羊肉煮饃的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊肉煮饃的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊肉泡饃已經(jīng)成了西安一帶久富盛名的食物，被該地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，以上就是它的做法，做法也不難，還是很簡(jiǎn)單的，重要的就是要食材要豐富些，這樣吃起來(lái)味道更佳，也可以在家里做，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，具有一定的溫補(bǔ)效果，如果去西安的朋友就更有口福了。
主料
羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料
木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
廚具
高壓鍋、湯鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋
分類(lèi)
常見(jiàn)菜式 中式菜系 小吃 主食 西北菜 咸鮮 燒 一小時(shí) 普通難度
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時(shí)即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開(kāi)后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒(méi)過(guò)羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
羊肉泡饃在陜西地區(qū)特別有名，也是該地區(qū)非常有特色的一種飲食，它制作精良，味道醇厚，湯濃肉爛，吃起來(lái)一點(diǎn)也不肥膩，而且它的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，讓人吃了回味無(wú)窮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既能解餓，同時(shí)也具有很好的溫補(bǔ)充效果。
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煮饃如何煮，其實(shí)還在于怎么去做這些食物，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候你喜歡的食物，要是自己也不了解怎么動(dòng)手制作完成，那么自然就不可以隨時(shí)享用了，而對(duì)于喜歡吃煮饃的朋友來(lái)說(shuō)，不妨看看以下所介紹的方法以及技巧。
煮饃的材料包括面粉豬骨湯、木耳、青菜、金針菇、油、香菜等這些，首先要和好面后做成饃晾涼，將饃掰成小塊均勻的小塊，然后所有的食材準(zhǔn)備好，放到小碗里面，在碗中放入相應(yīng)的豬骨湯，再放入鍋當(dāng)中開(kāi)始蒸煮，煮熟之后盛入碗中就可以淋點(diǎn)香油食用了。
對(duì)愛(ài)吃這這道食物的朋友來(lái)說(shuō)，其實(shí)這種方法，就是最家常簡(jiǎn)單的一種做法了，當(dāng)然有些人對(duì)于手磨的制作并不太關(guān)注和了解，所以有的時(shí)候買(mǎi)現(xiàn)成的同樣也是可以，但是自己動(dòng)手制作的食物起碼健康衛(wèi)生問(wèn)題上更加的有保障，所以想要飲食健康，應(yīng)該多去了解這些做法。
而且煮饃的時(shí)饃的制作就是用面粉制作完成的，加上在煮的過(guò)程當(dāng)中，其實(shí)調(diào)味以及其他輔助食材的使用沒(méi)有限制，完全可以根據(jù)自己的飲食愛(ài)好來(lái)選擇，這樣子什么時(shí)候，自己都可以動(dòng)手制作完成這些美食。
很多人對(duì)這個(gè)羊肉燴饃都不會(huì)感覺(jué)到太陌生吧，特別是很多北方人，特別喜歡做燴饃來(lái)吃，至于里面加什么肉，是根據(jù)每個(gè)人的愛(ài)好和口味來(lái)決定的，這很多人都特別喜歡在里面加羊肉來(lái)做燴饃，因?yàn)檠蛉獾墓πШ蜖I(yíng)養(yǎng)特別的多，很多人之所以選擇就是因?yàn)樗鼘?duì)人們的身體很好，八毛這個(gè)羊肉燴饃的做法有哪些?
