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鐘出鍋!)
以上就是有關(guān)香辣香鍋的做法介紹，可見香辣香鍋的制作方法并不復(fù)雜，只要掌握了底料的制作，香辣香鍋就成功了一半。喜歡吃火鍋的朋友，對于以上的做法是很好掌握的，有興趣可以做一做給家人吃。不過火鍋一上火，不宜多吃。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下香辣牛蛙的做法。
2.21這個是正面，已經(jīng)開過膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
今天的介紹香辣牛蛙就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
香辣干鍋，其實(shí)制作方法是各種各樣的，因?yàn)榉胖貌煌氖巢?，那么帶來的口感就會各不相同，例如干果土豆雞肉或者是干鍋兔，以及干鍋土豆，都是香辣干鍋的制作食材。
一、干鍋土豆雞肉
土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
二、干鍋兔
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
3、下兔子進(jìn)去翻炒一會，等兔子進(jìn)味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進(jìn)的到兔子里。
5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
三、干鍋土豆
土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點(diǎn)，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
鱈魚是海魚的一種類型，肉質(zhì)非常嫩，很多人喜歡清蒸，但是也有人喜歡吃干鍋型的香辣味道，做法不同食物的味道也會發(fā)生改變，但是其營養(yǎng)價(jià)值是不會變化的，患者在生活中要多吃鱈魚，所含的營養(yǎng)元素極高，大家要吃香辣鱈魚鍋，就要知道其做法，才能做出更多美味的食物，那么香辣鱈魚鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：
鱈魚500g
輔料：
油適量、鹽適量、蔥10g、姜10g、干辣椒5g、糖10g、醋10ml、醬油10ml、料酒5ml
步驟：
1.鱈魚洗凈，切成塊。
2.蔥、姜、干辣椒，都切成段。
3.那個小碗，碗里倒入料酒、醬油、醋、糖、蔥、姜、干辣椒。
4.起鍋，多倒入點(diǎn)油，倒入鱈魚翻炒。
5.把鍋內(nèi)的鱈魚都翻炒均勻，炒2-3分鐘。
6.倒入，剛才調(diào)好的一碗料汁，翻炒均勻。
7.加入白開水，水量沒過魚，煮開后，撇去浮沫，燉煮15-20分鐘。
8.15分鐘后，加入鹽，翻勻后，即可出鍋。
9.一盤香噴噴的香辣鱈魚。
做法二
主料：鱈魚500g,胡蘿卜100g,青椒100g
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥姜蒜各20g,高湯一鍋備用
制作方法：
1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
小貼士：
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
香辣鱈魚鍋的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，現(xiàn)在我們需要按照步驟做菜，鱈魚做菜前會有魚腥味，并且味道還非常重，需要做好去腥的處理，可避免食用時味道大，會影響整體菜的口感。所以建議做菜的時候把鱈魚先炸，再入菜，炸過的鱈魚腥味會降低，并且魚肉會香脆，這也是香辣鱈魚鍋的一種特色做法。
牛蛙有滋養(yǎng)排毒效果,消化不良或胃的酸度和疲軟的人，可以用于滋養(yǎng)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體血液旺盛,精力充沛,滋陰陽痿,養(yǎng)心神經(jīng)補(bǔ)氣的作用,有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟和殘?jiān)胸S富的蛋白質(zhì),通過水解,生成復(fù)合氨基酸。其中,氨基酸的精華,氨基酸含量高,是一個很好的食品添加劑補(bǔ)劑。那么，香辣牛蛙蝦的做法是什么?
牛蛙越來越受到人們的歡迎，香辣牛蛙是一道地地道道的川菜，任何一家川菜店都有的賣，但是自己做，可以讓牛蛙更鮮美。這道香辣牛蛙，飄香四溢，味道鮮美可口，讓人垂涎三尺。
材料：牛蛙，黃瓜，紅辣椒，豆瓣，姜蒜，花椒
調(diào)料：少量鹽，少量淀粉，食用油，白酒
做法
1、將食材切好備用。
2、在油鍋把豆瓣、花椒、姜蒜粒等一起翻炒下。
3、炒出香味后，在里面加入適量清水和一些調(diào)料調(diào)味。
4、水熱后加入牛蛙進(jìn)去，并適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)白酒去腥味。
5、牛蛙煮熟后把青瓜和紅辣椒放進(jìn)去煮。
6、最后要出鍋的時候加入少量淀粉水勾芡。
7、稍微的煮下就可以出鍋裝盤了。
香辣牛蛙蝦的做法，我買去的腳凍青蛙,腸道清潔是什么足夠了。防冰洗后可以直接處理。切割時我感到很方便,也很好減少青蛙,骨頭并不是特別困難,基本不需要削減,削減一些直接力。但不建議削減太脆弱,因?yàn)槊總€骨頭,過于脆弱容易渣、骨并不是很好洗。和更大更多的肉味道的感覺。
許多朋友都喜歡吃香辣牛蛙干鍋，一般吃的時候大概都是到外邊店內(nèi)食用。其實(shí)我們自己也可以制作出美味的香辣牛蛙干鍋的。而且這種麻辣干鍋也不用看視頻，只要認(rèn)真的讀小編下面的介紹文字，就可以自己動手在家中制作。如果遇上大雪飄飄的時節(jié)，不用出門就可以吃到讓我們都爽到底的香辣牛蛙干鍋。
主料：牛蛙、青、紅椒
輔料：色拉油、香辣醬、蒜片、花椒粒、白胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蠔油、孜然粉、芝麻
做法：
1、牛蛙洗凈切成小塊(牛蛙皮可不去，當(dāng)然您不喜歡也可去除)，用鹽、料酒、白胡椒粉腌漬5分鐘，青、紅椒切小塊。
2、坐鍋熱油，油溫七八成熱時倒入腌漬好的牛蛙，爆至牛蛙變色微黃即可出鍋瀝油。
3、鍋中留底油，用蒜片和花椒粒爆香鍋底，再放入香辣醬炒出紅油，倒入青、紅椒翻炒，最后把瀝過油的牛蛙倒入鍋中，調(diào)入鹽、白糖、蠔油、孜然粉再翻炒3分鐘即可出鍋。
4、裝盤后撒上白芝麻即可。
炒牛蛙的幾個要注意的細(xì)節(jié)：一、牛蛙的前期腌制工作非常重要，這是決定牛蛙鮮嫩與否的關(guān)鍵。二、炒牛蛙一般都來點(diǎn)辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時，牛蛙的味道也更加好。三、牛蛙在煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，這樣炒出來的牛蛙肉質(zhì)才香。四、但牛蛙不能燒得很久，那樣肉質(zhì)就不鮮美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
這道菜肴最關(guān)鍵的就是炒牛蛙這道工序，所以在制作的時候，要引起注意，如果這一道關(guān)把好了，那么，整道菜的味道一下子就提升上去了。香辣牛蛙干鍋，在麻辣中品嘗牛蛙嫩嫩的肉質(zhì)，而且還可以聞到牛蛙肉質(zhì)的甜美，在寒冷的冬天，如果能夠吃上一些，就會讓自己全身都是暖洋洋的。
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，干鍋牛蛙這道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙生長速度快，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
?相信大家看了上面對于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡單。做起來也非常容易。干鍋牛蛙營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長速度非常迅速。大家可以放心食用。
牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說是一道美食，在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡單，口味比較重，做干鍋的時候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制，菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖！翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香，下調(diào)好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
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