竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
竹筍與腐竹是生活中常見的食物，可是很我多人知道竹筍，卻不知道腐竹是何物，其實(shí)腐竹是豆制品做成的，就是豆腐皮做成的，同樣是營養(yǎng)豐富的食物，竹筍炒腐竹是我們經(jīng)常吃的菜，此時(shí)就要掌握其做法，同時(shí)還要了解營養(yǎng)功效，才知道吃的食物功效，下面就為大家講解竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效。
制作方法：
材料：
水發(fā)腐竹750克，凈竹筍50克，辣椒2個(gè).豆瓣醬50克.蔥15克，姜3克，糖50克.白酒、香油各25毫升，寨湯500毫升。醋、醬油、鹽、味精、油各適量。
制作過程
1.腐竹切成粗絲。用開水焯透。撈出瀝干水分。
2.炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油。炒鍋置火上，加油，燒至六成熱.投入干辣椒絲。
3.炒鍋置火上，加油，燒七成熱時(shí)，投入竹筍。
4.加蓋炯燒至湯汁不多時(shí)，起蓋，移至大火。
5.辣椒切成絲，冬筍切成粗絲。蔥姜切細(xì)絲，豆瓣醬剁成細(xì)泥。
6.炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜爆香，油色變紅時(shí)，加素湯、糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋煮沸，移小火上。
7.加味精，邊燒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，邊淋熟;自至汁收濃.色紅亮?xí)r.淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。
營養(yǎng)功效：
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。www.cndadi.net
以上為大家介紹的內(nèi)容就是竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效，了解了食物的功效后，可根據(jù)大家的飲食需要購買食材做菜，就能吃到有營養(yǎng)食物。當(dāng)然竹筍炒腐竹是最簡單的做法，還能做出其它的一些菜，能搭配肉類等做出更多的菜肴，在做菜的時(shí)候，最好把竹筍泡一下，煮熟后再做菜，味道會(huì)更好。
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? 我們可能大家日常生活中都特別愛吃芹菜吧，對(duì)，芹菜是我們一日三餐的必備菜肴，當(dāng)然對(duì)于芹菜的做法也是種類不一，不知道大家有沒有吃過芹菜腐竹這道菜，芹菜腐竹這道菜現(xiàn)如今已經(jīng)越來越得到大家的認(rèn)可，但是很多人對(duì)于它的做法還不太了解，那么這道可口怡人的芹菜腐竹到底如何做呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！
做法:
1. 準(zhǔn)備原材料
2. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。
3. 把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。
4. 芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
5. 腐竹提前泡發(fā)，用沸水迅速焯一下，過涼水。
6. 把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7. 把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對(duì)成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化
8. 把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。)9. 倒入一勺花椒油
10. 把菜和調(diào)料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道更好。
功效：
?1.芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因
高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
?2.經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些，由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。同時(shí)，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對(duì)增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收都大有好處。
?3.平肝降壓
?芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了芹菜腐竹的做法，我們通過以上的學(xué)習(xí)想必都已經(jīng)掌握了芹菜腐竹的做法，這是一道不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值非常高的菜肴，長期食用。對(duì)我們的身體一定大有裨益，而且好吃不貴，特別適合平常食用，如果你也心動(dòng)了，趕快按照以上的方法嘗試一番吧！
香菇是一種味道鮮美且營養(yǎng)價(jià)值極高的菌菇類食品，愛吃香菇的人也有很多。炒香菇是一道比較著名的菜肴，一般是由香菇和冬筍一起制作而成的。由于香菇有蛋白、氨基酸和維生素的含量高，而冬筍也富含鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素，所以兩者結(jié)合，對(duì)于人體健康而言，具有著很好的促進(jìn)作用。
一、食材
主料：香菇(鮮)(500克) 冬筍(50克)
調(diào)料：醬油(20克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 花生油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(3克)
