紅菜牛肉湯怎么做
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅菜牛肉湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
其實(shí)不僅僅紅菜是在生活中很常見，而且牛肉的話也是很常見的了。如果牛肉和紅菜一起去烹飪的時(shí)候，那么紅菜牛肉湯往往也是很好吃的了。紅菜牛肉湯不僅僅看起來顏色很顯眼，而且吃起來的話，也是很鮮美的了。需要人們多做幾次，才可以好吃的了。到底紅菜牛肉湯需要怎么烹飪？
一般說的紅菜湯來源于烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsh其實(shí)在東歐有各種不同的做法和菜式。一般認(rèn)為紅菜湯是起源于烏克蘭菜，系一種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯，烏克蘭和白俄羅斯外，紅菜湯也在羅馬尼亞，斯洛伐克，摩爾多瓦等其他東歐國(guó)家廣受歡迎。中國(guó)一些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、卷心菜等，系該菜式在中國(guó)的本土化產(chǎn)品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合中國(guó)人的口味。最為知名的要數(shù)莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。
主料
甜菜根400克
輔料
胡蘿卜150克,圓白菜400克,牛肉（瘦）400克茄,番15克,泥腸15克,火腿15克,奶油150克,洋蔥（白皮）150克
調(diào)料
大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,鹽20克,辣椒(紅,尖,干)1克,香葉1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄醬200克,茴香籽[小茴香籽]25克
做法
1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲；
2. 西紅柿洗凈切塊；
3. 鍋內(nèi)放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜、鹽、糖、醋精腌1小時(shí)；
4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟；
5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；
6. 用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；
10. 在碗內(nèi)放入燜到六成熟的材料盛上湯；
11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。
溫馨提醒：紅菜牛肉湯需要洗得干干凈凈，才可以去吃的了。而且因?yàn)橛行迈r的牛肉，所以要知道的，牛肉這個(gè)食物也是有食物相克的要點(diǎn)的了。這個(gè)時(shí)候的話，不要隨隨便便和番茄一起的了。比較容易有食物中毒的了。
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芹菜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，可是有些小朋友并不喜歡芹菜的味道包括我之前也并不喜歡芹菜的味道，不過在無意中發(fā)現(xiàn)了芹菜的絕配——牛肉，這兩道菜亨飪?cè)谝黄鸷苊牢?，可以去除芹菜的味道，尤其適合不喜歡芹菜味道但是又需要吃的人，所以可以嘗試一下。
現(xiàn)在氣溫較高，不少人晚上睡覺時(shí)已經(jīng)啟用了電扇或空調(diào)，開了以后的確涼快，但稍有不注意就很容易著涼，若出現(xiàn)流清涕、舌苔白、周身骨痛等感冒癥狀，不妨滾個(gè)芥菜牛肉湯飲用，有不錯(cuò)的食療效果。
亨飪芥菜牛肉湯需要準(zhǔn)備以下的調(diào)味料：生抽：2湯匙；油：2湯匙；生粉：1/2湯匙
做法：
1. 大芥菜擇好洗凈，切長(zhǎng)段；姜去皮；
2. 牛肉洗凈，（逆著紋）切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；
3. 將6碗水倒入煲內(nèi)，下姜片燒開，放一湯匙油，接著放大芥菜煮沸，再下牛肉片滾至熟，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：散寒解毒，化痰止咳。用于夏季感冒風(fēng)寒，頭痛，周身骨痛等。風(fēng)熱外感，發(fā)熱口渴者忌服。
以上就是亨飪芥菜牛肉湯的做法，患有濕熱和在夏季感冒的人可以試著做此道菜，可以治療這些病癥，另外，一些功效也是其他菜亨飪不出來的，所以為了家人的健康，平時(shí)可以多做這道湯來喝，對(duì)家人的健康也好。
其實(shí)亨飪過程也不是說很復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的食材，想要做出這道湯并不難，生病了通過食療遠(yuǎn)遠(yuǎn)比通過吃藥好的多，如果你夏天感冒了可以嘗試此道湯，大家一起來學(xué)習(xí)吧為家人烹飪出這道湯。
紫菜牛肉湯屬于常見菜的一種，其營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，但是也是很多人不知道紫菜牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)功效，吃的時(shí)候也只是認(rèn)為湯的口感好才會(huì)多吃，而我們?cè)谏钪幸私庾喜伺Ｈ鉁臓I(yíng)養(yǎng)。此湯屬于清淡型的湯，牛肉在做湯的時(shí)候要注意腥味的去除，不然湯里會(huì)有腥味，是很難吃的。那么紫菜牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)功效及做法有哪些?
