制作酸奶的原料有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《制作酸奶的原料有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
酸奶要一年四季都放在冰箱里，不論是夏天還是冬天，即使是在寒冷的冬季，酸奶的受程度不亞于夏天，原因有很多，重要的當(dāng)然酸奶的味道的確是比一般食品的味道鮮美的多，那么制作酸奶的原料又有哪些？首先要準(zhǔn)備的是牛奶，牛奶的選擇至關(guān)重要，因為它在整個酸奶的制作過程中占有的比例比較大，接下來讓我們一起來看一下酸奶的制作方法有哪些？
做法一：
這次是用老酸奶做引子發(fā)酵制作酸奶，一樣的細(xì)膩爽滑，加入切碎的芒果凍成雪糕，酸酸甜甜，清涼一夏~
用料：原味老酸奶139g（1盒），純牛奶700g，臺農(nóng)小芒果5個，蜂蜜適量
步驟
1.容器洗凈用開水燙一下
2.把原味老酸奶倒入容器里攪勻
3.按1:5的比例加入純牛奶，攪拌均勻（一份酸奶，五份純牛奶）
4.放入酸奶機(jī)里，注入適量溫水接通電源設(shè)定好時間
5.10小時以后來看看這酸奶，是不是凝固得很漂亮，像豆腐腦吧
6.芒果洗凈
7.將芒果去皮去核，切小粒
8.把切好的芒果粒加入酸奶里
9.再加入適量蜂蜜拌勻
10.倒入燙洗干凈的雪糕模具里，放入冰箱冷凍4個小時以上
11.吃的時候用水沖一下雪糕模具，再放置幾分鐘即可容易把雪糕取下來
12.成品
做法二：
超軟、健康的蛋糕。
用料：酸奶（濃縮）200g，低筋面粉40g，雞蛋4個，玉米油45g，玉米淀粉25g，糖75g，檸檬汁幾滴
步驟
1.蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入玉米油均勻攪拌，再倒入酸奶攪拌，直至酸奶、蛋黃完全融合均勻。
2.篩入低筋粉、玉米淀粉，用刮刀翻拌均勻。
3.蛋白加入幾滴檸檬汁先高速后低速，分三次加入糖進(jìn)行打發(fā)。
4.蛋白打至中性發(fā)泡，即提起打蛋器成尖鉤狀態(tài)。
5.先將三分一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，然后把面糊倒回蛋白中完全翻拌融合。
6.模具墊上油紙或錫紙，倒入蛋糕糊輕拍模具震出氣泡。
7.烤箱150度預(yù)熱，烤盤加入七分水，放入底層，模具放烤盤上層，150度烤60分鐘。
8.出爐后無需倒扣冷卻，正常放置即可，待蛋糕完全冷卻后放入冰箱冷藏室保存，冷藏后的蛋糕口感非常好！
以上介紹了幾種酸奶的制作方法，對于制作酸奶的原料也進(jìn)行了一些補充，因此想要學(xué)習(xí)制作酸奶的人們可以認(rèn)真地研究一下。畢竟制作酸奶要講究的方法和問題有很多，不是人們想做就能做成功的，即使是第一次做失敗了，也不能喪失信心，要有十足的信心去做第二次，這樣信心的態(tài)度才能有助于我們成功制作酸奶，如果一直懷有消極的情緒的話，那么我們的成功率會大大降低。
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?很多的女孩子都是巧克力的追求者，多半的女性都喜歡吃巧克力。其實巧克力中含有一種特殊的成分，可以讓我們感到特別的幸福和快樂。這大概就是很多人喜歡吃巧克力的原因吧。巧克力在制作的過程中，有各種各樣的原料，這您還不知道吧，下面我們就了解一下制作巧克力的原料有哪些。
?1、原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
?2、工具：微波爐、大碗、模具
?3、步驟：
（1）找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。
（2）將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
（3）加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。
（4）再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。
?以上就是制作巧克力的原料以及它的制作方法，要想制作出美味的巧克力食物，就一定要準(zhǔn)備充分。這樣是制作出美味食物的前提，其次還要準(zhǔn)備好制作巧克力的設(shè)備，要不制作出來的巧克力也不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，喜歡巧克力的朋友們，趕緊去嘗試一下吧。
酸奶是我們生活中很常見的一種飲品，平時大家都非常喜歡喝酸奶的，酸奶酸酸甜甜的，而且酸奶的口味是非常好的，經(jīng)常喝對人身體是有好處的，可以促進(jìn)人腸胃的蠕動，還具有減肥的功效，近些年來，酸奶的吃法也是越來越多，比如炒酸奶是很受歡迎的，那炒酸奶的原料有哪些呢?
