紅棗怎樣曬制紅棗干
女性紅棗養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅棗怎樣曬制紅棗干》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
紅棗干富含豐富的鐵元素以及微量元素，其口感不僅香甜美味，還具有補(bǔ)血，養(yǎng)顏以及養(yǎng)生的作用，是女孩子尤為喜愛(ài)的補(bǔ)血養(yǎng)顏佳品。由于紅棗干比較耐放，不容易腐爛，所以不少人都會(huì)均用新鮮的紅棗曬制紅棗干，不過(guò)大多數(shù)人對(duì)紅棗干的曬制方法并不了解，下面我們一起看看紅棗怎樣曬制紅棗干吧。
食材
主料：紅棗若干
紅棗干前的準(zhǔn)備
1. 步驟一 必須挑選完整的沒(méi)有裂掉的紅棗!
2. 步驟二
坊間有一說(shuō)，準(zhǔn)備一鍋熱水，將紅棗用熱水浸泡三分鐘，拿起來(lái)后的紅棗即殺青完畢。但是專(zhuān)業(yè)的農(nóng)友說(shuō)，殺青其實(shí)會(huì)破壞表面，這樣拿去曬更容易發(fā)霉，因此建議只需先水洗后在曬太陽(yáng)!
3. 步驟三 接著準(zhǔn)備盤(pán)子、網(wǎng)子或竹篩等容器，可以讓每顆紅棗都曬到太陽(yáng)的容器即可，記得把紅棗攤開(kāi)鋪平，然后太陽(yáng)下山要收進(jìn)來(lái)喔!。
紅棗養(yǎng)成日記
1. 第一天：嫩綠的紅棗是新鮮時(shí)吃起來(lái)最鮮甜的時(shí)候!
2. 第二天：才曬一天，紅棗就變成紅褐色啦!
3. 第三天：幾乎所有紅棗都轉(zhuǎn)成暗紅色了呢!
4. 第四天：仔細(xì)一看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些紅棗的皮已經(jīng)開(kāi)始變皺啰!
5. 第五天：幾乎所有紅棗都感覺(jué)脫水過(guò)，整個(gè)皺起來(lái)，我們的紅棗干就可以準(zhǔn)備收到室內(nèi)啦～～喜歡再干一點(diǎn)可以多曬兩三天哦!
如何保存?
1. 另外也不建議使用家里的烘干設(shè)備(例如烤箱)，原因是可能會(huì)無(wú)法讓每顆紅棗平均受熱。如果在日曬途中有不小心淋到雨，則可以用烤箱烘干，隔日再繼續(xù)日曬。
2. 曬好的紅棗干使用密封容器收藏，并放到冰箱冷藏保存。曬完的紅棗干入菜，清香又甘甜!
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有的人們特別喜歡曬冬瓜干的，其實(shí)這種食材也是非常好的，曬干以后的冬瓜干味道要更加的悠長(zhǎng)一些的，最關(guān)鍵的就是做法也不是那么復(fù)雜的，不過(guò)一定不能夠長(zhǎng)期在太陽(yáng)下面暴曬的，這樣就會(huì)將冬瓜當(dāng)中的水分完全曬干的，還會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失掉的，經(jīng)常吃冬瓜的話(huà)就可以防止高血壓的疾病發(fā)生。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能
含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
做法步驟
1. 將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi)
2. 加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3. 粉絲用開(kāi)水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長(zhǎng)的段;
4. 水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5. 蒜去皮洗凈切末
6. 取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁
7. 取凈盤(pán)一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8. 將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi);
2.加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3.粉絲用開(kāi)水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長(zhǎng)的段;
4.水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5.蒜去皮洗凈切末;
6.取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁;
7.取凈盤(pán)一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8.將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
龍眼也就是桂圓，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，龍眼既可以吃新鮮的，也可以把龍眼曬干以后再食用，也可以用龍眼干來(lái)烹制菜肴，都是比較好的選擇，龍眼干的曬制方法也是比較簡(jiǎn)單的，它具有補(bǔ)益身體的效果，在吃龍眼干的時(shí)候也要了解一些禁忌，嬰幼兒來(lái)說(shuō)盡量不要吃，避免引起上火。
怎樣曬龍眼干
