做干鍋香辣蝦放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做干鍋香辣蝦放什么調(diào)料》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干鍋香辣蝦簡(jiǎn)介
干鍋香辣蝦制作原料: 鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做干鍋香辣蝦放什么調(diào)料
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用倒將蝦的背部劃開(kāi),去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條,清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能后完全沒(méi)過(guò)土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉,待重新燒至稍微要起煙時(shí),將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8、放入紅椒略微翻炒后,將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。
干鍋香辣蝦的常見(jiàn)做法
干鍋香辣蝦做法一
1、把土豆洗凈切片,越薄越好。
2、芹菜去掉葉子,只保留芹菜梗,切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜,你還可以換成其他的一些食材。
3、炒鍋燒熱倒油,油熱后把蝦放到鍋里翻炒,看到蝦的顏色變紅了,就可以盛出來(lái)了。
4、用炒過(guò)蝦的油,繼續(xù)燒熱,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
5、倒入2大勺的郫縣豆瓣,轉(zhuǎn)小火,煸炒出紅油。
6、然后轉(zhuǎn)大火,倒入土豆片翻炒2-3分鐘,再放入芹菜炒1-2分鐘。
7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
8、出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。
干鍋香辣蝦做法二
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開(kāi)至尾部,抽掉蝦線后,再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味。
2、萵筍去皮,胡蘿卜去皮,芹菜洗凈,全部切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí),下入蝦大火爆至外表發(fā)白,用漏勺撈起備用。
5、鍋內(nèi)留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味后,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油后,調(diào)入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
干鍋香辣蝦做法三
1、琺瑯鍋中加油,燒熱后放入蝦煎炒;
2、炒至蝦殼變酥脆后撈出;
3、另起鍋加油,油燒熱后放入花椒、姜蒜爆香,之后放入土豆條;
4、翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的蝦;
5、再放入香芹段;
6、最后放入油辣子,翻炒均勻,撒上香菜段即可。
干鍋香辣蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
香辣蝦簡(jiǎn)介
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
做香辣蝦放什么調(diào)料
1、海蝦清洗干凈,去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油,能沒(méi)過(guò)蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦,炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦,放入切好的土豆條,炸制金黃,表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過(guò)蝦的油,放入蔥姜蒜,干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過(guò)的蝦和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火,放入 白芝麻拌勻即可。
香辣蝦的常見(jiàn)做法
香辣蝦做法一
1、對(duì)蝦用水焯過(guò)待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈,切段待用。
3、起油鍋,爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對(duì)蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,再淋入紅油炒勻就行了。
香辣蝦做法二
1、把土豆去皮切塊 兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi),來(lái)回翻炒。
4、待炒上幾番 以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
香辣蝦做法三
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點(diǎn))至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱,放入一匙豆瓣醬,劃開(kāi)炒香。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
香辣蝦的食物相克知識(shí)
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
干鍋花菜簡(jiǎn)介
干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,主要原料是花菜;工藝是干鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。
做干鍋花菜放什么調(diào)料
1、將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開(kāi)水中焯一下;
2、水再次開(kāi)后將花菜倒出瀝干水分;
3、將五花肉切成厚度適合的薄片, 準(zhǔn)備好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小蔥段;
4、在燒熱的鍋中加入適量的油, 涼油放五花肉下去煸炒;
5、五花肉煸炒變色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6、五花肉中的油脂煸炒出來(lái)后, 五花肉微微發(fā)焦時(shí);
7、開(kāi)大火,加入花菜翻炒;
8、翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃,加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、再加入蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒;
10、出鍋前加入小蔥段; ;
11、翻炒均勻即可;
12、起鍋裝盤,中間點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉。
干鍋花菜的常見(jiàn)做法
干鍋花菜做法一
1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
2、鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
干鍋花菜做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用。蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
2、炒鍋放油,油溫?zé)釙r(shí),下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
干鍋花菜做法三
