魚怎么炒才好吃一些呢
夏季一些養(yǎng)生護(hù)膚方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魚怎么炒才好吃一些呢”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
魚肉含有比較多的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，種類繁多，做法也是多種多樣。不同方法烹飪出魚的口感不同，較為常見的就是燒魚，學(xué)會(huì)幾道魚的做法，除了可以豐富我們的餐桌，而且家中有老人或者是孩子的家庭，經(jīng)常吃魚有助于身體健康。那么，魚怎么炒才好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
(1)糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
(2)紅燒魚
一般可用來(lái)紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺干凈的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味，接著放入醬油。
等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。
燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。
燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程，所以紅燒魚比較入味，
(3)酸菜魚
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點(diǎn)相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。
將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。
先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進(jìn)鍋，開鍋兩分鐘即熟。
喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。
(4)花椒魚片
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
以上就是有關(guān)魚怎么炒才好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。不同地區(qū)主要的魚種類不同，具體的做法有一定的差異，不多大致都差不多，只要按照具體的做法進(jìn)行烹飪，多進(jìn)行嘗試，這樣就能夠做出非常沒味兒的菜肴，大家趕快進(jìn)行嘗試一下吧。
擴(kuò)展閱讀
炒腰花用到的是豬腰子，豬腰子在處理的時(shí)候需要從對(duì)半切開，把里面的白色薄膜去掉，用刀子切成菱形狀，但是完全不要切開，下面還要保留下一部分連在一起，這樣就可以做成豬腰花，在下鍋的時(shí)候最好先放在水里面煮一下，能夠去掉里面的味道。
菜譜簡(jiǎn)介 清香不膩，質(zhì)嫩可口。
材料
主料：豬腰子150克，
輔料：竹筍10克，荸薺50克，木耳(干)5克，油菜25克，
調(diào)料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克
做法
1.將干木耳、干竹筍發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用。
2.洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4.鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時(shí)放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
1.鮮豬腰有補(bǔ)腎益精之功。對(duì)于腎虛遺精、腰疼盜汗、耳鳴耳聾、五更泄瀉有治療作用。
2.高膽固醇的人士不宜常吃。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
蕓豆在平時(shí)比較常見，外面是白白嫩嫩的，里面會(huì)有一顆顆的豆子，所以在平時(shí)比較受人歡迎。一般蕓豆在平時(shí)不能直接吃，最好是炒肉味道更好，做的時(shí)候最好消癬則回首相見的五花肉用鍋來(lái)燉煮，再加上一些水就可以了。
材料
蕓豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，濕淀粉10克，湯50克，香油10克，油60克。
做法
1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入蕓豆，加料酒、排骨精、湯炒熟，加精鹽、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
紅綠相間，清鮮脆嫩，咸香微辣。
操作提示
要用中火炒制，芡汁要薄。
? 平時(shí)大家提起絲瓜，絲毫不會(huì)感到陌生，因?yàn)榻z瓜是夏季當(dāng)季的綠色蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以成為餐桌?？汀４蠹移綍r(shí)愛吃絲瓜，可是絲瓜的做法了解得并不多，大概也就是清炒和煮湯。其實(shí)還有很多制作絲瓜的方法。而且，可以根據(jù)自己的口味愛好，創(chuàng)造不同的方法。那么，絲瓜怎么好吃？下面就給大家介紹幾種方法。
蒜蓉蒸絲瓜：
絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、干貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，絲瓜還含有防止皮膚老化的維 生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護(hù)膚除斑，使皮膚潔白細(xì)嫩……
烹制材料（四人份）：
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))
調(diào)料：
油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過(guò)程：
