家常紅燒排骨的做法是什么
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家常紅燒排骨的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?紅燒排骨,說我們經(jīng)?？吹降囊环N家常菜，紅燒排骨的制作過程當中，也需要講究一定的技巧和方法，有的人做的家常的紅燒排骨會比較的好吃些，不僅僅是因為放的配料表的多，在制作的過程當中會遵循那個叫證券的制作方法，我們就來了解一下家常紅燒排骨的做法是什么？
做法
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠}，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。[1]
做法
原料：
排骨、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、料酒各適量。[2]
準備：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用。 姜切片。
制作步驟：
第一步：鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少許料酒加入清水，加入鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟。
第三步：大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精起鍋即成。
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? ?以上都是家常紅燒排骨的做法，排骨在處理的時候要合理的處理，另外，那件家常排骨的時候，要把握好燉排骨的時間，一般排骨燉的時間越長，排骨的味道就會更好一些，所以一定不要急著讓排骨出鍋。
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排骨是很多人最愛，這類食物的味道獨特，而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，那排骨當中，也含有適量的骨髓，所以在對它吃的時候，也是可以放心進行，對自身健康，沒有任何損害，那紅燒排骨的家常做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很簡單，并沒有想的那么難。
對紅燒排骨的家常做法具體怎么樣呢，這類佳肴制作上，都是要注意食材搭配，而且制作前，在對它的制作步驟上，也是要進行很好了解，使得過程中，不會有意外出現(xiàn)。
紅燒排骨的家常做法：
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).
4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
通過以上介紹，對紅燒排骨的家常做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在對這樣吃的時候，尤其是晚上的時候，都是要適量選擇，晚上運動量少，吃的太多排骨也是會容易胖。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常紅燒排骨土豆的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.冰糖依個人口味適量
3.排骨洗凈汆水去污
4.開鍋后沖洗干凈，瀝干水分
5.鍋中放底油，倒入冰糖，用鍋產(chǎn)不停攪拌。
6.冰糖炒至融化后冒黃泡，千萬不能火大噢，不然就會有苦味了。
7.倒入排骨，翻炒均勻至上色
8.加入配料及料酒，繼續(xù)翻炒片刻出香味
9.倒入高壓鍋中，加大約兩至三碗水（這個依個人口味，如喜歡湯多一些，可以再多加一點），進行壓燜，出大氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘。
10.關火跑完氣后，開鍋加入鹽，翻拌均勻
11.再加入切成小塊的土豆，上火再壓5分鐘
12.盛盤，土豆軟面，排骨咸香，食欲大增啊。。。
也許你在大酒店吃過家常紅燒排骨土豆，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹家常腐乳紅燒排骨的做法，自己準備好食材，開始做吧
2.買來切好的排骨，清洗干凈，在熱水中焯水，煮到水開就可以撈出備用
3.鍋中放入少量的油，放入焯好的排骨，雙面煎至金黃，就可以盛出備用了
4.鍋刷干凈，倒入冰糖水
5.糖水開始變微黃就可以了，在熬制的過程中，不斷用勺子攪拌
6.倒入建好的肋排，進行翻炒，上色
7.翻炒至湯汁變少，有糖的香味就可以加腐乳了
8.加入腐乳上色，翻炒，在這個過程中可以加入少許料酒或白酒去腥
9.炒至湯汁變少，排骨上色后就可以倒入適量的水（涼水即可），如果直接在炒鍋里燉就要多加，基本加滿，如果要在高壓鍋，就只需沒過排骨一些就可以了
10.15分鐘后，美味的排骨就可以出國了，弟弟妹妹們吃的可香了，希望可以幫到大家
家常腐乳紅燒排骨的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
紅燒牛排骨，在做的時候首先要看一看準備什么配料，一般要的是丁香花椒鹽味精，做肉的時候用到的配料，這非常的重要，一般做的時候需要用色拉油，這樣的有味道才會香一些，排骨最好切的不要太長，大約五公分左右最好，先放在水里面煮一下才能上鍋。
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
紅燒牛排骨是很常見佳肴，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒牛排骨對身體沒有任何影響，不過在吃紅燒牛排骨的時候需要適量，這類食物熱量比較高，過多的選擇對讓身體有發(fā)胖情況，那紅燒牛排骨的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來。
紅燒牛排骨的做法：
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
在對紅燒牛排骨的做法認識后，制作紅燒牛排骨的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對紅燒牛排骨制作前，需要注意對排骨購買上，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的食物才會更加好吃，這點制作紅燒牛排骨的時候要知道的。
