牛肉炒苦瓜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉炒苦瓜怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉炒苦瓜具有很好的清熱解毒效果，做起來也很方便，并不需要多高廚藝。另外它的營養(yǎng)價值是很高的，牛肉里的粗纖維對于人體的肌肉組織具有很好的保健效果，尤其是對運動量大的人士。而苦瓜有很好的清腸道，促進(jìn)消化的功能。用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油膩，營養(yǎng)與調(diào)養(yǎng)相得益彰的效果。
苦瓜洗凈去頭剖兩半，去瓤、內(nèi)膜和子后切片，用鹽均勻拌開，腌制半小時。 腌好后再用水洗凈，瀝干后傾塊成片，紅辣椒去蒂和子，洗凈后切均勻大片。
新鮮牛肉洗凈切薄片，用姜粉、料酒、淀粉和香油拌勻，掩制半小時，備用。 鍋中放少量油，燒至七成熟，放入牛肉片略過一下油，迅速撈出，控干油分。 保留底油，燒熱爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和紅辣椒，加適量鹽，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用熱油過一下，另外注意苦瓜的炒制時間不宜過長，要保持苦瓜清脆爽口的感覺。這樣也利于苦瓜的營養(yǎng)盡可能的少流失，以上的菜品做法希望對您有所幫助。
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苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
鴨子可是生活當(dāng)中我們經(jīng)常吃的美食，鴨肉炒苦瓜是一道極其有魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，平時經(jīng)常會出現(xiàn)在大家的飯桌上，用鴨子肉來覆蓋苦瓜的苦的澀的味道，既是下酒菜又是下飯菜，鴨肉當(dāng)中富含的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且營養(yǎng)又極其的全面，可以幫助我們的身心很好地發(fā)育，來了解一道鴨肉炒苦瓜的制作方法。
菜名
苦瓜炒鴨片
材料
主料
苦瓜、鴨肉。
輔料
尖椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、鴨肉洗凈后切片。
2、肉片用料酒、醬油、味精、水淀粉上漿備用。
3、尖椒斜刀切轱轆、苦瓜切片備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入鴨片大火煸炒至斷生后烹料酒。
7、下入尖椒、苦瓜后加鹽、味精、糖調(diào)味。
8、繼續(xù)煸炒至食材斷生即成。
提示:
1、鴨肉片不要切得太薄。
2、注意只有腌制鴨肉時才放醬油。
這一道鴨肉炒苦瓜，想必大家也學(xué)會了，做起來非常的簡單，我們在做鴨肉的時候，最好是先用料酒將鴨子肉腌制一會兒，然后再放上淀粉上漿以后，做出來的肉不僅僅非常的絲滑，而且入口q彈。
苦瓜的味道雖說苦，可是苦瓜在蔬菜當(dāng)中具有抗癌，降血壓，降血糖的功效，平時苦瓜含有豐富的維生素，鈣物質(zhì)和鐵，在著名的專家來看，苦瓜當(dāng)中具有清肝明目，益氣壯陽功效，苦瓜對于降血糖的作用有著不錯的利用價值，接下來為大家介紹一道關(guān)于苦瓜的做法，如何去除苦瓜當(dāng)中的苦味，蝦米炒苦瓜怎么做好吃呢？
蝦米炒苦瓜
材料:苦瓜一根、蝦米少許。
做法:
1、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤。
2、將苦瓜切成薄片。
3、蝦米洗凈濾干。
4、鍋中油熱后，放入蝦米翻炒均勻。
5、放入苦瓜翻炒均勻。
6、加入鹽、雞精調(diào)味即可。
食材功用:
苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃;此外，孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分--高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。
大家在學(xué)習(xí)這一道蝦米炒苦瓜怎么做好吃之前，我們要先將苦瓜放到開水里面燙一下，這樣苦瓜吃起來味道也不再苦，苦瓜雖說吃起來哭，吃起來了也難以入口，不過每天吃幾個苦瓜還可以幫助減肥，所以說苦瓜雖苦，但是一定要學(xué)會如何吃苦瓜，
西蘭花炒牛肉是餐桌上常見的美味佳肴，而且這兩種食材的營養(yǎng)價值也很高，所以西蘭花炒牛肉是絕妙的搭配。西蘭花和牛肉在菜市場很容易買到，處理起來也快，而且這道菜簡單，很容易上手，烹飪的時間也短，因此很受大家的歡迎。那么西蘭花炒牛肉怎么做好吃呢？
西蘭花炒牛肉怎么做好吃呢？西蘭花炒牛肉是以牛腱肉、西蘭花為主要材料制作而成的美味菜肴，是常見的家常菜，下面就為大家介紹西蘭花炒牛肉怎么做好吃。
西蘭花炒牛肉怎么做好吃的方法一：
材料：牛腱肉、西蘭花、大蒜、生姜、鹽、味精、胡椒粉等。
做法：
1、將牛肉洗凈，切成小片。
2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，攪拌均勻后放入冰箱，蓋好保鮮膜腌30分鐘以上。
3、鹽、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少許的水?dāng)噭蛑瞥缮鬯畟溆谩?/p>
4、大蒜、生姜切末、西蘭花洗凈切塊備用。
5、鍋中放水，加少量的鹽煮沸后，倒入西蘭花，至7、8分熟時撈出瀝干水分，入盆圍邊。
6、起油鍋，將蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加少量的鹽糖、味精，起鍋入盆中。
7、將鍋中剩余的湯汁用步驟3的生粉水勾芡，然后均勻地淋在西蘭花牛肉上即可。
西蘭花炒牛肉怎么做好吃的方法二：
材料：西蘭花300克，牛肉150克，紅蘿卜花、姜各數(shù)片，酒適量，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各適量，水200克。
