芹菜腐竹的做法及功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芹菜腐竹的做法及功效》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? 我們可能大家日常生活中都特別愛吃芹菜吧，對，芹菜是我們一日三餐的必備菜肴，當(dāng)然對于芹菜的做法也是種類不一，不知道大家有沒有吃過芹菜腐竹這道菜，芹菜腐竹這道菜現(xiàn)如今已經(jīng)越來越得到大家的認(rèn)可，但是很多人對于它的做法還不太了解，那么這道可口怡人的芹菜腐竹到底如何做呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！
做法:
1. 準(zhǔn)備原材料
2. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。
3. 把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。
4. 芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
5. 腐竹提前泡發(fā)，用沸水迅速焯一下，過涼水。
6. 把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7. 把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化
8. 把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。)9. 倒入一勺花椒油
10. 把菜和調(diào)料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道更好。
功效：
?1.芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因
高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
?2.經(jīng)常吃些芹菜，對于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些，由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。同時(shí)，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收都大有好處。
?3.平肝降壓
?芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了芹菜腐竹的做法，我們通過以上的學(xué)習(xí)想必都已經(jīng)掌握了芹菜腐竹的做法，這是一道不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值非常高的菜肴，長期食用。對我們的身體一定大有裨益，而且好吃不貴，特別適合平常食用，如果你也心動(dòng)了，趕快按照以上的方法嘗試一番吧！
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平時(shí)我們在外面吃飯，有很多餐館都會(huì)送上幾樣小菜，比如，腐竹拌芹菜，嗆拌土豆絲，涼拌海帶絲等而且口味也不錯(cuò)，其中腐竹拌芹菜一直比較受到大家的喜愛，而且他的做法簡單，雖然他的做法簡單但是不一定是誰都能把他做的好吃的，往往越是簡單的越難掌握，下面一起分享下腐竹拌芹菜的做法。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹拌芹菜制作工藝一
1. 將芹菜擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，再用冷開水過涼，撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。
2. 將水發(fā)腐竹切絲，碼在芹菜上。
3.味精用開水化開，加醬油、精鹽一起調(diào)勻，澆在腐竹上，淋香油拌勻即成。
此菜可配食饅頭。
腐竹拌芹菜制作工藝二
食材明細(xì)：芹菜，腐竹，胡蘿卜，香醋，生抽，花椒，油，鹽，白糖
做法：
1、準(zhǔn)備原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。
3、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。
4、芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
5、腐竹提前泡發(fā)，用沸水迅速焯一下，過涼水。
6、把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜和調(diào)料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會(huì)更好。
芹菜和胡蘿卜焯水不要時(shí)間太長，大概有四十多秒即可。時(shí)間長了煮軟了口感不脆，花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
很多時(shí)候我們自己動(dòng)手做出美食，或許在別人眼中不是那么的成功，可是我們依然很有成就感，腐竹拌芹菜的做法很簡單，即使沒有太多經(jīng)驗(yàn)的人只要能熟練掌握方法，一樣可以做出美味的腐竹拌芹菜的.
腐竹的吃法有很多的，不僅可以炒著吃，而且還可以涼拌啊或者是做湯，都是不錯(cuò)的選擇哦，而且我們在飲食的時(shí)候一定要多樣化的飲食，這樣才能讓身體達(dá)到一個(gè)平衡的狀態(tài)，腐竹怎么吃才健康呢，下面我們就來一起去了解一下。
芹菜拌腐竹的做法
1.干腐竹用溫水泡發(fā)4小時(shí)以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段(芹菜和腐竹都可以切長點(diǎn)兒，3厘米左右)
2.鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用
3.把油倒在鍋里，等油熱了以后冒煙了就可以關(guān)火了，等放涼了直接澆在碗里上面
4.把淋干了的芹菜和腐竹還有木耳放在碗里，放入之前炸好的花椒油，加入香油和糖攪拌均勻就可以了。
和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。所以說腐竹是這三種營養(yǎng)最均衡的一種食物，而且人體需要的就是這樣的營養(yǎng)，是油脂的豆制品，所以在運(yùn)動(dòng)后吃可以迅速的補(bǔ)充能量，同時(shí)還可以提高肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
腐竹最好在午餐的時(shí)候吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。因?yàn)楦裰泻胸S富的植物脂肪，對于皮膚保濕和彈性有一定的作用，特別是干燥的天氣里最明顯。豐富的維生素可以緩解視力的疲勞。西芹中豐富的膳食纖維可以促進(jìn)食物消化，并起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。涼拌的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)醋，營養(yǎng)更好，還有一定的殺菌作用。
