紅燒排骨簡單做法是什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒排骨簡單做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒排骨，我們都知道這是一道家常菜，而這個菜的味道香而咸，做的成功的時候，排骨將會酥而爛，色澤特別的金紅，看上去就讓人特別的有食欲呢。我們這道紅燒排骨一般人都可進(jìn)行食用，不會像魚蝦等等的可能會讓人發(fā)生過敏的情況，而且還適宜于氣血不足的患者進(jìn)行食用治療疾病呢。
它的做法是，準(zhǔn)備一些排骨（精排）最佳。然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和花椒。和平常一樣先用水焯一下排骨，然后翻炒，最后加水。另外如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。排骨慢燉的時間就要長一些、最好半個小時為佳、湯干即熟。
第二個方面是家庭最實(shí)用最簡單的排骨做法，最健康的做法，添加劑最少，美味又營養(yǎng)。步驟為食材，排骨一大碗蔥3段，首先是排骨洗凈備用，鍋里倒油燒制6成熱，加糖挍拌，糖燒之起泡后倒入排骨，翻炒排骨使其均勻。排骨翻炒均勻后，加水漠過排骨，之后加入蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，味精，之后開始大燉制30分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘。燉制45分鐘后，檢查肉與骨是否脫離，然后加入雞精調(diào)味出鍋。
這樣，我們美味的紅燒排骨就做好了，注意把握好這個菜的制作火候，然后湯也要加的合適了，一定要把我們的排骨做的正好是又酥又嫩，鮮美多汁，所以說這個湯汁是比較重要的一個輔助成品，并不是我們的排骨選擇好了就可以了，一些技術(shù)還有工藝，手藝等等的都要好好的學(xué)習(xí)一下，我們的美味才成功了。Ys630.cOm
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我們都知道很多人因?yàn)楣ぷ髅β档脑颍拖Ｍ霾说臅r候做一些簡簡單單的飯菜，吃完趕快休息上班，甚至有一些人還會因此而不吃飯，所以學(xué)習(xí)一些經(jīng)典菜的簡單，做法是非常必要的，對于紅燒排骨這道菜來說既營養(yǎng)又美味，下面小編給大家介紹紅燒排骨最簡單的做法
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調(diào)料：A料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；B料： 面粉 1杯；C料：糖、淀粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：
1、蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片
2、小排骨洗凈，放入碗中加入A料及蔥段、姜片拌勻并腌15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹B料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝干
5、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，加入C料炒勻。
6、再加入小排骨炒至湯汁呈黏稠狀即可。
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，
注意事項(xiàng)：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?/p>
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。
紅燒排骨是人們在日常生活中比較常吃的一道菜品，不僅做法簡單，而且還油而不膩，特別的美味。其實(shí)紅燒排骨的家常做法是非常簡單的，只要按照下面的步驟去做，新手也可以做出美味哦！
一、用料
主料：豬小排500克
輔料：植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細(xì)香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個
二、紅燒排骨的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
三、烹飪技巧
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最后幾秒有點(diǎn)兒難掌握，其實(shí)關(guān)鍵是注意調(diào)小火候，如果用燃?xì)庹郑鹈缭阱伒滓恍∪χ睆郊s8厘米呈藍(lán)色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調(diào)到第2檔即可，火力最大是6檔的調(diào)到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調(diào)到第4檔即可，根據(jù)自家燃?xì)庹只蛘唠姶艩t火候不同可自行調(diào)節(jié)，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發(fā)并焦化，而出現(xiàn)令人愉悅的焦糖氣味，從而達(dá)到質(zhì)量要求，總歸要多實(shí)踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
排骨的做法有很多，相信很多人都比較喜歡吃排骨。將山藥和排骨進(jìn)行搭配燒菜，主要是考慮到山藥的功效，其可以有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，具有助消化的作用。另外，女性經(jīng)常吃山藥，能夠調(diào)理月經(jīng)不調(diào)。那么，紅燒山藥排骨的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點(diǎn)點(diǎn)就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點(diǎn)的好，湯味會更鮮。要斬小一點(diǎn)，太大了吃起來麻煩
山藥一斤，這個就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關(guān)鍵所在。不要害怕麻，在湯里熬過一點(diǎn)味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩
