蔬菜牛肉湯的做法
春季養(yǎng)生蔬菜做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蔬菜牛肉湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蔬菜牛肉湯，是很多家庭公認(rèn)，也是很多人認(rèn)同的一種美食，而牛頭湯里面具有豐富的營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)，還有很多補人的食材，多吃這個蔬菜做的牛肉湯還可以強壯筋骨，特別是很多小孩子，多給孩子吃一些牛肉的話孩子的身高還會有變化，那么這個蔬菜牛肉湯的做法有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗氨∮湍ぁ迸萑霚?，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越“美”。
www.cndadi.net清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
怎么樣，以上的蔬菜牛肉湯的做法大家都會了嗎，如果知道了怎樣來制作這個蔬菜牛肉湯的話，那么平時就可以吸收更多的牛肉湯 的營養(yǎng)了，這樣下來身體就有可能會更加的強壯，而當(dāng)在制作蔬菜牛肉湯的時候一定要注意選擇不容易煮熟的蔬菜，不然蔬菜是很容易煮爛掉的，這樣不就不好吃了。
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在春季多吃青菜對人體維生素補充有很好效果，常吃青菜對身體沒有任何損害，青菜含有的水分多，多吃青菜對利尿有很好幫助，使得身體毒素得到很好清除，那青菜在制作上，也是有很多不錯方法，青菜牛肉湯是不錯之選，這樣的湯營養(yǎng)價值很高，制作步驟也不是很復(fù)雜。
青菜牛肉湯的做法：
蔬菜牛肉湯
材料：牛肉300公克，蕃茄3個，西芹80公克，紅蘿卜80公克，高麗菜80公克，洋蔥1/2個，姜50公克，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙
做法
1.將牛肉放入滾水中汆燙去臟血后，撈出瀝干水分，將牛肉略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.將蕃茄、西芹、紅蘿卜、高麗菜分別以清水洗凈后，略切成適當(dāng)大小;姜去皮切片;洋蔥切小片備用。
3.將作法2的所有材料和作法1的牛肉塊一起放入砂鍋內(nèi)，加入牛骨高湯以小火燉煮2.5小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
紅蘿卜土豆洋蔥牛肉湯
材料：牛肉塊，土豆塊，紅蘿卜塊
做法
牛肉切塊，焯水，洗凈。人仔煲放水、牛肉塊、土豆塊、紅蘿卜塊，大火煲，燒開后放小火，慢煲兩個小時左右，再放入洋蔥塊，再煲一小會。這個專用來煲湯的煲。忘了拍蓋子了，蓋子上有個小孔，不用擔(dān)心燒開時水會溢出來。
這兩種青菜牛肉湯的做法，在家里制作都是很好選擇，不過對青菜牛肉湯制作過程中，需要注意的是，在牛肉制作上，需要長時間進(jìn)行，這樣制作牛肉味道才會更好，吃的時候也利于身體消化，使得不會影響身體健康。
其實不僅僅紅菜是在生活中很常見，而且牛肉的話也是很常見的了。如果牛肉和紅菜一起去烹飪的時候，那么紅菜牛肉湯往往也是很好吃的了。紅菜牛肉湯不僅僅看起來顏色很顯眼，而且吃起來的話，也是很鮮美的了。需要人們多做幾次，才可以好吃的了。到底紅菜牛肉湯需要怎么烹飪？
一般說的紅菜湯來源于烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsh其實在東歐有各種不同的做法和菜式。一般認(rèn)為紅菜湯是起源于烏克蘭菜，系一種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯，烏克蘭和白俄羅斯外，紅菜湯也在羅馬尼亞，斯洛伐克，摩爾多瓦等其他東歐國家廣受歡迎。中國一些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、卷心菜等，系該菜式在中國的本土化產(chǎn)品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合中國人的口味。最為知名的要數(shù)莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。
主料
甜菜根400克
輔料
胡蘿卜150克,圓白菜400克,牛肉（瘦）400克茄,番15克,泥腸15克,火腿15克,奶油150克,洋蔥（白皮）150克
調(diào)料
大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,鹽20克,辣椒(紅,尖,干)1克,香葉1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄醬200克,茴香籽[小茴香籽]25克
做法
1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲；
2. 西紅柿洗凈切塊；
3. 鍋內(nèi)放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜、鹽、糖、醋精腌1小時；
4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟；
5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；
6. 用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；
10. 在碗內(nèi)放入燜到六成熟的材料盛上湯；
11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。
溫馨提醒：紅菜牛肉湯需要洗得干干凈凈，才可以去吃的了。而且因為有新鮮的牛肉，所以要知道的，牛肉這個食物也是有食物相克的要點的了。這個時候的話，不要隨隨便便和番茄一起的了。比較容易有食物中毒的了。
作為常見的菜品，酸菜牛肉湯并不是大家熟知的家常菜，很多人吃到酸菜牛肉湯，多是在飯店和餐館，其實酸菜牛肉湯的口感非常好，牛肉的營養(yǎng)價值也非常高，其實是非常適合日常的家庭生活的。但是，因為酸菜和牛肉的組合，很多人不知道該如何烹飪，下面一起來看看酸菜牛肉湯的做法是怎樣的。
酸菜，古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等?
