做魚(yú)鍋都放什么被
養(yǎng)生水都放什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做魚(yú)鍋都放什么被”，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們知道的，民以食為天?，F(xiàn)在人們吃食物的話(huà)，不僅僅是喜歡吃一些有營(yíng)養(yǎng)的是食物，往往也是喜歡吃一些好吃的食物?？梢赃M(jìn)一步刺激人們的味蕾的了。這時(shí)候不僅僅有清蒸的魚(yú)鍋，而且也是可以吃一些麻辣的魚(yú)鍋的了。很多人想外面吃，但是也想在家里面做。到底做魚(yú)鍋都放什么？
用料：草魚(yú)1條1000克左右 調(diào)料： 雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量
做法： 1、草魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類(lèi)洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚(yú)頭、魚(yú)骨熬出味至熟。 3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。 4、將熬出味的魚(yú)頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚(yú)片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛 入碗中，撒上蔥花。 5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
溫馨提醒：做魚(yú)鍋的話(huà)其實(shí)是很好吃的了。這個(gè)時(shí)候的食物的特點(diǎn)也是很多的了。不僅僅有肉質(zhì)細(xì)嫩的好處，而且吃起來(lái)感覺(jué)到麻辣不燥的了。當(dāng)然了。如果是自己烹飪的話(huà)，那么更加是一種鮮香醇厚的特點(diǎn)，吃起來(lái)往往是感覺(jué)到回味無(wú)窮。
相關(guān)閱讀
羊湯是日常飲食上十分常見(jiàn)的美食，主要材料是由新鮮的羊肉以及多種調(diào)味料所制作而成，羊湯的味道不僅鮮美可口，而且十分營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還而已滋補(bǔ)身體，在做羊湯的時(shí)候可以放入一些香葉，或者是大料等來(lái)進(jìn)行熬制。
做羊湯都需要什么調(diào)料?
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
做法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃
羊湯原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
羊湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過(guò)程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
羊湯功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
連鍋湯簡(jiǎn)介
連鍋湯是一道四川省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。湯鮮可口,肉嫩。
做連鍋湯放什么調(diào)料
1、將白蘿卜洗凈去皮后切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片;
2、蔥打結(jié)、姜工片;
3、豬肉洗凈后切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下豬油,燒至六成熱時(shí)放花椒炒出香味,放姜翻炒幾下,加入肉清湯(1000克)、蔥結(jié)、肉片、蘿卜、胡椒粉,煮至肉爛;
5、蘿卜剛熟時(shí)撿去蔥、姜、花椒不要,放精鹽、味精,把湯盛入大碗內(nèi);
6、與此同時(shí),將醬油、辣椒油、香油混在一起,分成兩個(gè)味碟,與湯同上桌。
連鍋湯的常見(jiàn)做法
連鍋湯做法一
1、洗凈的豬肉整塊放進(jìn)涼水里,加花椒粒、蔥結(jié)、姜片,大火燒開(kāi)撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘(用筷子插一插,如果能輕易插透,則說(shuō)明肉已熟)。
2、撈出豬肉,晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中(撈出花椒粒、蔥姜棄之不要),繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟,加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗,將蘸料混合調(diào)好,一起上桌蘸食。
連鍋湯做法二
1、豬肉刮洗干凈,入沸水鍋中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。蔥結(jié)、姜塊,煮至肉麻將熟撈出,晾涼后用刀切薄片,肉湯放入砂鍋中。
2、蘿卜去皮洗凈,切成片,放入砂鍋肉湯中,用小火煮至蘿卜熟軟時(shí)放入肉片,同煮幾分鐘,放入味精起鍋。
3、油鍋燒熱,放入干辣椒、花椒炒至棕紅色,鏟出,用刀剁成細(xì)末。
4、豆瓣剁細(xì),入鍋炒香至油呈紅色,放入干辣椒和花椒末炒勻。
5、加醬油、味精、香油調(diào)勻成香油豆瓣味汁,肉片蘸食調(diào)味汁。
連鍋湯做法三
1、鍋置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;撈出冷卻;切成薄片,備用。青蔥切成細(xì)末,大蒜切碎。
2、原鍋水下蘿卜,姜,花椒再燒開(kāi);蘿卜6成熟時(shí)將肉回鍋再煮15分鐘即可。
3、取一中號(hào)碗調(diào)制蘸水:放蒜、蔥、味精、放少許鹽、豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油;拌攪即成。
4、將鍋內(nèi)湯肉盛出,和醮水一起上桌。
連鍋湯的食物相克知識(shí)
蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。
當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
干鍋花菜簡(jiǎn)介
干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,主要原料是花菜;工藝是干鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。
做干鍋花菜放什么調(diào)料
1、將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開(kāi)水中焯一下;
2、水再次開(kāi)后將花菜倒出瀝干水分;
3、將五花肉切成厚度適合的薄片, 準(zhǔn)備好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小蔥段;
4、在燒熱的鍋中加入適量的油, 涼油放五花肉下去煸炒;
5、五花肉煸炒變色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6、五花肉中的油脂煸炒出來(lái)后, 五花肉微微發(fā)焦時(shí);
7、開(kāi)大火,加入花菜翻炒;
8、翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃,加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、再加入蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒;
10、出鍋前加入小蔥段; ;
11、翻炒均勻即可;
12、起鍋裝盤(pán),中間點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉。
干鍋花菜的常見(jiàn)做法
干鍋花菜做法一
1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
2、鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
干鍋花菜做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用。蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
2、炒鍋放油,油溫?zé)釙r(shí),下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
干鍋花菜做法三
1、將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然后洗凈掰成小朵;
2、五花肉洗凈切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、燒一鍋沸水,放入花菜,加入少許鹽氽燙1分鐘,撈出瀝水;
4、炒鍋燒熱放入豬油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,調(diào)入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出,倒入鍋?zhàn)兄?放入爐子上邊燉邊吃。
干鍋花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
麻辣香鍋簡(jiǎn)介
麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái),麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。
做麻辣香鍋放什么調(diào)料
1、小火腿腸切小段,蟹肉棒切段,墨魚(yú)丸子一切兩半,雞胸肉切粗條,芹菜切段,郫縣豆瓣醬切碎待用;
2、鍋燒開(kāi)水加少許鹽,待水沸騰將蔬菜放入鍋內(nèi)焯20秒后關(guān)火撈出備用;
3、炒鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火加入油,放入花椒、麻椒、辣椒,以小火慢慢煸出香氣;
4、加入蒜瓣、姜片、香葉,繼續(xù)小火煸香;
5、加入郫縣豆瓣醬,繼續(xù)小火煸香,煸出紅油;
6、加入肉、海鮮,轉(zhuǎn)中火翻炒至熟,然后加入白糖翻炒均勻;
7、轉(zhuǎn)大火,加入焯過(guò)水的蔬菜,大火急炒速翻;
8、待蔬菜翻炒均勻,加入生抽迅速翻炒兩下關(guān)火,撒上白芝麻炒勻即可。
麻辣香鍋的常見(jiàn)做法
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā),木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。
3、準(zhǔn)備各種肉類(lèi),然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用,香腸切片,蟹柳切段。
4、準(zhǔn)備各種調(diào)料,紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
5、燒開(kāi)一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯。
6、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。
7、放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟。
8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各種蔬菜。
11、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出鍋。
麻辣香鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、所有的原材料洗凈,根據(jù)自己的習(xí)慣切成塊兒或者片,大蒜切片備用;
2、坐鍋,熱油,放入大蒜片爆香,加入火鍋底料;
3、待底料燒開(kāi)后,一次放入,蝦,魚(yú)丸,蘑菇,藕,萵苣(原則上是按照先放不易熟的,這個(gè)也是看自己吧,呵呵);
4、翻炒均勻即可出鍋;
5、出鍋的時(shí)候撒上香菜即可!