炒酸奶用什么酸奶
根據(jù)個人喜好可自行選擇。
炒酸奶法制作方法推薦
一、自制水果炒酸奶
材料：酸奶150-200g，花生碎適量，芝麻適量，葡萄干適量，蜜豆適量，香蕉一個，蜜桃一個，果醬一勺
做法
1、準(zhǔn)備一個平底的盤子，放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘選用較厚的平底鍋，大火將鍋燒熱轉(zhuǎn)中火，倒入生花生翻炒，聽到花生有劈里啪啦的聲音后轉(zhuǎn)小火，要不停翻炒保持熱度均勻防止變糊。有花生開始掉皮的時候有九成熟了，繼續(xù)翻炒等顏色變了關(guān)火，攤開花生放涼去皮搗碎，制成花生碎待用。(也可以直接買成品花生碎)
2、香蕉，蜜桃切成丁待用。把一袋酸奶(180g)倒入剛才冷凍好的盤子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果醬(不喜歡太甜的可以不加)，香蕉丁，蜜桃丁。
3、攪拌均勻，用鏟子鋪平，放入冷凍室。一個小時后拿出，用鏟子鏟起弄碎，再次放入冷凍室冷凍10分鐘。拿出后酸奶變的更硬，翻動一下再冷凍3分鐘，美味的水果炒酸奶就完成啦!
二、自制炒酸奶
原料：酸奶一瓶，餅干四五塊，任何水果隨意
做法：
1、材料擺出來～撕開酸奶瓶口把餅干捏碎水果切小塊我還把巧克力切碎全部倒進(jìn)去(事實證明加巧克力不怎么樣不推薦)然后拿根筷子攪攪攪攪勻
炒酸奶的家常做法 自制美味炒酸奶
2、找一個盆底寬闊的盆子把攪好的酸奶倒進(jìn)去平攤開來放入冰箱冷凍層凍一個小時左右
3、凍好之后取出凝固了的酸奶用勺子將酸奶任意切割成一塊一塊的裝進(jìn)碗里大功告成!!yummy!
三、蜜豆抹茶炒酸奶
做法：自制酸奶(含8%糖，10%淡奶油)150g，抹茶粉1小匙，蜜紅豆50g
做法：
1、炒冰機(jī)冷凍24小時(實際上每次用完我就又放回冰箱里了，什么時候要用就去拿出來)
2、抹茶粉1小匙，最好過篩，不容易在酸奶里結(jié)抹茶顆粒。
3、抹茶粉加入酸奶中，拌一拌，加入蜜紅豆，拌一拌，拌好的抹茶蜜豆酸奶好好吃，你嘗嘗。等下炒酸奶一次用不了那么多，所以你可以多嘗幾小勺。
4、在炒冰機(jī)上鋪上一層蜜豆酸奶(總量150g以內(nèi)，太多不容易結(jié)塊)，酸奶結(jié)塊后鏟起(1-2分鐘就會結(jié)塊)
四、奧利奧炒酸奶冰淇淋
原料：自制酸奶(含糖、淡奶油)180g，奧利奧餅干碎適量
做法
1、炒冰機(jī)放在冰箱冷凍室冷凍24小時
炒酸奶的家常做法 自制美味炒酸奶
2、先在炒冰機(jī)上鋪一層酸奶(約120g)，撒上奧利奧。
3、待酸奶結(jié)塊(1-2分鐘)，將酸奶塊鏟起。
4、裝在小碗內(nèi)，無比美味的炒酸奶就做好啦。
5、這個炒冰機(jī)，炒第二份酸奶的結(jié)冰效果會沒有第一份那么好，不過，我還可以用它來炒冰淇淋。我又加入了剩下的60g酸奶
6、把酸奶攤開又聚攏，炒呀炒，直到它變成冰淇淋。
7、裝出來，撒上奧利奧。記住，做法簡單不代表不美味。而美味又剛好做法很簡單，摯愛啊~
五、酸奶香蕉炒蛋糕
原料：椰絲蛋糕卷一塊，香蕉一根，希臘酸奶四勺，蜂蜜適量
做法
1、找一個大碗，將蛋糕放入碗底，熟香蕉切片放在蛋糕上，希臘酸奶鋪在香蕉上
2、根據(jù)口味加入蜂蜜。因為我用的酸奶沒有任何甜味，所以加了半勺蜂蜜。用勺子使勁攪拌搗勻碗里所有食材。
我們在制作某種菜的時候，首先想到的是它需要的材料有哪些？這樣我們才能進(jìn)行下一步，同樣的道理，制作酸奶的材料同樣是我們在制作酸奶時前期準(zhǔn)備中必須考慮的問題，也是我們必須認(rèn)真去思考的問題。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶的材料有哪些？制作的酸奶步驟有哪些？只有了解了這些，我們才能夠做出達(dá)到我們預(yù)想中的酸奶。
材料
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發(fā)酵時間過長。
3、糖的量根據(jù)個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時間，就此作答：發(fā)酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內(nèi)溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了；蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當(dāng)引子用。
制作酸奶的材料雖然很多，但不代表制作酸奶的過程就很復(fù)雜，我們生活中需要不斷的去嘗試一些新的事物，我們才能感受到生活中的一些樂趣，也能陶冶我們的情操。在制作酸奶的前期準(zhǔn)備中要格外的用心，不能馬馬虎虎，導(dǎo)致缺少了某一種中需要的食材時，制作過程中又慌慌張張的去的尋找，這樣手忙腳亂做出來的酸奶味道一定不是很美味。
酸奶是我們生活中經(jīng)常吃的東西，特別是在一些超市酸奶很受歡迎，原因在于酸奶的價錢不是很高，并且它對腸胃有一定的促進(jìn)作用，制作酸奶的步驟的也很簡單，當(dāng)我們放假在家里閑著沒事干或者是想吃酸奶又不想出門的時候，就可以對照著制作酸奶的步驟一步一步的來，經(jīng)過耐心的學(xué)習(xí)，我們就可以吃到美味的酸奶，接下來讓我們一起看一下制作酸奶的步驟有哪些？
家庭制作酸奶的方法
方法（1）
1．將酸奶機(jī)內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒。
