西蘭花根營養(yǎng)怎么樣？
古法養(yǎng)生怎么樣。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的西蘭花根營養(yǎng)怎么樣？，相信能對(duì)大家有所幫助。
西蘭花是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，由于它特殊的味道和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。但是有不少人在食用西蘭花的時(shí)候都只吃它花的部分，而根部就會(huì)被扔掉，這是因?yàn)榱鱾鞯囊环N說法，很多人都認(rèn)為西蘭花的根是有毒的，其實(shí)這種說法是錯(cuò)誤的，西蘭花的根也十分有營養(yǎng)，下面小編就為大家介紹一下西蘭花根的營養(yǎng)。
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對(duì)對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。但西蘭花小孩不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
可見西蘭花營養(yǎng)如此豐富，它的根也是如此，可能大家都認(rèn)為西蘭花的根不容易入味，不是很好吃。小編給大家介紹一種吃法，把莖塊洗干凈放進(jìn)空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調(diào)料腌制，過上幾個(gè)星期就可以食用啦，味道很不錯(cuò)哦。
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食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下涼拌西蘭花根的做法。
2.炒鍋放在電磁爐上，加自來水燒開，當(dāng)水沸騰的時(shí)候就將西蘭花根和葉分別放下去焯水，當(dāng)水再次沸騰時(shí)，煮兩分鐘即可
3.用漏勺將西蘭花抄上來（家里沒有漏勺，這個(gè)是平常拿來過濾豆?jié){的）效果是一樣的
4.炒鍋里放上油，多放一點(diǎn)油，將切好的蒜末和干辣椒放下去，用小火翻炒
5.鍋里蒜末的香味起來，干辣椒稍稍變色的時(shí)候，油就可以起鍋了，將油到一半到焯過水的西蘭花根上，鍋里還剩一半的油等會(huì)清炒西蘭花用的
6.在碗里放上少許的鹽，蔬之鮮，醋，拌一下就可以了，清淡的西蘭花根就出鍋了
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的涼拌西蘭花根，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值特別的高鮮花中含有豐富的鈣質(zhì)，可以和牛奶中的鈣質(zhì)相提并論。當(dāng)然西蘭花給也是可以很好的進(jìn)行食用的，那么西蘭花根該怎么做好吃呢?小編搜集了一些關(guān)于制作西蘭花根的方法，有喜歡吃西蘭花根的人，可以跟隨小編來進(jìn)行了解下這道菜的做法哦。
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
涼拌西蘭花根的做法
1. 西蘭花的根部(嫩一點(diǎn)的)洗凈切片，沸水入鍋，水再次開時(shí)撈出，放在涼水中一會(huì)，再拿出來切絲裝盤。
2. 蒜切碎灑在菜上，加入各種調(diào)料，醬油、鹽、糖、醋，根據(jù)個(gè)人口味而定。
冷鍋冷油—小炒類(素菜)炒青菜1青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用; 2冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火;
3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，打開鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。 注意： 如果青菜已經(jīng)瀝干，請(qǐng)?jiān)谂腼儠r(shí)加入少許水(2-3湯匙)
相信大家看到小編上述介紹的幾種制作西蘭花根的方法后，平時(shí)的時(shí)候吃西蘭花的時(shí)候，最好要把根部留下哦。因?yàn)槲魈m花根也是可以使用的，西蘭花雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，西蘭花根的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。所以，掌握正確的制作西蘭花根的方法，也可以是一道不錯(cuò)的美食哦。
西蘭花相信大家應(yīng)該都不陌生，西蘭花含有的營養(yǎng)也是很高的，并且還會(huì)幫助人們健腦，對(duì)體虛的患者們也有著很好的食療作用。西蘭花的作法也是很多的，很多人都想知道西蘭花應(yīng)該怎么吃才能有營養(yǎng)呢？那么今天小編就為大家?guī)碇谱魑魈m花的方法吧。
整個(gè)洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時(shí)間不要長，保持嫩綠）。
1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時(shí)間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)（焯水做涼盤最好），口味也好。
營養(yǎng) ?：
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
以上就是為大家?guī)淼奈魈m花的做法了，看了以上文章之后不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？經(jīng)常食用西蘭花還利于人體的發(fā)育，并且可以曾強(qiáng)人的免疫力，那么趕快準(zhǔn)備好材料進(jìn)行制作吧。
大家知道什么花能吃嗎?今天就為大家介紹一種營養(yǎng)美味的花，有人肯定猜到我說的就是甘藍(lán)的一種分類西蘭花了，西蘭花產(chǎn)自意大利，近年才移栽于我國，營養(yǎng)很是豐富，下面就來看看西蘭花都有哪些做法吧。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
西蘭花適合人群：一般人群均可食用
西蘭花食療作用
菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
西蘭花做法指導(dǎo)
1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;
5. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
西蘭花怎么做好吃
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法
