牛肉炸醬面的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛肉炸醬面的做法有哪些？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉炸醬面深受人們的喜愛(ài)，可是為什么有些地方做出來(lái)的牛肉炸醬面?zhèn)涫茏放?，而有些地方卻比較冷清了，主要還在于你有沒(méi)有掌握到正確的做法，下面就是牛肉炸醬面的簡(jiǎn)單美味做法介紹。
做法一、
密制牛肉炸醬面
主要食材:紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)鍋中水燒開(kāi)，將干面放入煮熟撈起，過(guò)涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。
(2)將干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)鍋入油，大火7成熱時(shí)，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。
(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。
(6)肉末變色后倒入適量米酒，轉(zhuǎn)小火.
(7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深后即可關(guān)火。
(8)將熬好的醬拌在面條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。
做法二、
1. 牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2. 熱鍋放底油（平時(shí)炒菜油量），放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。
3. 放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4. 把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬(wàn)不要讓醬糊鍋底。
5. 鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。
6. 下面做一鍋開(kāi)水，等水開(kāi)的時(shí)間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開(kāi)后先把需要焯水的菜碼過(guò)水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過(guò)一下溫開(kāi)水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來(lái)點(diǎn)米醋，就著面碼，哎呀，吃起來(lái)簡(jiǎn)直沒(méi)治了！輪開(kāi)胳膊使勁吃個(gè)夠！
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面食是中國(guó)的傳統(tǒng)主食之一，是北方人最?lèi)?ài)的食物，而面食經(jīng)歷了多年的發(fā)展，衍生出了許多美食，例如牛肉炸醬面就是一種非常美味的主食，其做法非常的簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是醬料的制作稍微復(fù)雜，下面就來(lái)看看牛肉炸醬面的做法有哪些吧。
做法一：
1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加牛肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開(kāi)水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。
2、取1面碗先放入芝麻醬.再放芝麻油調(diào)勻.再加入其它所有調(diào)料.將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗.上面淋肉醬.灑香蔥即可。（調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配）
做法二：
1、牛肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。
2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉變色，點(diǎn)入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。
5、待醬慢慢變稠，放入糖（我這里放入紅糖）拌均勻，就可以出鍋了。
做法三：
1、牛肉切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細(xì)絲，備用。
2、將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開(kāi)小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。
3、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。
4、將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。
牛肉炸醬面是一道經(jīng)典的北京家常面食，以新鮮的牛肉作為食材，加上各種蔬菜和醬料做出的牛肉炸醬面簡(jiǎn)直是一道美食，吃上一口有面條的勁道還要牛肉的香味，牛肉當(dāng)中脂肪少有高血壓的患者也可以食用，是一道非常健康的牛肉炸醬面，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉炸醬面的做法。
主料：牛里脊150g，切面500g，輔料：油適量，鹽適量，甜面醬250g，料酒適量。大料2個(gè)，香油適量。
牛肉炸醬面的做法步驟
1.牛里脊一塊。
2.將牛肉切片后切粗絲后切丁
3.用醬油和淀粉給牛肉上漿。這樣肉不會(huì)干硬。
4.準(zhǔn)備蒜末、姜末。
5.少量油，小火把大料炸香。
6.放入牛肉丁大火炒
7.變色后放進(jìn)姜蒜末炒出香味，到料酒。
8.加甜面醬開(kāi)鍋后改小火，醬炒到粘稠結(jié)塊炒出醬香
9.加鹽加水?dāng)噭?，小火煨，不時(shí)攪動(dòng)以防蘸底。
10.大約15分鐘直到面醬發(fā)油亮，鍋四周回油，醬已經(jīng)不沾鍋了。
11.關(guān)火加香油，盛出。醬倒出，炒鍋油亮不沾一點(diǎn)炸醬。
12.菜碼根據(jù)時(shí)令、喜好各自任意選擇，有些菜碼需要過(guò)水。
13.舀上2勺炸醬，加上菜碼，拌一拌開(kāi)吃。
小貼士
1、炒醬時(shí)要小火慢炒，以防粘鍋糊底。
