做干鍋牛蛙放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做干鍋牛蛙放什么調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
干鍋牛蛙簡介
干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。鮮香可口,味道偏辣。
做干鍋牛蛙放什么調(diào)料
1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
3、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
5、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒。
7、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。
干鍋牛蛙的常見做法
干鍋牛蛙做法一
1、牛蛙剁塊,加胡椒粉和姜汁去腥。
2、所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用。
3、腐竹泡發(fā)后,也入熱水鍋焯熟。
4、兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蠔油,一勺鹽,半勺糖,調(diào)勻。
5、熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用。
6、把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香。
7、下調(diào)好的醬,炒香。
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi),炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調(diào)下咸淡。
9、加入蔥段和辣椒段。
10、下一勺香油,再加點白胡椒粉,OK。
干鍋牛蛙做法二
1、牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右。
2、蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段。
3、香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下。
4、鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲。
5、加入牛蛙翻炒斷生。
6、依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。
7、加入香芹和黃瓜條炒勻。
8、最后加入紫蘇炒勻即可。
干鍋牛蛙做法三
1、牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時。
2、準備調(diào)料。
3、生姜片和大蒜片。
4、萵苣去皮洗凈切條。
5、洋蔥切片,蒜苔切段。
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。
7、熱鍋倒入油,油溫5分熱。
8、下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分。
9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。
10、再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻。
11、煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣。
12、煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水。
13、加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可。
干鍋牛蛙的食物相克知識
牛蛙和檸檬 不能一起吃
蛙肉富含的蛋白質(zhì)與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質(zhì)的消化與吸收,造成消化不良。
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干鍋花菜簡介
干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,主要原料是花菜;工藝是干鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。
做干鍋花菜放什么調(diào)料
1、將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下;
2、水再次開后將花菜倒出瀝干水分;
3、將五花肉切成厚度適合的薄片, 準備好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小蔥段;
4、在燒熱的鍋中加入適量的油, 涼油放五花肉下去煸炒;
5、五花肉煸炒變色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6、五花肉中的油脂煸炒出來后, 五花肉微微發(fā)焦時;
7、開大火,加入花菜翻炒;
8、翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃,加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、再加入蒸魚豉油繼續(xù)翻炒;
10、出鍋前加入小蔥段; ;
11、翻炒均勻即可;
12、起鍋裝盤,中間點綴點香菜葉。
干鍋花菜的常見做法
干鍋花菜做法一
1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
2、鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
干鍋花菜做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用。蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
2、炒鍋放油,油溫熱時,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
干鍋花菜做法三
1、將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘,然后洗凈掰成小朵;
2、五花肉洗凈切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、燒一鍋沸水,放入花菜,加入少許鹽氽燙1分鐘,撈出瀝水;
4、炒鍋燒熱放入豬油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,調(diào)入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出,倒入鍋仔中,放入爐子上邊燉邊吃。
干鍋花菜的食物相克知識
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收
干鍋香辣蝦簡介
干鍋香辣蝦制作原料: 鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做干鍋香辣蝦放什么調(diào)料
