腐竹炒香菇的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腐竹炒香菇的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
腐竹用來炒香菇，大家都會做嗎?腐竹和香菇是兩種不同的是才，腐竹是豆腐制作的，而這個香菇是菇類的一種，吃香菇炒的腐竹會有別樣風味，香菇炒腐竹香香的，味道還特別的舒服，主要是香菇發(fā)出來的味道，但是腐竹一定要泡制好，因為腐竹很硬，泡不好就炒著吃的話肯定不好吃，那么腐竹炒香菇的做法有哪些：
做法一
做法步驟：1這腐竹應該是吃素的好菜吧，今天就來給老媽露一手吧。
做法步驟： 2先把腐竹洗凈泡軟。
做法步驟： 3干香菇洗凈泡發(fā)。
做法步驟： 4芹菜洗凈切小段。
做法步驟： 5鍋熱油。
做法步驟： 6先把香菇下鍋炒香。
做法步驟： 7接著把芹菜炒香。
做法步驟： 8最后把腐竹下鍋翻炒，加入適量的鹽炒至腐竹熟。透
做法步驟： 9即可起鍋食用。
做法二
做法步驟： 1將腐竹在溫水里泡發(fā)透，切段裝盤待用。
做法步驟： 2將香菇清洗干凈，在滾水中焯透，撈出，過凉，擠干水分裝盤待用。
做法步驟： 3熱鍋放油，爆香姜片，胡蘿卜片，青椒片。
做法步驟： 4放入腐竹翻炒。
做法步驟： 5倒入香菇翻炒，加入高湯，精鹽，醬油，白糖。
做法步驟： 6燒至湯汁濃后，最后加入味精調(diào)味。
做法步驟： 7出鍋裝盤即可。
做法三
用料
主料枝竹200g干香菇100g
調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量芹菜50g
香菇炒腐竹的做法
1.這腐竹應該是吃素的好菜吧，今天就來給老媽露一手吧。
2.先把腐竹洗凈泡軟。
3.干香菇洗凈泡發(fā)。
4.芹菜洗凈切小段。
5.鍋熱油。
6.先把香菇下鍋炒香。
7.接著把芹菜炒香。
8.最后把腐竹下鍋翻炒，加入適量的鹽炒至腐竹熟透。
9.即可起鍋食用。
上面介紹的關于腐竹炒香菇的做法大家都會了嗎，用腐竹來炒香菇好吃還健康，腐竹加上香菇可算是營養(yǎng)豐富的食物了，而用腐竹炒香菇的時候想要顏色好看的話，那么可以放點青椒，或是紅椒，都是可以襯托這道食物的美麗，讓食物更有營養(yǎng)，更有食欲。
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香菇吃起來有一種香菇特有的香味，中醫(yī)說香菇還有美容、安神的作用。香菇還能夠防治癌癥，促進人體的新陳代謝。腐竹中含有蛋白質(zhì)，輔助的營養(yǎng)價值比較高，腐竹中含有的卵磷脂，有很好的安神健腦的作用。這兩種食物都有非常高的營養(yǎng)，那你就制作一下香菇炒腐竹吧!
主料：香菇(鮮) 150克 腐竹 150克
輔料：油菜心 25克
調(diào)料：黃酒 25克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 2克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 75克 各適量
腐竹燒香菇的做法：
1.水發(fā)腐竹洗凈,擠去水,切成3厘米長的段;水發(fā)香菇洗凈,去蒂,一切兩片;油菜心洗凈,瀝凈水,切成小段;姜洗凈切片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克,備用.
2.鍋架火上,放油燒熱,將姜片爆香,倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸,用濕淀粉勾芡,淋入明油即成.