1、西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;
3、將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。
西蘭花意大利面
主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 雞蛋2個(gè) 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色：營養(yǎng)豐富,好吃好看
制作方法
1、雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可
蟹粉西蘭花
主料：大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
特色：味道鮮美口感潤滑
制作方法
1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。
奶油西蘭花
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開后攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 焯時(shí)要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。
蘭花炒魷魚
材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過程
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
西蘭花芒果豆腐
主料：大芒果1個(gè)，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
調(diào)味料：鹽、糖、素上湯適量。
做法
1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備注：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
總結(jié)：看完文中介紹的西蘭花，大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價(jià)值呢?所以啊，我們平時(shí)不要小看我們身邊的任何一種植物哦，文中給大家介紹的西蘭花食譜，喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞或者是傷害的話就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)樯眢w里面缺乏維生素K的原因，而西蘭花中就含有豐富的維生素K，西蘭花通暢都是涼拌或者是清炒兩種做法，口感是非常的好，但是在吃法上，大家都有分歧，有的愛吃清炒，有的愛吃涼拌，今天。小編為大家介紹西蘭花根的做法。
西蘭花根1顆，蒜瓣5顆，干辣椒少許，鹽少許，色拉油少許，蔬之鮮少許，醋少許
做法
1. 先將西蘭花放在水里泡半小時(shí)，水里最好放點(diǎn)鹽，西蘭花很容易生蟲的，放點(diǎn)鹽的話蟲子就會(huì)自己跑出來了
2. 炒鍋放在電磁爐上，加自來水燒開，當(dāng)水沸騰的時(shí)候就將西蘭花根和葉分別放下去焯水，當(dāng)水再次沸騰時(shí)，煮兩分鐘即可
3. 用漏勺將西蘭花抄上來(家里沒有漏勺，這個(gè)是平常拿來過濾豆?jié){的)效果是一樣的
4. 炒鍋里放上油，多放一點(diǎn)油，將切好的蒜末和干辣椒放下去，用小火翻炒
5. 鍋里蒜末的香味起來，干辣椒稍稍變色的時(shí)候，油就可以起鍋了，將油到一半到焯過水的西蘭花根上，鍋里還剩一半的油等會(huì)清炒西蘭花用的
6. 在碗里放上少許的鹽，蔬之鮮，醋，拌一下就可以了，清淡的西蘭花根就出鍋了
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中，它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
上述中為大家介紹了西蘭花根的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該知道了吧，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富，所以大家平常適當(dāng)?shù)某砸恍┪魈m花是很好的，西蘭花還可以煮湯起來喝，口感也是很好的，建議大家都可以自己嘗試下，大家回家都動(dòng)手起來吧。
對(duì)于西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值大家都是肯定的，沒有任何懷疑，只是在食用過程中不少人覺得只吃上面的花就可以了，根是不能吃的。錯(cuò)了，西蘭花的根同樣具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，千萬不要扔掉哦。
要想知道西蘭花的根莖能吃嗎，就要先了解西蘭花根部的營養(yǎng)價(jià)值：
營養(yǎng)價(jià)值：
西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效，其功效已經(jīng)被全世界人認(rèn)可，西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。
西蘭花的根部膳食纖維和營養(yǎng)價(jià)值不可忽視，對(duì)于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時(shí)候，要選花球鮮嫩的，根部也會(huì)相對(duì)不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時(shí)不宜加熱過久，以防有效成分損失。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
西蘭花的根莖能吃嗎——答案是肯定的！
在您享受西蘭花美味的同時(shí)，千萬不要把碩大的莖塊扔掉，這里給大家介紹一種吃法。把莖塊的皮削干凈，然后把它放進(jìn)空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調(diào)料腌制，過上幾個(gè)星期后撈出切成你喜歡的形狀，再熗上芝麻、辣椒等就是一盤美味十足的咸菜了。和其他咸菜相比特點(diǎn)是非常細(xì)嫩，不信的話你可試試。
大家對(duì)于“西蘭花的根莖能吃嗎”這個(gè)問題應(yīng)該都已經(jīng)有了答案，不用擔(dān)心，西蘭花的根部營養(yǎng)價(jià)值也很豐富~
西蘭花是一種非常不錯(cuò)的食物，而且具有多種多樣的炒法，已經(jīng)成為了我們很多人特別喜歡的一種食物，而且它的價(jià)格也不是特別昂貴，非常適合每日三餐日常食用，西蘭花炒肉，就是一種非常不錯(cuò)的吃法，很多人對(duì)于西蘭花根可以吃嗎還不是特別了解，來為大家陳述一下。