1.準(zhǔn)備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質(zhì)嘛,當(dāng)然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來(lái)才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來(lái)不一定甜的也沒(méi)關(guān)系,反正曬成干,都變甜了.最好買(mǎi)整串整串的,萬(wàn)一下雨的話(huà),收比較方便,掛也比較方便些.2.準(zhǔn)備一大鍋水燒開(kāi),將整串龍眼放進(jìn)滾水,浸過(guò)龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農(nóng)藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時(shí)間控制在1-2分鐘即可.3.把焯過(guò)水的龍眼瀝干,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺(tái)最好,放陽(yáng)光燦爛自暴曬即可,晚上要收進(jìn)來(lái)哦,否則會(huì)被露水打濕.晚上可以放在通風(fēng)處吹吹風(fēng).為什么掛衣架上呢,因?yàn)槿f(wàn)一下雨,好拿跑的快.4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話(huà),一星期就搞定了,如果放在陽(yáng)臺(tái)內(nèi)曬的話(huà),時(shí)間可能要久一些些了,半個(gè)月應(yīng)該就可以了,天氣天干物燥,正是好曬的季節(jié)哦.
龍眼干的適用人群
桂圓，其實(shí)就是我們平常說(shuō)的“龍眼”。吃桂圓的好處有很多，但原來(lái)吃桂圓也有壞處的。桂圓雖補(bǔ)，但也要看體質(zhì)來(lái)吃，有的人是不適宜吃、或忌吃桂圓的。
哪些人不適宜吃龍眼？
1、因桂圓的食性溫潤(rùn)而滯，素有痰濕、胃火及風(fēng)熱襲肺者不宜用;
2、熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過(guò)多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食;
3、小兒及青少年均不宜多食。
蝦干這種東西相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過(guò)吧，這種東西是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬干之后形成的產(chǎn)物，不僅耐于儲(chǔ)存，而且味道很香，所以建議大家可以來(lái)了解曬蝦干的做法。我們?cè)谄綍r(shí)曬蝦干應(yīng)該要先將蝦進(jìn)行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助于曬蝦干的時(shí)候出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)臭的情況，具體的做法參考下文的內(nèi)容。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
加工方法
常規(guī)制作方法
蝦干制作
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份)，然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
簡(jiǎn)易方法
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
制作：
1、鍋中加水(千萬(wàn)別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過(guò)就可以。)，加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開(kāi)后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開(kāi)放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方(最好是陽(yáng)臺(tái)或者是院子)讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、焯的時(shí)候水千萬(wàn)別多了。
2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。3、要選擇通風(fēng)的地方來(lái)制作。
4、一定放冰箱保存。
自制蝦干
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦?，F(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來(lái)做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結(jié)1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點(diǎn)：部分鮮味會(huì)隨湯汁流失。煮蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷簡(jiǎn)單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒。炒到很干后，撈出備用，準(zhǔn)備烘制或者曬制。
炒蝦的優(yōu)點(diǎn)：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點(diǎn)：有點(diǎn)麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過(guò)了。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結(jié)姜片腌制10分鐘;
2、然后倒去腌制出來(lái)的水分，揀去蔥結(jié)和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷;腌蝦的缺點(diǎn)：失去了活蝦特性。
蝦干制作方法一：太陽(yáng)暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，找個(gè)太陽(yáng)很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽(yáng)，蝦干就算是制作好了。
利：太陽(yáng)曬出來(lái)的蝦干，肉質(zhì)非常的醇美;