可以提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
以上就是香菇炒腐竹的做法，也許能夠幫助到你。經(jīng)常吃香菇能夠抗腫瘤，香菇中還含有豐富的維生素群，香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，香味濃郁。腐竹還有非常強大的健腦的功能，對于老年人非常好，可以預防老年癡呆。快快制作一下香菇炒腐竹吧。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做腐竹香菇炒飯。
2.2洗好配料，先用電飯煲煮飯。
3.1再把豬肉末放下去，炒熟。
4.2先放些油到鍋里，熱一下，然后再放一些蔥，爆香。
5.把肉末盛起來，再放香茹爆香。
6.腐竹也要炒一下。
7.各種配料放上去，然后把煮好的飯也放上去一起炒，要加適量的油。這樣才不會粘鍋。
8.飯和配料均勻后，放上剩下的香蔥。
9.完工。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道腐竹香菇炒飯，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關于腐竹香菇燉魚的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.12把蔥姜洗凈切片和末，枸杞泡泡，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片，
3.21新鮮香菇洗凈切成小塊
4.1把新鮮花鰱魚洗凈去掉魚頭，切塊
5.2腐竹用溫水泡軟，切成段，
6.1鍋內(nèi)放油比平時多些，燒制，7成熱，放入腌好的魚塊
7.2用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用淀粉腌30分鐘
8.煎到兩面金黃色，撈起控油
9.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜煸香
10.再放入炸好的魚塊香菇
11.放入料酒，再放花椒干紅辣椒翻炒均勻，
12.加水大火燒開 ，
13.再加腐竹，
14.大火燉，最后放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜末，美味菌湯魚就好了
想要做好腐竹香菇燉魚這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對于不少人來說，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對于炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我們一起來學習一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話，不妨按照以上的做法自己在家試試看。
香菇和一般的蘑菇的不同之處就是香菇有一種他特有的香味，香氣沁人心脾，非常好吃，另外就是香菇還有很好的食用價值，對于增強人體的免疫力有非常強大的作用。而腐竹又含有豐富的大豆蛋白，是黃豆的一種特殊形態(tài)的吃法，下面就介紹香菇腐竹的做法，希望能夠幫助到你。
主料
三黃雞四分之一只(重約300克)，鮮香菇20克，腐竹20克(提前用水泡發(fā));
做法
1.雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2.熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇，炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗分享
1.香菇里面的質(zhì)很難洗出?？稍谒锛尤胍恍┟娣郯鑴?然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2.腐竹的泡發(fā)時間具體需根據(jù)所買的腐竹情況來決定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發(fā)好的腐竹要將其水分擠干,以免影響口感;
3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹后可適當將火稍微調(diào)小一些;
4.因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分,所以請酌量加鹽.