做法：
1、西蘭花用鹽水洗凈，切開小朵，用鹽水灼熟。牛肉切薄片，加入調(diào)料腌10分鐘。
2、鍋置旺火上，加油爆香蒜肉、姜片、紅蘿卜花，將牛肉下鍋炒熟，烹酒，加入西蘭花，芡汁勾勻上碟即可。
西蘭花炒牛肉營養(yǎng)豐富，做法簡單又好吃，怪不得成為了人們餐桌上的常見菜。西蘭花的被世界公認(rèn)為最健康的食物之一，牛肉也是肉中的佼佼者，因此兩者的搭配可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，營養(yǎng)更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，還沒有吃過這道菜的朋友，趕緊做起來吧！
時常我們會發(fā)現(xiàn)苦瓜當(dāng)中雖說功效多，可是吃起來卻非常的苦讓我們難以入口，因為苦瓜當(dāng)中天然都成分使得苦瓜的水分會比較苦，所以吃起來比較難以入口，可是苦瓜偏偏對于降血壓，降血脂和老年疾病還有各種身體虛弱起到不錯的功效， 接下來為大家介紹一道鴨蛋黃炒苦瓜的做法，讓苦瓜變得不再苦。
材料
苦瓜：1根; 咸鴨蛋：3個;
紅椒: 1個; 料酒: 適量; 植物油: 適量; 食鹽: 適量; 白糖: 少許; 蔥: 適量; 蒜: 適量;
咸蛋黃炒苦瓜的做法
1苦瓜一根對切，用勺子挖去瓤和籽，切成片;咸蛋黃蒸熟、晾涼后碾成末，不用太碎;蔥、蒜、紅椒切末
2鍋中熱油，加入蔥、蒜、紅椒末爆香
3加入蛋黃，小火翻炒
4至出現(xiàn)泡沫狀，加入少許料酒
5下入苦瓜片
6快炒至顏色變翠綠，加少許鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可
生活當(dāng)中如何讓大家愛上吃苦瓜成了一道難題，以上的這一個鴨蛋黃炒苦瓜的做法，既好吃又美味，而且也并不用擔(dān)心苦瓜當(dāng)中苦澀的味道，會造成我們不愛吃苦瓜的主要因素。
說起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開，放在清水中進(jìn)行浸泡，約2小時。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進(jìn)溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進(jìn)開水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進(jìn)行切塊，切的時候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開水，將牛肉放入鍋中進(jìn)行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進(jìn)行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時間后，將開水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開水而不是溫冷水，因為熱水不會去處牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個.淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
苦瓜雖然吃起來有些苦，但是苦瓜如果做的好的話不僅吃起來不苦，而且話可以消暑降溫，增進(jìn)人體的食欲，對人體的健康是很有好處的?？喙蠠獠粌H可以降低苦瓜的苦澀味道，而且吃起來還非常的有營養(yǎng)，兩種食材放在一起可以相互補充，還能夠提升這道菜的口感呢。
川味苦瓜紅燒肉
主料：
豬前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫縣豆瓣半勺，辣椒3兩，泡生姜3個，泡海椒1兩，白糖小半勺，老生姜2個，八角10個，食用水400ml，鹽適量，味精適量，雞精適量，花椒15個左右。
做法
1、這是主要原料。
2、把油燒至最熱，然后關(guān)掉火，直接倒肉的話，肉會老，而且油到處飛。
3、等油冷卻2-3mins后，放入八角。
4、開火隨后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜繼續(xù)翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜與泡海椒，此時翻炒即可聞到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫縣豆瓣，燒2mins。
8、倒入少許老抽，此時紅燒肉的顏色就出來了。
9、炒5mins后到入水，然后燒8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，繼續(xù)翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放鹽和味精。
13、!苦瓜燒肉完成!
小貼士
水不能少，燙不能多，火候掌握好
苦瓜給人的第一印象就是這東西怎么這么苦，于是很多人都放棄了吃苦瓜。正所謂良藥苦口利于病，藥物都是如此，何況具有營養(yǎng)超高價值以及養(yǎng)生治療功效的苦瓜了。別看苦瓜有一些苦，實際上苦瓜只要搭配食材正確，也是可以將苦味去除的。那么，苦瓜湯怎么做好吃呢?
首先我們就需要準(zhǔn)備好苦瓜，然后把它們都清洗干凈，之后將籽給取出。然后把苦瓜切成盡量大小均勻的塊狀，至于素火腿就把它都切成片狀備用。
然后起鍋燒水，把苦瓜放進(jìn)去，可以準(zhǔn)備一些超市里賣的腌制小黃瓜，也就是小醬瓜一同放進(jìn)去煮。等到水煮開之后，我們再調(diào)成小火燉煮。
等到苦瓜變軟之后，我們再把之前準(zhǔn)備好的火腿片都給放進(jìn)去。在加入鹽，醬油來進(jìn)行調(diào)味，如果大家把我不準(zhǔn)分量，放的時候可以嘗一嘗相當(dāng)。
最后只要再淋上香油就可以啦!
營養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
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