2、炒到回油為炒好的標(biāo)準(zhǔn)。
3、喜歡吃辣的配上一碗現(xiàn)炸的辣椒油。
以上文章中所講述的就是牛肉炸醬面的詳細(xì)制作方法，牛肉選用的是里脊牛肉，肉質(zhì)非常勁道鮮美，牛肉不油膩食用的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)脂肪，蔬菜也可以根據(jù)自己的喜好選用一些自己喜歡吃的蔬菜，喜歡辛辣口味的朋友們也可以在醬料里加上辣椒丁，也可以加辣椒油，做出的牛肉炸醬面絕對(duì)是香飄怡人，喜歡面食的朋友們一定要親自嘗試一下。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹香菇牛肉炸醬面的方法！
2.香菇辣椒切丁，蔥姜切末。
3.牛肉切丁，并放入適量鹽、五香粉、醬油、淀粉、小蘇打粉（據(jù)說(shuō)淀粉和小蘇打可以讓牛肉便嫩）、玉米油（少量的油脂能夠包裹住牛肉的水分）、白酒（俺家沒(méi)有料酒，所以用白酒代替）腌制一會(huì)。
4.油熱后放入腌好的牛肉丁翻炒至發(fā)白。
5.加入蔥姜末炒香。
6.加入適量欣和牌大醬炒香。
7.填入適量清水，大火燒開(kāi)，小火燉煮至牛肉熟爛。
8.放入香菇丁和辣椒丁煮熟便可。
9.另起鍋，水沸后下入面條，煮熟后過(guò)涼水，撈入碗中加上醬料即可享用。
香菇牛肉炸醬面做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
面條是我們生活中比較受歡迎的一種主食，尤其對(duì)于腸胃不好的朋友來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用面條不會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，而且還有養(yǎng)胃的作用，但是面條的吃法是多種多樣的，其中炸醬面就是最受歡迎的一種，它可以用不同的食物做成醬料，這樣吃起來(lái)口味也不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就會(huì)發(fā)生很多改變，下面一起了解一下牛肉土豆炸醬面的做法。
牛肉土豆炸醬面的做法
材料
蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、生抽、牛肉、土豆、蔥姜蒜
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，蔥姜蒜切末。
3、牛肉加少許料酒、生抽、淀粉、油腌一會(huì)待用。
4、將欣和蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬放入碗中，加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發(fā)白，盛出待用。
6、鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生。
7、將牛肉末倒入鍋中與土豆丁混合，倒入調(diào)好的醬汁，再加少許生抽。
8、大火燒開(kāi)后，用小火熬煮。
9、熬到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
10、將做好的炸醬與面條、配菜混合即可。
小貼士：
◎可以再加點(diǎn)洋蔥或者胡蘿卜、香菇都可以。
◎醬中有鹽分，所以不用再加鹽了。
◎油要比炒菜的量多一點(diǎn)，這樣也更容易儲(chǔ)存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
多變化食物的種類(lèi)能夠增加我們的食欲，上面就是對(duì)牛肉土豆炸醬面的做法介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)在吃炸醬面的時(shí)候就能夠多變換口味，這樣能夠讓我們從不同的食物中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且自己動(dòng)手制作的更能滿(mǎn)足自己的口味。
炸醬面的類(lèi)型各種各樣，而且不同的地方做出了炸醬面，口感是個(gè)不一樣的，所以了解炸醬面的不同做法，那么我們也可以吃到不一樣口味的炸醬面，下面介紹的是老北京炸醬面以及上海炸醬面的制作方法。
一、上海炸醬面
【主料】:
上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
1.煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以?xún)鏊疀_透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
2.將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4.將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
【備注】:面條煮熟后，用凍水沖透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會(huì)令面條入口更加爽滑。
二、老北京炸醬面
【主料】:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼:黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
【調(diào)料】: 大蒜，大蔥、姜末
【做法】
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
每個(gè)人對(duì)幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動(dòng)手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會(huì)讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時(shí)候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以?xún)鏊疀_透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說(shuō)是炸醬面的靈魂，上面就是對(duì)炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過(guò)了解以后我們?cè)谥谱麽u料的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動(dòng)手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
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