香菇腐竹的做法其實是比較簡單的，沒有那么困難，還有就是它的制作原料非常簡單。你可以自己下廚制作，可以全家一起品嘗一下，香菇腐竹有很多的營養(yǎng)，還有礦物質(zhì)元素，是一種養(yǎng)生的非常好的食品的。對于高血壓有保健作用。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹香菇腐竹燜雞翅，趕緊學習一下吧。
2.12取完血沫后，撈出并把水瀝干凈
3.21熱鍋涼油，放干紅辣椒段，花椒及蔥姜蒜，小火慢慢爆香。
4.1加入生抽老抽上色后，放入鹽和白糖。糖要后放，否則容易偏甜，占了主味。
5.2加入雞翅，中火炸到兩面金黃，此時雞翅的香味會滿滿漂出。
6.倒入開水末過雞翅即可，放入八角草果及冰糖，蓋上鍋蓋大火十分鐘。
7.期間將泡好的香菇洗干凈，放入鍋中。
8.加入泡好的腐竹。
9.然后轉(zhuǎn)入小火就慢慢燉一個小時，關火后再燜15分鐘。
10.撈出香菇和腐竹。
11.將雞翅裝盤，撒上蔥末。
12.來張大圖，是不是很誘人呢？
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的香菇腐竹燜雞翅。
粉絲和腐竹都是很常見的食材，也是干菜的一種，一般買回家用水泡一下就能直接炒?？梢苑珠_炒，但是很多人喜歡將粉絲和腐竹放在一起炒制，那這樣吃出來的味道真的好嗎?怎么才能炒出正宗的味道呢?粉絲炒腐竹的做法是什么樣的，下面的內(nèi)容給我們介紹了詳細的做法，如果您也想學就看看下面的相關介紹吧。
原料：龍口粉絲1塊腐竹3條老干媽辣椒醬鹽雞精油醬油
粉絲炒腐竹的做法一：
粉絲和腐竹都先泡個半小時以上變軟;腐竹切段;熱鍋倒入粉絲 粉絲很粘鍋所以加點水 不斷的攪動。;倒入醬油繼續(xù)翻滾;粉絲全部染上醬油色之后放入腐竹;倒辣椒醬和老干媽繼續(xù)翻炒;炒到差不多都變色之后出鍋。
粉絲炒腐竹的做法二：
粉絲放水里浸泡至軟;腐竹放溫水浸泡至軟;豬肉剁末，蒜切末、姜切小段;肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味;碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹;在腐竹上面排上腌制好的肉末;肉末上灑滿蒜末;再加上剁椒;淋上生抽;冷水上鍋，大火開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可即用。
以上兩種都是關于粉絲炒腐竹的做法，希望對您有所幫助，如果您也喜歡吃著粉絲或者腐竹的話，不妨試試將二者放在一起炒哦。上面這兩種方法炒出來的味道是不一樣的，您可以根據(jù)自己的習慣制作自己喜歡的菜肴，趕緊動手嘗試吧。
海米大家知道是什么嗎?海米就是我們常說的蝦米，蝦米是食物的一種，海米也就是海里面一種小小的蝦米，所以說稱之為海米，小小的蝦米用處很大，如果吃海米來炒腐竹的話，那么就這樣的做法可以將腐竹的功效發(fā)揮到最好，吃到健康的食物對身體才會更健康，那么海米炒腐竹的做法有哪些呢?
做法一
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
做法二
原料
水發(fā)腐竹200克，海米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
做法三
材料
豆腐碎 蒸辣醬 海米
指天椒 蔥
做法
1)將蒸辣椒加入適量的水攪均，備用。
2)燒熱鍋，下一點油燒熱，爆香蔥，指天椒。加入海米爆炒2分鐘。
3)倒入蒸辣椒，攪均。放入豆腐。
4)把豆腐撈均醬料汁。加入適量雞精粉或鹽調(diào)味。
5)轉(zhuǎn)小火，煮至收汁，即可。
做法四
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
上面內(nèi)容中我們介紹了關于這個海米炒腐竹的各種做法，大家在制作的時候一定要按照自己的飲食習慣來制作，讓自己吃到最健康，最豐盛的飲食，而吃海米的時候必須要適當?shù)挠昧?，因為海米是一種海類食品，這種食物如果吃太多了很有可能會引起過敏的現(xiàn)象。
很多人吃遍了全球的美食，但是不是每種食物都吃過，我們見過的食物多，吃過的食物多，但是世界之大，美食是吃不完的，美食的類型有很多種，很多人喜歡吃雞肉，用雞肉來燉湯，用雞肉來炒辣椒，用雞肉來做干鍋雞肉吃，但是雞肉還可以用來和腐竹一起做美食，將雞肉用來和腐竹一起炒著吃，那么雞肉炒腐竹的做法有哪些?