紅燒排骨，我們都知道這是一道家常菜，而這個菜的味道香而咸，做的成功的時候，排骨將會酥而爛，色澤特別的金紅，看上去就讓人特別的有食欲呢。我們這道紅燒排骨一般人都可進行食用，不會像魚蝦等等的可能會讓人發(fā)生過敏的情況，而且還適宜于氣血不足的患者進行食用治療疾病呢。
它的做法是，準備一些排骨（精排）最佳。然后準備一些蔥姜蒜和花椒。和平常一樣先用水焯一下排骨，然后翻炒，最后加水。另外如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。排骨慢燉的時間就要長一些、最好半個小時為佳、湯干即熟。
第二個方面是家庭最實用最簡單的排骨做法，最健康的做法，添加劑最少，美味又營養(yǎng)。步驟為食材，排骨一大碗蔥3段，首先是排骨洗凈備用，鍋里倒油燒制6成熱，加糖挍拌，糖燒之起泡后倒入排骨，翻炒排骨使其均勻。排骨翻炒均勻后，加水漠過排骨，之后加入蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，味精，之后開始大燉制30分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘。燉制45分鐘后，檢查肉與骨是否脫離，然后加入雞精調(diào)味出鍋。
這樣，我們美味的紅燒排骨就做好了，注意把握好這個菜的制作火候，然后湯也要加的合適了，一定要把我們的排骨做的正好是又酥又嫩，鮮美多汁，所以說這個湯汁是比較重要的一個輔助成品，并不是我們的排骨選擇好了就可以了，一些技術(shù)還有工藝，手藝等等的都要好好的學習一下，我們的美味才成功了。
排骨的做法有很多，相信很多人都比較喜歡吃排骨。將山藥和排骨進行搭配燒菜，主要是考慮到山藥的功效，其可以有滋養(yǎng)強壯，具有助消化的作用。另外，女性經(jīng)常吃山藥，能夠調(diào)理月經(jīng)不調(diào)。那么，紅燒山藥排骨的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點點就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點的好，湯味會更鮮。要斬小一點，太大了吃起來麻煩
山藥一斤，這個就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點也沒關系。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關鍵所在。不要害怕麻，在湯里熬過一點味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩
其他配料在下面的做法里會提到的，都是一般家庭的常見配料：)
做法： 1. 排骨洗凈，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許(這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會破壞湯的味道)，拌勻放入冰箱靜置1到2個小時，取出待用。
2.砂鍋里放入約2000ml的水，這個也依據(jù)個人食量而定，不建議中途摻水，會沖淡湯味。放入拍過的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火!慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道會更加入湯。由于已靜置過，會有一些血水，不能放進鍋里，湯的顏色會受影響，也太腥了。
4.水里放鹽，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到后來再放，排骨可能會不夠咸，影響口感。
好了，開上小火，現(xiàn)在你可以去做自己的事拉，不過要隨時去看一下火，因為小火容易熄滅，那樣的話就麻煩咯，容易引起事故，千萬要當心~~~`
5.熬啊熬，大約一小時后揭開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)，湯的顏色略有一點褐色，但是湯色清亮，不油膩，這可都要歸功于花椒啊~~如果時間充裕的話，再用小火燉上1小時會更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來沒有口感。
6.其實后面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點，湯沸騰后稍微煮幾分鐘就可以了。這個時候加入雞精，注意，雞精放在湯里比味精好吃哦：)
7.恩，切點蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時候就可以放一根大大的蔥進去。
上面就是對紅燒山藥排骨的做法是什么的介紹，大家應該學會了吧。紅燒山藥排骨的做法是比較簡單的，食材主要是山藥和排骨，關鍵是要掌握作料的放置。另外，排骨在剁的時候，不宜保留的太大塊，不利于入味和清洗。做好的山藥排骨可以將姜蔥等撈出來，避免影響口感。
有些人喜歡用排骨燒湯喝，可以補充鈣質(zhì)，是不錯的食療方法。營養(yǎng)專家介紹將其做成紅燒排骨土豆營養(yǎng)功效同樣驚人，可和中養(yǎng)胃，健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂，美容養(yǎng)顏、利水消腫、減肥等等，做法也極其簡單，親們可以按照這個方法行動起來。
一、紅燒排骨土豆的做法
1.把材料洗干凈處理好備用
2.把排骨放進鍋里放水煮開煮去排骨里得血水
3.開水煮過的排骨撈出放在盤子里，土豆切成塊，辣椒切成小節(jié)，生姜切片，花椒洗干凈的就可以了
4.鍋里倒油燒熱把姜片，花椒放進去爆香
5.把排骨放進去翻炒至表層焦黃即可
6.放入土豆料酒，生抽，鹽，白砂糖，雞精翻炒
7.翻炒兩分鐘在加入海天黃豆醬，花椒粉，胡椒粉，辣椒翻炒
8.翻炒均勻后加入白開水，一定要加白開水，不然排骨燒熟后很難嚼動，大火燒十分鐘
9.鍋快燒干的時候倒少許香油調(diào)味，大火翻炒收汁
10.裝盤，開吃啦！味道很棒呦
二、營養(yǎng)功效
1.補充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
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