二、制作工藝
1.水發(fā)香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。
2.炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
三、營養(yǎng)價(jià)值
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，有一定的降壓、降膽固醇、降血脂的作用;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;又可用于緩解消化不良、便秘等。
冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
青蒜炒肉是一種比較常見的中式菜肴，也就是一種用青蒜和豬肉一起烹制而成的食物，由于味道鮮美，且具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此在中國家庭中十分受歡迎。青蒜炒肉的做法有很多種，下面，就給大家詳細(xì)介紹青蒜炒肉的做法及營養(yǎng)功效。
一、青蒜炒肉做法一
食材準(zhǔn)備：青蒜、豬肉、鹽、醬油、花椒粉、料酒、姜。
做法步驟
1、將豬腿肉清洗干凈，切成薄片，熱鍋燒油放入肉片加入花椒粉，放入姜絲、料酒翻炒至變色后撈出。
2、青蒜切算，將蒜頭和蒜也分開。
3、利用鍋中余油將蒜頭翻炒，翻炒至8成熟時(shí)，放入肉片和蒜也一起翻炒均勻，放入醬油，加入適量的食鹽即可。
二、青蒜炒肉做法二
食材準(zhǔn)備：青蒜300克，油鹽、肉、蔥花、醬油、雞粉、八角各適量。
做法步驟
1、青蒜摘洗干凈，青蒜切段，蒜白和蒜葉分開。
2、肉切絲。
3、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲煸炒。
4、蔥花放入炒出香味，放入蔥白煸炒。
5、放入蒜葉煸炒，加入醬油，出鍋前放入適量的鹽、雞粉翻炒均勻即可。
三、青蒜炒肉的營養(yǎng)功效
青蒜：蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用，同時(shí)還能有效的殺菌，對(duì)心腦血管也有一定的保護(hù)作用。
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
青椒炒雞丁是餐桌一道比較常見的家常菜，以它咸鮮的口感而受大家的喜歡，青椒和雞肉都是生活中常見的食材，十分容易取得。這道菜對(duì)刀功的要求較低，十分容易上手。同時(shí)青椒炒雞丁的營養(yǎng)價(jià)值也很高。下面我們將為大家詳細(xì)的介紹一下青椒炒雞丁的具體做法和營養(yǎng)價(jià)值。
原料：
童子雞150克，青椒75克，植物油40克，蔥10克，姜片5克，精鹽2克，白糖2克，味精1克，醬油2克，料酒25克，鮮湯適量，水淀粉5克。
具體做法：
1.先將童子雞洗凈，斬成2厘米長、1厘米寬的丁；青椒切成與雞塊同樣大小的塊。
2.將勺上火燒熱，放油，燒至七成熱時(shí)，放蔥段、姜片，待煸出香味后，將雞塊放入，煸至雞塊五成熟時(shí)，加精鹽、白糖、味精、醬油，烹料酒，再下青椒煸妙幾下，加鮮湯燜至熟，用水淀粉勾芡，淋明油出勺裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值：
?青椒維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。
1.解熱、鎮(zhèn)痛
2.預(yù)防癌癥
3.增加食欲、幫助消化
4.降脂減肥
?雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了青椒超雞丁的做法和營養(yǎng)價(jià)值，大家可以在空閑之時(shí)嘗試一下這道菜，從而豐富自己的飲食。
也許有人還不知道，竹筍也是一種可以食用的植物，而且味道非常棒，竹筍的營養(yǎng)價(jià)值非常高，烹飪方法也非常豐富，既可用竹筍來做湯，也可燒菜，能做出許多誘人的美味佳肴，竹筍燒豬肉，竹筍鯽魚湯，竹筍炒肉等，都是非常典型的做法。那么，竹筍炒肉的做法比較常見，竹筍炒肉的做法具體是怎樣的呢?下面我們就來看看詳細(xì)的做法。
竹筍炒肉的做法
竹筍是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，它的烹飪方法有很多，其中，竹筍炒肉是比較典型的一種做法，而竹筍炒肉也根據(jù)不同的地方，不同的人，可分為多種做法。那么，竹筍炒肉的做法到底有哪些種類呢?下面我們就介紹兩種常見的做法，以供大家參考。
竹筍炒肉做法一
準(zhǔn)備：
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片
做法：
鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。注意：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時(shí)間就不能吃了。賣菜的跟我說，現(xiàn)在的這種筍叫“普濟(jì)”筍，肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。
竹筍炒肉做法二
原料
主料：豬通肌250克。 2.配料：凈冬筍150克。
調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，
制作過程
1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì)兒，控凈水分待用。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養(yǎng)價(jià)值：豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對(duì)糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
可見，竹筍的吃法是比較多的，而竹筍炒肉的做法也是比較豐富的，具體怎樣吃，怎樣做，大家也可以靈活一些，根據(jù)自己的愛好，以及家人的建議，來制作更加美味香甜的竹筍，竹筍不但烹飪方法多，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，食療作用強(qiáng)大。
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