方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以酸菜牛肉湯的好處還是很多的。
做法：
鮮牛肋條肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結(jié)15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個，精鹽適量。
1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控干；腌酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊（拍松）、八角炸香，下入牛肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續(xù)煮至牛肉酥爛即成。
酸菜牛肉湯是營養(yǎng)價值高的食物，但是不適合長期大量的食用。此外，酸菜牛肉湯中的酸菜是腌制的食物，所以最好是不能因為追求酸菜的酸味就在制作過程中放入很多的酸菜，這樣不但口感會改變，營養(yǎng)價值也會改變，吃太多還會影響健康。
牛肉當(dāng)中含有很豐富的營養(yǎng)，特別是肌氨酸，是其他任何食物都不能相比的。而且年輕人多吃一些牛肉，還可以幫助肌肉的發(fā)育，讓身體的力量更加強大。對于健身的人來說，多吃一些牛肉也可以起到非常好的作用。平時大家吃牛肉都是炒著吃，今天來介紹一下牛肉的其他吃法。蘿卜韭菜牛肉湯怎么做？
蘿卜韭菜牛肉湯
所需食材
蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、水1500毫升、姜2片。
制作方法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
食用須知 ?
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食.
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的營養(yǎng)價值
一、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
哪些人適合吃牛肉呢？一般情況下大部分人都是呵斥，尤其是手術(shù)之后的病人以及身體需要調(diào)養(yǎng)的人，應(yīng)該多吃一些牛肉。如果貧血非常嚴(yán)重的人，那么也可以多吃一些牛肉，可以起到非常好的治療作用。如果患有感染性疾病的人，那么就不應(yīng)該吃牛肉了。
芹菜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，可是有些小朋友并不喜歡芹菜的味道包括我之前也并不喜歡芹菜的味道，不過在無意中發(fā)現(xiàn)了芹菜的絕配——牛肉，這兩道菜亨飪在一起很美味，可以去除芹菜的味道，尤其適合不喜歡芹菜味道但是又需要吃的人，所以可以嘗試一下。
現(xiàn)在氣溫較高，不少人晚上睡覺時已經(jīng)啟用了電扇或空調(diào)，開了以后的確涼快，但稍有不注意就很容易著涼，若出現(xiàn)流清涕、舌苔白、周身骨痛等感冒癥狀，不妨滾個芥菜牛肉湯飲用，有不錯的食療效果。
亨飪芥菜牛肉湯需要準(zhǔn)備以下的調(diào)味料：生抽：2湯匙；油：2湯匙；生粉：1/2湯匙
做法：
1. 大芥菜擇好洗凈，切長段；姜去皮；
2. 牛肉洗凈，（逆著紋）切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；
3. 將6碗水倒入煲內(nèi)，下姜片燒開，放一湯匙油，接著放大芥菜煮沸，再下牛肉片滾至熟，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：散寒解毒，化痰止咳。用于夏季感冒風(fēng)寒，頭痛，周身骨痛等。風(fēng)熱外感，發(fā)熱口渴者忌服。
以上就是亨飪芥菜牛肉湯的做法，患有濕熱和在夏季感冒的人可以試著做此道菜，可以治療這些病癥，另外，一些功效也是其他菜亨飪不出來的，所以為了家人的健康，平時可以多做這道湯來喝，對家人的健康也好。