關(guān)于腐竹的吃法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些常識(shí)有所了解了嗎，吃法和健康有著很重要的關(guān)系，只要找到了適合的吃法這樣才能滿足我們生活和營養(yǎng)的所需，才能更加健康，希望大家以后要注意這些問題。
芹菜對于人體的幫助很大，對于大部分喜歡吃芹菜炒牛肉的人來說，芹菜的香味獨(dú)特，且具有一種香韻猶存的感覺，一般粘在手上的味道要經(jīng)過很久才能消退，不過當(dāng)芹菜腐竹走到一起，又有什么樣的效果呢？當(dāng)然想要學(xué)會(huì)芹菜腐竹的做法大全，對于食材的了解不可少。
芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。可見芹菜腐竹的制作方法真該學(xué)一學(xué)。
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。腐竹提前泡發(fā)，用沸水迅速焯一下，過涼水。把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。倒入一勺花椒油。把菜和調(diào)料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會(huì)更好。
一般按照步驟來做，味道不會(huì)有太大的差別，芹菜腐竹的做法大全對于一般的家庭人士來說值得去了解一下，當(dāng)然還包括了一些關(guān)于腐竹的大量制作工藝的篩選以及介紹，即便是單調(diào)的家庭生活菜式也能夠發(fā)揮出不同的視覺性效果出來，看著就有食欲的東西，你準(zhǔn)備好了嗎？
腐竹芹菜的做法，對于這道家常菜相信很多人都非常喜歡吃的，而且腐竹所含的蛋白質(zhì)是非常豐富的，能夠很好的補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的元素，而芹菜可謂是美容大王，里面所富含豐富的維生素等等，將兩者結(jié)合起來，能夠更好的滿足我們身體所需的各種人體元素，當(dāng)然味道也會(huì)讓各位朋友贊不絕口的。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮
主料： 芹菜 200克 腐竹 80克 調(diào)料： 鹽 3克 味精 1克 香油 10克 白砂糖 3克 各適量
腐竹拌芹菜的做法：
1. 將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊;
2. 芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段;
3. 芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼;
4. 芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。
以上主要是我們關(guān)于腐竹芹菜的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對于這道家常菜特別適合夏天的時(shí)候吃，因?yàn)檫@道菜有一定的清熱解毒的功效，口感也是非常美味的，所以我們朋友們?nèi)绻綍r(shí)在家沒事的話，可以試著做一做這道家常菜，相信你們的家人一定會(huì)喜歡的。
芹菜疙瘩湯這是以芹菜為主要原材料而后將其與面混合起來，通過煮的方式制作出來的一種食品。這種食品不僅口感非常美味并且對于人體也存在有不少的好處，比如預(yù)防癌癥、養(yǎng)血補(bǔ)鐵、清熱解毒等等，因此是非常受人歡迎的一種食品，下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下芹菜疙瘩湯的做法及功效。
芹菜疙瘩湯的做法
1.芹菜切碎，放入碗中，加鹽雞精，橄欖油及生抽，攪拌均勻后，加適量的水
2.分批次加入面粉，調(diào)成糊狀
3.準(zhǔn)備蔥蒜香菜，白芝麻，將蔥姜蒜，及香菜切成碎末
4.將碎末放入碗中，調(diào)入芝麻，生抽，辣椒油備用
5.鍋中燒水，沸騰后，加入芹菜疙瘩煮5分鐘左右
6.將煮熟的疙瘩湯盛入碗中，澆上備用的汁
芹菜的功效
1、平肝降壓。芹菜主肝經(jīng)，臨床醫(yī)學(xué)表明：芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯(cuò)的預(yù)防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。
3、鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，使目光有神、頭發(fā)黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。
5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們?nèi)菀鬃兊每诟缮嘣?、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病?qiáng)身。
竹筍與腐竹是生活中常見的食物，可是很我多人知道竹筍，卻不知道腐竹是何物，其實(shí)腐竹是豆制品做成的，就是豆腐皮做成的，同樣是營養(yǎng)豐富的食物，竹筍炒腐竹是我們經(jīng)常吃的菜，此時(shí)就要掌握其做法，同時(shí)還要了解營養(yǎng)功效，才知道吃的食物功效，下面就為大家講解竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效。
制作方法：
材料：
水發(fā)腐竹750克，凈竹筍50克，辣椒2個(gè).豆瓣醬50克.蔥15克，姜3克，糖50克.白酒、香油各25毫升，寨湯500毫升。醋、醬油、鹽、味精、油各適量。
制作過程
1.腐竹切成粗絲。用開水焯透。撈出瀝干水分。
2.炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油。炒鍋置火上，加油，燒至六成熱.投入干辣椒絲。
3.炒鍋置火上，加油，燒七成熱時(shí)，投入竹筍。
4.加蓋炯燒至湯汁不多時(shí)，起蓋，移至大火。
5.辣椒切成絲，冬筍切成粗絲。蔥姜切細(xì)絲，豆瓣醬剁成細(xì)泥。
6.炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜爆香，油色變紅時(shí)，加素湯、糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋煮沸，移小火上。
7.加味精，邊燒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，邊淋熟;自至汁收濃.色紅亮?xí)r.淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。
營養(yǎng)功效：
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
以上為大家介紹的內(nèi)容就是竹筍炒腐竹的做法及營養(yǎng)功效，了解了食物的功效后，可根據(jù)大家的飲食需要購買食材做菜，就能吃到有營養(yǎng)食物。當(dāng)然竹筍炒腐竹是最簡單的做法，還能做出其它的一些菜，能搭配肉類等做出更多的菜肴，在做菜的時(shí)候，最好把竹筍泡一下，煮熟后再做菜，味道會(huì)更好。
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