1可以的.大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實(shí)，西蘭花的根部膳食纖維和營養(yǎng)價(jià)值不可忽視，對(duì)于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時(shí)候，要選花球鮮嫩的，根部也會(huì)相對(duì)不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時(shí)不宜加熱過久，以防有效成分損失。
2.西蘭花的根莖能吃，西蘭花大的的硬莖，要削去外面的硬皮吃里面的嫩芯，也可以炒著吃。
補(bǔ)充：
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國。西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的根也是可以吃的，但是根中的營養(yǎng)以及味道都不是特別好，所以我們吃只是吃一些西蘭花，但是西蘭花的根可以和其他中藥搭配服用，可以有效地幫助我們治愈自身出現(xiàn)的感冒以及發(fā)燒，發(fā)熱等很多種癥狀。
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?
據(jù)報(bào)道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
蒸確實(shí)能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
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1、玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
2、 蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調(diào)料：鹽、雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
3、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。
2、鍋內(nèi)放適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
4、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
5、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
西蘭花是含有綠色素比較高的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，可以涼拌，可以炒菜，吃法也比較多，它屬于十字花科的蔬菜，在防癌抗癌方面的作用也比較不錯(cuò)，平時(shí)在購買西蘭花的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選的方法，首先要看顏色，要掂一掂它的分量，另外還要看它的葉片是否新鮮等等。
西蘭花怎么挑選
1.看顏色
優(yōu)質(zhì)的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發(fā)現(xiàn)拿在手上的西蘭花有出現(xiàn)黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時(shí)間比較長，已經(jīng)不那么新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。
2.掂重量
把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結(jié)實(shí)的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。
3.看花球、花蕾
大家可以把西蘭花拿在手里仔細(xì)觀察一下，一旦發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結(jié)實(shí)的話，這類型的西蘭花品質(zhì)卻是上乘的;而一旦發(fā)現(xiàn)花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。
4.看葉片
如果在選購時(shí)，發(fā)現(xiàn)西蘭花是帶有葉子的話，則要重點(diǎn)看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應(yīng)該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經(jīng)發(fā)黃、枯爛，則自然不適合購買。
5.觀察花梗的切口
大家都知道，西蘭花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發(fā)現(xiàn)花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛采摘不久;若是發(fā)現(xiàn)切口過于干燥發(fā)黃的話，則說明西蘭花采摘已久，水分和營養(yǎng)流失大，不適合購買了。
6.捏西蘭花的花徑
方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然后用手指頭捏一下花徑，若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較硬實(shí)，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。
7.若標(biāo)注有機(jī)碼，應(yīng)謹(jǐn)慎購買
購買有機(jī)西蘭花時(shí)，需查看有機(jī)標(biāo)識(shí)，并查看是否標(biāo)注了有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱等，標(biāo)識(shí)有加貼形式和印刷形式，加貼的“有機(jī)碼”采用暗碼形式標(biāo)注在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志旁，刮開涂層即可獲取;
印刷的“有機(jī)碼”采用明碼形式標(biāo)注“有機(jī)碼”字樣旁;登錄“中國食品農(nóng)業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”網(wǎng)站，打開網(wǎng)站后點(diǎn)擊有機(jī)碼查詢選項(xiàng)卡，就可跳轉(zhuǎn)到有機(jī)碼查詢頁面。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