營(yíng)養(yǎng)功效：
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;
4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
6.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
紫菜牛肉湯的做法：
主料：
紫菜400克
輔料：
牛肉(瘦)200克 土豆(黃皮)100克 洋蔥(白皮)100克 胡蘿卜50克
調(diào)料：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
紫菜牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)功效及做法就為大家介紹到此，當(dāng)我們掌握了紫菜牛肉湯的做法后，能做出不同口味的紫菜牛肉湯，清淡型的、酸辣型的等等，能滿足不同口味的人群需要。我們買牛肉一般是市場(chǎng)購(gòu)買的，很多牛肉是注水的，我們要先聞一下味道，再看牛肉的顏色，防止買到過期的牛肉，吃了會(huì)傷害身體健康。
牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口;營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾化。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。牛肉湯該怎么做呢，一起來了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個(gè)，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
小訣竅
特點(diǎn)
味清淡，湯鮮香，江蘇家常風(fēng)味。
功效
此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉湯這種食物，全國(guó)各地都有，但是全國(guó)各地的口味不同。有些可能是自己研制的湯頭秘方，有些則可能是祖?zhèn)髅胤剑骶咛厣１容^有名氣的就是淮南牛肉湯，那么我們?nèi)绾尾拍茏约阂沧龀雒牢兜呐Ｈ鉁珌砟兀坎灰?，小編馬上也會(huì)與大家一起分享牛肉湯是怎么做的哦。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
紅酒牛肉湯[1]2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤(rùn)臉色。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了牛肉湯是怎么做的。雖然咱不知道人家淮南牛肉湯的做法，但是了解牛肉湯的做法也不錯(cuò)哦。同是牛肉湯，那么做湯方面會(huì)有異曲同工之妙的，有興趣，有時(shí)間就學(xué)學(xué)牛肉湯的做法吧。相信一定不會(huì)令大家失望的哦。
很多人都很喜歡吃牛肉，而且牛肉也是銷量最高的肉類，很多喜歡使用肉類的基本都會(huì)選擇牛肉，牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)很高但是脂肪卻很低，也是很多減肥人士的首選肉類。牛肉的作法也是很多種，那么今天小編就為大家?guī)矸雅Ｈ鉁淖龇ò伞?/p>
牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
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副料：卷心菜（稍微多點(diǎn)，很好吃的）、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄（忘記咯）、美芹（根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放）
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調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司
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操作步驟：
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1、將牛肉洗凈，切?。ū容^容易煮爛），放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯
看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個(gè)小時(shí)（我沒學(xué)過烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個(gè)多小時(shí)。）
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2、乘燉湯的時(shí)間來準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條；胡蘿卜切半后依次切片；紅腸切條；土豆切片；番茄就比較麻煩，請(qǐng)先去皮，后切成小丁（把番茄浸在開水里燙一下就可以順利的去皮了）；美芹切小?。狼凼菫榱酥鬆€添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放）；洋蔥切條。以上這些副料請(qǐng)洗凈、切好，然后分開放置。
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3、等牛肉煮至三個(gè)小時(shí)左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好；再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
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4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。 ?
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5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉（有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放，我喜歡炒料的時(shí)候放），炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
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6、最后起小火再燉一個(gè)半小時(shí)左右。
以上就是為大家?guī)淼姆雅Ｈ鉁淖龇?，看了以上文章之后大家都學(xué)會(huì)怎么制作這道湯了嗎？牛肉非常適合養(yǎng)傷的病人食用，并且具有暖胃的作用，牛肉湯也是一種比較不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
插花牛肉湯做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵就在于我們?nèi)绾螌⑴Ｈ庵鬆€，很多時(shí)候我們出了牛肉湯，湯的都非常鮮美，但是牛肉都很難吃，又硬又老。很多時(shí)候，我們都是這樣在一遍又一遍的嘗試中失敗了，牛肉被做的越來越難吃，我們到底應(yīng)該怎么辦呢?插花牛肉湯味道真的很好。大家一定要學(xué)一學(xué)。
工藝流程
精選成年優(yōu)良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成成品。
插花牛肉湯起源于清朝道光年間，已有近200年的歷史。插花牛肉湯是安徽阜陽著名的漢族小吃，其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長(zhǎng)。
插花牛肉湯除了湯好喝之外，上好的粉絲和牛肉自然少不了。要吃時(shí)，向店家說好是要大碗還是小碗，老板就會(huì)按照分量把粉絲和早已切成薄片的熟牛肉，往鍋里那么一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，最后灑上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉湯了。吃的時(shí)候，按照個(gè)人喜好，或多或少的放上店家炸好的紅干椒，混合著粉絲的筋道，牛肉的噴香，淺嘗一口停留在舌尖，一會(huì)兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤，齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤(rùn)得服服帖帖，一口湯喝下，即覺得順著湯的流淌，五臟六腑無不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開來。
插花牛肉湯怎么做有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，就可以將我們的牛肉煮爛，而且湯汁又鮮美，那就是在牛肉入鍋之前在上面撒入少量的堿。這樣牛肉的味道，就會(huì)充分的深入湯煮牛肉也很好被除爛。如果你很愛吃煮牛肉的話，就可以嘗試這個(gè)辦法。這個(gè)菜的最后出鍋之前在上面撒上一些花就可以了。
牛肉是大家都非常喜歡吃的一種肉類了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，可以拿來做湯，因味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。蔥本身具有的特殊香味，蔥花不僅是很好的一種天然調(diào)味品，同時(shí)它的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量也很高。下面就讓小編來教大家怎么做吧。
牛肉湯，主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾化。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁珜⒒詹说奶攸c(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點(diǎn)?；茨吓Ｈ鉁兴莫?dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。
牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁县S富，味足味厚，令人回味無窮。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可.
小編覺得蔥花牛肉湯最大的魅力就是在用牛肉熬成的湯里撒上些許蔥花，蔥花的香味慢慢融入湯中，其次蔥花也起到了很好的裝飾作用，讓湯的色彩沒那么單調(diào)。大家可要多多下廚試試，相信你們和你們的家人們一定會(huì)喜歡的。
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