1、將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然后洗凈掰成小朵;
2、五花肉洗凈切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、燒一鍋沸水,放入花菜,加入少許鹽氽燙1分鐘,撈出瀝水;
4、炒鍋燒熱放入豬油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,調(diào)入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出,倒入鍋?zhàn)兄?放入爐子上邊燉邊吃。
干鍋花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
干鍋牛蛙簡(jiǎn)介
干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。鮮香可口,味道偏辣。
做干鍋牛蛙放什么調(diào)料
1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
3、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
5、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒。
7、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。
干鍋牛蛙的常見(jiàn)做法
干鍋牛蛙做法一
1、牛蛙剁塊,加胡椒粉和姜汁去腥。
2、所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用。
3、腐竹泡發(fā)后,也入熱水鍋焯熟。
4、兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蠔油,一勺鹽,半勺糖,調(diào)勻。
5、熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用。
6、把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香。
7、下調(diào)好的醬,炒香。
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi),炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調(diào)下咸淡。
9、加入蔥段和辣椒段。
10、下一勺香油,再加點(diǎn)白胡椒粉,OK。
干鍋牛蛙做法二
1、牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右。
2、蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段。
3、香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下。
4、鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲。
5、加入牛蛙翻炒斷生。
6、依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。
7、加入香芹和黃瓜條炒勻。
8、最后加入紫蘇炒勻即可。
干鍋牛蛙做法三
1、牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時(shí)。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、生姜片和大蒜片。
4、萵苣去皮洗凈切條。
5、洋蔥切片,蒜苔切段。
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。
7、熱鍋倒入油,油溫5分熱。
8、下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分。
9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。
10、再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻。
11、煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣。
12、煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開(kāi)水。
13、加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可。
干鍋牛蛙的食物相克知識(shí)
牛蛙和檸檬 不能一起吃
蛙肉富含的蛋白質(zhì)與檸檬中的檸檬酸相遇,會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收,造成消化不良。
干鍋雞簡(jiǎn)介
干鍋雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進(jìn)食欲,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
做干鍋雞放什么調(diào)料
1、干辣椒去籽及蒂,切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié), 芹菜清洗干凈,切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié),大蔥洗凈,取其蔥白,切成段,姜洗干凈,切成片狀。
2、將土雞洗干凈,斬成塊狀,放入盆中,加入姜片,蔥段、鹽和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、鍋中加入油放在大火上,等油七成熱時(shí),加入雞肉,將水分炸干后撈出。
4、鍋中放入少許的油,五成熱時(shí),就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進(jìn)去,爆香后撈出。
5、鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開(kāi)至沸后熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。
6、到入鍋中,放在酒精爐上一同上桌。
干鍋雞的常見(jiàn)做法
干鍋雞做法一
1、香菇條用油炒透,撈出備用。
2、洋蔥片炒到微焦,撈出備用。
3、蔥段炒到微焦,撈出備用。
4、雞肉煎至涼面金黃,撈出瀝油。
5、鍋中油熱,爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6、放入百葉結(jié),翻炒均勻。
7、加入1/3的料汁,翻炒均勻。
8、加入一半泡香菇的水,燒開(kāi)。
9、加蓋中火燜煮2、3分鐘,讓百葉結(jié)入味,開(kāi)蓋大火收湯。
10、加入剩下的姜片和蒜頭。
11、加入1/3的料汁,翻炒均勻。
12、加入香菇條和木耳,翻炒均勻。
13、加入適量的干辣椒和干花椒。
14、加入洋蔥片和蔥段。
15、加入剩下的香菇水和適量清水。
16、加蓋燜煮,讓雞肉熟透后,開(kāi)蓋大火收湯。
17、加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段,翻炒均勻。
干鍋雞做法二
1、將童子雞洗凈后剁成塊狀。
2、放入盆中,倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻。
3、放入冷藏室腌制30分鐘。
4、大蔥洗凈后切成大段,平鋪在電飯鍋底部。
5、再在蔥段上碼放一層姜片。
6、把腌制好的雞塊,雞皮朝下依次碼放在姜片上。
7、蓋上電飯煲的蓋子,選擇煮飯鍵。
8、20分鐘后,按保溫鍵將鍋蓋打開(kāi),接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個(gè)面,蓋上蓋后再次按煮飯鍵,總共重復(fù)進(jìn)行3次翻面即可。
干鍋雞做法三
1、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時(shí)。
2、將青椒切小方塊,干紅辣椒切段,姜切粒。
3、冷鍋內(nèi)入中量油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4、開(kāi)大火將調(diào)料炒香,放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待雞塊基本熟時(shí),入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!
