怎樣曬苦瓜干的方法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣曬苦瓜干的方法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
苦瓜是我們都比較喜歡的蔬菜，但是熟知農(nóng)業(yè)知識(shí)的人都知道苦瓜上市的季節(jié)在夏季和秋初，因此想要在其他的季節(jié)吃苦瓜，那么就只能把苦瓜曬成苦瓜干了。因此掌握一手好的曬苦瓜干的手藝是許多婦女的驕傲。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，許多的蔬菜我們一年四季都可以買的到，苦瓜我們不管是夏季還是冬季都可以買的到，但是曬苦瓜干已經(jīng)成為許多人生活中的一部分，下面我們就來說說怎樣曬苦瓜干的方法是哪些。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
方法一：
1、挑個(gè)大肥厚的苦瓜，洗凈，晾干水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止干后生蟲。
2、把苦瓜片上蒸籠一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風(fēng)的地方晾干或者曬干，烘干也行。這個(gè)苦瓜干就算做好了。
方法二：
1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。
2、水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過涼水。
3、平鋪在竹盤中，放在太陽下曬干，曬了兩天后，就可以用根繩子串起來，掛在高處風(fēng)干。
4、曬干后密封保存。
注意事項(xiàng)
苦瓜干有兩種曬法，一種是生曬法即不經(jīng)過焯燙，二是燙過之后再曬。
以上就是怎樣曬苦瓜干的方法，希望通過上面我們的介紹能夠讓你掌握這一手好的技藝。雖然現(xiàn)在我們想要吃苦瓜什么時(shí)候都可以買的到，但是新鮮的苦瓜和苦瓜干在口味上還是有著一定的差別，苦瓜干更容易跟炒菜搭配，不過它清熱去火的功效沒有消失。怎么樣曬苦瓜干還容易，自己動(dòng)手試一試吧。www.cndadi.net
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龍眼也就是桂圓，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，龍眼既可以吃新鮮的，也可以把龍眼曬干以后再食用，也可以用龍眼干來烹制菜肴，都是比較好的選擇，龍眼干的曬制方法也是比較簡(jiǎn)單的，它具有補(bǔ)益身體的效果，在吃龍眼干的時(shí)候也要了解一些禁忌，嬰幼兒來說盡量不要吃，避免引起上火。
怎樣曬龍眼干
1.準(zhǔn)備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質(zhì)嘛,當(dāng)然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關(guān)系,反正曬成干,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.2.準(zhǔn)備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進(jìn)滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農(nóng)藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時(shí)間控制在1-2分鐘即可.3.把焯過水的龍眼瀝干,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺(tái)最好,放陽光燦爛自暴曬即可,晚上要收進(jìn)來哦,否則會(huì)被露水打濕.晚上可以放在通風(fēng)處吹吹風(fēng).為什么掛衣架上呢,因?yàn)槿f一下雨,好拿跑的快.4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話,一星期就搞定了,如果放在陽臺(tái)內(nèi)曬的話,時(shí)間可能要久一些些了,半個(gè)月應(yīng)該就可以了,天氣天干物燥,正是好曬的季節(jié)哦.