弊：太陽(yáng)底下曬的時(shí)間長(zhǎng)了，容易有飛蟲(chóng)灰塵，所以最好有人看護(hù);天氣上容易不定，今天有太陽(yáng)明天下大雨，這樣曬的時(shí)間就會(huì)拖長(zhǎng)，蝦會(huì)容易變質(zhì)。
秋葵就是常說(shuō)的咖啡黃葵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有蔬菜王的稱(chēng)呼。秋葵中含有的果膠具有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)的功效。胃腸不好的人，平時(shí)可以多吃一些秋葵。秋葵屬于應(yīng)季蔬菜，肯定不能長(zhǎng)期保存，而將秋葵晾干則能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。那么，怎樣曬秋葵干?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
秋葵可以曬干保存嗎
秋葵可以曬干保存。
很多綠色蔬菜都可以曬干保存，這是中國(guó)勞動(dòng)人民上千年來(lái)的智慧結(jié)晶。秋葵曬干后可以延長(zhǎng)食物的食用期限，干秋葵可以做菜吃，也可以泡水喝，養(yǎng)生作用十分強(qiáng)大。
秋葵曬干后要怎么保存
干秋葵一定要注意密封，建議將干秋葵放在廚房的儲(chǔ)物罐存儲(chǔ)，每次取用前都要將手擦干，以免手上的水和細(xì)菌將干秋葵污染。
秋葵曬干后能保存多久
如果是新鮮的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以很多人都喜歡吃秋葵。為了更長(zhǎng)時(shí)間地保存秋葵，其實(shí)可以將秋葵曬干，這樣存放的時(shí)間可以在一年以上。秋葵曬干之后同樣可以炒著吃，當(dāng)然也可以泡水喝，曬干之后的秋葵，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有大量丟失，食用對(duì)身體同樣有好處。
秋葵曬干怎么吃
干秋葵炒肉
材料：干秋葵、豬肉。
做法：
1，先將干秋葵泡一晚上，泡軟泡發(fā)。
2，豬肉切片，鍋中燒熱放油炒豬肉。等豬肉炒得微焦后放入泡好的干秋葵一起翻炒，等豬肉的油脂充分滲透到干秋葵中后就可以放鹽和其他調(diào)味品了，調(diào)味后繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
干秋葵泡水
秋葵泡水的方式和其他茶飲一樣，覺(jué)得味道寡淡的可以放入適量的冰糖，增加甜度，也可以放入一些其他材料，例如紅棗、枸杞、生姜等，依據(jù)個(gè)人口味添加即可。
秋葵曬干吃有什么好處
秋葵具有季節(jié)性，過(guò)季就很難吃到鮮美的秋葵了，將秋葵脫水處理后，可以延長(zhǎng)秋葵的食用期限;秋葵是寒性食物，曬干后的秋葵寒性成分破壞殆盡，會(huì)更加適合食用。
百合是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，可以用來(lái)燉湯，可以用來(lái)做粥，也可以用來(lái)泡水喝，新鮮的百合曬干以后就成為百合干，同樣能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用，尤其是在潤(rùn)肺止咳養(yǎng)心安神方面的功效是比較明顯的。我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)新鮮的百合的時(shí)候，可以自己來(lái)晾曬，制作成百合干來(lái)保存。
怎樣曬百合干
買(mǎi)回百合后，挑洗干凈，再按照平?，F(xiàn)吃的方法煮一下，不過(guò)見(jiàn)煮開(kāi)后就關(guān)火，不需煮爛，然后晾涼后，按照一頓的量分別裝保鮮袋，然后放在冰箱冷凍室，可以保存很久，下次想吃的時(shí)候只要拿出一袋待化開(kāi)后再煮下就好了
選料。選用新鮮、鱗莖肥厚、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內(nèi)剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外、中、內(nèi)三層及黃、白、斑點(diǎn)三色分別倒入清水中，并輕輕攪動(dòng)，洗凈后撈出瀝干水分，分別堆放備用。
煮制。煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然后倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內(nèi)層鱗片煮2～3分鐘。煮時(shí)經(jīng)常揭開(kāi)鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變?yōu)榘咨?，立即撈起出鍋。熏硫（這一關(guān)家庭少量加工可省略）。出鍋后的百合，要立即置于清水中，讓其迅速冷卻。對(duì)需要保存較長(zhǎng)時(shí)間的百合干，還要進(jìn)行熏硫的處理。其方法是：出鍋曬至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關(guān)閉門(mén)窗熏10小時(shí)即可。
曬干。將煮制熏硫后的百合，薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時(shí)即為成品。若煮制熏硫后遇陰雨天，應(yīng)推放在室內(nèi)通風(fēng)處。但切忌堆積。天晴時(shí)及時(shí)曬制。如連日多天陰雨，應(yīng)采用烘烤法烘干，以防霉變。包裝。干制后的百合片先進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)后用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機(jī)封裝后再裝入麻袋或紙箱，置于通風(fēng)干燥處
百合的功效與作用
從中醫(yī)的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤(rùn)燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品，滋補(bǔ)功效堪比人參。
1、鮮百合甘甜美味，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的功效。
