私房菜譜開胃菜有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“私房菜譜開胃菜有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們自古以來其實都知道“民以食為天”。而對于老百姓而言，并不是每一頓飯都需要吃得油膩膩才是有利于身體的健康的了。有時候一些特殊季節(jié)的話，人們問問有不同程度的食欲下降的問題，這時候人們其實往往是非常需要開胃菜，起到一種開胃的作用的了。到底私房菜譜開胃菜是什么？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??開味小菜（Relish），又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食欲等功用。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時候于某程度上與佐料很難區(qū)分。有醋泡開胃菜,番茄燴肉片,開胃菜——仔姜肉絲,老北京開胃菜--爽口芥末墩兒,鎮(zhèn)定開胃菜,開胃菜蒸魚腩,秋季開胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉等等菜種。
檸檬嫩牛肉
國家: 美國
所屬菜系: 牛肉類
做法
準備時間：10分鐘，烹飪時間：5分鐘。
用料：
牛上腦肉 150g、檸檬1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。
做法：
1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。
2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。
3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
小貼士：
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。
特色：
是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。
素食沙拉
芹菜 20g胡蘿卜 20g海帶 20g紫甘藍20g青椒 20g油豆皮20g鹽 1/2 茶（3g）米醋1 茶匙（5ml）橄欖油 2 茶匙（10ml）
做法
將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍和青椒分別洗凈，切細絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼并瀝干水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調(diào)入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可
特點：清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。純素食，開胃之外還不足以飽腹。并且蔬菜任意選擇，最后酸甜咸辣具備；米醋也可以更換成沙拉醬，隨口味調(diào)配。
辣蘿卜丁
原料：[1]
胡蘿卜、白蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小?。?/p>
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
溫馨提醒：如果要把涼菜去放置在冰箱進一步去冷藏腌制的時候，那么其實做出的涼菜的話，往往是還會出水的了。這個時候的話，那么中途的話，其實是可以進一步去輕輕的去搖晃袋體的了。這樣的話，其實才讓涼菜去更加均勻入味；而且其實私房菜譜開胃菜不要吃太多。
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隨著生活水品的提高，食物的品種也多樣化了。經(jīng)常有大部分朋友由于交際應(yīng)酬吃了太多油膩的食物而得了厭食癥，甚至還有的朋友得了胃病。其實油膩和辛辣的食物我們是不能多吃的，這些食物吃多了對我們身體很不利。下面是小編搜羅的一些關(guān)于開胃菜的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
雞絲青紅粥
1、糙米和大米洗干凈，用清水浸泡1半小時或一晚。
2、雞肉洗干凈煮熟后撈出，用手撕成絲。菠菜洗干凈，用水焯熟。
3、用電飯鍋熬煮糙米粥，濃稠后將雞絲、菠菜和枸杞子都放入粥中，加入鹽調(diào)味即可。
尖椒干豆腐
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
山藥小米粥才
1、山藥去皮，小米淘洗干凈。今天我把山藥泡在溫水里面去皮，更易操作，手一點瘙癢感都沒有哦，以后大家可以試試這個方法，比泡冷水里去皮還好呢。
2、去皮的山藥切滾刀狀。
3、砂鍋里燒水，水開后下小米，再次煮開幾分鐘之后放入山藥。
4、轉(zhuǎn)中小火，熬25分鐘，中途撇去粥里的浮沫。關(guān)火，讓小米粥在砂鍋里再待一會兒，這個步驟很重要，砂鍋的余熱會使小米粥更柔滑。
5、一碗香滑軟糯的小米粥。
以上就是一些能開胃的食物胃口不好的朋友不妨試試。胃口不好的朋友不能盲目用藥這樣會加重病情嚴重的話還會引發(fā)其他病癥。胃口不好的朋友盡量吃一些清淡的食物不能吃辛辣和油膩的食物這樣對胃不好,還有要經(jīng)常運動少去一些娛樂的場所。
幼兒的胃腸功能非常的虛弱，平時在飲食方面，盡量能夠吃一些容易消化的食物，并且大多數(shù)的幼兒在吃飯的時候，都會有很多的不良習慣，平時在給幼兒準備食物的時候，不僅僅要考慮到營養(yǎng)，口感，還應(yīng)該盡量做到顏色豐富，下面我們一起來了解幼兒開胃菜水晶肉丸的制作方法。
材料：瘦豬肉250克、肥豬肉5克、干百合70克、火腿20克、鮮香菇20克、雞蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復三次；最后將放進開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復三次；最后將放進開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