龍眼干的適用人群
桂圓，其實(shí)就是我們平常說的“龍眼”。吃桂圓的好處有很多，但原來吃桂圓也有壞處的。桂圓雖補(bǔ)，但也要看體質(zhì)來吃，有的人是不適宜吃、或忌吃桂圓的。
哪些人不適宜吃龍眼？
1、因桂圓的食性溫潤(rùn)而滯，素有痰濕、胃火及風(fēng)熱襲肺者不宜用;
2、熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食;
3、小兒及青少年均不宜多食。
蝦干這種東西相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過吧，這種東西是經(jīng)過陽光曬干之后形成的產(chǎn)物，不僅耐于儲(chǔ)存，而且味道很香，所以建議大家可以來了解曬蝦干的做法。我們?cè)谄綍r(shí)曬蝦干應(yīng)該要先將蝦進(jìn)行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助于曬蝦干的時(shí)候出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)臭的情況，具體的做法參考下文的內(nèi)容。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
加工方法
常規(guī)制作方法
蝦干制作
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會(huì)有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份)，然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
簡(jiǎn)易方法
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
制作：
1、鍋中加水(千萬別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過就可以。)，加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方(最好是陽臺(tái)或者是院子)讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、焯的時(shí)候水千萬別多了。
2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。3、要選擇通風(fēng)的地方來制作。
4、一定放冰箱保存。
自制蝦干
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦。現(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結(jié)1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點(diǎn)：部分鮮味會(huì)隨湯汁流失。煮蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷簡(jiǎn)單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒。炒到很干后，撈出備用，準(zhǔn)備烘制或者曬制。
炒蝦的優(yōu)點(diǎn)：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點(diǎn)：有點(diǎn)麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過了。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結(jié)姜片腌制10分鐘;
2、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結(jié)和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷;腌蝦的缺點(diǎn)：失去了活蝦特性。
蝦干制作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，找個(gè)太陽很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽，蝦干就算是制作好了。
利：太陽曬出來的蝦干，肉質(zhì)非常的醇美;
弊：太陽底下曬的時(shí)間長(zhǎng)了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護(hù);天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時(shí)間就會(huì)拖長(zhǎng)，蝦會(huì)容易變質(zhì)。
秋葵就是常說的咖啡黃葵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有蔬菜王的稱呼。秋葵中含有的果膠具有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽的功效。胃腸不好的人，平時(shí)可以多吃一些秋葵。秋葵屬于應(yīng)季蔬菜，肯定不能長(zhǎng)期保存，而將秋葵晾干則能很好的解決這個(gè)問題。那么，怎樣曬秋葵干?下面咱們就來看看方法吧。
秋葵可以曬干保存嗎
秋葵可以曬干保存。
很多綠色蔬菜都可以曬干保存，這是中國(guó)勞動(dòng)人民上千年來的智慧結(jié)晶。秋葵曬干后可以延長(zhǎng)食物的食用期限，干秋葵可以做菜吃，也可以泡水喝，養(yǎng)生作用十分強(qiáng)大。
秋葵曬干后要怎么保存
干秋葵一定要注意密封，建議將干秋葵放在廚房的儲(chǔ)物罐存儲(chǔ)，每次取用前都要將手擦干，以免手上的水和細(xì)菌將干秋葵污染。
秋葵曬干后能保存多久
如果是新鮮的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以很多人都喜歡吃秋葵。為了更長(zhǎng)時(shí)間地保存秋葵，其實(shí)可以將秋葵曬干，這樣存放的時(shí)間可以在一年以上。秋葵曬干之后同樣可以炒著吃，當(dāng)然也可以泡水喝，曬干之后的秋葵，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有大量丟失，食用對(duì)身體同樣有好處。
秋葵曬干怎么吃
干秋葵炒肉
材料：干秋葵、豬肉。
做法：
1，先將干秋葵泡一晚上，泡軟泡發(fā)。
