羊肉泡饃的調(diào)料有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肉泡饃的調(diào)料有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們都知道，在制作羊肉泡饃的時候必須要用到調(diào)料，如果不用調(diào)料的話，那么制作起來就不會成功，而羊肉泡饃中的調(diào)料很多陜西人都是自己做，但是我們畢竟不是陜西人，所以說在制作的時候就不知道到底該用什么來做，也不知道該選擇用什么來做，羊肉泡饃調(diào)料對于陜西人來說是很簡單的，下面我們來看看這個羊肉泡饃的調(diào)料到底有哪些?
羊肉泡饃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉泡饃的制作材料： 主料：烙餅(標準粉)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡饃怎么做，如何做羊肉泡饃才好吃1. 先將烙餅掰成碎塊;
2. 黃花、木耳洗凈撕碎;
3. 粉絲泡發(fā);
4. 青蒜洗凈擇段;
5. 香菜擇洗凈;
6. 鹵羊肉切片備用;
7. 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8. 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9. 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡饃的制作要訣： 需備羊肉湯約200克。小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
制作材料
主料：烙餅(標準份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。
在制作羊肉泡饃的時候調(diào)料是有很多的，相信大家看了之后就了解了，毒藥這個羊肉泡饃的做法我們上面也給大家介紹了，大家看了之后就更容易做這個這個羊肉泡饃，羊肉泡饃制作過程中還要記得每個調(diào)料都要適當，避免過多，也不要太少了，做的羊肉必須要選擇瘦點的羊肉，這樣才不會油膩。
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羊肉泡饃是西安非常有特色的一種小吃，可以說是遠近馳名，它的做法可以簡單方便，也可以做到精致復雜，無論是哪種做法，吃起來都具有鮮香可口，欲罷不能的感覺，做為家庭制作也是可以的，在選料的時候盡量多一些，這樣能夠保證做出來的泡饃更加原汁原味。
主料：羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料：木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
1面粉、酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀
2揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預熱后，將餅放進鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制
13當湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉泡饃的做法，適度適中，如果在買羊肉的時候再買一塊脊骨就更好了，這樣熬制出的湯料更加美味。羊肉泡饃適合一年四季食用，除了能夠補充營養(yǎng)以外，對提高身體素質(zhì)和一定的抗病能力都是非常有好處的。
羊肉泡饃餅是陜西地方的一種名小吃，也是很多西安人的最愛，很 多西安的人都會自己做羊肉泡饃餅，它的制作過程必須要精細，里面的肉是用羊肉來做的，肥而不膩，吃起來也會比較爽口，在人們感覺到饑餓的時候吃一個羊肉泡饃餅的話將會是一種很好的享受，那么這個羊肉泡饃餅到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面團，并室溫發(fā)酵，讓面團發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團，把兩個面團揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個，姜20克，當歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個，香果、草果、肉蔻、香沙各一個。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個小時，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
做法二
1.羊腿洗凈，在冷水中浸泡，換水2、3次
2.涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。撈出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開大火煮開
3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進鍋內(nèi)
4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當歸、黨參、陳皮
5.大伙煮開，開中火燉40分鐘，調(diào)入鹽，再開小火燉20—30分鐘
6.燉制的時間可以自己掌握，以用筷子能輕松的將肉從骨頭上剝下來，為宜
7.青蘿卜洗凈切成塊，在開水里煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒
8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來切成小塊
9.將羊湯里的各種藥材和調(diào)料包撈出，加入適量的開水，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開，如果湯太清，可以切點羊尾進去，讓羊湯肥起來，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉
11.將沸騰的羊湯澆入碗中，用湯勺潷住碗里的東西，將湯原倒回于鍋中。這樣反復做三、四次，再舀入滾燙的羊湯
12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可
以上就是關于羊肉泡饃餅的做法，這樣的佳肴如果我們自己也會做的話，那么就不會為了吃泡饃餅而專門跑到陜西地方去吃，自己在家里面有小孩子的話，那么在制作的時候不要放辣椒，可以放點其他的蔬菜，如蘿卜類似的食物，這樣小孩子吃了之后又不會傷害到身體，對身體還有很多好處。
羊肉泡饃這食物的做法只有陜西當?shù)氐娜瞬艜觯F(xiàn)在雖然說已經(jīng)流傳到了很多地方，但是目前最好吃，最正宗的做法還是陜西當?shù)氐淖龇?，陜西人制作的羊肉泡饃也是肥而不膩的美食，老少皆宜，吃的時候?qū)ι眢w來說還有很多我們不知道的好處，吃羊肉泡饃關鍵是要會做，那么下面我們來看看這個羊肉泡饃的各種做法。
做法一
酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成團 然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時
第二步，把剩余的面粉揉成面團，然后蓋上保鮮膜20分鐘左右，把發(fā)酵的面團和這個面團反復揉。直到表面光滑，有韌性即可。
把面團分割成小塊3-6塊即可 然后揉圓，用電餅鐺烙個二三分鐘，這樣羊肉泡饃的饃就做好了。
羊肉和羊骨頭放在盆里洗干凈，洗去血水。
過水一遍。鍋里然后換清水，放入羊骨大火熬開。然后加入八角1個，桂皮一塊，蔥花少許，煮兩小時左右。直到湯汁是暗白濃稠樣，然后倒入鍋中，放進切好的羊肉，用小火繼續(xù)煮2-3小時即可
饃掰成拇指指甲蓋小粒，放在碗里，木耳粉絲過水煮熟，放入碗中，然后澆上羊湯，放調(diào)料，白胡椒粉，鹽，蔥花，即可。
做法二
1.用酵母加100克面粉和成面團，并室溫發(fā)酵，讓面團發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團，把兩個面團揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個，姜20克，當歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個，香果、草果、肉蔻、香沙各一個。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個小時，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
以上步驟來完成這個羊肉泡饃就這樣輕松的做好了，做 好了大家就可以隨時的嘗到如此美味的食物了，羊肉泡饃的做法如果想要更正宗的話，那么在制作的時候最好是按照陜西當?shù)氐囊恍┦澄镒龇▉斫o自己做羊肉泡饃，制作羊肉泡饃的時候要避免放太油了，這樣吃起來會影響口感。
羊肉泡饃現(xiàn)在又被人們所稱之為羊肉泡或者是泡饃的，它的做法是非常的復雜的，而且每一道工序都需要特別的去注意的，不能夠出一點差錯的，不然的話就不能夠給人們回味悠長的感覺的，而且要達到肉爛湯濃的效果的，所以下面我們就一起來了解一下做羊肉泡饃的方法。
羊肉泡的傳統(tǒng)做法有四種:單走、干拔、口湯、水圍城。
所謂"單走"，饃與湯分端上桌，把饃(餅)掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰"各是各味"。"干拔"有人稱"干泡"的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫"口湯"，泡饃吃完以后，就剩一口湯。"水圍城"顧名思義，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是"干拔"。吃"口湯"和"水圍城"不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統(tǒng)一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經(jīng)驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。
泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化;全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。
饃掰好后，請伙計呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的(西安都稱之為"優(yōu)質(zhì)的")還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應注意的是:端上來的泡饃應是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調(diào)侃一下老板請的師傅是不是叫南郭。
吃時左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，講究從一邊"蠶食"，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個人自愿。餐后搭配直提纖飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。
以上這篇文章我們已經(jīng)學習到做羊肉泡饃的方法是什么的，羊肉泡饃在陜西人們的眼里不光是一道菜的，更重要的還是可以用它來暖胃的，和飽肚子的，可以當做主食進行食用的，深受大家的喜愛的。
水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬于當?shù)匾环N非常美味且營養(yǎng)豐富的食物，在這里我們要先做好羊肉，再做饃，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多調(diào)料與饃，就可以食用了，說起來做法是很簡單的，可是做的時候卻也很困難，那么水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下面就為大家 講解水盆羊肉泡饃的做法。
做法一