2、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠健胃養(yǎng)肺，適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結(jié)核以及心悸患者，但都不宜過(guò)食。如果配川貝使用，治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會(huì)更好。
3、百合清潤(rùn)干涼，主心護(hù)肺，能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。
4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌，能預(yù)防白細(xì)胞減少，能提高血細(xì)胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細(xì)胞減少。另外百合還能增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)，提高人體的體液免疫，能較好地防止多種癌癥。
5、百合富含黏液質(zhì)和多種維生素，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)顏。
需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃百合。而且百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。
萵筍是很多朋友都嘗試過(guò)味道的，比較爽脆，并且味道比較清新容易和很多食材進(jìn)行搭配。萵筍也可以用于曬干保存和食用的，但是有很多朋友并不知道。萵筍干的制作工程也是需要進(jìn)行腌制的，因?yàn)檫@樣才能讓其入味，并且保存起來(lái)才會(huì)更加容易。
萵筍，又名萵苣。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。萵筍不同于一般蔬菜：
1、含鉀量高，有利于利尿通乳，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有好處。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。開(kāi)通疏利，消積下氣，強(qiáng)壯機(jī)體，防癌抗癌，寬腸通便。
萵筍干的制作工藝如下：
1、原料選擇：選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理：削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時(shí)。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿(mǎn)缸后，撒滿(mǎn)一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬：將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿(mǎn)缸后壓上石塊，次日可見(jiàn)鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進(jìn)行日曬，傍晚時(shí)收起。當(dāng)見(jiàn)萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸：按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實(shí)。裝滿(mǎn)缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進(jìn)行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
苦瓜是我們都比較喜歡的蔬菜，但是熟知農(nóng)業(yè)知識(shí)的人都知道苦瓜上市的季節(jié)在夏季和秋初，因此想要在其他的季節(jié)吃苦瓜，那么就只能把苦瓜曬成苦瓜干了。因此掌握一手好的曬苦瓜干的手藝是許多婦女的驕傲。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，許多的蔬菜我們一年四季都可以買(mǎi)的到，苦瓜我們不管是夏季還是冬季都可以買(mǎi)的到，但是曬苦瓜干已經(jīng)成為許多人生活中的一部分，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣曬苦瓜干的方法是哪些。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
方法一：
1、挑個(gè)大肥厚的苦瓜，洗凈，晾干水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止干后生蟲(chóng)。
2、把苦瓜片上蒸籠一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風(fēng)的地方晾干或者曬干，烘干也行。這個(gè)苦瓜干就算做好了。
方法二：
1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。
2、水燒開(kāi)，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過(guò)涼水。
3、平鋪在竹盤(pán)中，放在太陽(yáng)下曬干，曬了兩天后，就可以用根繩子串起來(lái)，掛在高處風(fēng)干。
4、曬干后密封保存。
注意事項(xiàng)
苦瓜干有兩種曬法，一種是生曬法即不經(jīng)過(guò)焯燙，二是燙過(guò)之后再曬。
以上就是怎樣曬苦瓜干的方法，希望通過(guò)上面我們的介紹能夠讓你掌握這一手好的技藝。雖然現(xiàn)在我們想要吃苦瓜什么時(shí)候都可以買(mǎi)的到，但是新鮮的苦瓜和苦瓜干在口味上還是有著一定的差別，苦瓜干更容易跟炒菜搭配，不過(guò)它清熱去火的功效沒(méi)有消失。怎么樣曬苦瓜干還容易，自己動(dòng)手試一試吧。
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