1.絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。
4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
提示：
1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會(huì)提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點(diǎn)蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！
2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會(huì)很重又嗆口，一般人較難接受。
3.絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也可切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。
4.絲瓜清炒可清熱利濕；香菇燒絲瓜可益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。
? 絲瓜怎么好吃，上面主要是給大家介紹了一種蒜蓉絲瓜的做法，蒜蓉絲瓜做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，蒜蓉能夠有效起到殺菌抗毒的作用，還能預(yù)防一些疾病。再加上絲瓜的清熱解毒，可以說(shuō)是完美搭配。大家除了蒜蓉絲瓜還可以嘗試一下其他的絲瓜做法喲，味道也會(huì)不錯(cuò)。
其實(shí)生活當(dāng)中的很多小材料，如果擁有很好的做法，都可以變成美食。所以做法還是比較重要。就拿雞肉這種小食材舉一個(gè)例子吧，雞肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而在美食當(dāng)中雞肉怎么弄好吃，怎么弄更加具有營(yíng)養(yǎng)呢，可以豐富生活的同時(shí)，還能讓我們的舌尖享受美味。接下來(lái)讓我們來(lái)了解一下。
1.宮保雞丁同樣也是俺的大愛，酸甜伴著咸鮮麻辣，荔枝口兒的滑嫩雞丁，還有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗凈。 出于對(duì)這道菜的熱愛，我在制作的時(shí)候也就更加的講究，肉一定要用選雞腿肉，從肉質(zhì)上說(shuō)，雞腿肉是紅肉，雞胸肉是白肉，相比之下雞胸肉要柴一點(diǎn)，雞腿肉更有彈性，有雞腿肉做宮保雞丁口感好，炒出來(lái)的雞丁更滑嫩。炸花生米一定要去皮，這樣炸出來(lái)的花生米更酥脆。還有蔥不切成大段，要從中間拋開再切段，這樣可以把蔥的香味激發(fā)出來(lái)，讓蔥香融入到雞肉里。
2.1.雞脯洗凈后用刀片成0.8cm左右的薄片，用刀背在雞肉正反面上反復(fù)敲打半分鐘，使雞肉松懈，體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。2.將洋蔥切成末備用。3.把雞肉放入碗中，加鹽、胡椒粉、家樂雞粉、糖、洋蔥碎、淀粉、蠔油、生抽等調(diào)味攪勻（依個(gè)人口味調(diào)配就好）。用手抓勻輕輕揉壓，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)（時(shí)間超過(guò)十二小時(shí)味道更濃）4.取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。4.取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
3.很多南方j(luò)m也都熟悉這道菜吧，東北人的看家菜，蘑菇一定要用榛磨或紅磨，雞要用小笨雞加上寬粉絕對(duì)重口，絕對(duì)的米飯殺手，喜歡喝湯的可以燉的時(shí)候多加一些水。
4.1.用量看好了，辣椒切斜片，蔥切段，再切寬絲2.雞腿切塊，開水汆燙一下，去血水撈出瀝干。可放兩片姜倒適量料酒3.鍋里倒適量油，燒熱，放入姜片煸香4.把蒜、蔥、辣椒倒入翻炒5.把焯過(guò)水的雞腿倒入，炒出油脂6.按杯量算的話就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、還有25克左右的糖，大火翻炒7.然后倒入塔吉鍋加蓋燜5分鐘左右。千萬(wàn)別加水。（沒塔吉鍋的就原來(lái)的炒鍋加蓋收汁，記得蓋的嚴(yán)實(shí)點(diǎn)）8.開蓋以后看看收汁狀況，如果湯汁濃稠，色澤醬紅就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把羅勒葉。收工。（沒有羅勒葉的就拿九層塔代替吧！哇哈哈哈哈哈哈哈。不準(zhǔn)問(wèn)我香菜可不可以？薄荷可不可以？芹菜可不可以的問(wèn)題～～～統(tǒng)一回答不可以?。。。?！少了羅勒就是紅燒雞腿好么！么?。?/p>
9.當(dāng)然也可以選擇整只雞切塊來(lái)做，最好是三黃雞。像比較難熟的老母雞、柴雞您還是留著燉湯吧。
雞肉可以做出不同的美味，方法有很多的。上面只是一些常用菜的。做雞肉做法，要學(xué)會(huì)享受生活?？梢詮拿朗匙銎?，豐富生活還能保健養(yǎng)生，可謂是一舉三得??！適合那些從來(lái)不下廚而又想下廚的人，可以嘗試一下的，
? 絲瓜是大家在日常生活中經(jīng)常吃到的蔬菜之一，也是夏季綠色主打蔬菜，肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，含有豐富的維生素，比如維生素C和B。此外，蛋白質(zhì)，碳水化合物等含量也較多，對(duì)于女性的美容養(yǎng)顏以及內(nèi)外調(diào)養(yǎng)也是很好的。所以大家平時(shí)多吃絲瓜對(duì)于身體有益無(wú)害，那么絲瓜怎么煮好吃呢？
用料
主料絲瓜3根豬肉1塊
輔料香菇適量紅尖椒少許
調(diào)料色拉油適量食鹽適量味精少許蔥1根
絲瓜肉片香菇湯的做法
1.豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用
2.小香菇去根，洗凈，擠干水分備用
3.起油鍋，油熱后下豬肉中火煸炒至金黃
4.下入絲瓜大火翻炒至軟
5.下如香菇大火翻炒至軟
6.加入適量熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至絲瓜軟爛
烹飪技巧