做法一
香菇腐竹炒雞肉
原料：
三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
做法二
原料：三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗分享：
1、香菇里面的雜質(zhì)很難洗出，可在水里加入一些面粉拌勻，然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久)，香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2、腐竹的泡發(fā)時間具體需根據(jù)所買的腐竹情況來決定，有些腐竹干一些，有些本身的水分多一些，視具體情況而定，泡發(fā)好的腐竹要將其水分擠干，以免影響口感;
3、炒雞肉時要大火爆炒，下入腐竹后可適當將火稍微調(diào)小一些;
4、因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分，所以請酌量加鹽。
上面內(nèi)容中我們介紹了關于雞肉炒腐竹的各種相關做法，大家如果不會做的話就可以試試這樣的做法，讓自己在短時間內(nèi)掌握這個肌肉腐竹的做法，雞肉和腐竹用來一起制作美食的話也是可以提高身體素質(zhì)的，而雞肉炒腐竹也可以根據(jù)自己的口味來，如果喜歡吃辣椒就可以在里面放辣椒。
芹菜炒腐竹是一道很美味的菜品，令人回味無窮，很多人吃過以后，都對它贊不絕口。你喜歡吃這道菜嗎？你知道芹菜炒腐竹的做法是什么嗎？你知道芹菜炒腐竹這道菜該怎么做才能更加好吃嗎？如果你也非常喜歡吃這道菜卻又不知道該怎么做的話，就來看看我為你介紹的方法吧。
原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、 原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、雞精 。
做法：
1、芹菜洗凈，斜刀切片。 、芹菜洗凈，斜刀切片。
2、腐竹和胡蘿卜分別切片。 、 竹和胡蘿卜分別切片。
3、芹菜放開水中焯一下。 、芹菜放開水中焯一下。
4、腐竹焯水。 、腐竹焯水。
5、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。 、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。
6、放入姜末、蒜末。 、放入姜末、蒜末。
7、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。 、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。
上面的內(nèi)容就是芹菜炒腐竹的具體做法了，你知道嗎？芹菜炒腐竹這樣做的話會更加好吃呢?？戳松厦娴膬?nèi)容以后，你學會芹菜炒腐竹的做法了嗎？如果您還想知道更多的美味的菜品的做法的話，就點擊下面的鏈接進入我們的網(wǎng)站學習吧。有成百上千種美味的菜品制作方法在等著你！
腐竹是很多人都吃過的食物，而且腐竹的做法有很多，不僅可以和各種的菜系進行搭配，并且還可以單獨進行爆炒，無論選擇何種方式，只要是我們喜歡的就好，那么腐竹炒辣椒的做法是什么呢？它只要是以腐竹為主料，然后再添加一些辣椒即可，接下來讓我們一起來了解一下吧。
青椒炒腐竹是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
美食原料：
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞[1] ?。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
以上從各個方面介紹了腐竹炒辣椒的做法，雖然腐竹炒辣椒比較美味，但是辣椒并不是每個人都可以進行食用，因此如果你非常喜歡吃腐竹炒辣椒，最好是搞清楚自己是否適合吃該種食物，避免因為自己的貪嘴而造成不必要的后果出現(xiàn)。
現(xiàn)在人們的生活壓力和學習壓力比較大，因此對于飲食方面的問題關注比較少，從而導致身體抵抗力和免疫力也在不斷的下降，所以對于任何人來說，了解一些菜系的制作方法還是很有必要的，那么腐竹炒瘦肉的做法是什么呢？首先我們要準備足夠的材料，然后再進行接下來的步驟。
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘；大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好；腐竹燜煮好以后，盛出備用；鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法一：
腐竹炒肉的做法
1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好，但是阿諾說沒有這樣做的香。
4、腐竹燜煮好以后，盛出備用。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法二：
1.蘑菇用開水泡發(fā)，干腐竹用冷水泡發(fā)。泡發(fā)得差不多時都洗凈，切條，繼續(xù)用水泡發(fā)。
2.瘦肉洗凈，切片，待用。
3.炒鍋小火加熱，先煎一下多出來的一點點肥肉，盡量煎多點油出來。并且豬油和調(diào)和油混合搭配才能飽和與不飽和高級脂肪酸一起吸收。
4.往煎出的豬油里再加點調(diào)和油，放入蘑菇爆炒，炒出香味。
5.繼續(xù)加入瘦肉片，炒至瘦肉變白。
6.再加入腐竹段繼續(xù)翻炒。
7.加入適量醬油翻炒。
8.加適量水，稍微淹過腐竹，燜燒一會。
9.燜至汁快收干時起鍋。
以上對腐竹炒瘦肉的做法進行了解答，我們可以看出雖然腐竹炒瘦肉的做法比較簡單但是要注意的問題比較多，當我們平常工作不是很忙碌的時候，我們可以多嘗試幾次，這樣我們也能夠熟練的掌握一些菜系的做法，當然我們也會生活得更加愉快。
在日常生活中，腐竹和西紅柿是非常常見的食材。腐竹最常見于在涼菜中，我們把它稱為豆皮，它深受大多數(shù)人所喜愛。西紅柿最常見于西紅柿雞蛋湯，是我們每個人都很喜愛的一道食物。有些人還很愛生吃西紅柿。腐竹和西紅柿的搭配可能見的不是很多，所以很疑惑。那么腐竹炒西紅柿的做法?
