怎么制作奶油用純牛奶
養(yǎng)生泥灸怎么用。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“怎么制作奶油用純牛奶”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都喜歡吃甜點，而在大部分的甜點上面都有一種叫做奶油的東西。而奶油就是用牛奶充分打發(fā)做出來的，它的口感綿軟少吃一些會讓人感覺嘴里非常的甜蜜。但是如果奶油吃多了的話，不僅會讓人感到膩歪，也容易長胖。因此不少人也喜歡自己在家里制作奶油，那么怎樣使用純牛奶做奶油呢?
用純牛奶怎么做奶油
要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發(fā)蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。
奶油的營養(yǎng)價值
奶油屬于脂肪的一種，可以分為植物奶油和動物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食鹽、奶粉等進行加工而成的，而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離而獲得的。就動物奶油而言，相較于其他的動物性脂肪，奶油是一種質量比較優(yōu)的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要區(qū)別在于組成成分的含量會有所不同。
奶油中的脂肪含量與牛奶相比較的話，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白質、乳糖等含量都大大的降低了，只有維生素A以及維生素D的含量比較高。
奶油的功效與作用
食用奶油最大的好處在于奶油中的維生素A和維生素D含量比較高，所以對于平時飲食比較缺乏維生素A或者維生素D的人群，可以適當的食用一些，可以為身體額外的補充維生素A以及維生素D。
不過需要注意的是，奶油中的飽和脂肪酸種類比較多，如果過多的攝入不飽和脂肪酸的話，會對人體的血管產生危害，所以對于那些患有冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身體肥胖者、孕婦也盡量少吃，以免對身體造成不好的影響。
奶油的食用方法
奶油的做法可謂是五花八門，無論是制作西餐、奶昔、奶茶還是咖啡、甜點等，加入一點奶油可以提升它們的口感。下面小編就為大家介紹幾個關于奶油好吃的做法。
烤奶油布丁
材料：蛋黃2個、奶油100克、牛奶60克、白糖適量
做法：
(1)將奶油和白糖倒入鍋內加熱，并且慢慢的倒入牛奶進行攪拌，待白糖全部融化關火;
(2)把蛋黃倒入碗內攪打均勻;
(3)將稍微冷卻一點的牛奶倒入碗內進行攪拌;
(4)將蛋液倒入蛋撻模具中;
(5)待烤箱預熱好，將蛋撻液放入烤箱中進行烘烤即可。
法式脆皮泡芙
材料：無鹽黃油A57克、無鹽黃油B28克、普通面粉A75克、普通面粉B31克、奶油300毫升、雞蛋2個、黃糖33克
做法：
(1)將黃油B、面粉B以及黃糖進行攪拌均勻，揉成面團放入冰箱中進行冷藏大約一個小時;
(2)小火，鍋內倒入適量的水、黃油A一起煮沸后，倒入篩過的面粉進行攪拌均勻;
(3)倒入三分之一打好的雞蛋液進行攪拌均勻;
(4)將做好的泡芙面糊裝進裱花袋中;
(5)拿出酥皮面團用搟面杖搟平后，做成圓形的，放在擠好的泡芙上，放入烤箱進行烘烤;
(6)將奶油進行打發(fā)，然后將烤好的泡芙一切為二，將打發(fā)好的奶油放在中間即可。
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現在喜歡自己在家做烘焙的人越來越多了，在烘焙的制作過程中，很多時候需要用到奶油，所以一般都會在家自己打發(fā)奶油。自己在做奶油也是比較簡單的事情，只要做對了方法就可以了。對于出學烘焙的人要想自己做牛油成功，最好是用淡奶油做，現在就說說純牛奶做成奶油的方法。
食材：
全脂牛奶、糖粉、冰水、吉利丁粉、香草精
制作步驟：
1.在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
2.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。混合液會逐漸變濃變厚，到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦！用電動打蛋器試試，果然能夠打發(fā)。
奶油的加工制作方法
1.精選原料：
應選用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
2.分離提取：
利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置于陰涼處，經24~36小時后，稀奶油即浮于表面。但生產中—般都采用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
3.中和酸度：
有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。
4.殺菌冷卻：
為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是；先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置于熱水中，然后向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。
5.物理成熟：
經過殺菌處理的稀奶油冷卻后，將其保持在低溫狀態(tài)下一段時間，使一部分脂肪由液體逐漸轉變?yōu)榘肽癄顟B(tài)的固體。
6.添色攪拌：
將物理成熟后的稀奶油置于攪拌機中，攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃)，然后利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒，攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鐘。
7.洗滌去雜：
用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜，直到排出的洗滌水完全透明為止。
8.加鹽壓煉：
為增添奶油的風味，抑制微生物繁殖，延長貯藏的時間，需加入適量的食鹽，然后用篩子壓煉、除水，使之成為黃色半固體狀態(tài)，即成品奶油。
9.包裝貯藏：
包裝奶油應選用無味、無毒，不透氣、不透水、不透光，且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。
奶油是人們日常生活中很常見的一種東西，特別是對于一些喜愛甜點和小孩子來說，奶油是他們很喜歡的一種食物，主要是它的口感比較細膩軟滑到了很多人的喜愛。通常戰(zhàn)場生活中是做的奶油都是一些奶制品打發(fā)出來的。那么用純牛奶應該怎么樣才能做出淡奶油這種東西呢?下面就讓我們先了解一下唇釉，來做淡奶油的具體操作方法吧。