其他配料在下面的做法里會提到的，都是一般家庭的常見配料：)
做法： 1. 排骨洗凈，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許(這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會破壞湯的味道)，拌勻放入冰箱靜置1到2個小時，取出待用。
2.砂鍋里放入約2000ml的水，這個也依據(jù)個人食量而定，不建議中途摻水，會沖淡湯味。放入拍過的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火!慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道會更加入湯。由于已靜置過，會有一些血水，不能放進(jìn)鍋里，湯的顏色會受影響，也太腥了。
4.水里放鹽，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到后來再放，排骨可能會不夠咸，影響口感。
好了，開上小火，現(xiàn)在你可以去做自己的事拉，不過要隨時去看一下火，因?yàn)樾』鹑菀紫?，那樣的話就麻煩咯，容易引起事故，千萬要當(dāng)心~~~`
5.熬啊熬，大約一小時后揭開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)，湯的顏色略有一點(diǎn)褐色，但是湯色清亮，不油膩，這可都要?dú)w功于花椒啊~~如果時間充裕的話，再用小火燉上1小時會更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來沒有口感。
6.其實(shí)后面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點(diǎn)，湯沸騰后稍微煮幾分鐘就可以了。這個時候加入雞精，注意，雞精放在湯里比味精好吃哦：)
7.恩，切點(diǎn)蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時候就可以放一根大大的蔥進(jìn)去。
上面就是對紅燒山藥排骨的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。紅燒山藥排骨的做法是比較簡單的，食材主要是山藥和排骨，關(guān)鍵是要掌握作料的放置。另外，排骨在剁的時候，不宜保留的太大塊，不利于入味和清洗。做好的山藥排骨可以將姜蔥等撈出來，避免影響口感。
芋頭是比較常見的一道蔬菜，有軟軟糯糯的感覺，一般可以用來清蒸或者用來煲湯炒菜也是可以的，因?yàn)橛箢^中有健脾開胃，祛除濕氣，緩解瘙癢的效果，所以經(jīng)常吃芋頭，對身體的調(diào)理和幫助都是有好處的，比較常見的芋頭做法是紅燒香芋，這道菜的美味口感，關(guān)鍵就在于做法。
做法1
菜譜簡介 芋頭有健脾、利濕、解毒、消癢的功效，還有增強(qiáng)免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏發(fā)的作用。
材料
芋頭500克，油、五香粉、鹽、醬油、香蔥、糖、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥末，煸炒芋頭片刻。
3、放半碗水及五香粉、糖和醬油小火燜煮15分鐘。
4、收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可。
做法2
材料
主料：香芋（榨蘭芋）150克，雞蛋1個，生姜10克，紅椒1只，蔥10克。
調(diào)料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。
做法
1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。
2、雞蛋打散，加入生粉調(diào)成糊，把香芋掛上糊。
3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內(nèi)留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。
有些人喜歡用排骨燒湯喝，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，是不錯的食療方法。營養(yǎng)專家介紹將其做成紅燒排骨土豆?fàn)I養(yǎng)功效同樣驚人，可和中養(yǎng)胃，健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂，美容養(yǎng)顏、利水消腫、減肥等等，做法也極其簡單，親們可以按照這個方法行動起來。
一、紅燒排骨土豆的做法
1.把材料洗干凈處理好備用
2.把排骨放進(jìn)鍋里放水煮開煮去排骨里得血水
3.開水煮過的排骨撈出放在盤子里，土豆切成塊，辣椒切成小節(jié)，生姜切片，花椒洗干凈的就可以了
4.鍋里倒油燒熱把姜片，花椒放進(jìn)去爆香
5.把排骨放進(jìn)去翻炒至表層焦黃即可
6.放入土豆料酒，生抽，鹽，白砂糖，雞精翻炒
7.翻炒兩分鐘在加入海天黃豆醬，花椒粉，胡椒粉，辣椒翻炒
8.翻炒均勻后加入白開水，一定要加白開水，不然排骨燒熟后很難嚼動，大火燒十分鐘
9.鍋快燒干的時候倒少許香油調(diào)味，大火翻炒收汁
10.裝盤，開吃啦！味道很棒呦
二、營養(yǎng)功效
1.補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
? ?紅燒排骨,說我們經(jīng)常看到的一種家常菜，紅燒排骨的制作過程當(dāng)中，也需要講究一定的技巧和方法，有的人做的家常的紅燒排骨會比較的好吃些，不僅僅是因?yàn)榉诺呐淞媳淼亩?，在制作的過程當(dāng)中會遵循那個叫證券的制作方法，我們就來了解一下家常紅燒排骨的做法是什么？
做法
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。[1]
做法
原料：
排骨、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、料酒各適量。[2]
準(zhǔn)備：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用。 姜切片。
制作步驟：
第一步：鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少許料酒加入清水，加入鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟。
第三步：大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精起鍋即成。
? ?