食材
主料 腐竹100g 豬肉50g 西紅柿150g
輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 糖適量 淀粉適量 春菜頭適量
步驟
1.西紅柿切塊
2.腐竹泡水至變軟
3.腐竹節(jié)長條
4.豬肉剁碎放醬油 、糖、淀粉拌勻
5.春菜頭去皮切片
6.鍋內(nèi)放油，放腐竹炒，放西紅柿和春菜頭炒，快熟時放肉炒
7.肉熟放鹽即可
小貼士
腐竹要提前泡水，放溫水泡可縮短時間
主料 番茄 (300克) 腐竹 (100克) 青椒 (50克)
輔料
廚具 不粘鍋、炒鍋
分類
夏季菜譜 熱菜 原味 炒 十分鐘 簡單難度
1準備主料食材
2腐竹放入涼水中泡發(fā)20分鐘。
3蕃茄洗凈去籽切塊.
4青椒切塊備用.
5將泡發(fā)好的腐竹切成4cm的小段。
6中火燒熱油，放入腐竹翻炒，放入少許水加蓋煮3分鐘至8成熟。
7放入青椒翻炒2分鐘。
8最后放入番茄合炒。
9放入鹽、味精攪拌均勻，即可。
小竅門：
1 腐竹一定要用涼水浸泡至軟去除豆腥味.
2 腐竹須用涼水泡發(fā)，如用熱水泡，則腐竹易碎.
食材：
主料：腐竹70g西紅柿2個 輔料： 油適量生抽適量蒜米適量
腐竹泡水里。泡發(fā)好的腐竹撕成小片。.蒜米切碎。西紅柿切片。熱鍋下油。倒入蒜米爆香。加入腐竹翻炒。調(diào)入適量的生抽。加入西紅柿。加點糖。
11.淋入少許水淀粉翻炒均勻即可出鍋。
家常美食網(wǎng)小貼士：
家常小炒，沒什么特別技巧。
用料
材料用量 西紅柿 一個 西蘭花 五六七八朵 腐竹 十小段左右 鹽 適量
做法
1. 提前泡好腐竹。我還加了胡蘿卜
2. 西紅柿劃開皮兒，開水燙一下把皮兒撕掉，切成小粒。
3. 西蘭花用鹽水泡一會兒，放入開水中，稍煮一下?lián)瞥鰝溆?/p>
4. 鍋底少油，西紅柿放入炒一會兒
5. 依次加入腐竹西蘭花，稍炒一下，加入少許鹽
6. 裝盤
看了上述對于腐竹炒西紅柿的做法的介紹后，我想大家應該已經(jīng)有所了解了吧。關于腐竹炒西紅柿的做法有很多，每一種都是味道非常好的美食。我們要好好認識和了解掌握該美食的做法，并從中選擇自己的喜歡的做法去學習自己動手做。
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