做法一
羊肉燴饃(三人份)
材料：鍋盔兩大塊，羊肉湯適量，熟羊肉200克，黃花菜適量，木耳適量，粉條適量，千張適量，青菜適量，香菜適量，鹽適量，味精適量。
步驟：
1.鍋盔備好。
2.根據(jù)自己喜好掰成小塊。
3.黃花菜提前洗凈浸泡，剪去根蒂。
4.木耳泡發(fā)，洗凈擇好。
5.粉條用溫水浸泡。
6.千張切絲。
7.青菜擇洗干凈。
8.羊肉切塊。
9.根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備好配料，例如糖蒜、辣椒。
10.滾好的羊肉湯備好。
11.羊肉湯加少許水煮開(kāi)。
12.倒入粉條。
13.粉條煮軟倒入木耳、黃花菜、千張絲。
14.大火煮開(kāi)。
15.倒入掰好的鍋盔。
16.大火煮開(kāi)后倒入青菜。
17.羊肉可以在吃的時(shí)候再放，或者直接煮在鍋里面。
根據(jù)自己喜好調(diào)整煮鍋盔的時(shí)間，喜歡口感勁道的，青菜倒進(jìn)去就可以關(guān)火了。老人和孩子喜歡軟糯的，可以多煮一會(huì)。
18.盛出來(lái)根據(jù)自己口味再加鹽和味精。
做法二
牛(羊)肉燴饃的制作材料：鍋饋(即鍋盔)500克，牛(羊)肉鮮湯適量，熟牛(羊)肉、水粉條(絲)各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。牛(羊)肉燴饃的特色：筋饃肉爛，湯鮮味美。 教您牛(羊)肉燴饃怎么做，如何做牛(羊)肉燴饃1.將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛(羊)肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內(nèi)添入牛(羊)肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入(熱鍋饋，湯八成熱時(shí)下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋);開(kāi)鍋后將粉條(絲)和切好的熟牛(羊)肉放入燴制，并不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸后下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。盛入碗內(nèi)時(shí)先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時(shí)，外帶辣椒油。
做法三
鍋饋(即鍋盔)500克，牛(羊)肉鮮湯適量，熟牛(羊)肉、水粉條(絲)各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛(羊)肉燴饃的特色：
筋饃肉爛，湯鮮味美。
教您牛(羊)肉燴饃怎么做，如何做牛(羊)肉燴饃
1.將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛(羊)肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內(nèi)添入牛(羊)肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入(熱鍋饋，湯八成熱時(shí)下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋);開(kāi)鍋后將粉條(絲)和切好的熟牛(羊)肉放入燴制，并不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸后下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。盛入碗內(nèi)時(shí)先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時(shí)，外帶辣椒油。
牛(羊)肉燴饃的制作要領(lǐng)：
燴制時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免燴饃失去筋韌。
以上的這些做法基本要領(lǐng)自己要掌握好，制作羊肉燴饃的時(shí)候要注意挑選更新鮮的肉，這樣的肉制作出來(lái)才會(huì)跟入味，更好吃，而很多人在做這個(gè)羊肉燴饃的時(shí)候都喜歡在里面加鹵肉，這樣的味道會(huì)更好吃，而制作鹵肉的時(shí)候有的時(shí)候是很麻煩的，不過(guò)自己要有耐心，燴饃的時(shí)候要用烤箱才可以完成。
羊肉泡饃餅是陜西地方的一種名小吃，也是很多西安人的最?lèi)?ài)，很 多西安的人都會(huì)自己做羊肉泡饃餅，它的制作過(guò)程必須要精細(xì)，里面的肉是用羊肉來(lái)做的，肥而不膩，吃起來(lái)也會(huì)比較爽口，在人們感覺(jué)到饑餓的時(shí)候吃一個(gè)羊肉泡饃餅的話將會(huì)是一種很好的享受，那么這個(gè)羊肉泡饃餅到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面團(tuán)，并室溫發(fā)酵，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團(tuán)，把兩個(gè)面團(tuán)揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團(tuán)完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買(mǎi)了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個(gè)，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個(gè)，香果、草果、肉蔻、香沙各一個(gè)。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來(lái)。
10.待水開(kāi)后撇去浮沫
11.小火慢燉2個(gè)小時(shí)，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買(mǎi)骨頭很費(fèi)事，我就用羊排來(lái)代替了，有肉有骨頭，燉出來(lái)的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來(lái)備用
13.煮熟的羊肉剔下來(lái)備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開(kāi)后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開(kāi)后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺(jué)饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時(shí)，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
做法二
1.羊腿洗凈，在冷水中浸泡，換水2、3次
2.涼水上鍋，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。撈出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開(kāi)大火煮開(kāi)
