怎么炒竹筍？竹筍的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎么炒竹筍？竹筍的家常做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到后面顏色會變黑，口感也沒這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
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“竹筍炒肉”是家喻戶曉的一道家常菜，竹筍是一種天然的低脂、低熱量食物，富含維生素Ｃ，做法多樣，可涼拌可熱炒，可燉可煮，可腌制也可曬干后存放，和肉同炒，可解油膩，助消化，營養(yǎng)豐富又香鮮美味，是大家都喜歡的一道下菜菜。
用料
主料：竹筍300克，豬肉180克
輔料：食鹽1茶匙，香油2滴，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1湯匙，干辣椒4個，雞精1茶匙
竹筍肉絲的做法
1.竹筍洗凈，備用
2.豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
3.鍋置火上，倒入適量植物油燒熱
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入筍，翻炒均勻
7.調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入雞精
9.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋，上桌
營養(yǎng)價值
筍子具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
竹筍是生活中常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且吃竹筍對減肥也是很有幫助的，竹筍含有的熱量、脂肪都是比較少的，過多的選擇它，對身體沒有任何的影響，它很容易消化，所以夏季減肥的人群都是可以多吃竹筍，那竹筍的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹筍的家常做法：
竹筍炒三絲
材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法：
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
香辣脆筍
材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細(xì)砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用。
2.取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。
3.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通過對竹筍的家常做法認(rèn)識，在平時的時候，都是可以按照以上的方法進行制作，在制作竹筍的時候，也需要注意，這類佳肴制作時間不要太長，否則制作后會使得竹筍的口感改變，同時營養(yǎng)價值也會有降低的現(xiàn)象。
在中國，人們對竹筍是很喜歡的，以竹筍為主要食材的菜肴不計其數(shù)。人們對食用竹筍的印象在于其“清腸胃、助消化”，事實上，竹筍不僅能夠和胃、促進腸道蠕動、減肥，還因為富含酪氨酸能解酒、降郁。竹筍性甘微寒，和肉同炒能夠起到很好的中和作用。
食材明細(xì)
甜竹筍300克，豬瘦肉200克，姜適量，蒜適量，食用油適量，生抽適量，鹽適量，水淀粉適量，料酒適量，味精適量
竹筍炒肉的做法步驟
1瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎。
2竹筍切成片，再切成絲狀。
3炒鍋放入適量食用油，油溫?zé)岷蠓湃胫窆S絲翻炒斷生，然后盛出備用。
4另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。
5放入肉絲滑炒斷生。
6倒入竹筍翻炒均勻。
7放入料酒、鹽、生抽、味精調(diào)好味即可出鍋。
小竅門
營養(yǎng)小貼士：鮮甜竹筍含有一種白色的氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食欲。
竹筍對于治療心血疾病，很多的高血壓患者，都是有著非常好的功效特別是對于治療，長期氣血不足的朋友們來說，起到清熱解毒，補身體的功效，那么竹筍的做法，有很多種在接下來的文章中，來一起了解一下竹筍炒木耳。
食材明細(xì)
冬筍 適量
木耳 適量
油 適量
鹽 適量
營養(yǎng)價值
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
做法
木耳事先泡發(fā)后，洗凈，切開。
冬筍去殼，洗凈，切開。
鍋中放適量的油，炒冬筍。
加入木耳，一起炒。
加點鹽，繼續(xù)炒。
加點水，炒熟即可。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了竹筍炒木耳，味道不及經(jīng)好做法也是非常的簡單花不了幾分鐘的時間，就可以做一道美味好吃清香可口的竹筍炒木耳。
相信大家對于竹筍肯定是不會陌生的吧，竹筍其實就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且竹筍還含有豐富的營養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃竹筍有利于我們的身體健康，竹筍有開胃健脾和通常排便的作用，此外竹筍還能起到提高人體免疫力等效用，竹筍有多種做法，下文我們介紹一下竹筍燉肉的家常做法。
筍干提前1天泡軟，開水下入筍干煮15分鐘左右，煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復(fù)攥洗幾遍后控干水備用;
鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水，攪勻后關(guān)火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊。
五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色后撈出控干，鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發(fā)黃，沿鍋邊烹入黃酒。
炒香后倒入開水，完全沒過肉，加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調(diào)味后蓋上鍋蓋小火燉，燉1小時之后再加入余下的2-3g鹽，繼續(xù)燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成。
小貼士：1、筍干在煮的時候可以在水里加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味2、炒糖色的時候要隨時注意火候，時間稍長糖色顏色就會過深，味道也會發(fā)苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入開水，因倒入涼水導(dǎo)致迸濺毀容者后果自負(fù)。4、五花肉在前期煸炒時不要煸的過干，邊緣微微發(fā)黃即可，不然做好后瘦肉口感較柴5、因為燉煮時間較長，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開水。
糖色：砂糖30g，清水1小勺，開水40-50ml
如果用新鮮的冬筍來做，味道更加好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了竹筍燉肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做家常酸菜竹筍。
3.21小蔥切末。
4.肥肉入冷鍋加熱。
5.慢慢熬出油，竹筍雖吃油，但肥肉熬出的油就足夠了呢。喜歡吃肉的也可以紅燒肉的方法做，只需最后加入竹筍就行了。
6.1倒入水，以能燒熟筍即可。
7.2倒入竹筍，炒勻。加少量鹽，因為酸菜是咸的，鹽只要加少許就夠了，也可出鍋前酌情添加。
8.加入酸菜，無須攪拌，直接加蓋燜至水基本干。
9.加入十三香、雞精、蠔油、醬油。
10.拌勻出鍋裝盤即可。
11.大家可自己發(fā)揮想象，加些盤飾，家常菜就免了。追求簡便，也很少勾芡，需要的可自行變通哈。
對于一些人來說，要做家常酸菜竹筍也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
竹筍這道菜，一般都是南方人比較喜歡的，因為北方地區(qū)天氣的原因，很少有種植竹子的地方，而南方的氣候適合竹子的生長，竹筍分為春筍和冬筍，不管是春筍還是冬筍，吃起來都是脆脆的，竹筍炒鴨肉也是廣東那邊的地方特色菜，下面小編給大家詳細(xì)介紹竹筍炒鴨肉的做法大全。
“好筍”在廣州方言中是超值的意思，“筍野”、“筍盤”的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美。
主料: 2人份、鴨肉150克、竹筍300克
輔料:咸菜50克、尖椒1根
調(diào)料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、料酒半湯匙、生抽半湯匙、地瓜粉1茶匙、堿1茶匙、姜少許、蒜少許、色拉油適量
鮮筍炒鴨肉的做法大全
好筍在廣州方言中是超值的意思，筍野、筍盤的意思是超值的東西、超值的樓盤?，F(xiàn)實中，筍也是好東西，它脆嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，并有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對治療便秘有一定的效用：
鮮筍炒鴨肉
步驟1鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時
步驟2磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時
步驟3鮮筍、咸菜、青椒切片
步驟4鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份
步驟5熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用
步驟6洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關(guān)火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用
步驟7把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調(diào)入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鴨肉味甘性寒，有滋陰補虛、利水消腫的作用，亦為滋補佳品。對常有低熱，咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補功能;對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用;對動脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕癥狀作用
由于鴨肉性偏寒，對身體虛寒的陽虛體質(zhì)者，如虛寒性的脘腹疼痛，大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經(jīng)者等，不宜食用
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