羊肉燴饃的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉燴饃的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人對這個羊肉燴饃都不會感覺到太陌生吧，特別是很多北方人，特別喜歡做燴饃來吃，至于里面加什么肉，是根據(jù)每個人的愛好和口味來決定的，這很多人都特別喜歡在里面加羊肉來做燴饃，因為羊肉的功效和營養(yǎng)特別的多，很多人之所以選擇就是因為它對人們的身體很好，八毛這個羊肉燴饃的做法有哪些?
做法一
羊肉燴饃(三人份)
材料：鍋盔兩大塊，羊肉湯適量，熟羊肉200克，黃花菜適量，木耳適量，粉條適量，千張適量，青菜適量，香菜適量，鹽適量，味精適量。
步驟：
1.鍋盔備好。
2.根據(jù)自己喜好掰成小塊。
3.黃花菜提前洗凈浸泡，剪去根蒂。
4.木耳泡發(fā)，洗凈擇好。
5.粉條用溫水浸泡。
6.千張切絲。
7.青菜擇洗干凈。
8.羊肉切塊。
9.根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備好配料，例如糖蒜、辣椒。
10.滾好的羊肉湯備好。
11.羊肉湯加少許水煮開。
12.倒入粉條。
13.粉條煮軟倒入木耳、黃花菜、千張絲。
14.大火煮開。
15.倒入掰好的鍋盔。
16.大火煮開后倒入青菜。
17.羊肉可以在吃的時候再放，或者直接煮在鍋里面。
根據(jù)自己喜好調(diào)整煮鍋盔的時間，喜歡口感勁道的，青菜倒進(jìn)去就可以關(guān)火了。老人和孩子喜歡軟糯的，可以多煮一會。
18.盛出來根據(jù)自己口味再加鹽和味精。
做法二
牛(羊)肉燴饃的制作材料：鍋饋(即鍋盔)500克，牛(羊)肉鮮湯適量，熟牛(羊)肉、水粉條(絲)各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。牛(羊)肉燴饃的特色：筋饃肉爛，湯鮮味美。 教您牛(羊)肉燴饃怎么做，如何做牛(羊)肉燴饃1.將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛(羊)肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內(nèi)添入牛(羊)肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入(熱鍋饋，湯八成熱時下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋);開鍋后將粉條(絲)和切好的熟牛(羊)肉放入燴制，并不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸后下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。盛入碗內(nèi)時先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時，外帶辣椒油。
做法三
鍋饋(即鍋盔)500克，牛(羊)肉鮮湯適量，熟牛(羊)肉、水粉條(絲)各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛(羊)肉燴饃的特色：
筋饃肉爛，湯鮮味美。
教您牛(羊)肉燴饃怎么做，如何做牛(羊)肉燴饃
1.將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛(羊)肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內(nèi)添入牛(羊)肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入(熱鍋饋，湯八成熱時下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋);開鍋后將粉條(絲)和切好的熟牛(羊)肉放入燴制，并不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸后下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。盛入碗內(nèi)時先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時，外帶辣椒油。
牛(羊)肉燴饃的制作要領(lǐng)：
燴制時時間不宜過長，以免燴饃失去筋韌。
以上的這些做法基本要領(lǐng)自己要掌握好，制作羊肉燴饃的時候要注意挑選更新鮮的肉，這樣的肉制作出來才會跟入味，更好吃，而很多人在做這個羊肉燴饃的時候都喜歡在里面加鹵肉，這樣的味道會更好吃，而制作鹵肉的時候有的時候是很麻煩的，不過自己要有耐心，燴饃的時候要用烤箱才可以完成。
相關(guān)閱讀
羊肉泡饃已經(jīng)成了西安一帶久富盛名的食物，被該地區(qū)各族人民所喜愛，以上就是它的做法，做法也不難，還是很簡單的，重要的就是要食材要豐富些，這樣吃起來味道更佳，也可以在家里做，它的營養(yǎng)價值很好，具有一定的溫補效果，如果去西安的朋友就更有口福了。
主料
羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料
木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
廚具
高壓鍋、湯鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋
分類
常見菜式 中式菜系 小吃 主食 西北菜 咸鮮 燒 一小時 普通難度