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用倒將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,腌15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。
5、鍋中放入足量油(能后完全沒過土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。
6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉,待重新燒至稍微要起煙時,將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多余的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8、放入紅椒略微翻炒后,將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。
干鍋香辣蝦的常見做法
干鍋香辣蝦做法一
1、把土豆洗凈切片,越薄越好。
2、芹菜去掉葉子,只保留芹菜梗,切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜,你還可以換成其他的一些食材。
3、炒鍋燒熱倒油,油熱后把蝦放到鍋里翻炒,看到蝦的顏色變紅了,就可以盛出來了。
4、用炒過蝦的油,繼續(xù)燒熱,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
5、倒入2大勺的郫縣豆瓣,轉(zhuǎn)小火,煸炒出紅油。
6、然后轉(zhuǎn)大火,倒入土豆片翻炒2-3分鐘,再放入芹菜炒1-2分鐘。
7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
8、出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。
干鍋香辣蝦做法二
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開至尾部,抽掉蝦線后,再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、萵筍去皮,胡蘿卜去皮,芹菜洗凈,全部切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時,下入蝦大火爆至外表發(fā)白,用漏勺撈起備用。
5、鍋內(nèi)留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味后,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油后,調(diào)入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
干鍋香辣蝦做法三
1、琺瑯鍋中加油,燒熱后放入蝦煎炒;
2、炒至蝦殼變酥脆后撈出;
3、另起鍋加油,油燒熱后放入花椒、姜蒜爆香,之后放入土豆條;
4、翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的蝦;
5、再放入香芹段;
6、最后放入油辣子,翻炒均勻,撒上香菜段即可。
干鍋香辣蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
干鍋雞簡介
干鍋雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食欲,營養(yǎng)價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
做干鍋雞放什么調(diào)料
1、干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié), 芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié),大蔥洗凈,取其蔥白,切成段,姜洗干凈,切成片狀。
2、將土雞洗干凈,斬成塊狀,放入盆中,加入姜片,蔥段、鹽和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、鍋中加入油放在大火上,等油七成熱時,加入雞肉,將水分炸干后撈出。
4、鍋中放入少許的油,五成熱時,就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進去,爆香后撈出。
5、鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸后熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。
6、到入鍋中,放在酒精爐上一同上桌。
干鍋雞的常見做法
干鍋雞做法一
1、香菇條用油炒透,撈出備用。
2、洋蔥片炒到微焦,撈出備用。
3、蔥段炒到微焦,撈出備用。
4、雞肉煎至涼面金黃,撈出瀝油。
5、鍋中油熱,爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6、放入百葉結(jié),翻炒均勻。
7、加入1/3的料汁,翻炒均勻。
8、加入一半泡香菇的水,燒開。
9、加蓋中火燜煮2、3分鐘,讓百葉結(jié)入味,開蓋大火收湯。
10、加入剩下的姜片和蒜頭。
11、加入1/3的料汁,翻炒均勻。
12、加入香菇條和木耳,翻炒均勻。
13、加入適量的干辣椒和干花椒。
14、加入洋蔥片和蔥段。
15、加入剩下的香菇水和適量清水。
16、加蓋燜煮,讓雞肉熟透后,開蓋大火收湯。
17、加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段,翻炒均勻。
干鍋雞做法二
1、將童子雞洗凈后剁成塊狀。
2、放入盆中,倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻。
3、放入冷藏室腌制30分鐘。
4、大蔥洗凈后切成大段,平鋪在電飯鍋底部。
5、再在蔥段上碼放一層姜片。
6、把腌制好的雞塊,雞皮朝下依次碼放在姜片上。
7、蓋上電飯煲的蓋子,選擇煮飯鍵。
8、20分鐘后,按保溫鍵將鍋蓋打開,接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面,蓋上蓋后再次按煮飯鍵,總共重復(fù)進行3次翻面即可。
干鍋雞做法三
1、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2、將青椒切小方塊,干紅辣椒切段,姜切粒。
3、冷鍋內(nèi)入中量油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4、開大火將調(diào)料炒香,放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待雞塊基本熟時,入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!
干鍋雞的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
干鍋手撕包菜簡介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍的變種,我國各地都有栽培,營養(yǎng)相當豐富且具有補髓、利關(guān)節(jié)及促進十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
做干鍋手撕包菜放什么調(diào)料
1、牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!
