香菇腐竹炒雞肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇腐竹炒雞肉的做法”，相信能對大家有所幫助。
香菇具有非常獨特的香氣，對于人們來說，是一種非常好的美味食物，他有很好的食用價值還有功效，輔助就是含有很多蛋白質還有礦物質，對于雞肉來說含有豐富的氨基酸，還有優(yōu)質蛋白質，關鍵是雞肉有利于人體的消化吸收，不妨試一下香菇腐竹炒雞肉的做法，很簡單的。
主料
三黃雞四分之一只(重約300克)，鮮香菇20克，腐竹20克(提前用水泡發(fā));
做法
1.雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2.熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇，炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經驗分享
1.香菇里面的質很難洗出?？稍谒锛尤胍恍┟娣郯鑴?然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇里面的雜質就很容量洗出了;
2.腐竹的泡發(fā)時間具體需根據所買的腐竹情況來決定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發(fā)好的腐竹要將其水分擠干,以免影響口感;
3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹后可適當將火稍微調小一些;
4.因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分,所以請酌量加鹽.
這就是香菇腐竹炒雞肉的做法，應該會對你有幫助，香菇營養(yǎng)非常高，腐竹含有很多蛋白質，雞肉是人們經常吃的一種肉類，這三種食物搭配在一起非常有營養(yǎng)，還很好吃，香菇還有很好的保健功能還有藥用功能，你可以再試一下。
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腐竹用來炒香菇，大家都會做嗎?腐竹和香菇是兩種不同的是才，腐竹是豆腐制作的，而這個香菇是菇類的一種，吃香菇炒的腐竹會有別樣風味，香菇炒腐竹香香的，味道還特別的舒服，主要是香菇發(fā)出來的味道，但是腐竹一定要泡制好，因為腐竹很硬，泡不好就炒著吃的話肯定不好吃，那么腐竹炒香菇的做法有哪些：
做法一
做法步驟：1這腐竹應該是吃素的好菜吧，今天就來給老媽露一手吧。
做法步驟： 2先把腐竹洗凈泡軟。
做法步驟： 3干香菇洗凈泡發(fā)。
做法步驟： 4芹菜洗凈切小段。
做法步驟： 5鍋熱油。
做法步驟： 6先把香菇下鍋炒香。
做法步驟： 7接著把芹菜炒香。
做法步驟： 8最后把腐竹下鍋翻炒，加入適量的鹽炒至腐竹熟。透
做法步驟： 9即可起鍋食用。
做法二
做法步驟： 1將腐竹在溫水里泡發(fā)透，切段裝盤待用。
做法步驟： 2將香菇清洗干凈，在滾水中焯透，撈出，過凉，擠干水分裝盤待用。
做法步驟： 3熱鍋放油，爆香姜片，胡蘿卜片，青椒片。
做法步驟： 4放入腐竹翻炒。
做法步驟： 5倒入香菇翻炒，加入高湯，精鹽，醬油，白糖。
做法步驟： 6燒至湯汁濃后，最后加入味精調味。
做法步驟： 7出鍋裝盤即可。
做法三
用料
主料枝竹200g干香菇100g
調料食鹽適量調和油適量芹菜50g
香菇炒腐竹的做法
1.這腐竹應該是吃素的好菜吧，今天就來給老媽露一手吧。
2.先把腐竹洗凈泡軟。
3.干香菇洗凈泡發(fā)。
4.芹菜洗凈切小段。
5.鍋熱油。
6.先把香菇下鍋炒香。
7.接著把芹菜炒香。
8.最后把腐竹下鍋翻炒，加入適量的鹽炒至腐竹熟透。
9.即可起鍋食用。
上面介紹的關于腐竹炒香菇的做法大家都會了嗎，用腐竹來炒香菇好吃還健康，腐竹加上香菇可算是營養(yǎng)豐富的食物了，而用腐竹炒香菇的時候想要顏色好看的話，那么可以放點青椒，或是紅椒，都是可以襯托這道食物的美麗，讓食物更有營養(yǎng)，更有食欲。
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香菇是很多人喜愛吃的，香菇的味道獨特，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃香菇的時候，要注意方式方法，吃香菇制作方法隨意，會讓它的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候，對身體是沒有任何好處的，那雞肉炒香菇的做法如何呢，對它制作也不是很難，下面就詳細的介紹下。
雞肉炒香菇：
主料：400g雞肉
配料：適量香菇、雞肉炒香菇、雞肉炒香菇、適量鳳尾菇、適量油、適量醬油、適量雞粉、適量姜、適量大蒜
制作步驟
1 雞肉，香菇，鳳尾菇切成長塊
2 鍋里油熱放入姜，蒜炒香
3 放入雞肉爆炒
4 放入香菇，鳳尾菇翻炒
5 放入醬油炒至雞肉熟了
6 放入雞粉就可以了
營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
在對雞肉炒香菇的做法認識后，制作雞肉炒香菇的時候，要注意它的火候，這樣的食物在時間雖然不是很長，但是制作的時候火候也不能太大，否則制作出來的雞肉炒香菇味道會改變的，這點制作雞肉炒香菇的時候要注意的。
香菇是我們非常熟悉的一種食用菌，香菇我們也叫做是香信或者叫做是花菇，香菇不但可以食用而且食用價值還很高，香菇里面含有非常豐富的營養(yǎng)，香菇的做法有很多種，下文我們就采用香菇搭配上雞肉來做菜，香菇和雞肉不但可以用來煮湯而且還能一起炒，一起看看香菇炒雞肉的做法。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