干鍋雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
干鍋手撕包菜簡(jiǎn)介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國(guó)各地都有栽培,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
做干鍋手撕包菜放什么調(diào)料
1、牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購(gòu)開(kāi)始。做出來(lái)肯定好哦!
2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時(shí),加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。
4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之后,加入少許鹽、雞精,繼續(xù)炒,這時(shí)注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
干鍋手撕包菜的常見(jiàn)做法
干鍋手撕包菜做法一
1、五花肉一塊,煮七成熟備用。
2、包菜一棵備用。
3、準(zhǔn)備豆瓣醬和豆豉備用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜干紅辣椒和青紅花椒備用。
5、見(jiàn)豆豉切碎備用。
6、包菜逐片揭開(kāi)手撕大片洗凈備用。
7、煮好的五花肉切薄片備用。
8、姜切絲蒜切片備用。
9、蔥切段備用。
10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。
12、鍋里留底油,下入青紅花椒爆香。
13、蔥姜蒜下入鍋內(nèi)爆香。
14、下入豆豉和干紅辣椒爆香。
15、放入豆瓣醬炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。
17、將撕好的包菜放入鍋中。
18、翻炒入味,出鍋即可食用。
干鍋手撕包菜做法二
1、準(zhǔn)備好包菜。
2、包菜撕成小塊,洗凈、瀝干水分備用。
3、黑木耳提前泡發(fā),撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4、鍋燒熱,下入臘肉,煸炒出油;倒入洋蔥絲,炒出香味。
5、倒入大蒜白,炒勻。
6、倒入黑木耳,炒勻。
7、倒入包菜,炒勻。
8、加入適量鹽,炒勻。
9、加入紅剁椒,炒勻。
10、淋入生抽,炒勻;炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌,加熱食用。
干鍋手撕包菜做法三
1、將包菜手撕成塊,把粗的梗分離開(kāi),以便炒時(shí)先下鍋;
2、將蒜頭切片,辣椒剪成段,開(kāi)慢火,置鍋于爐上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,開(kāi)大火,爆至出香味;
3、先放菜梗,爆炒片刻,放2湯匙水,稍蓋蓋子約1分鐘,再放菜葉,翻炒均勻;
4、放鹽、生抽和糖,稍翻炒,淋入鎮(zhèn)江醋,此時(shí)酸味發(fā)散,會(huì)感覺(jué)很嗆鼻,迅速兜勻,撒少許麻油翻幾下即可上預(yù)熱過(guò)的沙鍋,OK。
干鍋手撕包菜的食物相克知識(shí)
卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
卷心菜+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜+肝臟:會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分
今天小編將帶你進(jìn)去美食的世界。不蠻大家說(shuō)，我也是個(gè)小吃貨，平常會(huì)研究各種各樣的美食，當(dāng)然也有實(shí)踐自己做過(guò)。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛(ài)，哈哈是不是最愛(ài)干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒(méi)有流口水的感覺(jué)，那就趕緊跟著小編來(lái)了解下吧。
