魚怎么炒好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚怎么炒好吃呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚的種類多種多樣，所以說魚的做法也有多種。不同的魚做法的不同也會導(dǎo)致口感的不同。與營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，而且還具有美顏的功效，經(jīng)常食用也不會發(fā)胖，所以很少人們的喜愛。當(dāng)然一道好吃的有特點的魚更是會受到大家的歡迎。那么，到底魚怎么炒好吃?讓我們通過下文來了解一下吧！
做法一：豆腐魚
魚清洗干在把魚劃開幾刀。豆腐切塊，生姜、大蒜切好備用。
鍋里油加熱。放入切好的豆腐轉(zhuǎn)小火慢慢煎成金黃色，然后拿碗裝起來等下備用。
鍋里倒入油，轉(zhuǎn)小火把切好的慢慢魚煎幾下。用鏟子輕輕地把也另一邊翻過來煎下。煎好后放入豆腐和水，料酒、生姜和十三香放一點里面煮。用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉15分鐘。最后放入雞精和鹽調(diào)味即可。
做法二：醬香魚
把配料切好，魚洗干凈后在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油腌20分鐘;燒熱油鍋把魚兩面煎金黃;用熱油把配料爆香;、配料爆香后加上老干媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒;加入上湯。把魚回鍋，并加入醬油、糖、雞精、香醋調(diào)味;魚吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。
到底魚怎么炒好吃？以上的兩種方法都是既好吃有簡單的魚的炒法。以上的方法你試過嗎？如果你覺得自己做的魚不好吃，不知道該則么做，那你不妨試試上文介紹的方法，相信你會從此愛上這兩種吃法。利用閑暇時間，為自己的家人，朋友做出一道美味與營養(yǎng)共同存在的魚，也是一種驚喜。
Ys630.com相關(guān)知識
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃一些地方特色的美食魚面，就是我們比較常見的一種特色美食，也有很多人會將魚面做成魚粉，主要就是在做的過程中熬制的湯是最特殊的，有很多人會將魚面做成炒著吃的，就像我們平時吃的炒面是非常相似的，那么魚面怎么炒比較好吃呢?
作為鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高梁面魚魚是普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的?？葱弥莸霓r(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。
制作做法
在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì)，盤起來放在一起長短一致，粗細(xì)均勻。高粱面魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。
制作流程：
“煮、潑、搓、蒸、調(diào)，這五個字即可概括整個面魚魚的制作流程。”
第一步：煮。磨面時先將高粱簸凈、去雜，倒入開水中攪動，煮至半熟、顆粒膨脹為止，撈出后置于可滲水的容器中攤開晾兩至三日，待不抱團(tuán)時放入石磨里，磨好過籮，取第一籮面粉最佳。
第二步：潑。“搓魚魚”必須用沸水潑面。潑面的技術(shù)要領(lǐng)是一次性加水達(dá)到適中。能做到“一次性加水”的確是個經(jīng)驗。潑面后用攪面棒沿一個方向迅速攪面，然后用手揉成光潔的面團(tuán)，蓋上蓋，以保溫保濕。
第三步：搓。用兩手掌分別按壓搓動，那面魚魚由短變長，就像8條小魚搖頭擺尾來回游動，瞬間8條近1米長的 “魚兒”擺在案上，放在一起，長短一致，粗細(xì)均勻。
第四步：蒸。把搓好的面魚魚均勻地擺放在籠屜里，盡量不要擠壓，放在鍋里猛火蒸15分鐘左右。蒸出后稍晾，將粘連在一起的魚魚抖松散。
第五步：調(diào)。調(diào)的花樣很多，涼熱均可。忻州標(biāo)志性的吃法有酸菜湯、清蒸羊肉湯、西紅柿湯、豬肉蒜薹粉條燴菜等。即使是生活水準(zhǔn)不斷提高的今天，忻州人依然把高粱面魚魚當(dāng)作待客的上品。
魚肉含有比較多的營養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，種類繁多，做法也是多種多樣。不同方法烹飪出魚的口感不同，較為常見的就是燒魚，學(xué)會幾道魚的做法，除了可以豐富我們的餐桌，而且家中有老人或者是孩子的家庭，經(jīng)常吃魚有助于身體健康。那么，魚怎么炒才好吃?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
(1)糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
(2)紅燒魚
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺干凈的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味，接著放入醬油。
等鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。
燒的時間一般為五分鐘左右。
燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，
(3)酸菜魚
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。
將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。