3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進(jìn)鍋內(nèi)
4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當(dāng)歸、黨參、陳皮
5.大伙煮開(kāi)，開(kāi)中火燉40分鐘，調(diào)入鹽，再開(kāi)小火燉20—30分鐘
6.燉制的時(shí)間可以自己掌握，以用筷子能輕松的將肉從骨頭上剝下來(lái)，為宜
7.青蘿卜洗凈切成塊，在開(kāi)水里煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒
8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來(lái)切成小塊
9.將羊湯里的各種藥材和調(diào)料包撈出，加入適量的開(kāi)水，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開(kāi)，如果湯太清，可以切點(diǎn)羊尾進(jìn)去，讓羊湯肥起來(lái)，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉
11.將沸騰的羊湯澆入碗中，用湯勺潷住碗里的東西，將湯原倒回于鍋中。這樣反復(fù)做三、四次，再舀入滾燙的羊湯
12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可
以上就是關(guān)于羊肉泡饃餅的做法，這樣的佳肴如果我們自己也會(huì)做的話，那么就不會(huì)為了吃泡饃餅而專(zhuān)門(mén)跑到陜西地方去吃，自己在家里面有小孩子的話，那么在制作的時(shí)候不要放辣椒，可以放點(diǎn)其他的蔬菜，如蘿卜類(lèi)似的食物，這樣小孩子吃了之后又不會(huì)傷害到身體，對(duì)身體還有很多好處。
羊肉泡饃這食物的做法只有陜西當(dāng)?shù)氐娜瞬艜?huì)做，現(xiàn)在雖然說(shuō)已經(jīng)流傳到了很多地方，但是目前最好吃，最正宗的做法還是陜西當(dāng)?shù)氐淖龇?，陜西人制作的羊肉泡饃也是肥而不膩的美食，老少皆宜，吃的時(shí)候?qū)ι眢w來(lái)說(shuō)還有很多我們不知道的好處，吃羊肉泡饃關(guān)鍵是要會(huì)做，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉泡饃的各種做法。
做法一
酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成團(tuán) 然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí)
第二步，把剩余的面粉揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜20分鐘左右，把發(fā)酵的面團(tuán)和這個(gè)面團(tuán)反復(fù)揉。直到表面光滑，有韌性即可。
把面團(tuán)分割成小塊3-6塊即可 然后揉圓，用電餅鐺烙個(gè)二三分鐘，這樣羊肉泡饃的饃就做好了。
羊肉和羊骨頭放在盆里洗干凈，洗去血水。
過(guò)水一遍。鍋里然后換清水，放入羊骨大火熬開(kāi)。然后加入八角1個(gè)，桂皮一塊，蔥花少許，煮兩小時(shí)左右。直到湯汁是暗白濃稠樣，然后倒入鍋中，放進(jìn)切好的羊肉，用小火繼續(xù)煮2-3小時(shí)即可
饃掰成拇指指甲蓋小粒，放在碗里，木耳粉絲過(guò)水煮熟，放入碗中，然后澆上羊湯，放調(diào)料，白胡椒粉，鹽，蔥花，即可。
做法二
1.用酵母加100克面粉和成面團(tuán)，并室溫發(fā)酵，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團(tuán)，把兩個(gè)面團(tuán)揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團(tuán)完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買(mǎi)了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個(gè)，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個(gè)，香果、草果、肉蔻、香沙各一個(gè)。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來(lái)。
10.待水開(kāi)后撇去浮沫
11.小火慢燉2個(gè)小時(shí)，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買(mǎi)骨頭很費(fèi)事，我就用羊排來(lái)代替了，有肉有骨頭，燉出來(lái)的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來(lái)備用
13.煮熟的羊肉剔下來(lái)備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開(kāi)后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開(kāi)后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺(jué)饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時(shí)，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
以上步驟來(lái)完成這個(gè)羊肉泡饃就這樣輕松的做好了，做 好了大家就可以隨時(shí)的嘗到如此美味的食物了，羊肉泡饃的做法如果想要更正宗的話，那么在制作的時(shí)候最好是按照陜西當(dāng)?shù)氐囊恍┦澄镒龇▉?lái)給自己做羊肉泡饃，制作羊肉泡饃的時(shí)候要避免放太油了，這樣吃起來(lái)會(huì)影響口感。
羊肉湯泡饃的做法并不難，所謂的饃并不是北方所說(shuō)的饅頭，應(yīng)該是發(fā)面餅，如果用饅頭來(lái)泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補(bǔ)效果，常吃這樣的食物具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高身體免疫力的效果，下面我們就來(lái)看一下羊肉泡饃的做法。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉湯泡饃在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來(lái)非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會(huì)吃的香，有時(shí)候會(huì)吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)人有很好的滋補(bǔ)效果，起到很好的養(yǎng)胃功效。