其實亨飪過程也不是說很復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備一些簡單的食材，想要做出這道湯并不難，生病了通過食療遠(yuǎn)遠(yuǎn)比通過吃藥好的多，如果你夏天感冒了可以嘗試此道湯，大家一起來學(xué)習(xí)吧為家人烹飪出這道湯。
紫菜牛肉湯屬于常見菜的一種，其營養(yǎng)是很豐富的，但是也是很多人不知道紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效，吃的時候也只是認(rèn)為湯的口感好才會多吃，而我們在生活中要了解紫菜牛肉湯的營養(yǎng)。此湯屬于清淡型的湯，牛肉在做湯的時候要注意腥味的去除，不然湯里會有腥味，是很難吃的。那么紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效及做法有哪些?
營養(yǎng)功效：
1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途;
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;
4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
6.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
紫菜牛肉湯的做法：
主料：
紫菜400克
輔料：
牛肉(瘦)200克 土豆(黃皮)100克 洋蔥(白皮)100克 胡蘿卜50克
調(diào)料：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效及做法就為大家介紹到此，當(dāng)我們掌握了紫菜牛肉湯的做法后，能做出不同口味的紫菜牛肉湯，清淡型的、酸辣型的等等，能滿足不同口味的人群需要。我們買牛肉一般是市場購買的，很多牛肉是注水的，我們要先聞一下味道，再看牛肉的顏色，防止買到過期的牛肉，吃了會傷害身體健康。
白菜牛肉是最家常的做法，也是我們平時最喜歡吃的菜。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。所以白菜牛肉湯很適合大家食用，下面就和下邊一起來學(xué)習(xí)一下做法吧。
原料
牛肉(后腿)適量
白菜適量 粉絲適量 枸杞適量 大棗適量
調(diào)料
鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 料酒適量
制作步驟
1.將牛肉洗干凈后放入清水中浸泡(最好浸泡一夜)，讓血水滲出，中間要換水2～3次。 鍋中加涼水和浸泡后的牛肉大火煮開。 同時將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。
2.撇去浮沫。
3.加蔥段、姜片。
4.加料酒。
5.去浮沫。
6.再次沸騰后撈出牛肉，清洗干凈。放入旁邊的砂鍋里。加蔥段、姜片、花椒、八角。
7.加料酒。
8.加大棗。 蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。
9.挑出花椒、蔥姜。加泡軟的粉條(加粉絲的話晚點放)。燉一會。
10.粉條燉熟后加入白菜。
11.加胡椒粉，這個可以根據(jù)個人口味適量添加。我感覺多加點味道更鮮美。
12.加鹽。出鍋前加入枸杞。撒上香菜末和蔥花。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上就是白菜牛肉湯的做法，怎么樣?有沒有想吃的沖動呢。如果家里有傷病患者，可以做給他們食用，能夠有效的治療手術(shù)傷口。小編要提醒大家，美食雖然能吸引人的眼球，但是大家不要多食，每個食物都有禁忌的地方，所以大家要多多注意。
很多國家的人都喜歡吃牛肉這種食物，因為牛肉除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，蛋白質(zhì)，氨基酸等。尤其是在冬天的時候食用牛肉，還有很好的暖胃作用，牛肉的確是冬天的一大補品。而牛肉肉質(zhì)鮮嫩，適合做成各種各樣的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉湯就是其中一款值得推薦的食品。那么到底牛肉湯的做法是怎么樣的呢?