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4．酸奶機(jī)插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風(fēng)味更好，可以根據(jù)個人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2．發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。
3．酸奶機(jī)內(nèi)膽容器用開水消毒，不要用化學(xué)藥劑消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天
方法（2）
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒；在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?；把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻?/p>
3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)；冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水；
4、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；
5、插好插頭，酸奶機(jī)開始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書）；
6、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時）
7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
8、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用。
以上介紹了兩種制作酸奶的步驟，雖然它的步驟很多但是并不是很繁瑣，制作酸奶的步驟主要是包含了一些小細(xì)節(jié)，因此人們在制作的時候，對一些小細(xì)節(jié)一定不可以掉以輕心，因為這些小細(xì)節(jié)往往是成功的關(guān)鍵，因此為了酸奶能夠制作成功，我們有必要去留心一些關(guān)于制作酸奶的步驟的小技巧，只有這樣我們才能做出美味的酸奶。
在生活中，我們需要掌握一些方法和技巧，這樣才更有利于我們做成功一些事情，也能夠讓我們事半功倍，更能達(dá)到我們預(yù)想中的效果，酸奶制作技巧在于準(zhǔn)備材料上的用心和在制作過程上的精益求精，接下來讓我們一起來了解一下酸奶制作技巧有哪些？掌握了這些也更有利于我們成功制作酸奶。
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌，在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸。在保留了牛奶全部營養(yǎng)的同時，還增加了一些保健功能，更加容易被人吸收。
發(fā)酵過程中牛奶中部分乳糖會轉(zhuǎn)化成乳酸，這也是酸奶酸味的來源，所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不會有腹脹腹瀉等不適。乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用，使其更易被人體吸收。蛋白質(zhì)也在發(fā)酵中被水解更易被人體吸收的小分子。
酸奶有特別的風(fēng)味，較高的營養(yǎng)價值和一定的保健作用。具有助消化，促進(jìn)腸道功能的作用。如果其中含有雙歧乳桿菌，還有一定的防癌、抗癌作用，可提高人體免疫力。
對于過年時吃了太多大魚大肉的人，節(jié)后要開始調(diào)節(jié)飲食，酸奶則是非常好的選擇。用酸奶來代替一部分熱量高、不易消化的食物，可以調(diào)理已經(jīng)負(fù)擔(dān)過重的腸胃，幫助腸胃恢復(fù)正常，同時還有較強(qiáng)的飽腹感，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)?？勺鳛楣?jié)后調(diào)理腸胃的首選。
原料：純牛奶500ML、原味純酸奶50ML（牛奶、酸奶10：1的比例）。
工具：瓶子，保鮮盒。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?/p>
2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫?zé)峒纯桑罌鲆部桑谷胨崮獭?/p>
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
有的人認(rèn)為對于酸奶制作技巧沒有必要去了解，這些認(rèn)識存在明顯的誤區(qū)，很多制作酸奶的方法都是別人研究出來的，對于你來說不一定有作用，因此我們要在借鑒別人的方法基礎(chǔ)上，琢磨出自己比較熟悉的一套方法，這樣也能更快的了解酸奶制作技巧。
很多人平時喜歡自己制作一些美食食用，有些人喜歡做菜，有些人喜歡做烘焙，但是對于沒有做過烘焙的人來說，不知道在做烘焙的時候，一般都會用到哪些原料，其實烘焙需要用到的原料是非常多的，不過不同的東西所使用的原料通常也是不同的，下面詳細(xì)介紹一下烘焙原料，供大家參考。
烘焙原料有哪些?