首先我們先說(shuō)說(shuō)原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說(shuō)說(shuō)解剖蝦的過(guò)程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調(diào)味。6，加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
其實(shí)做一枚開(kāi)心的吃貨也是很不錯(cuò)的。尤其一些食材里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
干鍋茶樹(shù)菇簡(jiǎn)介
干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹(shù)菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。
做干鍋茶樹(shù)菇放什么調(diào)料
1、茶樹(shù)菇浸泡。
2、郫縣豆瓣醬剁碎。
3、五花肉切片。
4、蒜扒皮,切去尾部。
5、鍋?zhàn)訜裏?倒油,放入豆瓣醬,煸炒出紅油。
6、放入蒜,煸炒。
7、放入蔥,煸炒。
8、放入五花肉,煸炒。
9、放入茶樹(shù)菇,煸炒。
10、放入辣椒,煸炒。
干鍋茶樹(shù)菇的常見(jiàn)做法
干鍋茶樹(shù)菇做法一
1、茶樹(shù)菇去掉老根洗凈瀝干水分。
2、彩椒洗凈切成粗絲,洋蔥洗凈切成粗絲。
3、青蒜洗凈斜切成寸斷,干辣椒切粒。
4、炒鍋加少許油燒熱,將茶樹(shù)菇倒入鍋中煸炒,將菇中水分煸只微干。
5、鍋中留底油,爆香干辣椒。
6、加入洋蔥絲翻炒出香味。
7、加入茶樹(shù)菇和彩椒絲翻炒均勻。
8、調(diào)入辣椒醬炒勻。
9、調(diào)入風(fēng)干歐芹炒勻。
10、調(diào)入鹽、白砂糖、青蒜拌炒均勻即可。
干鍋茶樹(shù)菇做法二
1、茶樹(shù)菇洗凈切段,入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣,老干媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里,繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調(diào)味后即可。
干鍋茶樹(shù)菇做法三
1、將茶樹(shù)菇剪去根,然后剪成長(zhǎng)段。
2、在大容器里放入茶樹(shù)菇,加沒(méi)住它的溫水,泡發(fā)透后,在流水下朝一個(gè)方向打轉(zhuǎn),洗凈。
3、五花肉切薄片,生姜切片,鮮紅小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。
4、鍋內(nèi)燒菜油,中火,油稍微有青煙冒出時(shí),加入大蒜,煎得兩面金黃后撈出。
5、放入五花,煎出油。
6、將肉推到鍋沿,放姜片、香辣醬和鮮紅小米辣,炒香。
7、將肉撥下,炒勻。
8、放入茶樹(shù)菇炒勻,調(diào)入蠔油和醬油,炒勻,注入5湯匙清水,加蓋,用小火燒5分鐘。
9、用大火收汁,放入青蒜苗和煎過(guò)的大蒜粒,炒勻,盛入干鍋,即成。
干鍋茶樹(shù)菇的食物相克知識(shí)
茶樹(shù)菇+鵪鶉:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹(shù)菇+酒:會(huì)易中毒
干鍋土豆片簡(jiǎn)介
干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜,主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過(guò)的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加辣椒等調(diào)料。
做干鍋土豆片放什么調(diào)料
1、這道干鍋土豆,用到的食材可不少,所以它才開(kāi)胃好吃。其中,蔥姜蒜切片;青紅椒切菱形片。
2、土豆去皮后,切大約6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放點(diǎn)白醋,去掉土豆中的淀粉。
3、然后,控干水份,鍋中多放一些油,要沒(méi)過(guò)土豆,可分幾次放入土豆片,中小火炸制土豆片。
4、土豆片微黃發(fā)硬時(shí)即可。這一步很關(guān)鍵,我們?nèi)菀追傅缅e(cuò)誤是,土豆片炸的時(shí)間不足或火力太大,炸的太老。盛出備用。
5、鍋中放底油,放入稍大量的蔥姜蒜,干辣椒,辣椒醬炒出香味。
6、接著放入五花肉,煸出香味,烹入醬油,料酒
7、放入炸好的土豆片,加入一些清水,大約一手勺的樣子,加少了水,放入水后,要調(diào)味:白糖;鹽;醬油少許;雞精,胡椒粉,再放入青紅尖椒,燜煮片刻。