常吃牛肉對于我們的人體是很有益處的，尤其對于手術(shù)后或者病愈后的患者來說，吃牛肉能夠起到補充鐵元素的作用，能夠補充我們?nèi)梭w中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸燜煮都可以，牛肉湯是其中一種比較簡單的做法。下面給大家介紹一下牛肉湯的做法。
牛肉湯的功效與作用
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛肉湯的做法
牛肉湯
用料：牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
功效：湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強身健體。
番茄芹菜洋蔥土豆牛肉湯
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋蔥，鹽，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小塊，焯水，用生抽和料酒腌制半小時以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋蔥都切丁。炒鍋熱后放油，將蔬菜炒一下，放入燉湯的鍋里，加入牛肉，一起煮，開后關(guān)小火。 3、加入鹽、糖、胡椒粉，燉一個小時以上即可。味道非常不錯。酸甜辣都有。
蘋果百合牛肉湯
用料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
看完了上面關(guān)于牛肉湯的做法，相信大家已經(jīng)知道如何才能做出美味又營養(yǎng)的牛肉湯了。牛肉湯的做法并不復(fù)雜，平時休假的時候，只要在家花費一些時間，就能夠享受到美味了。大家快點根據(jù)上面的材料和方法，為家人做一份美味的牛肉湯吧。
不管是中餐還是西餐，每個人都有每個人的喜好。隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來的，今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開，火靠3-4小時，將湯汁過籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，對于正在生長發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時候，可以把浮油撇掉過濾一下雜質(zhì)，把它單獨放在一個盆里，在做別的西餐的時候可以作為燜湯料用油的。
蓮藕的營養(yǎng)價值是非常高的，而且還含有豐富的微量元素的，蓮藕里邊的蛋白質(zhì)和維生素也是特別的豐富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有補血和益氣的功效，而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效，這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細(xì)的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料：蓮藕半個，紅豆20g，牛肉1斤
過程：
1，紅豆溫水泡發(fā)4小時以上，蓮藕洗凈切塊。
2，牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開焯去浮沫。
3，砂鍋內(nèi)加入適量的水，放入焯好的牛肉，姜片，蓮藕一起燉煮1小時。
4，之后加入泡發(fā)好的紅豆，繼續(xù)小火燉1個小時。
5，出鍋前，加入鹽，雞精等調(diào)料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，海帶結(jié)150克(如干海帶則50克)，蔥30克，姜20克。調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法：1、買來牛肋條洗凈，切成一寸半長方塊，
2、下開水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進(jìn)冷水沖洗干凈，放進(jìn)煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進(jìn)牛肉內(nèi)燒開，蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)燒開后，用小火煲2個小時;
4、見牛肉酥軟，將海帶結(jié)洗凈放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)再煲半小時，加調(diào)料，嘗好口味即成上席。
提示：如買干海帶，先將海帶用水泡1-2個小時再洗凈，切成二寸大小的塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)煮3-5分鐘撈出沖洗，再放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)。此菜制作不難，但要認(rèn)真。
以上的這些內(nèi)容就是針對蓮藕牛肉湯做法的詳細(xì)的介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，這道蓮藕牛肉湯對于身體虛弱的人群有很大的幫助，而且對于孕產(chǎn)婦來講也特別的好，如果時常的喝蓮藕牛肉湯對身體的滋補很有作用的。
當(dāng)歸是平時生活當(dāng)中比較常見的一種中藥材，當(dāng)歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治療月經(jīng)不調(diào)，面色蒼白，都有很好的作用。有當(dāng)歸和牛肉一起做成當(dāng)歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預(yù)防女性月經(jīng)不調(diào)，預(yù)防痛經(jīng)都能發(fā)揮很好的作用，對于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用，所以對于成熟女性來說，平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸牛肉湯，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊；當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時，調(diào)味供用。
【功效】補血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行；亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
輔料：當(dāng)歸25克，黨參20克，黃芪20克，
調(diào)料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
補益氣血，調(diào)理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
說明
牛肉——性味甘、平；補脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；《滇南本草》亦說其“能安胎補血”，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘，平；補脾和營，養(yǎng)血和藥，以加強牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病，陰虧火旺者不宜用本湯。
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