2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好。
3、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。
4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之后,加入少許鹽、雞精,繼續(xù)炒,這時注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
干鍋手撕包菜的常見做法
干鍋手撕包菜做法一
1、五花肉一塊,煮七成熟備用。
2、包菜一棵備用。
3、準備豆瓣醬和豆豉備用。
4、準備蔥姜蒜干紅辣椒和青紅花椒備用。
5、見豆豉切碎備用。
6、包菜逐片揭開手撕大片洗凈備用。
7、煮好的五花肉切薄片備用。
8、姜切絲蒜切片備用。
9、蔥切段備用。
10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。
12、鍋里留底油,下入青紅花椒爆香。
13、蔥姜蒜下入鍋內(nèi)爆香。
14、下入豆豉和干紅辣椒爆香。
15、放入豆瓣醬炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。
17、將撕好的包菜放入鍋中。
18、翻炒入味,出鍋即可食用。
干鍋手撕包菜做法二
1、準備好包菜。
2、包菜撕成小塊,洗凈、瀝干水分備用。
3、黑木耳提前泡發(fā),撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4、鍋燒熱,下入臘肉,煸炒出油;倒入洋蔥絲,炒出香味。
5、倒入大蒜白,炒勻。
6、倒入黑木耳,炒勻。
7、倒入包菜,炒勻。
8、加入適量鹽,炒勻。
9、加入紅剁椒,炒勻。
10、淋入生抽,炒勻;炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋仔帶酒精爐上桌,加熱食用。
干鍋手撕包菜做法三
1、將包菜手撕成塊,把粗的梗分離開,以便炒時先下鍋;
2、將蒜頭切片,辣椒剪成段,開慢火,置鍋于爐上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,開大火,爆至出香味;
3、先放菜梗,爆炒片刻,放2湯匙水,稍蓋蓋子約1分鐘,再放菜葉,翻炒均勻;
4、放鹽、生抽和糖,稍翻炒,淋入鎮(zhèn)江醋,此時酸味發(fā)散,會感覺很嗆鼻,迅速兜勻,撒少許麻油翻幾下即可上預(yù)熱過的沙鍋,OK。
干鍋手撕包菜的食物相克知識
卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
卷心菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
卷心菜+肝臟:會損失營養(yǎng)成分
干鍋茶樹菇簡介
干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。
做干鍋茶樹菇放什么調(diào)料
1、茶樹菇浸泡。
2、郫縣豆瓣醬剁碎。
3、五花肉切片。
4、蒜扒皮,切去尾部。
5、鍋子燒熱,倒油,放入豆瓣醬,煸炒出紅油。
6、放入蒜,煸炒。
7、放入蔥,煸炒。
8、放入五花肉,煸炒。
9、放入茶樹菇,煸炒。
10、放入辣椒,煸炒。
干鍋茶樹菇的常見做法
干鍋茶樹菇做法一
1、茶樹菇去掉老根洗凈瀝干水分。
2、彩椒洗凈切成粗絲,洋蔥洗凈切成粗絲。
3、青蒜洗凈斜切成寸斷,干辣椒切粒。
4、炒鍋加少許油燒熱,將茶樹菇倒入鍋中煸炒,將菇中水分煸只微干。
5、鍋中留底油,爆香干辣椒。
6、加入洋蔥絲翻炒出香味。
7、加入茶樹菇和彩椒絲翻炒均勻。
8、調(diào)入辣椒醬炒勻。
9、調(diào)入風干歐芹炒勻。
10、調(diào)入鹽、白砂糖、青蒜拌炒均勻即可。
干鍋茶樹菇做法二
1、茶樹菇洗凈切段,入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣,老干媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調(diào)味后即可。
干鍋茶樹菇做法三
1、將茶樹菇剪去根,然后剪成長段。
2、在大容器里放入茶樹菇,加沒住它的溫水,泡發(fā)透后,在流水下朝一個方向打轉(zhuǎn),洗凈。
3、五花肉切薄片,生姜切片,鮮紅小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。
4、鍋內(nèi)燒菜油,中火,油稍微有青煙冒出時,加入大蒜,煎得兩面金黃后撈出。
5、放入五花,煎出油。
6、將肉推到鍋沿,放姜片、香辣醬和鮮紅小米辣,炒香。
7、將肉撥下,炒勻。
8、放入茶樹菇炒勻,調(diào)入蠔油和醬油,炒勻,注入5湯匙清水,加蓋,用小火燒5分鐘。
9、用大火收汁,放入青蒜苗和煎過的大蒜粒,炒勻,盛入干鍋,即成。
干鍋茶樹菇的食物相克知識
茶樹菇+鵪鶉:會降低營養(yǎng)價值
茶樹菇+酒:會易中毒
干鍋土豆片簡介
干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜,主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當添加辣椒等調(diào)料。