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
羊肉泡饃在陜西地區(qū)特別有名，也是該地區(qū)非常有特色的一種飲食，它制作精良，味道醇厚，湯濃肉爛，吃起來一點也不肥膩，而且它的營養(yǎng)特別豐富，讓人吃了回味無窮，它的營養(yǎng)價值很高，既能解餓，同時也具有很好的溫補充效果。
羊肉合著豆腐來做美食，相信這樣的說法大家都會覺得特別的現(xiàn)象，而羊肉燴豆腐特別的好吃，在很多館子里面也是可以見到這道菜的，很多人選擇羊肉燴豆腐因為它好吃，還因為它的營養(yǎng)很豐富，但是這道菜在民間是很少說的，所以很多人都不會做，羊肉合著豆腐一起燴還特別的入味，那么下面我們來看看這羊肉燴豆腐的做法。
做法一
1.羊肉冷水下鍋，既保留了羊肉的原湯，血水在開鍋后還會變成浮沫漂浮
2.開鍋后撇凈浮沫
3.浮沫撇干凈后全部倒入電磁紫砂煲，加入一只豎切為二的白蘿卜同煮去膻味
4.電磁紫砂煲加蓋，開武火煲3-4小時冷水下鍋、撇凈浮沫后慢火熬煮、搭配白蘿卜同煮去膻，三招煮好一大鍋鮮美的羊肉然后再做適合家庭口味的就簡單了。
燴羊肉豆腐
1.油熱后(有羊油更好)加入辣椒面炒至顏色變暗，并能聞到香味
2.放入蔥、姜、蒜炒香
3.加入羊肉湯煮開
4.放入豆腐煮開
5.放入羊肉煮開后，加入適量的鹽繼續(xù)煮至湯汁收濃即可
6.盛出后放上青蔥(香菜也行)
做法二
1.材料大集合：把頭天煮好的肉切成條，另備好粉條、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西紅柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2.另找鍋子將煮羊肉的湯放火上燒開。煮肉時湯里放了各種調(diào)料，湯是有味的。不用特意再放調(diào)料了。只取湯，里面各種料都棄了不用。
3.除羊肉之外，將所有的輔料都放入鍋中煮三四分鐘。然后放入羊肉。
4.看到粉條煮得透明軟和，白菜也透了，就可以了。根據(jù)個人口味，適當(dāng)?shù)脑偌右恍}。然后關(guān)火。
5.盛到大湯碗中，撒上蒜苗，再滴幾滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以開吃了。
做法三
1.豆腐洗凈切塊備用
2.青菜洗凈切段備用
3.煮好的羊肉切片
4.香菜洗凈備用
5.鍋里注入煮羊肉的湯水
6.倒入羊肉和蔥姜一起煮開
7.煮開后倒入豆腐加入一些辣椒油
8.煮開后倒入洗好的青菜和香菜一起再煮,加入一小把粉絲在底面煮
9.加上鹽煮開即可
10.這個是把粉絲撈上來的樣子
以上各種做法的羊肉燴豆腐就這樣完成了，大家是不是覺得很好學(xué)呢，學(xué)會了自己就趕緊試試吧，大家在做羊肉燴豆腐的時候要記得合理的搭配各種材料和食物，豆腐和腌肉可以成正比，羊肉要先煮一下，這樣淌水后會比較好吃，同時還要注意給羊肉去除腥味，如果有腥味的話就會影響整個菜的美味了。
燴餅，是很多河南人喜歡吃的一種食物，燴餅的做法在河南地帶也是大家都熟悉，家家戶戶都會做的一種美食，而這燴餅的做法也是各種各樣的，很多人添加的肉也是各種各樣的，有豬肉，牛肉，同時也可以添加羊肉，自己想吃什么就要加上什么，但是對于南方人來說這樣的做法是很陌生的， 下面我們來看看這個羊肉燴餅的做法。
做法一
現(xiàn)成烙餅切絲備用、羊肉片化凍
蔥姜切絲備用
油加熱，放入蔥姜絲爆香
加羊肉片爆炒幾秒，加開水入鍋后加白菜絲
加餅絲煮一下，加醬油、白胡椒、醋、鹽調(diào)味
最后撒上炸好的辣椒油
做法二
所需材料
主料 小白菜一把,那種半大的白菜,生菜一棵,西紅柿兩個,羊肉100g,餅絲500g,
制作步驟
1
羊肉切小片或絲，西紅柿切塊，生菜小白菜切段
2
油八分熱，加入蔥花爆炒，放入羊肉炒一下，加些料酒去膻，之后放入西紅柿小白菜炒一下
3
菜炒好后，加入兩碗水(自己視情況而定)，開鍋后，加入火鍋蘸料(主要是麻醬，韭菜花，紅豆腐，鹽，味精等)，翻滾一下，放入餅絲，翻攪一下，燜半分鐘，放入生菜，至生菜六分熟，加入適量醬油，醋，精鹽，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，之后出鍋灑上香油，香噴噴，味道鮮美的燴餅做好了
小貼士：
1炒肉時火不能太旺，否則蔥花會糊，肉的口感會硬 2色香味俱全哦，羊肉鮮，顏色看起來紅紅綠綠看起來很好吃
做法三
燴餅的制作材料：
精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水發(fā)黃花菜250克，水發(fā)木耳50克，水粉條250克，大料粉、味精少許，時令青菜適量。
燴餅的特色：
鮮香利口，餅軟湯濃。
教您燴餅怎么做，如何做燴餅
1.將面粉倒入盆里，用500克溫水和成軟硬適中的面團，搟成大片，抹上一層植物油，撒上大料粉，隨手卷起，分成5個面劑，搟成0.3厘米厚的圓餅，放入平底鏊內(nèi)，烙至起花時翻個身，待餅熟后切成5厘米長、0.6厘米寬的條備用。
2.鍋內(nèi)加入適量的高湯，煮沸后把切好的餅放入，蓋上蓋，用大火燴2分鐘，隨后放入切好的熟羊肉、黃花菜、木耳，待湯沸起，再放入水粉條、味精，出鍋時淋上小磨芝麻油。
燴餅的制作要領(lǐng)：
1.面餅要搟得厚薄均勻;
2.切條時要均勻。
以上就是關(guān)于這個羊肉燴餅的各種做法，羊肉燴餅的做法其實沒有我們想象中的那樣難，我們不會是因為我們不常做，如果自己做了一次的話，那么第二次做的時候就比較簡單了，越做越好吃，越做越美味，還越來越會創(chuàng)新，不過吃羊肉的話最好是選擇天氣比較冷的時候吃，這樣不容易上火。