8、取一個(gè)砂鍋,代替干鍋,我沒(méi)有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部,鋪上蔥頭,放在火上,將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中,蓋上蓋,沿著鍋蓋澆上料酒,小火燜1分鐘撒上青蒜即可。
干鍋土豆片的常見(jiàn)做法
干鍋土豆片做法一
1、把土豆切片,過(guò)涼水,控干,鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片。
2、土豆片煎至兩面都金黃即可。
3、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。
4、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。
5、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精。
6、下入土豆片,翻炒至沒(méi)有水分,即可出鍋。
干鍋土豆片做法二
1、土豆削皮切片,涼水里浸泡,過(guò)水2-3遍。
2、五花肉洗凈切片備用。
3、準(zhǔn)備適量的香蔥末和姜末。
4、做干鍋土豆片,用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃,推薦給大家鵑城的,味道很地道。
5、熱鍋后放入少量豬油,融化后放入姜末爆香。
6、放入五花肉煸炒,變色后接著煸炒,放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油。
7、接著放入土豆片繼續(xù)煸炒,開(kāi)中火不斷翻炒,避免粘鍋,放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。
干鍋土豆片做法三
1、將土豆切0.5cm厚的大片。
2、用清水泡去淀粉。
3、熱鍋倒油,七成熱。
4、將土豆炸至金黃。
5、將炸好的土豆撈出控油。
6、鍋中留少許底油,將五花油煸炒熟。
7、加入蔥和干紅椒炒香,加入土豆片。
8、將調(diào)料和20ml清水調(diào)成汁倒入土豆中。
干鍋土豆片的食物相克知識(shí)
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+香蕉:一起吃面部會(huì)生斑
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
宜搭土豆+牛腩:保護(hù)胃黏膜
鍋燒鴨簡(jiǎn)介
鍋燒鴨是一道特色名菜,外香脆,肉鮮嫩,造型美觀,色味俱佳。鍋燒是豫菜擅長(zhǎng)的烹調(diào)技法。名為鍋燒,實(shí)乃煮、蒸、炸三者的結(jié)合。鍋燒鴨與鍋燒雞為姊妹菜,皆為河南傳統(tǒng)名品,配以蔥、甜面醬食用,別有風(fēng)味。
做鍋燒鴨放什么調(diào)料
1、填鴨在臀部開(kāi)口,以免取出內(nèi)臟;再在頸后開(kāi)一小口,取出嗉囊及氣管(不要由勁下開(kāi)口,以免皮破,影響鴨胸完整),用水沖洗干凈;
2、把鴨放入,同時(shí)加入蔥段、姜塊,約煮二十多分鐘,用手摸著翅膀已活動(dòng)、肉已軟時(shí),撈出稍晾一下,隨即放入鹵湯鍋內(nèi)再煮。隨煮隨翻轉(zhuǎn)鴨身,約十五分鐘后,撈出瀝干水分。這時(shí)鴨皮呈深棗紅色,五香味浸入鴨肉中;
3、將炒勺放在旺火上,倒入花生油二斤,待油冒煙時(shí),將煮的鴨趁熱放入,炸到皮焦時(shí)取出。把鴨頭剁下,由頭的中間劈開(kāi),放在盤的上端;再將鴨頸剁成段,放在盤的中央;翅膀及鴨腿剁下(鴨腿再剁三、四刀),分別擺在盤子的上下兩帝;然后把胸脯及鴨背(用刀平拍一下),分成兩半,都剁成五分寬的長(zhǎng)條,鴨放在盤中心(蓋上鴨頸),再把胸脯復(fù)蓋在上面即成。
鍋燒鴨的常見(jiàn)做法
鍋燒鴨做法一
1、將凈雛鴨洗凈,從脊背處割開(kāi),去鴨嘴,放鍋內(nèi)加水燒開(kāi),煮至八成熟撈出。剔去鴨骨(保留鴨掌),放大碗內(nèi),加醬油、清湯、蔥段、姜片、精鹽、紹酒,八角、桂皮、花椒,切下鴨頭、鴨掌備用。
2、將鴨蛋打入碗內(nèi),加面粉、淀、粉和適量清水調(diào)成濃糊,將一半倒在平盤上抹平,把鴨子皮面朝上放在盤內(nèi)的糊上,再把碗內(nèi)的蛋糊均勻地抹在鴨面上。炒鍋加花生油燒至八成熱(約200℃)時(shí),把鴨子從盤中慢慢拖進(jìn)油內(nèi),炸兩面均為金黃色時(shí)撈出瀝油,然后改切寬4厘米、長(zhǎng)25厘米的長(zhǎng)條,再將鴨頭剁兩半,連同鴨掌一并擺成原形,裝盤即成。