面粉。西點烘焙常用的面粉有高筋面粉和低筋面粉兩種，中式點心也常用到中筋面粉。如何區(qū)分高、中、低筋面粉三種面粉呢?其實三者之間的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的不同，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下，適合做餅干、蛋糕類的食品;高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11.5%以上，適合做面包、油條等食品;中筋面粉在我們的日常生活中使用比較廣泛，一般市售的都是中筋面粉。
油。烘焙用油有黃油和植物油兩種。黃油一般使用無鹽黃油，當(dāng)然也有個別配方使用的是含鹽的，所以建議新手買無鹽黃油就好。植物油要選用玉米油、大豆油這類的沒有濃郁的氣味的油，像花生油那樣的味道濃重的油會影響成品的質(zhì)量就不建議大家使用了。
酵母。酵母是做面包必備的原料，做過饅頭的人都知道，面粉里都要加入酵母和面，面團(tuán)發(fā)酵后才能做出松軟的饅頭。做面包也一樣，面團(tuán)都需要加入酵母發(fā)酵，如果配方含糖量較高，需要選購耐高糖的酵母。
糖。 除了家里常用的白砂糖外還有糖粉，如果超市里買不到你可以上網(wǎng)購買，或者將白砂糖用料理機(jī)打磨成糖粉，當(dāng)然用料理機(jī)打磨的糖粉沒有買來的細(xì)膩。做曲奇之類的必須要用到糖粉，如果你用白砂糖代替會影響面團(tuán)的延展性。
奶酪。奶酪英文名cheese。一般奶油奶酪、忌廉芝士(cream cheese)用的最多，輕乳酪蛋糕就是用奶油奶酪做的。常用的還有馬蘇里拉奶酪，也叫莫蘇里拉，是用來做披薩的必備材料。披薩之所以可以拉長長的絲，就是馬蘇里拉奶酪的功勞。
泡打粉。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用于面食的快速疏松，是一種快速發(fā)酵劑。
黑巧克力。黑巧克力可以用來制作巧克力蛋糕、布朗尼等巧克力風(fēng)味的東西。買好的巧克力，雖然價錢貴一點，但做出來的東西香氣味道都不一樣。
香草精。市面上的香草精有兩種，一種是天然香草精油配比而成的，一種是合成的，烘焙當(dāng)然需要買天然的。當(dāng)然如果經(jīng)濟(jì)條件允許您也可以直接買香草豆莢。
爆米花作為日常生活中的常見小零食，因為營養(yǎng)價值豐富又保留了玉米的原味，受到了很多人的喜歡，但是有很多人喜歡在家里動手做一些美食味的食物，這樣會把生活變得多姿多彩，但是想要做出美味的爆米花我們就要準(zhǔn)備好爆米花的原料，這樣在制作過程中不會手忙腳亂，那么爆米花的原料有哪些呢？
爆米花的原料有哪些
爆米花原料是指制作爆米花的原料，爆米花的主要原料就是玉米，現(xiàn)在我們在市面上買到的爆米花基本上都是玉米做的，不過這種玉米可不是我們平時吃的玉米，而是一種專門的爆米花玉米，被稱為爆裂玉米，它的育種起源于美國，顆粒比較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬，它的子粒含水量適當(dāng)時加熱，可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，因此常被用來加工爆米花，成為一種制作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小，但是結(jié)構(gòu)更加緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接稱作爆米花玉米。
除了爆裂玉米這種主要的原料，在制作爆米花中還需要黃油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多種口味的爆米花，還需要不同口味的粉劑，例如巧克力粉、草莓粉等，這些都可以買得到。
爆米花的做法
爆米花在很多地方都有得賣，一般商家都是購買專門的爆米花機(jī)器來制作爆米花的，不過家庭一般是不會購買這種機(jī)器的，其實也并不需要，因為我們用自己家的鍋就可以做出爆米花，方法是：買來專門的爆裂玉米，保持玉米的干燥，與植物油均勻地混在一起，讓每顆玉米都沾上油，然后把玉米粒倒入鍋中，蓋上蓋子均勻加熱，幾分鐘后就能聽到玉米爆裂的聲音，爆米花在鍋中飛濺，這時候不要打開蓋子，中間可以晃幾次鍋，讓玉米粒均勻受熱，待爆開的聲音停止，即是爆好了，揭開蓋子，加入白糖翻炒均勻即可。