羊肉泡饃餅是陜西地方的一種名小吃，也是很多西安人的最愛，很 多西安的人都會自己做羊肉泡饃餅，它的制作過程必須要精細(xì)，里面的肉是用羊肉來做的，肥而不膩，吃起來也會比較爽口，在人們感覺到饑餓的時候吃一個羊肉泡饃餅的話將會是一種很好的享受，那么這個羊肉泡饃餅到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面團，并室溫發(fā)酵，讓面團發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團，把兩個面團揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個，香果、草果、肉蔻、香沙各一個。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個小時，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
做法二
1.羊腿洗凈，在冷水中浸泡，換水2、3次
2.涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。撈出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開大火煮開
3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進(jìn)鍋內(nèi)
4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當(dāng)歸、黨參、陳皮
5.大伙煮開，開中火燉40分鐘，調(diào)入鹽，再開小火燉20—30分鐘
6.燉制的時間可以自己掌握，以用筷子能輕松的將肉從骨頭上剝下來，為宜
7.青蘿卜洗凈切成塊，在開水里煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒
8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來切成小塊
9.將羊湯里的各種藥材和調(diào)料包撈出，加入適量的開水，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開，如果湯太清，可以切點羊尾進(jìn)去，讓羊湯肥起來，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉
11.將沸騰的羊湯澆入碗中，用湯勺潷住碗里的東西，將湯原倒回于鍋中。這樣反復(fù)做三、四次，再舀入滾燙的羊湯
12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可
以上就是關(guān)于羊肉泡饃餅的做法，這樣的佳肴如果我們自己也會做的話，那么就不會為了吃泡饃餅而專門跑到陜西地方去吃，自己在家里面有小孩子的話，那么在制作的時候不要放辣椒，可以放點其他的蔬菜，如蘿卜類似的食物，這樣小孩子吃了之后又不會傷害到身體，對身體還有很多好處。
羊肉泡饃這食物的做法只有陜西當(dāng)?shù)氐娜瞬艜?，現(xiàn)在雖然說已經(jīng)流傳到了很多地方，但是目前最好吃，最正宗的做法還是陜西當(dāng)?shù)氐淖龇?，陜西人制作的羊肉泡饃也是肥而不膩的美食，老少皆宜，吃的時候?qū)ι眢w來說還有很多我們不知道的好處，吃羊肉泡饃關(guān)鍵是要會做，那么下面我們來看看這個羊肉泡饃的各種做法。
做法一
酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成團 然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時
第二步，把剩余的面粉揉成面團，然后蓋上保鮮膜20分鐘左右，把發(fā)酵的面團和這個面團反復(fù)揉。直到表面光滑，有韌性即可。
把面團分割成小塊3-6塊即可 然后揉圓，用電餅鐺烙個二三分鐘，這樣羊肉泡饃的饃就做好了。
羊肉和羊骨頭放在盆里洗干凈，洗去血水。
過水一遍。鍋里然后換清水，放入羊骨大火熬開。然后加入八角1個，桂皮一塊，蔥花少許，煮兩小時左右。直到湯汁是暗白濃稠樣，然后倒入鍋中，放進(jìn)切好的羊肉，用小火繼續(xù)煮2-3小時即可
饃掰成拇指指甲蓋小粒，放在碗里，木耳粉絲過水煮熟，放入碗中，然后澆上羊湯，放調(diào)料，白胡椒粉，鹽，蔥花，即可。
做法二
1.用酵母加100克面粉和成面團，并室溫發(fā)酵，讓面團發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團，把兩個面團揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個，香果、草果、肉蔻、香沙各一個。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個小時，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
以上步驟來完成這個羊肉泡饃就這樣輕松的做好了，做 好了大家就可以隨時的嘗到如此美味的食物了，羊肉泡饃的做法如果想要更正宗的話，那么在制作的時候最好是按照陜西當(dāng)?shù)氐囊恍┦澄镒龇▉斫o自己做羊肉泡饃，制作羊肉泡饃的時候要避免放太油了，這樣吃起來會影響口感。
羊肉湯泡饃的做法并不難，所謂的饃并不是北方所說的饅頭，應(yīng)該是發(fā)面餅，如果用饅頭來泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補效果，常吃這樣的食物具有補充營養(yǎng)、提高身體免疫力的效果，下面我們就來看一下羊肉泡饃的做法。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉湯泡饃在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會吃的香，有時候會吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營養(yǎng)價值也很高，對人有很好的滋補效果，起到很好的養(yǎng)胃功效。