1、香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳；菇類可以根據(jù)自己的喜好自由選擇和搭配。
2、肉，我喜歡帶點(diǎn)肥肉，用小火把油脂干煸出來(lái)，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會(huì)格外香。
3、把香菇洗凈后，一定要擠干水分再下鍋，這樣蘑菇才會(huì)吸足湯汁中的鮮香味。
4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發(fā)軟再下熱水，加水不要太多，因?yàn)榻z瓜和香菇還會(huì)淅出水分，這樣湯的味道才會(huì)濃郁。
5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過(guò)于濃重的調(diào)味料，以免搶味。
? 絲瓜怎么煮好吃呢？上面就已經(jīng)給大家介紹了一些絲瓜的具體做法，大家可以多參考一下。炎熱的夏季，絲瓜的做法還是要以清淡為主，不要加入太多調(diào)料，影響了絲瓜的原汁原味。此外，絲瓜還可以和青菜，肉片等等一起搭配。大家動(dòng)手做起來(lái)吧，美味的絲瓜并不難做。
臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。怎么樣才能做出健康的臘肉飲食呢？
材料
材料：臘肉150克，大白菜半顆，香菜少許，珠貝20克，太白粉1大匙
調(diào)味料：干貝粉1大匙，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.珠貝泡軟，臘肉切片狀，大白菜放入滾水中汆燙至軟后再撈起瀝干水份備用
2.取一個(gè)蒸盤先舖上大白菜，再擺上珠貝和臘肉片后，移入蒸鍋內(nèi)以大火蒸20分鐘，再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中后，加入干貝粉、鹽和胡椒粉調(diào)味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的臘肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成
臘肉怎么吃最健康
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過(guò)100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。
高血壓患者要慎吃臘肉
此外，對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，營(yíng)養(yǎng)專家提醒，吃臘肉過(guò)多會(huì)增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。
一般市面上比較常見的一些油，主要包括大豆油，花生油，還有就是各種各樣的油類，但是在做菜的時(shí)候，盡量的可以選擇壓榨油，這樣的油制作出的工藝好，味道也很好，平時(shí)也不要只是吃一種油，輪番的換，也能夠?qū)ι眢w的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到位。
市場(chǎng)上常見的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亞麻籽油、橄欖油等。它們屬于對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)明顯影響的植物油，這類油中的單不飽和脂肪酸含量占40%~65%，多不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近，建議可以長(zhǎng)期選擇食用，但要注意以下幾點(diǎn)：
方法/步驟
盡量選擇“壓榨油”，因?yàn)檫@樣工藝提取的食用油比其他浸出工藝的油要好很多。
各種植物油輪換著吃，不要長(zhǎng)期只吃一種植物油。
最好購(gòu)買小包裝的油，因?yàn)榘b越大，在家存放時(shí)間越久，就越容易氧化，不利于保存。
為了避免轉(zhuǎn)基因原料的油，可以在選擇的時(shí)候看一下包裝上的說(shuō)明，一般會(huì)有此油的原料是否是轉(zhuǎn)基因原料的標(biāo)注。
炒菜的時(shí)候盡量控制用油量，每天每人不得超過(guò)25克，也就是2~3湯匙的量。
白蕓豆是常見的食材，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對(duì)身體幫助較多，尤其是對(duì)有糖尿病和腎虛者都是很好選擇，在緩解身體問(wèn)題上效果非常不錯(cuò)，那白蕓豆怎么做好吃呢，對(duì)此也是讓很多人不清楚的，對(duì)它制作也是有一些不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)介紹下。
白蕓豆怎么做好：
白蕓豆沙拉
材料
主料：蕓豆750克，洋蔥(白皮)200克，
調(diào)料：白醋10克，鹽150克，胡椒粉2克，植物油200克
做法
1.將白蕓豆擇好洗凈，泡四至六個(gè)小時(shí)，加水煮熟，控水晾涼;
2.蔥頭(洋蔥)切丁;
3.鍋上火，倒入植物油燒五成熱，倒入白蕓豆、蔥頭丁、鹽、胡椒粉、醋精快速翻炒均勻即可。
醬汁拌白蕓豆
材料
原料：白蕓豆、醬汁。
做法
醬汁的調(diào)制：
1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加涼開水浸泡10分鐘;
2、取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合;
3、添加泡好的蒜汁攪勻;
4、根據(jù)口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻。
1、白蕓豆洗凈，摘去筋角;
2、隔水蒸制15到20分鐘;
3、取出晾涼，切成寸段，擺盤;
4、澆上調(diào)好的涼拌醬汁。
在對(duì)白蕓豆怎么做好吃認(rèn)識(shí)后，制作白蕓豆的時(shí)候，都是要注意制作數(shù)量上不宜過(guò)多，尤其在夏季制作太多，白蕓豆很容易有味道改變現(xiàn)象，這樣在吃對(duì)身體沒有任何好處，同時(shí)對(duì)有腹瀉患者，這類食物也是最佳之選。
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