雖然用炒鍋也可以做出爆米花，但是在家自制最好的最接近街上賣的爆米花還是要通過微波爐來做，讓我們來看看微波爐怎么做爆米花吧。
方法是切一小塊黃油下來，放入鍋中燒化，加入白糖攪拌，然后把玉米粒倒入在鍋中，攪拌均勻，讓玉米粒都能沾上黃油和糖，然后就可以把這些玉米粒放入微波爐專用鍋中了，記住這個鍋一定要有出氣口，而且玉米粒只能占專用鍋鍋底的分量，最后就可以蓋上鍋蓋，開微波爐高火叮4分鐘，打開之后你就能發(fā)現(xiàn)爆米花占滿整個鍋了。
上面就是對爆米花的原料有哪些的介紹，想要成功的做出美味的食物，我們就要做好充足的準(zhǔn)備，這樣在制作的過程中才會避免出現(xiàn)一些意外的狀況，但是在制作爆米花的過程當(dāng)中，我們一定要掌握好火候，如果火太急了的話可能會導(dǎo)致爆米花炒糊了的現(xiàn)象，這樣會嚴(yán)重影響爆米花的口感和味道。
很多人吃酸奶都是商店或是超市選購，此時會發(fā)現(xiàn)酸奶的價格很貴，并且存儲的時間有限，很多人就需要定期購買，不然存放時間久了酸奶的味道會有變化，而食用后則會影響腸胃的健康。因此有很多人就學(xué)著自己做酸奶，簡單制作酸奶就需要大家準(zhǔn)備好材料，那么簡單制作酸奶的方法有哪些呢?
做法一
主料：
800ml-1000ml純牛奶
配料：
酸奶發(fā)酵劑
做法介紹：
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫。
2、酸奶機(jī)內(nèi)膽開水充分沖燙消毒。
3、加入約800~1000ml純牛奶。
4、加入1小包佰生優(yōu)酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻。
5、放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數(shù)小時，風(fēng)味更佳!食用時也可根據(jù)個人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
注意事項：
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時間會大幅度延長。
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩(根據(jù)個人口感而定)。
冬天天冷的時候，請在酸奶機(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時間。
做法二
主料：
酸奶 (100克)
輔料：
牛奶 (3盒) 干凈容器 (一個) 勺子 (一個) 酸奶機(jī) (適量)
1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內(nèi)。
4、再倒入酸奶(做引子)。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時后，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時，口感更佳，香味純正。打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容。
9、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
小貼士：
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶內(nèi)會產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會鼓破，易發(fā)生污染。
簡單制作酸奶的方法是非常多的，我們可以利用酸奶機(jī)做酸奶，也可以使用家里的鍋等設(shè)備制作，酸奶的主要原料是牛奶，我們可選擇鮮牛奶，脫脂酸奶等，做酸奶的時候還要準(zhǔn)備好存放酸奶的瓶子，進(jìn)行冷藏存儲后，酸奶的味道會更好。當(dāng)然每次做酸奶要注意量，自己有時間做就可放做一些吃完了再制作，能保證酸奶的新鮮感。
市場上售賣酸奶的場所非常多，多數(shù)人認(rèn)為酸發(fā)可開胃，所含的營養(yǎng)也以達(dá)到身體的需要，并且比牛奶的價格要便宜很多，酸奶的類型較多，多屬于果味的酸奶，也有原味的，由于酸奶量較大，很多人自己買酸奶機(jī)做酸奶，也可使用家用鍋做酸奶，現(xiàn)在果粒酸奶受到大家的喜歡，那么果粒酸奶的制作有哪些?