水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬于當(dāng)?shù)匾环N非常美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，在這里我們要先做好羊肉，再做饃，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多調(diào)料與饃，就可以食用了，說(shuō)起來(lái)做法是很簡(jiǎn)單的，可是做的時(shí)候卻也很困難，那么水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下面就為大家 講解水盆羊肉泡饃的做法。
做法一
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料：黃花菜(干)50克、木耳(水發(fā))50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗凈撕碎。粉絲泡發(fā)。青蒜洗凈擇段。香菜擇洗凈。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀，洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無(wú)大礙);注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無(wú)需浸水放血);根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。
本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這里我們能看出做法也有難度，因?yàn)檠蛉獾男任短貏e重，去腥不理想時(shí)就會(huì)造成熟的羊肉異味大，吃的時(shí)候就不喜歡。因此在做羊肉時(shí)去腥很重要。并且做的饃也是很重要的環(huán)節(jié)，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會(huì)變得更好。
羊肉泡饃是西安非常有特色的一種小吃，可以說(shuō)是遠(yuǎn)近馳名，它的做法可以簡(jiǎn)單方便，也可以做到精致復(fù)雜，無(wú)論是哪種做法，吃起來(lái)都具有鮮香可口，欲罷不能的感覺(jué)，做為家庭制作也是可以的，在選料的時(shí)候盡量多一些，這樣能夠保證做出來(lái)的泡饃更加原汁原味。
主料：羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料：木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時(shí)即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開(kāi)后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒(méi)過(guò)羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉泡饃的做法，適度適中，如果在買(mǎi)羊肉的時(shí)候再買(mǎi)一塊脊骨就更好了，這樣熬制出的湯料更加美味。羊肉泡饃適合一年四季食用，除了能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以外，對(duì)提高身體素質(zhì)和一定的抗病能力都是非常有好處的。
你是否還在苦苦的尋找牛羊肉泡饃的做法?大家應(yīng)該都知道牛肉和羊肉，羊肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的兩種肉類(lèi)，也是人們經(jīng)常吃的兩種肉，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠改善人體虛弱無(wú)力，乏力的狀況還能夠改善人體的各種不良的狀況，例如改善人體的缺鐵性貧血。 常吃牛肉和羊肉，能夠提高人體的免疫力低御各種疾病。
1. 先將牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，換水三次
2.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨倒入，加入姜絲， 陳皮兩片，大火煮開(kāi)后倒去血水，沖洗干凈
3.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開(kāi)，同時(shí)加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約半小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出
4.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入泡好的牛羊肉，小火燉煮3小時(shí)即可
用優(yōu)質(zhì)牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調(diào)料，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛、湯汁濃備用。用優(yōu)質(zhì)水調(diào)面團(tuán)烙成“唬背菊花心”托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋加濃汁湯，再添適量水，煮開(kāi)，放切好的熟牛(羊)肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調(diào)味品煮1—2分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時(shí)佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統(tǒng)作法有三，一曰“干泡”，通過(guò)煮制，湯329汁完全入饃內(nèi)。此饃筋而韌、粘而滑;二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內(nèi)留湯一口;三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點(diǎn)是饃，湯多饃散、清香綿滑。
上面這些就是牛羊肉泡饃的做法，看到做法的叫簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是牛羊肉泡饃，真正按正確的步驟做出來(lái)非常的營(yíng)養(yǎng)美味啊，好吃，希望這些能夠幫助到您，還要注意按照正確的方式做。平時(shí)注意養(yǎng)生的人一定要學(xué)會(huì)這個(gè)，因?yàn)檫@一款牛羊肉泡饃的做法，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
我們都知道，在制作羊肉泡饃的時(shí)候必須要用到調(diào)料，如果不用調(diào)料的話，那么制作起來(lái)就不會(huì)成功，而羊肉泡饃中的調(diào)料很多陜西人都是自己做，但是我們畢竟不是陜西人，所以說(shuō)在制作的時(shí)候就不知道到底該用什么來(lái)做，也不知道該選擇用什么來(lái)做，羊肉泡饃調(diào)料對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉泡饃的調(diào)料到底有哪些?