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(干)50克、木耳(水發(fā))50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗凈撕碎。粉絲泡發(fā)。青蒜洗凈擇段。香菜擇洗凈。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀，洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火;燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復翻面餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經(jīng)完工;將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。
本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這里我們能看出做法也有難度，因為羊肉的腥味特別重，去腥不理想時就會造成熟的羊肉異味大，吃的時候就不喜歡。因此在做羊肉時去腥很重要。并且做的饃也是很重要的環(huán)節(jié)，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會變得更好。
羊肉湯泡饃的做法并不難，所謂的饃并不是北方所說的饅頭，應該是發(fā)面餅，如果用饅頭來泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補效果，常吃這樣的食物具有補充營養(yǎng)、提高身體免疫力的效果，下面我們就來看一下羊肉泡饃的做法。
制作材料
主料：烙餅(標準份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉湯泡饃在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會吃的香，有時候會吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營養(yǎng)價值也很高，對人有很好的滋補效果，起到很好的養(yǎng)胃功效。
羊肉泡饃什么時候放調(diào)料
1、準備好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調(diào)料包。
4、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水,燒開,撇去血沫。
6、加入調(diào)料包。
7、大火燒開,轉(zhuǎn)文火,煮至2小時。
8、撈出羊肉,切成片。
9、面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團,發(fā)至1倍大。
10、將面團揪成大小相同的劑子。
11、搟成圓片。
12、放入平底鍋中,切記不放油。小火烙饃,至兩面上色即可。
13、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲。
14、加入黑木耳煮熟。
15、加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味。
16、烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
17、將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
18、加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
羊肉泡饃的一般做法
羊肉泡饃做法一
1、羊肉泡饃離不開羊肉湯,這個羊肉湯可大有學問,羊肉泡饃館的生意如何,都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方,這些不同主要體現(xiàn)在所用香料的不同,我們收集到傳統(tǒng)的家庭做法,風味也很不錯。
2、煮羊肉湯除了需要羊肉,更需要羊骨,這樣湯底才能醇厚美味。另外,羊肉和羊骨的用量越大,湯頭的滋味也越好,因此如果家里人多,不妨多準備一些羊肉和羊骨,一次多煮一些湯。
3、羊肉泡饃所用的饃名叫饃,是由9份死面和1份發(fā)面制成的,所以需要準備少許酵母用來制作發(fā)酵面團。
4、羊肉泡饃并非用羊肉湯泡饃這么簡單,實際上是需要煮制的。在煮制羊肉泡饃時湯中需要加入木耳、黃花和粉絲,這樣的羊肉泡饃才正宗。
羊肉泡饃做法二
1、羊骨和羊肉用冷水洗凈,浸泡5小時去除羊骨和羊肉中的血水。
2、將羊骨砸斷,羊肉切成大塊備用。
3、羊骨和羊肉放入湯鍋,注入足量冷水,大火燒開。
4、將湯水棄之不用,撈出羊肉和羊骨,用冷水洗凈血沫。
5、湯鍋中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、蔥段、姜片大火燒開。
6、將所有香料放入紗布包中,用棉線扎緊,再把裝有香料的紗布包放入湯中。
7、使用較大爐火使湯保持翻滾,加蓋煮2小時。
8、再調(diào)成小火,繼續(xù)加蓋燜煮5小時。
羊肉泡饃做法三
1、先將烙餅掰成碎塊;
2、黃花、木耳洗凈撕碎;
3、粉絲泡發(fā);
4、青蒜洗凈擇段;
5、香菜擇洗凈;
6、鹵羊肉切片備用;
7、將掰好的烙餅放到鍋里,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟;調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內(nèi);
8、放上切成片的鹵羊肉,撒上香菜即可。
羊肉泡饃的由來
羊肉泡饃是陜西的風味美食,尤其是西安的最為著名,它與兵馬俑、秦腔并列為西安的三大特色。有一句俗語“不吃羊肉泡饃,不算到過西安”,更加能體現(xiàn)羊肉泡饃的名氣。
羊肉泡饃烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。新中國成立以來,特別是近年來用以招待國際友人,也深受好評,已成為陜西名食的“總代表”。
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