水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬于當(dāng)?shù)匾环N非常美味且營養(yǎng)豐富的食物，在這里我們要先做好羊肉，再做饃，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多調(diào)料與饃，就可以食用了，說起來做法是很簡單的，可是做的時候卻也很困難，那么水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下面就為大家 講解水盆羊肉泡饃的做法。
做法一
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料：黃花菜(干)50克、木耳(水發(fā))50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗凈撕碎。粉絲泡發(fā)。青蒜洗凈擇段。香菜擇洗凈。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀，洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復(fù)揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經(jīng)完工;將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。
本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這里我們能看出做法也有難度，因為羊肉的腥味特別重，去腥不理想時就會造成熟的羊肉異味大，吃的時候就不喜歡。因此在做羊肉時去腥很重要。并且做的饃也是很重要的環(huán)節(jié)，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會變得更好。
羊肉泡饃是西安非常有特色的一種小吃，可以說是遠(yuǎn)近馳名，它的做法可以簡單方便，也可以做到精致復(fù)雜，無論是哪種做法，吃起來都具有鮮香可口，欲罷不能的感覺，做為家庭制作也是可以的，在選料的時候盡量多一些，這樣能夠保證做出來的泡饃更加原汁原味。
主料：羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料：木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉泡饃的做法，適度適中，如果在買羊肉的時候再買一塊脊骨就更好了，這樣熬制出的湯料更加美味。羊肉泡饃適合一年四季食用，除了能夠補充營養(yǎng)以外，對提高身體素質(zhì)和一定的抗病能力都是非常有好處的。
你是否還在苦苦的尋找牛羊肉泡饃的做法?大家應(yīng)該都知道牛肉和羊肉，羊肉是營養(yǎng)價值非常高的兩種肉類，也是人們經(jīng)常吃的兩種肉，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠改善人體虛弱無力，乏力的狀況還能夠改善人體的各種不良的狀況，例如改善人體的缺鐵性貧血。 常吃牛肉和羊肉，能夠提高人體的免疫力低御各種疾病。
1. 先將牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，換水三次
2.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨倒入，加入姜絲， 陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈
3.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約半小時。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出
4.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入泡好的牛羊肉，小火燉煮3小時即可
用優(yōu)質(zhì)牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調(diào)料，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛、湯汁濃備用。用優(yōu)質(zhì)水調(diào)面團烙成“唬背菊花心”托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋加濃汁湯，再添適量水，煮開，放切好的熟牛(羊)肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調(diào)味品煮1—2分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統(tǒng)作法有三，一曰“干泡”，通過煮制，湯329汁完全入饃內(nèi)。此饃筋而韌、粘而滑;二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內(nèi)留湯一口;三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。