雞湯大全
阿膠棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
制作過程：老火清燉
清燉烏雞湯
清燉烏雞湯
作用：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只
制作方法：
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補(bǔ)品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量 。
做法：
1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品 ，復(fù)蒸10分鐘。
烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，準(zhǔn)備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
3、根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一只（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子（這項(xiàng)可以根據(jù)自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
滋補(bǔ)烏骨雞
材料：光烏雞1只（700克），當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調(diào)料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干。
2．將當(dāng)歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時(shí)，取出，加入鹽、味精調(diào)味，揀去藥料袋即成。
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調(diào)料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
雞肉海參湯
材料：水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調(diào)料：蛋清1個(gè)，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
做法：
1．海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2．沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
西蘭花最為我國一種常見蔬菜，在我國非常受到普通大眾的歡迎，西蘭花又稱之為被花椰菜、甘藍(lán)等，有綠色和白色兩種，這種蔬菜在我國很多地區(qū)都可以種植成功，所以價(jià)格來說相對(duì)比較便宜，但是西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常高的。為了讓各位朋友能夠正真了解西蘭花，本文就針對(duì)西蘭花營養(yǎng)成份做出介紹和分析。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下：
熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)
以上就是針對(duì)西蘭花營養(yǎng)成份做出的詳細(xì)介紹，也提醒各位朋友西蘭花食用價(jià)值確實(shí)非常高，但是在烹飪的時(shí)候要注意，傳統(tǒng)的烹飪方法對(duì)于西蘭花的營養(yǎng)會(huì)有所影響，所以想要真正的保留西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，最好是可以采取比較簡單的烹飪方法，比如說涼調(diào)。
西蘭花俗稱菜花，已經(jīng)成為我們很多家庭一日三餐的必備食物，而且價(jià)格不是特別高，又富含了很多維生素，對(duì)于我們身體特別有營養(yǎng)的東西，成為我們很多人特別喜歡的一種菜，而且西蘭花兒的做法有很多，不同的做法，做出來的西蘭花的味道也是不同的，那么經(jīng)常的吃西蘭花有什么樣的好處呢？
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西蘭花又名綠菜花、青花菜,屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)變種.其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜,營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”.西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風(fēng)味鮮美、清香,可熱炒、涼拌、做湯,是蔬菜中的精品.
白花菜屬十字花科,甘藍(lán)屬,生物學(xué)名稱花柳菜,亦稱花菜或菜花.其食用部分粗纖維少,細(xì)嫩可口,營養(yǎng)價(jià)值高,每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克,含磷82毫克,此外還有分解亞銷基胺的作用,是抗癌的作物之一.
營養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜：西蘭花
在各種各樣的蔬菜中,哪種營養(yǎng)價(jià)值最高?你可能覺得很難比較.不過,日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜,名列第一.
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等.據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實(shí),西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜.而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因.
西蘭花油的營養(yǎng)，不單單有以上所介紹的，還有很多的營養(yǎng)沒有被我們發(fā)現(xiàn)，多吃一些西蘭花，對(duì)于我們自身是什么傷害的，吃什么蔬菜不是吃呢，為什么不吃一些對(duì)自己健康有利的東西呢，趕快去多購買一些西蘭花，作為我們的飲食吧
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西蘭花根營養(yǎng)怎么樣？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“古法養(yǎng)生怎么樣”專題。