羊肉泡饃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉泡饃的制作材料： 主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡饃怎么做，如何做羊肉泡饃才好吃1. 先將烙餅掰成碎塊;
2. 黃花、木耳洗凈撕碎;
3. 粉絲泡發(fā);
4. 青蒜洗凈擇段;
5. 香菜擇洗凈;
6. 鹵羊肉切片備用;
7. 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8. 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9. 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡饃的制作要訣： 需備羊肉湯約200克。小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿(mǎn)滿(mǎn)一袋，投到鍋里煮。講究的賣(mài)家都是把一鍋湯賣(mài)光就關(guān)門(mén)，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開(kāi)門(mén)，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門(mén)了。
在制作羊肉泡饃的時(shí)候調(diào)料是有很多的，相信大家看了之后就了解了，毒藥這個(gè)羊肉泡饃的做法我們上面也給大家介紹了，大家看了之后就更容易做這個(gè)這個(gè)羊肉泡饃，羊肉泡饃制作過(guò)程中還要記得每個(gè)調(diào)料都要適當(dāng)，避免過(guò)多，也不要太少了，做的羊肉必須要選擇瘦點(diǎn)的羊肉，這樣才不會(huì)油膩。
羊肉湯泡饃是我國(guó)西部地區(qū)比較有名的一種吃法，尤其是在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來(lái)非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會(huì)吃的香，有時(shí)候會(huì)吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)人有很好的滋補(bǔ)效果。
主料
羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料
木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時(shí)即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開(kāi)后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒(méi)過(guò)羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉湯泡饃的做法，做法并不難，所謂的饃并不是北方所說(shuō)的饅頭，應(yīng)該是發(fā)面餅，如果用饅頭來(lái)泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補(bǔ)效果，常吃這樣的食物具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高身體免疫力的效果。
羊肉泡饃是一道陜西名吃，主要用到的是面餅，還有羊肉湯，羊肉泡饃在制作的時(shí)候需要和蔬菜搭配在一起燉煮湯羹里面需要加上很多的配料，所以大家在準(zhǔn)備配料的時(shí)候需要在市面上不斷的選購(gòu)，另外就是要自己制作饅頭，這樣會(huì)變得更加筋道。
材料
主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。
5、待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長(zhǎng)條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起然后豎放。
8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開(kāi)，然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團(tuán)兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個(gè)、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。
19、燉湯的時(shí)候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)。
20、待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。
三鮮煮饃應(yīng)該怎么做，這是讓很多人比較困擾的一個(gè)問(wèn)題，三鮮煮饃是陜西著名的傳統(tǒng)小吃，湯味鮮濃，饃筋肉香，所以如果能夠了解它的制作方法，對(duì)于這一套傳統(tǒng)的小吃，自己也可以輕松的制作完成。
三鮮煮饃主料包括面粉，然后輔助調(diào)味料是油、發(fā)豬皮、丸子、五花肉、木耳、黃花菜、粉條、青菜等這些，首先將豬皮用溫水泡軟之后切成塊，用堿面反復(fù)清洗干凈，五花肉煮成六七分熟，抹上醬油切片備用，最后用大火將豬腿肉、五花肉、豬肚等這些食材煮一分鐘，加入八角桂草果等這些再煮一個(gè)小時(shí)，就可以熬出一碗高湯，用面粉做好的饃要用手撕成碎塊備用，然后再在高湯中依次加入豬皮、丸子、五花肉、木耳等這些食材以及調(diào)味料煮上一個(gè)小時(shí)就可以了。
這樣做出來(lái)的三鮮煮饃，湯鮮味濃，所以深受人們的喜愛(ài)，如果說(shuō)想要自己嘗試動(dòng)手制作這些美食的話，可以按照以上所介紹的方法，都是家常簡(jiǎn)單的制作方法，光看外表就可以讓人食欲大開(kāi)。
可能很多人會(huì)覺(jué)得制作的方法比較麻煩，事實(shí)上很多的食物其實(shí)制作，并不在于步驟的麻煩，而是在于選料問(wèn)題上面，食材調(diào)味料準(zhǔn)備好，那么食物的制作就可以變得更加簡(jiǎn)單了，而且自己動(dòng)手完成在健康，而且衛(wèi)生健康肯定也會(huì)更有保障。
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