香菇炒雞肉的做法
1.香菇洗凈放鍋里焯一下水
2.雞肉下鍋加熱
3.放香菇下去，再加點鹽
4.放青椒下去
5.最后放點蔥花
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但可以食用而且食用價值還很高，上文我們采用香菇搭配上雞肉一起來做菜，相信大家都掌握了香菇炒雞肉的做法了吧。
在我們現(xiàn)在忙碌的生活中，大家可能都沒有太多的時間去在家里做飯，現(xiàn)下我們身體得不到好的營養(yǎng)吸收得健康當然是有損傷的，烹飪方法在家里制作一些美味的食物對我們的身體營養(yǎng)吸收也是有好處的。今天小編就為朋友們詳細的來介紹一下香菇炒雞肉的具體做法，喜歡吃的朋友快來學習一下吧！
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
方法2：
材料：雞片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，淀粉，蛋清
做法 1.雞片加料酒、姜、鹽、淀粉蛋清上漿，香菇洗凈切成片。
2.鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調味，撒蔥花炒勻出鍋。
方法3：
材料去骨清雞腿肉200公克，鮮香菇150公克，姜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許
做法 1.去骨雞肉切條狀，加入所有的腌料，靜置15分鐘。
2.香菇去蒂后切成條狀，洗凈后備用。
3.取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞柳，撈起過油瀝干。
4.取作法3炸雞柳的原鍋，放入姜末略炒。
5.于作法4加入作法2的香菇條，以小火炒至軟，加入所有調味料與作法3炸過的雞柳，以大火快炒1分鐘即可。
通過以上小編為大家分享的這幾種不同香菇炒雞肉的具體做法你都掌握了嗎？不管是哪一種方法，我們在家里照做，都可以制作出美味可口的香菇炒雞肉，為了身體的保健我們不要怕浪費時間哦。
香菇炒雞肉是比較常見的美食，營養(yǎng)價值很高，對促進身體的吸收也有幫助。不過香菇炒雞肉在平時的做法上面，是需要準備一些技巧性的，一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉，可以選擇雞胸脯肉或者雞后腿肉，這樣做出來會比較幼嫩，入口即化，口感也是比較好的。
食譜介紹
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片
50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
雞肉炒香菇這道菜在家庭菜式里面是很常見的，雞肉中富含蛋白質和碳水化合物，搭配香菇一起烹飪的話，香菇可以吸收雞肉產生的雞汁，讓整體的味道都會變的香濃，炒的過程里再燜一下會更入味。
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
香菇吃起來有一種香菇特有的香味，中醫(yī)說香菇還有美容、安神的作用。香菇還能夠防治癌癥，促進人體的新陳代謝。腐竹中含有蛋白質，輔助的營養(yǎng)價值比較高，腐竹中含有的卵磷脂，有很好的安神健腦的作用。這兩種食物都有非常高的營養(yǎng)，那你就制作一下香菇炒腐竹吧!
主料：香菇(鮮) 150克 腐竹 150克
輔料：油菜心 25克
調料：黃酒 25克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 2克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 75克 各適量
腐竹燒香菇的做法：
1.水發(fā)腐竹洗凈,擠去水,切成3厘米長的段;水發(fā)香菇洗凈,去蒂,一切兩片;油菜心洗凈,瀝凈水,切成小段;姜洗凈切片;淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克,備用.
2.鍋架火上,放油燒熱,將姜片爆香,倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸,用濕淀粉勾芡,淋入明油即成.
可以提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
以上就是香菇炒腐竹的做法，也許能夠幫助到你。經常吃香菇能夠抗腫瘤，香菇中還含有豐富的維生素群，香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，香味濃郁。腐竹還有非常強大的健腦的功能，對于老年人非常好，可以預防老年癡呆?？炜熘谱饕幌孪愎匠锤癜伞?/p>
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做腐竹香菇炒飯。
2.2洗好配料，先用電飯煲煮飯。
3.1再把豬肉末放下去，炒熟。
4.2先放些油到鍋里，熱一下，然后再放一些蔥，爆香。
5.把肉末盛起來，再放香茹爆香。
6.腐竹也要炒一下。
7.各種配料放上去，然后把煮好的飯也放上去一起炒，要加適量的油。這樣才不會粘鍋。
8.飯和配料均勻后，放上剩下的香蔥。
9.完工。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道腐竹香菇炒飯，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
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