1、炒麥芽、神曲和山楂放一起，加100毫升水，煎15分鐘；
2、倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。
在給幼兒準備食物的時候，每天盡量能夠變換花樣，做到飲食多樣化，營養(yǎng)均衡，這樣對于幼兒骨骼的發(fā)育以及增強身體的免疫能力都是非常重要的，對于胃腸功能不是很好的幼兒，平時還應(yīng)該注意盡可能定時定量的吃飯，盡量不要吃生冷的食物。
夏天我們吃的東西非常多，非常容易出現(xiàn)消化不良的情況，給我們的胃帶來很大的負擔，很多人的胃都出現(xiàn)了胃病，對于消化能力就會大大降低，還有一些人甚至會出現(xiàn)巨大的疼痛，折磨了很多人，吃一些開胃菜可以有效的幫助我們緩解這些問題，下面來簡述一下夏天開胃菜譜有哪些。
八寶綠豆湯
原料：
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
清調(diào)茄子
首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調(diào)勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。
或者，將蘸料倒入茄子里，調(diào)勻進食。
青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋里煮，等到用筷子一杵一個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子里倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱里，吃前放入蔥絲，香菜。
青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。
多吃一些開胃菜可以有效的幫助我們改善胃部疾病，可以幫助我們更好的恢復胃部健康，提高我們的消化能力，改善消化不良的情況，同時可以多吃一些水果，水果中富含了各種維生素，對于我們提高我們自身的免疫力非常有幫助。
在生病的時候，患者往往是沒有胃口的，食欲不振是很多疾病的臨床表現(xiàn)，但是病人如果不吃東西，那么身體就會很虛弱，而且不能盡快的恢復。所以就需要做一些開胃菜幫助病人飲食，這樣才能保證每天都能攝入充足的營養(yǎng)和熱量，加快身體的恢復。那么病人開胃菜到底有哪些呢？
一、芡實薏米山藥粥
原料：芡實、薏米、大米、山藥
做法：
1、芡實提前一天用清水泡發(fā)；
2、薏米和大米提前泡發(fā)一個小時；
3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里；
4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水；
5、電飯煲摁下粥鍵即可；
6、程序結(jié)束，可以保溫；
15分鐘左右出鍋效果更好。
二、胡椒燉豬肚
原料：白胡椒數(shù)十粒、豬肚1個、食鹽、料酒。
做法：
1、將豬肚洗凈，鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋；
2、胡椒用石盅碾碎；
3、將加入白胡椒塞進豬肚內(nèi)，煲2小時左右，湯稠肚熟時，將豬肚撈起切成肚絲再放進湯內(nèi)稍燉，加入食鹽、料酒、即可食用。
三、木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
制法：
木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
四、養(yǎng)胃食物
1、小米：暖胃，安神
2、南瓜：南瓜性溫，味甘。
解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；
文章中介紹了一些病人的開胃菜，這些菜都是具有清爽可口開胃的作用的，如果家里有病人沒有胃口的時候，就可以選擇性的制作一道或者兩道開胃菜幫助飲食?？梢园凑瘴恼轮薪榻B的方法進行嘗試。但是并不是每一道菜都適合每一個病人的，要根據(jù)病人的體質(zhì)來進行選擇。
大家肯定都有這樣的感覺，夏天的時候因為天氣太熱，就會變得沒有什么食欲，就算是平常自己最喜歡吃的食物擺在自己面前，自己也不想吃一口，就算真的很誘人，也只嘗幾口罷了，這就是夏天最常見的食欲不好的癥狀。那么我們就來了解一下有什么適合夏日的開胃菜吧!
酸辣黃瓜條
做法：
1)準備好所有的食材。
2)黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。
3)蔥姜，辣椒全部切絲。
4)取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。
5)炒鍋加入香油燒熱。
6)把蔥姜辣椒倒入炸出香味。
7)再把調(diào)好的料汁澆入，小火煮出香味關(guān)火。
8)把煮好的料汁澆入黃瓜中。
9)炒鍋再加少許油炸香花椒。
10)然后把花椒油澆在黃瓜中。
11)把黃瓜浸泡5分鐘，然后裝盤即好。
菠蘿咕嚕肉
做法：
1)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲蓋大小的塊。
2)切好的里脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，淀粉準備好。
3)肉均勻地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備用。
4)入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
5)炸好的肉團備用。
6)鍋里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。
7)均勻上油后放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9)放入肉團，迅速翻炒均勻。
10)出鍋放點雞精即可。
以上就是給大家推薦的夏日開胃菜哦，大家看了之后學會了嗎?可以自己動手嘗試一下哦。夏天雖然炎熱，但是美食不可辜負，只有開胃了才能品嘗美味哦，所以夏日的開胃菜是必不可少的存在，相信大家看了之后一定學會了!