2，豬肉切片，鍋中燒熱放油炒豬肉。等豬肉炒得微焦后放入泡好的干秋葵一起翻炒，等豬肉的油脂充分滲透到干秋葵中后就可以放鹽和其他調(diào)味品了，調(diào)味后繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
干秋葵泡水
秋葵泡水的方式和其他茶飲一樣，覺得味道寡淡的可以放入適量的冰糖，增加甜度，也可以放入一些其他材料，例如紅棗、枸杞、生姜等，依據(jù)個(gè)人口味添加即可。
秋葵曬干吃有什么好處
秋葵具有季節(jié)性，過季就很難吃到鮮美的秋葵了，將秋葵脫水處理后，可以延長(zhǎng)秋葵的食用期限;秋葵是寒性食物，曬干后的秋葵寒性成分破壞殆盡，會(huì)更加適合食用。
百合是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，可以用來燉湯，可以用來做粥，也可以用來泡水喝，新鮮的百合曬干以后就成為百合干，同樣能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用，尤其是在潤(rùn)肺止咳養(yǎng)心安神方面的功效是比較明顯的。我們平時(shí)在購買新鮮的百合的時(shí)候，可以自己來晾曬，制作成百合干來保存。
怎樣曬百合干
買回百合后，挑洗干凈，再按照平?，F(xiàn)吃的方法煮一下，不過見煮開后就關(guān)火，不需煮爛，然后晾涼后，按照一頓的量分別裝保鮮袋，然后放在冰箱冷凍室，可以保存很久，下次想吃的時(shí)候只要拿出一袋待化開后再煮下就好了
選料。選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機(jī)械損傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內(nèi)剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外、中、內(nèi)三層及黃、白、斑點(diǎn)三色分別倒入清水中，并輕輕攪動(dòng)，洗凈后撈出瀝干水分，分別堆放備用。
煮制。煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然后倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內(nèi)層鱗片煮2～3分鐘。煮時(shí)經(jīng)常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變?yōu)榘咨?，立即撈起出鍋。熏硫（這一關(guān)家庭少量加工可省略）。出鍋后的百合，要立即置于清水中，讓其迅速冷卻。對(duì)需要保存較長(zhǎng)時(shí)間的百合干，還要進(jìn)行熏硫的處理。其方法是：出鍋曬至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關(guān)閉門窗熏10小時(shí)即可。
曬干。將煮制熏硫后的百合，薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時(shí)即為成品。若煮制熏硫后遇陰雨天，應(yīng)推放在室內(nèi)通風(fēng)處。但切忌堆積。天晴時(shí)及時(shí)曬制。如連日多天陰雨，應(yīng)采用烘烤法烘干，以防霉變。包裝。干制后的百合片先進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)后用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機(jī)封裝后再裝入麻袋或紙箱，置于通風(fēng)干燥處
百合的功效與作用
從中醫(yī)的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤(rùn)燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品，滋補(bǔ)功效堪比人參。
1、鮮百合甘甜美味，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的功效。
2、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠健胃養(yǎng)肺，適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結(jié)核以及心悸患者，但都不宜過食。如果配川貝使用，治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會(huì)更好。
3、百合清潤(rùn)干涼，主心護(hù)肺，能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。
4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌，能預(yù)防白細(xì)胞減少，能提高血細(xì)胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細(xì)胞減少。另外百合還能增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)，提高人體的體液免疫，能較好地防止多種癌癥。
5、百合富含黏液質(zhì)和多種維生素，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)顏。
需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃百合。而且百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。
紅棗干富含豐富的鐵元素以及微量元素，其口感不僅香甜美味，還具有補(bǔ)血，養(yǎng)顏以及養(yǎng)生的作用，是女孩子尤為喜愛的補(bǔ)血養(yǎng)顏佳品。由于紅棗干比較耐放，不容易腐爛，所以不少人都會(huì)均用新鮮的紅棗曬制紅棗干，不過大多數(shù)人對(duì)紅棗干的曬制方法并不了解，下面我們一起看看紅棗怎樣曬制紅棗干吧。
食材
主料：紅棗若干
紅棗干前的準(zhǔn)備
1. 步驟一 必須挑選完整的沒有裂掉的紅棗!
2. 步驟二
坊間有一說，準(zhǔn)備一鍋熱水，將紅棗用熱水浸泡三分鐘，拿起來后的紅棗即殺青完畢。但是專業(yè)的農(nóng)友說，殺青其實(shí)會(huì)破壞表面，這樣拿去曬更容易發(fā)霉，因此建議只需先水洗后在曬太陽!
