冬瓜鴨子的做法是什么啊
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬瓜鴨子的做法是什么啊”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨子的做法有很多，當(dāng)然吃法也是同樣的很多種，無論是紅燒的還是爆炒的口感不一樣吃起來味道也不一樣，但是它的營養(yǎng)價值是不變的，鴨子好吃不僅在于它的樣式多，關(guān)鍵是加入不同的配菜就可以使做出來的菜具有色香味俱全，比如冬瓜燒鴨子，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下它的具體制作方法吧.
方法：1. 將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。
2. 鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。
3. 熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒。
4. 放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。
5. 加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟
6. 再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
小貼士
1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。
2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。
3、青紅椒是為了點綴一下，這個可以根據(jù)個人的愛好添加。
鴨肉比豬肉好很多，吃鴨肉不會擔(dān)心有脂肪的堆積，對于處在減肥期的朋友們既可以解饞又可以給身體補(bǔ)充點營養(yǎng)，對于老年人可以經(jīng)常食用些鴨肉，這樣對我們的身體好處是非常多的，比如可以預(yù)防些小疾病，對于女性朋友來說，鴨肉還可以幫助我們補(bǔ)血不氣的。
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在我們吃鴨子的時候剩下的鴨架用來做湯是再合適不過的了，特別是和冬瓜一起煲湯不但特別的美味，而且還營養(yǎng)成分特別高，對于滋潤我們的五臟還有清熱補(bǔ)血都是有一定的功效的，特別是還養(yǎng)胃生津，在冬季的時候可以起到調(diào)理身體的作用，那么冬瓜鴨子湯的做法有什么？下面我們就來進(jìn)行一下了解。
食材
主料
鴨架1/2副冬瓜500g
輔料生姜3片鹽適量
步驟
1.鴨架斬塊，用清水泡去血水。
2.冬瓜洗凈，皮和籽都留著切大塊。
3.將冬瓜和鴨架放入砂鍋中。
4.加入姜片和足量的清水，加蓋燉煮。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.其間用湯勺將浮沫舀出去。
7.煲1小時后加食鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
2、此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
通過上述的介紹，我們知道了冬瓜鴨子湯的做法有什么了，在冬季的時候我們通過喝湯來調(diào)理身體是一種不錯的選擇，另外在做的時候我們需要注意的就是時間和火候，這兩樣將直接影響著湯的鮮美和營養(yǎng)程度，一定要注意。
在這炎熱的夏季，吃什么都沒有胃口，特別是油膩的食物。夏季就是適合吃一些清淡的、又有營養(yǎng)的食物，來增加人們的食欲，冬瓜燉鴨子就是首選，不僅清淡營養(yǎng)價值也是很高的，特別是冬瓜，能夠補(bǔ)充身體所需的微量元素，營養(yǎng)特別高，而且吃了也不上肉，深受人們的喜愛。
冬瓜燉鴨子的做法
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒
4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山
6.大火煮開后文火煮上三十分鐘
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。
3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀
65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C
27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
鴨子肉的功效是非常不錯的，一般的鴨子肉都具有降火的功效，而且鴨子肉中含有一些維生素，對于患病的人士來說食用鴨子是一種非常不錯的選擇，鴨子的烹調(diào)方法也比較多，人們可以選擇非常多的制作方法來烹調(diào)鴨子，例如土豆鴨子是一種最常見的做法，但是味道非常的美，下面就來看看土豆鴨子的做法是什么的講解吧。
原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬
調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋
做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子
5、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊
6、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋
7、撒香蔥。
貼士：鴨子一定要事先焯一下水，一來去腥去血水，二來鴨子的皮油脂比較高，焯水之后能減少些油脂。
以上就是對于土豆鴨子的做法講解了，一般制作鴨子的時候都要選擇如何將鴨子的腥味壓住，因此，建議大家在制作土豆鴨子的時候可以選擇用啤酒的方法來對鴨子進(jìn)行一些處理，這樣可以讓鴨子的腥味得到最好的壓制，使得鴨子肉的味道最佳。
鴨子是我們生活比較常見的一種家禽，這種家禽在我們的餐桌上是比較常見，一個好的鴨子菜肴是非常受人歡迎的，而現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對于食物的要求也提高了許多，野鴨子是我們目前能夠吃到的最好的鴨子了，而野鴨子的做法是什么呢？下面就來看看相關(guān)的介紹吧。
燉什錦野鴨
材料
主料：野鴨1000克，