? ?以上都是家常紅燒排骨的做法，排骨在處理的時候要合理的處理，另外，那件家常排骨的時候，要把握好燉排骨的時間，一般排骨燉的時間越長，排骨的味道就會更好一些，所以一定不要急著讓排骨出鍋。
冬瓜排骨用來紅燒的做法到底該怎么做呢?很多人喜歡用冬瓜排骨來燉湯吃，很少有人會選擇冬瓜排骨來紅燒著吃，如果紅燒著吃入味的話，那么很多人都會用這樣的方式來做。冬瓜紅燒排骨人們主要是擔(dān)心排骨很難煮熟，而冬菇很容易煮熟，所以說害怕兩種食物不能放一起，那么冬瓜紅燒排骨的做法有哪些?
做法一
1. 排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
4. 加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)
5. 下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
做法二
原料：
冬瓜200克、排骨150克。
配料：編輯
郫縣豆瓣、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗凈切成約1、5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗凈，干辣椒洗凈掰成兩截去籽;排骨洗凈瀝干;
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，待用;
3、凈鍋置于火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻;
4、再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、干辣椒、鹽、蠔油，炒勻;
5、加入約1000毫升的熱水，燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘;
6、下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
冬瓜紅燒排骨的方法相信通過我們的介紹之后大家都明白了相關(guān)的做法吧，那么在制作冬瓜排骨湯的時候里面該放什么，不該放什么都是要掌握好的，只要將冬瓜排骨做出更美的味道來就行了，但是要記得少放鹽，因?yàn)榧t燒食物的時候要放豆瓣，而豆瓣里面是含鹽的。
? 紅燒是深受大眾歡迎的口味，鮮艷的色澤、濃香的味道，既可以下酒、又可以下飯，是家庭主婦們的必備廚藝。排骨也是食材中的精華，味道好又補(bǔ)身，也是大眾傳統(tǒng)菜。今天，小編來教學(xué)一道正宗的糖醋排骨做法。這道菜兼具紅燒的油潤特點(diǎn)，又有紅燒和糖醋的香氣，也是老少皆宜的餐桌佳肴。
材料：
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：
1.排骨洗凈剁成小段。
2.姜、蒜洗凈切片。
3.香蔥洗凈切末。
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：
色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點(diǎn)通：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
用正宗糖醋排骨做法燒出來的排骨，兼具美食特點(diǎn)和養(yǎng)生功效。這道菜適宜補(bǔ)氣補(bǔ)血、壯力強(qiáng)身，無論是婦女兒童皆適。無論在冬天，還是在夏季，它都是一道值得家庭餐桌擁有的必備佳肴。請女性朋友嘗試一下正宗的做法，為家人烹飪吧。
?土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。紅燒排骨燉土豆的做法是什么？讓我們通過以下文章學(xué)習(xí)一下。
?1. 冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
?2. 冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
?3. 炒一會兒，倒入蔥姜蒜。
?4. 繼續(xù)翻炒一會兒，可聞見香味了。
?5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
?6.繼續(xù)翻炒一會兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉,
?7.燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。
?8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會兒，到土豆燉爛為止。
?9.放雞精，可以出鍋了。
?紅燒排骨燉土豆的做法是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)學(xué)會了。在烹飪過程中需注意，燉肉時水要倒充足，后面放土豆時就剛好。八角、大料必須放，才能燉出好味道，冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃。