大家都知道，夏天是炎熱的季節(jié)，讓很多人都承受不來。特別是還要頂著大太陽在外面工作的朋友，簡直每天被曬成黑炭回家，不僅身體勞累，食欲也不振，回到家里不想吃任何東西，可是不吃東西就會導致全身無力，所以我們今天要推薦的，就是關(guān)于素食開胃菜的介紹。
素食沙拉：芹菜 20g胡蘿卜 20g海帶 20g紫甘藍20g青椒 20g油豆皮20g鹽 1/2 茶(3g)米醋1 茶匙(5ml)橄欖油 2 茶匙(10ml)
做法：將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍和青椒分別洗凈，切細絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼并瀝干水分。將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調(diào)入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可。
酸辣蘿卜丁：胡蘿卜、白蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分;3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上;5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
以上就是為大家提供的素食開胃菜，相信大家看到這里已經(jīng)學會如何制作了。對于第一種素食開胃菜，相信大家也很熟悉，芹菜也叫藥芹，蛋白質(zhì)也是比較豐富的，含有多種維生素礦物質(zhì)，是很好的一種蔬菜，建意大家多吃哦。
中國自古以來，就流傳著一種文化，叫做“酒文化”，在中國請客吃飯，一定要喝酒，如果飯桌上沒有酒，就感覺缺點什么，或者主人的誠意不夠。所以一般的飯局都會有酒，不管是家庭聚會還是公司應(yīng)酬，不管是朋友聚餐還是客戶接待，喝酒是少不了的。但是酒喝多了會引起身體的不適，所以需要解酒。下面我們就來介紹一些解酒開胃的食物。
大白菜
將大白菜幫洗凈，切成細絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用，清涼、酸甜又解酒。
甘蔗
將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。
馬蹄
取馬蹄（即荸薺）10多只洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法最適宜于飲高粱等烈性酒醉患者）。
芹菜
取芹菜適量洗凈切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥）。
一、涼拌苦瓜
原料：苦瓜200 克。 調(diào)料：丘比草莓醬。
做法：
1、苦瓜洗凈切小段、去籽，焯水撈出瀝干，放進冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤。
2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。
二、拍黃瓜
材料：黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量
做法：
1、準備好以上所有材料，將黃瓜清洗干凈，放在案板上用刀拍開，切小塊
2、將拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水后，將水倒掉
3、蒜切末，花生用刀碾碎
4、將腌漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可
三、西芹百合
材料：西芹、6個百合、食鹽、雞精
做法：
1. 西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2. 燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。
3. 放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。
上文中介紹了一些解酒開胃的食物，雖然中國存在酒文化，但是酒喝多了對身體的危害確實比較大，不僅會對大腦、肝臟、心臟、肺部等造成傷害，而且還會誘發(fā)一系列的疾病，比如胃出血、酒精肝等。所以要有節(jié)制的喝酒，最好要少喝。喝酒前吃點東西墊一下。
每天吃一些開胃菜可以幫助我們預防出現(xiàn)很多種胃病一旦發(fā)生，給我們身體帶來的疼痛將是難以忍受的，很多朋友疼的半夜三更睡不著覺，做好相關(guān)的預防工作，可以吃一些開胃菜效果非常不錯，對于開胃菜的做法有哪些呢還不是很了解，下面就讓我們一起了解一下開胃菜的做法吧。
做法一：
大白菜3~4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1／3杯，辣椒粉1／2杯。將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。
做法二：
1.西紅柿一個,大蝦2-3個,雞蛋2個,調(diào)料可以看情況放了，最好越少越好。
2.鍋里放油，不要多,放點兒蔥末,放入切好的西紅柿丁,翻炒幾下,加入少許溫開水,一小碗為易.放入大蝦或火腿,加點兒鹽.
3.鍋開后倒入打散的雞蛋液,燒開后淋幾滴香油出鍋.
做法三：
黃瓜洗凈后，切成細條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內(nèi)，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。 黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營養(yǎng)。剛懷孕的準媽媽吃生黃瓜容易反胃，所以可以通過一些簡單的制作，使黃瓜的味道更美，而又不失營養(yǎng)。
按照以上的方法解決制作都可以做出來美味的開胃菜，可以幫助我們預防出現(xiàn)的很多種胃病，還有就是要注意自己的飲食健康和衛(wèi)生，也能夠幫助我們更好的預防類似的情況，不至于給我們身體帶來太大的傷害，同時還需要多喝熱水。
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