輔料：火腿10克(熟火腿.不是火腿腸)，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米15克，雞蛋清25克，
調(diào)料：大蔥10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.將肥嫩野鴨去皮，除去內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊（2厘米見方）；
2.野鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；
3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克，攪勻上漿；
4.白菜洗凈去葉留梗，切成骨牌塊；
5.蘑菇洗凈，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分別將蔥、姜切細(xì)絲；
8.香菜洗凈切段；
9.將鍋內(nèi)放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；
10.鍋內(nèi)另換高湯500克，燒至八成熱時，將調(diào)味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2厘米）入鍋氽熟備用；
11.另取一鍋置于旺火上，放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
12.燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、姜絲，繼續(xù)燉至白菜塊酥爛；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
野鴨子是我們現(xiàn)在能夠吃到的比較好的一種鴨子了，雖然現(xiàn)在環(huán)境污染加劇加上野生捕獲的減少，人們已經(jīng)很少能夠看到野鴨子了，但是通過一系列的養(yǎng)殖技術(shù)，人們能夠大規(guī)模的吃到野鴨子了，而且對于野鴨子的烹飪方法也是有所區(qū)別的，以上野鴨子的做法就是一種比較好的制作方法。
對于紅皮鴨子這道菜，相信大家應(yīng)該比較熟悉了，鴨子是很多朋友都喜歡吃的一種葷菜類食物，而鴨子的做法也是有很多種的，紅皮鴨子這道菜是很受廣大食客的喜愛的，因為這道菜美味但是不膩，喜歡吃的朋友是可以自己在家中制作的，下面就給大家介紹一下紅皮鴨子的做法是怎樣的。
京都醬紅鴨主料：鴨1500克
輔料：草菇75克,芥菜400克
調(diào)料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,鹽5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面醬50克1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；
2. 然后倒出紅鴨原汁；
3. 把鴨覆轉(zhuǎn)在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下菜遠(yuǎn)，加精鹽六分炒至九成熟，隔起；
4. 再用花生油起鍋，下炒過的菜遠(yuǎn)，濺入紹酒（5克）和芡湯，加濕淀粉（10克）炒勻；
5. 再另包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；
6. 武火燒鍋，下花生油，把京醬炒勻；
7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁，加淡二湯，下草菇；
8. 調(diào)入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；
9. 再加濕淀粉（5克）、麻油，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。京都醬紅鴨的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
2. 紅鴨湯制法:無底白湯6500克，蠔油450克精鹽50克，味精150克，淺色醬油450克，白糖300克，深色醬油300克。
先將無底淡湯倒在鍋燒滾后，加入蠔油、精鹽、味精、淺色醬油、深色醬油、白糖便成。
以上就是關(guān)于紅皮鴨子的做法的一個介紹，相信經(jīng)常做飯的朋友看了上文的介紹之后，大概都知道應(yīng)該怎么去操作了，我們在生活中閑暇的時候是可以自己制作這道美食的，只要掌握好方法，做出來的味道肯定是十分美味的，大家可以試一試。
鴨子冬瓜湯是很多人愛喝的，這樣的湯味道獨特，而且含有維生素較多，常喝對提高身體免疫力有很好效果，同時這樣湯適合各類人群選擇，不過在喝鴨子冬瓜湯的時候，晚上要減少選擇，晚上喝太多的話，對睡眠會有影響，那鴨子冬瓜湯的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下它制作方式。
鴨子冬瓜湯的做法：
冬瓜老鴨湯是老鴨、蓮子、冬瓜1和荷葉煲湯。老鴨菜譜，冬瓜菜譜，蓮子菜譜，暑天食療菜譜，煲湯菜譜。主料：老鴨 1只，蓮子 300克，冬瓜 1000克輔料：荷葉一片，陳皮 1/2個，姜 3片調(diào)料：鹽、油適量
烹制方法:
(1) 蓮子、陳皮和荷葉洗凈，陳皮去瓤;冬瓜洗凈，連皮切塊;老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。
(2) 將所有材料放入瓦煲內(nèi)，加12碗水用大火煮沸，改小火煲2小時，加入適量鹽、油調(diào)味即可。
烹制材料：四人份。冬瓜老鴨湯的功效：天氣炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。老鴨則是暑天清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，且性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 此湯清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。
在對鴨子冬瓜湯的做法認(rèn)識后，制作鴨子冬瓜湯的時候，火候上要掌握好，這類湯火候太大的話，制作出來的湯口感會改變，而且要注意的是，對食材放入都是要合理進(jìn)行，冬瓜不要放入過多，過多放入，冬瓜吃不完，剩下后味道會改變。
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