紅燒排骨是一道大家非常喜愛的菜肴，由于高壓鍋的出現(xiàn)，使得這道菜的做法更加簡單。雖然紅燒排骨的做法方式改變了，但整體是沒有變化的。介紹一下高壓鍋紅燒排骨的做法，改進(jìn)一下自己的做法，保證想的時候就可以自己進(jìn)行烹飪。那么，高壓鍋紅燒排骨做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
食材準(zhǔn)備
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
高壓鍋燉排骨圖
高壓鍋燉排骨圖
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水(與西排同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
注意事項(xiàng)
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定
排骨
排骨
，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)，只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調(diào)料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
上面就是對高壓鍋紅燒排骨做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。高壓鍋紅燒排骨做法其實(shí)也是比較簡單的，如果家里具備條件的話，可以進(jìn)行嘗試，主要按照步驟來，做出一道美味的紅燒排骨也不是很難的事情，要注意作料放入的量，直接關(guān)系著口感。
紅燒系列是生活中非常重要的烹飪做法，紅燒能夠完全提起食材的鮮味，而且對某些具有腥味的食材能夠起到很好的去腥作用。紅燒排骨就是一道非常經(jīng)典的菜肴，深受人們的喜愛。這道菜還可以加入土豆提升營養(yǎng)均衡性。下面就來看看紅燒排骨土豆簡單做法有哪些呢？
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為制作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
做法一：
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時候也是應(yīng)該注意的。
營養(yǎng)價值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法二：
1.準(zhǔn)備所以材料備用。
2.下3片姜片，排骨放入開水中焯至變色，撈出過涼水，晾干水份。
3.另用不粘鍋放入適量的油熱鍋，放入冰糖用小火融化。
4.把排骨放入鍋中翻炒上色。
5.放入材料翻炒均勻。
6.放入醬油，料酒，加水煮開。
7.倒入砂鍋煮爛。
8.這時把土豆切塊。
9.土豆，香菇放入砂鍋煮15分鐘。
10.最后放入適量的鹽，再次煮開，關(guān)火即可。
紅燒牛肉是比較常見的一種牛肉的做法，吃起來不但口感香甜，同時也有很高的營養(yǎng)價值，尤其有很好的補(bǔ)血的作用，紅燒牛肉的食療功效非常的好，有強(qiáng)健筋骨，修復(fù)組織和滋養(yǎng)脾胃的效果。作為家常制作來說，可以選擇比較簡單的做法，這樣能夠節(jié)省很多時間，所以最好選擇用高壓鍋來制作。
1、牛肉用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一一次水，將其中的血水泡出，
2、將牛肉切成2厘米大小的塊，
3、將牛肉塊冷水下鍋，
4、大火將火燒開，血沫會不斷滲出，
5、撈去血沫，
6、高壓鍋底部放入姜片、蒜片、蔥段、桂皮和八角，
7、炒鍋中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8、下焯水后的牛肉塊翻炒，
9、加入醬油翻炒上色后關(guān)火，
10、將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，
11、加熱水沒過牛肉，
12、加入料酒，
13、中火，用高壓鍋，壓25分鐘，
14、將壓熟的牛肉，倒入炒鍋中，加入鹽，大火將湯汁收濃，
15、出鍋裝盤，即可食用。
紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，是用排骨作為主要食材加各種調(diào)料經(jīng)過烹飪加工而成，這道菜味道鮮美，排骨香酥軟爛。紅燒排骨做法簡單，基本沒有失敗的幾率，就算是新手也同樣能做出鮮甜可口的紅燒排骨。下面就是紅燒排骨做法簡單步驟的介紹，適合所有人的口味。
材料：
排骨
做法：
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性。
2.炒鍋燒熱，注入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。
3.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
烹飪技巧：
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
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