一、用純牛奶做奶油的方法
材料:10g吉利丁粉、250ml純牛奶、7.5ml香草精、32.5g糖粉。
奶油的制作：將10g吉利丁粉放入鍋內加熱攪拌，然后加進250ml純牛奶，邊加溫邊用打蛋器攪拌，在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻，奶油就做好了。
二、用純牛奶制作奶油的詳細步驟
1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火，加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml純牛奶并將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
5、半個小時候攪拌一次。再過1-2個小時，看一下，若已成固體，再攪拌一下。直到成為半稠半固狀就可以食用啦。
三、怎么做淡奶油
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、一滴白醋或者幾滴檸檬汁 酸性的更好打發(fā)、，繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
6、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
奶油，是由新鮮的牛奶做成的一種非常有助于人體健康的的高濃度奶油，其一般為液體狀。奶油在日常生活做蛋糕，面包等各種糕點中得到廣泛的應用。之所以不直接使用純牛奶，其根本原因在于保持營養(yǎng)成份的同時留住風味，那么如何利用純牛奶做出好吃的奶油呢?
奶油是用什么做
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。
鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。
動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;
植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
植物奶油和動物奶油
類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
純牛奶怎么做奶油
做法
1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟1
2、開中小火(不超過65攝氏度)，加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟2
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻(約20-30秒)。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟3
4、在混合液中加入7。5ml香草精、32。5g糖粉，攪拌均勻
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟4
5、放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟5
6、混合液會逐漸變濃變厚，到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦!
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟6
7、用電動打蛋器試試，果然能夠打發(fā)。
牛奶巧變淡奶油的做法 步驟7
快速打發(fā)鮮奶油打發(fā)鮮奶油
食材明細：
無糖動物鮮奶油100 cc、草莓果醬1。5 大匙、糖0。5大匙
玻璃罐1個
做法
1、將果醬、鮮奶油和砂糖放到空罐子中。
2、用力搖晃10秒鐘可迅速變成綿密的打發(fā)鮮奶油。
成品圖：
奶油是用什么做的，只有純牛奶怎么做
注意：罐子的容積必須是鮮奶油的2-3倍，這樣搖起來效果最好。
奶油是一種脂肪含量極高的液態(tài)或半固態(tài)物質。在做糕點是經常會用到，味道十分香甜，是許多孩子和女士的鐘愛之物。一般來說，蛋糕店所用的奶油是用植物奶油為原材料制作的。牛奶也是可以用來制作奶油的，但是牛奶的狀態(tài)太稀，不容易產生奶泡，制作出上好的奶油。我們來了解一下。
可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物奶油。
奶油，一般要用液態(tài)淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是，動物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打發(fā)原理是：在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。
牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。
做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質
通過手動打蛋器,耗時會比較久,如果家里配備電動打蛋器就會比較簡單,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不銹鋼的容器里,容器下面放點冰水,這樣會更加打發(fā).然后順著一個方向攪拌就行,牛奶打發(fā)成功的標志就是會越來越稠,通過目測你就能知道自己有木有打成功。
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
許多朋友對奶油的味道是非常喜愛的，因為奶油的口感是比較柔軟的，并且有著淡淡的奶味。使用牛奶來制作奶油的方法是很簡單的，配料有牛奶、蛋清、食用油，然后根據比例進行攪拌即可。
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發(fā)，再加入朗姆酒即成復制奶油。
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。(做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。)
2、將所需的凍奶油(套著保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發(fā)了。
4、打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 (因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。)
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