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、將雞脯肉、鴨腿肉、鴨腸、豬肉放入鍋中焯水。
2、重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香葉、蔥姜蒜和醬油煮30-60分鐘。
3、煮好的肉切成薄片。
4、將卷心菜、胡蘿卜、土豆、青椒洗凈切成你喜歡的形狀。
5、花生米炒香,脆了以后加入少量的鹽巴。
6、鍋中加入少量的油,爆香花椒,然后將花椒扔掉。
7、加入姜和蒜爆香。
8、然后放入切好的各種肉,加入醬油一起爆炒。
9、炒到蔬菜斷生以后加入燈籠椒和鹽,炒一會(huì)兒,辣椒香味稍微出來(lái)點(diǎn)兒就可以啦。
麻辣香鍋的食物相克知識(shí)
麻辣香鍋與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
干鍋香辣蝦簡(jiǎn)介
干鍋香辣蝦制作原料: 鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做干鍋香辣蝦放什么調(diào)料
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用倒將蝦的背部劃開(kāi),去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條,清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能后完全沒(méi)過(guò)土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉,待重新燒至稍微要起煙時(shí),將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8、放入紅椒略微翻炒后,將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤(pán)。
干鍋香辣蝦的常見(jiàn)做法
干鍋香辣蝦做法一
1、把土豆洗凈切片,越薄越好。
2、芹菜去掉葉子,只保留芹菜梗,切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜,你還可以換成其他的一些食材。
3、炒鍋燒熱倒油,油熱后把蝦放到鍋里翻炒,看到蝦的顏色變紅了,就可以盛出來(lái)了。
4、用炒過(guò)蝦的油,繼續(xù)燒熱,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
5、倒入2大勺的郫縣豆瓣,轉(zhuǎn)小火,煸炒出紅油。
6、然后轉(zhuǎn)大火,倒入土豆片翻炒2-3分鐘,再放入芹菜炒1-2分鐘。
7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
8、出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。
干鍋香辣蝦做法二
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開(kāi)至尾部,抽掉蝦線后,再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味。
2、萵筍去皮,胡蘿卜去皮,芹菜洗凈,全部切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí),下入蝦大火爆至外表發(fā)白,用漏勺撈起備用。
5、鍋內(nèi)留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味后,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油后,調(diào)入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
干鍋香辣蝦做法三
1、琺瑯鍋中加油,燒熱后放入蝦煎炒;
2、炒至蝦殼變酥脆后撈出;
3、另起鍋加油,油燒熱后放入花椒、姜蒜爆香,之后放入土豆條;
4、翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的蝦;
5、再放入香芹段;
6、最后放入油辣子,翻炒均勻,撒上香菜段即可。
干鍋香辣蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
鍋塌豆腐簡(jiǎn)介
鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的漢族名菜之一,屬于魯菜。鍋塌是魯菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法,它可做魚(yú),也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過(guò)調(diào)料浸漬,蘸蛋液經(jīng)油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可稱(chēng)為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做鍋塌豆腐放什么調(diào)料
1、將豆腐洗凈瀝干,切成0.6厘米厚、3.3厘米見(jiàn)方的塊。
2、放入盤(pán)內(nèi),加鹽 白胡椒拌勻。
3、煎鍋放油燒至七成熱。
4、豆腐片入淀粉粘勻。
5、再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6、逐片下入七成熱的油內(nèi)。
7、剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8、煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9、煎至兩面金黃,倒入雞湯。
10、燒開(kāi)加入醬油 糖小火燜至。
11、湯汁收干勾入薄芡,
12、表面撒上蔥碎即可。
鍋塌豆腐的常見(jiàn)做法
鍋塌豆腐做法一
1、自制豆腐切片。
2、打兩個(gè)雞蛋,切點(diǎn)彩椒丁小蔥末。
3、油鍋熱了下姜片爆香。
4、然后逐片下入豆腐。
5、煎至一面金黃翻面。
6、另一面也金黃了加鹽。
7、然后將雞蛋液順鍋邊倒進(jìn)去,雞蛋凝固以后翻個(gè)個(gè),我端不動(dòng)這個(gè)鍋不然整體一翻特好看。