3. 步驟三 接著準(zhǔn)備盤子、網(wǎng)子或竹篩等容器，可以讓每顆紅棗都曬到太陽的容器即可，記得把紅棗攤開鋪平，然后太陽下山要收進(jìn)來喔!。
紅棗養(yǎng)成日記
1. 第一天：嫩綠的紅棗是新鮮時(shí)吃起來最鮮甜的時(shí)候!
2. 第二天：才曬一天，紅棗就變成紅褐色啦!
3. 第三天：幾乎所有紅棗都轉(zhuǎn)成暗紅色了呢!
4. 第四天：仔細(xì)一看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些紅棗的皮已經(jīng)開始變皺啰!
5. 第五天：幾乎所有紅棗都感覺脫水過，整個(gè)皺起來，我們的紅棗干就可以準(zhǔn)備收到室內(nèi)啦～～喜歡再干一點(diǎn)可以多曬兩三天哦!
如何保存?
1. 另外也不建議使用家里的烘干設(shè)備(例如烤箱)，原因是可能會(huì)無法讓每顆紅棗平均受熱。如果在日曬途中有不小心淋到雨，則可以用烤箱烘干，隔日再繼續(xù)日曬。
2. 曬好的紅棗干使用密封容器收藏，并放到冰箱冷藏保存。曬完的紅棗干入菜，清香又甘甜!
大家聽過不少制作水果干的做法，有沒有了解過蔬菜干的制作呢?本文講的就是花菜干的曬制作方法，花菜在蔬菜中也是獨(dú)樹一幟的品種了，它那由無數(shù)小花組成的身體炒出的菜口感上佳，十分受廣大吃貨歡迎，今天就講一下花菜干的制作方法，下面就由小編來給大家詳細(xì)介紹一下過程吧。
制作方法一：
去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分，掰成直徑3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后沖洗、放在簍中瀝去水分。
鍋內(nèi)水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時(shí)關(guān)火。
用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒在帶有細(xì)密眼子的器具中(最好是竹篩，洗菜簍也可)，在太陽下暴曬兩天(晚上要收回，以免淋到露水)。曬成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎緊。
貼士：
花菜曬干后，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點(diǎn)。
花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。
煮的時(shí)候放鹽可起到殺菌作用，而且便于以后保存，不易變質(zhì)。
夏天，特別是黃梅季節(jié)花菜干如有發(fā)霉跡象，應(yīng)立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。
方法二：
將花椰菜切成一口大小，皮不用去除但梗須稍為修一下。拿到太陽底下曬一天軟化后;再腌抓適量的鹽巴。接著再陸續(xù)曬至干燥為止，再收才藏到冰箱冷藏以防不時(shí)之須。
炒時(shí)，記得泡水去咸味后川燙10~20秒，接著起油鍋爆姜片放花椰菜干和所喜愛之配色食材調(diào)味即可。
煮湯，先泡水后放到高湯里煮滾調(diào)味即可。
想要曬出好吃的南瓜干，在準(zhǔn)備南瓜的時(shí)候要注意，必須要選擇老熟的南瓜，處理干凈后切成片狀，先晾曬然后再蒸熟繼續(xù)晾曬，這樣才能做出好吃的南瓜干，南瓜之所以要選擇老的，是因?yàn)槔夏瞎系娜赓|(zhì)更緊實(shí)，而且更軟糯。
做法
南瓜干制作簡(jiǎn)單，食用方便，其制作方法如下:
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬干→制漿→上漿→曬干→包裝→成品
處理
選擇皮較硬，成熟期長(zhǎng)，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
切片
南瓜經(jīng)處理后，切成約5mm厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
晾曬
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感干透為止。
蒸煮
把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
制漿
在一個(gè)不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后，將芡粉用冷水調(diào)勻[淀粉與水的比例為(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
上漿
將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55~65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻。
包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒進(jìn)行包裝。
成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口后，細(xì)膩爽口，并有一定韌性，價(jià)廉物美，久食不厭。
幾點(diǎn)說明
1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質(zhì)地。
3.上漿是南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風(fēng)味。可根據(jù)口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由于南瓜干含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
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