鍋燒鴨做法二
1、將填雞的內(nèi)臟凈,洗清,加鹽、酒、蔥、姜,上籠蒸爛取出,拆凈骨,抹上面粉,再用雞蛋、濕菱粉、醬油調(diào)成糊,裹在面粉外面。
2、開(kāi)旺火熱生油鍋(油要沒(méi)過(guò)鴨子),將鴨放入滾炸,至鴨浮起并轉(zhuǎn)深色后取出,斬成長(zhǎng)條,整齊地排在盤里即好。
鍋燒鴨做法三
1、將熟白鴨肉切成條,放入炒鍋內(nèi),加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒,燒開(kāi)后用微火慢煨燜,入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內(nèi),加入淀粉、面粉、精鹽和適量的花生油,清水,攪勻成蛋糊。
2、在個(gè)平盤內(nèi)抹上少許花生油,抹上一層蛋糊,把晾涼的鴨肉條碼在其上,再抹上一層蛋糊。
3、將炒鍋置火上,倒入花生油燒熱,下入抹好的蛋糊的鴨肉條,炸成金黃色,鴨肉酥透時(shí),撈出擺入盤內(nèi),撒上花椒鹽即可。
鍋燒鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚(yú):久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉
香辣蝦什么時(shí)候放調(diào)料
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
調(diào)料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。
待蝦炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無(wú)須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。炒 至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
香辣蝦的一般做法
做法一、蝦摘洗干凈開(kāi)背去泥腸。土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸一下,撈出,大火燒油復(fù)炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色,也復(fù)炸一次。鍋里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒勻。放入蝦,烹入一湯匙料酒,一茶匙糖,半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加一湯匙料酒,鹽半茶匙,晃動(dòng)鍋,土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火,放點(diǎn)雞精提味。
做法二、 剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;大蝦背部用小刀劃開(kāi),挑出泥腸;鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;倒入適量生抽調(diào)味;加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
香辣蝦的由來(lái)
相傳元朝順帝天歷年間,古大石鎮(zhèn)碼頭住著一幫四川人士,他們?cè)陬^領(lǐng)的帶領(lǐng)之下南下逃難至此,以挑工為生。他們每日見(jiàn)當(dāng)?shù)貪O民打撈著活蹦亂跳的蝦子心動(dòng)至極。一日,頭領(lǐng)與眾兄弟相互商議著:幫中眾兄弟廚藝高者甚多,為何不將這肥美的蝦子做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解眾兄弟之口饞,二能賣給當(dāng)?shù)孛癖?換些銀兩貼補(bǔ)幫用。于是乎,活蹦亂跳蝦子經(jīng)過(guò)高溫油炸后配以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲(chóng)夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋后,瞬間香味撲鼻。幫里眾位弟兄分而食之后齊乎:“美味、美食,此蝦又香又辣,不如就命名為香辣蝦吧!不過(guò)此當(dāng)時(shí)的蝦為江河里的小河蝦。味道非凡。自此便有了香辣蝦一名。
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