先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進(jìn)鍋，開鍋兩分鐘即熟。
喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。
(4)花椒魚片
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
以上就是有關(guān)魚怎么炒才好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。不同地區(qū)主要的魚種類不同，具體的做法有一定的差異，不多大致都差不多，只要按照具體的做法進(jìn)行烹飪，多進(jìn)行嘗試，這樣就能夠做出非常沒味兒的菜肴，大家趕快進(jìn)行嘗試一下吧。
烤魷魚、炸魷魚基本在大街小巷都能見到。但是怎么做好吃就是值得大家深究的問題了。今天小編帶大家了解鮮尤魚怎么炒會好吃。鮮尤魚因為是軟體動物，看著比較大，但是炒過以后沒有多少水分了就會縮水，變的比較少。但是如果大家炒魷魚時操作得當(dāng)，炒出來的魷魚也是可以色香味俱全的。下面介紹幾種鮮尤魚怎么炒好吃的菜譜。
1、醬汁鮮魷魚
原料：鮮魷魚約1斤左右。小米辣椒碎、綠小辣椒碎、蒜碎適量;紫洋蔥片適量。蠔油、蒸魚豉油、海鮮辣椒醬，番茄醬適量。
做法：將買回的鮮魷魚清洗干凈改刀，切成花刀或切成片均可，之后下開水焯一下，打卷即可撈出備用。將上述材料準(zhǔn)備好。將上述材料3依自己個人喜好兌成碗汁備用。炒鍋熱后放適量油，油熱后放焯好的魷魚片翻炒幾下放辣椒碎、蒜碎，之后放碗汁翻炒，待醬汁均勻裹在食材上后放洋蔥，煸炒幾下即可出鍋裝盤。
2、怪味鮮魷魚
材料：新鮮魷魚，洋蔥，小黃瓜，紅蘿卜，紅辣椒，蕃茄醬，醬油膏，咖哩粉，糖，黑醋，白醋，香油，辣椒末，蒜末，姜泥，香菜末。
做法：新鮮魷魚洗凈剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。把所有材料切細(xì)絲備用。將所有調(diào)味料一起煮過，待涼備用。將作法1的魷魚，用沸水汆燙至熟后撈起，完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。
3、椒鹽鮮魷魚
材料：魷魚，蔥，蒜仁3，辣椒，B.玉米粉，吉士粉，A.蒜末，鹽，細(xì)糖，蛋黃，B.鹽，雞精粉。
做法：魷魚洗凈，剪開成一大片后除去皮膜，在魷魚的內(nèi)面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸干水分，再切成片狀。將魷魚片與調(diào)味料A拌勻備用。材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。將魷魚片，兩面均勻沾裹上炸粉后備用。熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入魷魚片，以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝干。鍋中留下少許油，小火爆香蔥碎、蒜碎、辣椒碎后，放入魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
說到蓮藕在夏季的時候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時自己休息的時候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個食材，不僅口味比較好，同時對于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的。
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來認(rèn)識一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對切開來,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長時間淹制沒關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道，因為臘肉是一種傳統(tǒng)美食，是過去保存肉類的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因為臘肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因為在烹煮很多時候的時候放入咸菜會有更好的口感，而且現(xiàn)在確實能夠起到很好的開胃效果，尤其是口味比較淡的時候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當(dāng)?shù)囊恍}就可以了，是簡單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準(zhǔn)備食材都處理好切成丁，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┤饽?，這樣也會有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過腌制的，很多時候在腌制過程當(dāng)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過多的食用對我們的健康會造成影響，因為它是一種致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個適當(dāng)?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚怎么炒好吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢”專題。