8、加點(diǎn)生抽和清水咕嘟咕嘟。
9、最后加入彩椒丁和小蔥末翻勻關(guān)火。
鍋塌豆腐做法二
1、準(zhǔn)備好豆腐 雞蛋 高湯。
2、蔥姜切成碎。
3、把豆腐切成大片。
4、加一點(diǎn)鹽料酒腌制10分鐘。
5、把雞蛋打散。
6、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一層干面粉。
7、再裹一層蛋液。
8、放入煎鍋中。
9、小火煎至豆腐兩面金黃色。
10、加入蔥姜碎爆香。
11、倒入高湯。
12、加入適量的糖 生抽。
13、小火把汁收干,加入雞精調(diào)味即可。
鍋塌豆腐做法三
1、北豆腐切成骨牌塊。
2、在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、雞蛋打散。
4、把豆腐塊先沾一層干淀粉,再裹勻蛋液。放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)。
5、煎至兩面金黃盛出。
6、煎鍋內(nèi)再放少許油,爆香蔥姜,翻入建好的豆腐,加半碗水7、加入鹽、白糖、蠔油、雞粉,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時(shí),用少許水淀粉勾芡,再淋入香油,即可裝盤(pán),最后撒入紅椒和蔥末。
鍋塌豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
豆腐+茭白:會(huì)易得結(jié)石
豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú):增加蛋白質(zhì)的吸收率
糍粑魚(yú)簡(jiǎn)介
糍粑魚(yú)是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于鄂菜系。是以魚(yú)肉為主料,經(jīng)過(guò)腌漬、晾干后煎燒而成的。在鄂東南地區(qū)人們食用“糊粑魚(yú)”已是一種嗜好。
做糍粑魚(yú)放什么調(diào)料
1、凈魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中,加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時(shí)取出晾干。
2、炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚(yú)塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時(shí),淋人芝麻油,撤上蔥白段裝盤(pán)即成。
糍粑魚(yú)的常見(jiàn)做法
糍粑魚(yú)做法一
1、草魚(yú)去頭,切成小塊,放入大碗里,加入鹽,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓勻后腌制2天以上;
2、將腌好的魚(yú)塊取出,把腌料和魚(yú)剝開(kāi),魚(yú)塊攤開(kāi)放在通風(fēng)處,涼個(gè)半天的樣子,去除魚(yú)塊表面的水份;
3、風(fēng)干的魚(yú)塊,下鍋。少量油,小火把魚(yú)炕至兩面金黃后出鍋備用;
4、將腌魚(yú)的料水倒入鍋里,加少許醋和醬油,加點(diǎn)水,燒開(kāi)煮出香味;
5、將魚(yú)回鍋略燒個(gè)2.3分鐘,(中間記得翻下面)而后大火收汁起鍋。
糍粑魚(yú)做法二
1、將草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部,然后將魚(yú)身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。
2、放入蔥絲,姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻
3、將抓拌好的魚(yú)連同調(diào)料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4、7天后,取出腌好的魚(yú)塊解凍魚(yú)解凍到半干時(shí),將魚(yú)身上的調(diào)料剝下,放入小碗里備用。
5、鍋中放少許油,小火燒到七成熱時(shí),下魚(yú)塊炕魚(yú)。魚(yú)炕到雙面金黃后,撈出。
6、將腌魚(yú)的小料倒入鍋中,加入醬油、和糖,和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后,將魚(yú)倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開(kāi)蓋子大火收汁,出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚(yú)塊的鮮香。盛盤(pán)后撒一些芝麻。
糍粑魚(yú)做法三
1、將臘魚(yú)切成2厘米左右寬的塊。
2、用溫水浸泡30分鐘。
3、撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分。
4、白砂糖中調(diào)入少許水和頭道醬油。
5、再加入陳醋,調(diào)勻做為料汁備用。
6、煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚(yú)塊皮朝下放置。
7、煎至兩面金黃撈出瀝干備用。
8、另起鍋加入少許油,燒熱后放入花椒、干辣椒煸香。
9、再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻。
10、放入臘魚(yú)塊翻炒,最后加入調(diào)好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
糍粑魚(yú)的食物相克知識(shí)
草魚(yú)+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚(yú)+西紅柿:會(huì)導(dǎo)致銅元素析放
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做魚(yú)鍋都放什么被》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專(zhuān)題。