做干鍋土豆片放什么調(diào)料
1、這道干鍋土豆,用到的食材可不少,所以它才開胃好吃。其中,蔥姜蒜切片;青紅椒切菱形片。
2、土豆去皮后,切大約6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放點白醋,去掉土豆中的淀粉。
3、然后,控干水份,鍋中多放一些油,要沒過土豆,可分幾次放入土豆片,中小火炸制土豆片。
4、土豆片微黃發(fā)硬時即可。這一步很關(guān)鍵,我們?nèi)菀追傅缅e誤是,土豆片炸的時間不足或火力太大,炸的太老。盛出備用。
5、鍋中放底油,放入稍大量的蔥姜蒜,干辣椒,辣椒醬炒出香味。
6、接著放入五花肉,煸出香味,烹入醬油,料酒
7、放入炸好的土豆片,加入一些清水,大約一手勺的樣子,加少了水,放入水后,要調(diào)味:白糖;鹽;醬油少許;雞精,胡椒粉,再放入青紅尖椒,燜煮片刻。
8、取一個砂鍋,代替干鍋,我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部,鋪上蔥頭,放在火上,將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中,蓋上蓋,沿著鍋蓋澆上料酒,小火燜1分鐘撒上青蒜即可。
干鍋土豆片的常見做法
干鍋土豆片做法一
1、把土豆切片,過涼水,控干,鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片。
2、土豆片煎至兩面都金黃即可。
3、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。
4、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。
5、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精。
6、下入土豆片,翻炒至沒有水分,即可出鍋。
干鍋土豆片做法二
1、土豆削皮切片,涼水里浸泡,過水2-3遍。
2、五花肉洗凈切片備用。
3、準備適量的香蔥末和姜末。
4、做干鍋土豆片,用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃,推薦給大家鵑城的,味道很地道。
5、熱鍋后放入少量豬油,融化后放入姜末爆香。
6、放入五花肉煸炒,變色后接著煸炒,放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油。
7、接著放入土豆片繼續(xù)煸炒,開中火不斷翻炒,避免粘鍋,放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。
干鍋土豆片做法三
1、將土豆切0.5cm厚的大片。
2、用清水泡去淀粉。
3、熱鍋倒油,七成熱。
4、將土豆炸至金黃。
5、將炸好的土豆撈出控油。
6、鍋中留少許底油,將五花油煸炒熟。
7、加入蔥和干紅椒炒香,加入土豆片。
8、將調(diào)料和20ml清水調(diào)成汁倒入土豆中。
干鍋土豆片的食物相克知識
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+香蕉:一起吃面部會生斑
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
宜搭土豆+牛腩:保護胃黏膜
? ?干鍋牛蛙作為一種南方的美食，或許大家對于牛蛙并不是特別的了解，牛蛙屬于蛙科，在外形上和青蛙一存在著一定的共性，現(xiàn)在有很多專門飼養(yǎng)牛蛙的銷售商，牛蛙屬一種高蛋白的食物，牛蛙當中含有的蛋白質(zhì)和脂肪非常的多，干鍋牛蛙作為一種美食受到了很多青年人的喜愛，那么怎么做干鍋牛蛙呢！
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。
1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;
2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用.
制作材料
主料：牛蛙3只 白洋蔥1個 青蒜 100g 干辣椒50g 鮮朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g) 永川豆豉2茶匙(10g) 郫縣豆瓣 1湯匙(15g) 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
做法介紹
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉毥z。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
? ?以上就是怎么做干鍋牛蛙，牛蛙的制作方法是非常簡單的，但是也需要遵循一定的工藝和技巧，在制作牛蛙之前，一定要先用鹽和料酒，把牛蛙腌制起來，這樣在制作的過程當中，牛蛙的肉質(zhì)會更加的鮮美，味道會更濃郁一些，制作起來也更加的簡單方便。
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