做法一
材料：
牛奶、白糖、雙歧桿菌、蘆薈、荸薺、木瓜、核桃仁、蜜豆、蜂蜜
做法：
1、牛奶煮開后放涼到40度，倒入消過毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子(或在瓶口封住保鮮膜)。
2、電飯鍋內(nèi)加入1000ml清水，加熱至40度，將玻璃瓶放入電飯鍋，蓋上蓋子，將電飯鍋調(diào)至保溫狀態(tài)，約7小時左右。
3、蘆薈去皮，切成小粒，用淡鹽水沖洗一遍。荸薺洗凈，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底鍋中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。
4、將荸薺粒、蘆薈粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。
特色：
酸奶是很好吃的東西，尤其是加點果粒和堅果碎進(jìn)去，所以經(jīng)常做吧。
做法二
主料：
芒果(100g)牛奶(500ml)白糖(15g)雙歧桿菌(1袋)
制作流程：
1、原料準(zhǔn)備好。
2、芒果去皮，切大粒。
3、將牛奶、芒果粒、白糖放入酸奶機(jī)內(nèi)。
4、倒入雙歧桿菌菌種，用筷子攪拌至白糖和菌種融化。
5、開啟酸奶機(jī)，工作8小時，機(jī)器停止后，可以延長2小時取出(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))。
6、酸奶制作完成，濃稠的感覺，靜置放冰箱冷藏12-24小時，鈍化后食用即可。
注意事項：
1、果粒添加全看個人喜好，不喜歡可以不放。
2、1袋菌種適用1000克牛奶。
3、酸奶機(jī)通電時間是8小時，如果感覺滋味不夠，可以延長時間，8-10小時為佳!
4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小時后食用更佳，這個過程被稱為“鈍化”。
鈍化的優(yōu)點：
1、控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌種繁殖受到抑制，不會導(dǎo)致過酸。
2、酸奶發(fā)酵出來以后，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用后，內(nèi)部的轉(zhuǎn)化不徹底，這個過程中會產(chǎn)生丙酮類等香味物質(zhì)，增加酸奶的口感。
3、使酸奶的狀態(tài)更穩(wěn)定。
果粒酸奶的制作要先做好準(zhǔn)備工作，此時要買到雙歧桿菌，這是做酸奶必須的用品，同時還要準(zhǔn)備自己喜歡吃的水果，做好后放到冰箱里存儲一定時間即可食用，酸奶的食用時間也有規(guī)定，常溫下與冰箱里存放的時間有區(qū)別，冰箱里放得更久一些，市場上的酸奶多能存放21天，也有些酸奶僅存放七天，請大家做好后盡快食用，避免滋生了細(xì)菌。
酸奶這種食物對于我們的身體健康是有一定幫助的，而且酸奶有助于我們提高身體免疫力，但是最好的酸奶還是通過我們自己制作出來的。家庭制作酸奶的方法一般是通過壓榨水果，然后通過簡單的乳酸菌發(fā)酵形成的。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下家庭制作酸奶的方法有哪些了吧。
酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、8-10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6
、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
8、自制酸奶保質(zhì)期為2-3天。
對于文章介紹的家庭酸奶的制作方法，大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們飲用新鮮的酸奶是有很大幫助的。家庭酸奶這種食物的營養(yǎng)價值比較高，只要我們在生活中適當(dāng)?shù)娜ワ嬘靡恍?，對于我們補充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有益的。
酸奶的市場上很大的，喜歡喝酸奶的人也越來越多，并且食用者的年齡也在不斷變化，但是我們發(fā)現(xiàn)市場上的酸奶價格都是較貴的，很多人已經(jīng)無法承受其價格，因此就學(xué)會了自己制作酸奶，這樣能降低酸奶的成本，同時也會更方便，喜歡吃的時候在家里做就可以了，那么酸奶的制作方法是如何?
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：
1.配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃—65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。
2.預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
3.均質(zhì)：均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
4.殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
5.冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
6.冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
酸奶的制作方法已經(jīng)為大家講解清楚了，現(xiàn)在制作酸奶并不復(fù)雜，只要大家按照相關(guān)的步驟操作，同時準(zhǔn)備好制作酸奶的材料即可，制作的時候最重要的就是衛(wèi)生，自己做酸奶要重視天氣的變化，溫度，不然會造成酸奶發(fā)酵的時候變質(zhì)，其味道會受到影響，酸奶的品質(zhì)也會受到影響。
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