上面這些就是牛羊肉泡饃的做法，看到做法的叫簡單，關(guān)鍵是牛羊肉泡饃，真正按正確的步驟做出來非常的營養(yǎng)美味啊，好吃，希望這些能夠幫助到您，還要注意按照正確的方式做。平時注意養(yǎng)生的人一定要學(xué)會這個，因為這一款牛羊肉泡饃的做法，它營養(yǎng)價值非常高。
我們都知道，在制作羊肉泡饃的時候必須要用到調(diào)料，如果不用調(diào)料的話，那么制作起來就不會成功，而羊肉泡饃中的調(diào)料很多陜西人都是自己做，但是我們畢竟不是陜西人，所以說在制作的時候就不知道到底該用什么來做，也不知道該選擇用什么來做，羊肉泡饃調(diào)料對于陜西人來說是很簡單的，下面我們來看看這個羊肉泡饃的調(diào)料到底有哪些?
羊肉泡饃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉泡饃的制作材料： 主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡饃怎么做，如何做羊肉泡饃才好吃1. 先將烙餅掰成碎塊;
2. 黃花、木耳洗凈撕碎;
3. 粉絲泡發(fā);
4. 青蒜洗凈擇段;
5. 香菜擇洗凈;
6. 鹵羊肉切片備用;
7. 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8. 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9. 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡饃的制作要訣： 需備羊肉湯約200克。小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關(guān)門了。
在制作羊肉泡饃的時候調(diào)料是有很多的，相信大家看了之后就了解了，毒藥這個羊肉泡饃的做法我們上面也給大家介紹了，大家看了之后就更容易做這個這個羊肉泡饃，羊肉泡饃制作過程中還要記得每個調(diào)料都要適當(dāng)，避免過多，也不要太少了，做的羊肉必須要選擇瘦點的羊肉，這樣才不會油膩。
羊肉湯泡饃是我國西部地區(qū)比較有名的一種吃法，尤其是在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會吃的香，有時候會吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營養(yǎng)價值也很高，對人有很好的滋補效果。
主料
羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (適量)
輔料
木耳 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 蒜苗 (適量) 香菜 (適量)
1面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>
2揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘
3搟成薄餅
4平底鍋預(yù)熱后，將餅放進(jìn)鍋內(nèi)，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈后放在涼水鍋中
8鍋開后，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生姜切片、將8中調(diào)料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調(diào)料、姜片放入高壓鍋中
11加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內(nèi)煮開，放入掰好的餅塊煮制
13當(dāng)湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調(diào)味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉湯泡饃的做法，做法并不難，所謂的饃并不是北方所說的饅頭，應(yīng)該是發(fā)面餅，如果用饅頭來泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補效果，常吃這樣的食物具有補充營養(yǎng)、提高身體免疫力的效果。
羊肉泡饃是一道陜西名吃，主要用到的是面餅，還有羊肉湯，羊肉泡饃在制作的時候需要和蔬菜搭配在一起燉煮湯羹里面需要加上很多的配料，所以大家在準(zhǔn)備配料的時候需要在市面上不斷的選購，另外就是要自己制作饅頭，這樣會變得更加筋道。
材料
主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。
5、待面團漲發(fā)至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團搟成長條形，卷起然后豎放。
8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時。
19、燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)。
20、待湯煮至香氣濃稠時關(guān)火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉燴饃的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
