怎么炒米飯好吃又健康
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么炒米飯好吃又健康”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
米飯是我們的主食，除了北方人喜歡面食以外，一般大家在家選擇主食的時(shí)候都是米飯，平時(shí)煮飯時(shí)把握不好量的問題，所以常會(huì)有剩飯，倒了又覺得可惜，但是下一頓食用的時(shí)候口感很差，所以大家都喜歡用炒米飯來解決剩飯的問題，但怎么炒米飯好吃呢？現(xiàn)在大家都一起來了解下吧。
一.米飯最好選用隔夜的,因?yàn)樗州^少,飯質(zhì)較干.易于炒.
二.切記不要加水,飯團(tuán)較硬,可以先加鹽,蓋上鍋蓋,待飯團(tuán)松散后再炒.
三.炒雞蛋時(shí)油不要放太多,油溫不要太高,兩到三匙即可.
四.炒飯前一定把鍋洗凈,把水擦干,防止沾鍋.
五.炒飯需要放的原料因根據(jù)易熟程度依次放入.
方法/步驟:
1、首先，將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末，雞蛋打入碗中，放適量鹽，攪散備用。
2、然后，在鍋內(nèi)多放些油，油熱后放入米飯翻炒，倒入雞蛋液，翻炒均勻。
3、加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒， 加入火腿腸末和生菜末，加適量鹽，翻炒均勻即可。
炒米飯做法也簡單，學(xué)起來也很容易，簡簡單單的炒米飯吃起來比米飯還要好吃，可以根據(jù)自己的口味來加輔料下去炒。但炒米飯畢竟是使用過夜的米飯，所以并不建議經(jīng)常食用，特別是家里有孩子的話，要多食用一些新鮮的食材。
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炒飯制作簡單而且美味可口，會(huì)大大增加人們的食欲，所以許多人都喜歡來一碗香噴噴的炒米飯，這其中最為經(jīng)典的就是雞蛋炒飯了，首先將雞蛋打散注意搭配的比例，然后將米飯放入鍋中進(jìn)行翻炒，雞蛋炒勻之后與米飯進(jìn)行混合，放入一些香蔥或者調(diào)料即完成制作。
一、將雞蛋打散
注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時(shí)候要順著一個(gè)方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會(huì)黃黃白白。蛋液里可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不放也沒關(guān)系，因?yàn)榈袄锉緛砭蛶б稽c(diǎn)點(diǎn)咸味。
二、米飯
有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實(shí)，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。
三、炒蛋
油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
四、配料
單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個(gè)時(shí)候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
洋蔥是我們平時(shí)生活中比較常見的一種蔬菜，只要在切過洋蔥的人都會(huì)知道切洋蔥的時(shí)候會(huì)忍不住流淚，除此之外洋蔥對(duì)于我們身體健康有著很好的作用，幫助我們補(bǔ)充維生素，碳水化合物和抗癌，很多人都喜歡吃洋蔥，炒著吃或者當(dāng)配菜，那么你知道洋蔥炒米飯是怎么做的嗎？那么怎么做洋蔥炒米飯才更好吃嗎？下面就一起來看一下吧。
方法一：
食材
主料
米飯1大碗
洋蔥100克
四季豆150克
雞蛋1個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
醬油1湯匙
雞粉少許
步驟
1.洋蔥洗凈切粒，四季豆撕去老筋、洗凈切粒，雞蛋敲破
2.米飯捏散，雞蛋劃成蛋液
3.熱鍋，倒入食用油，下洋蔥粒和四季豆大火煸炒片刻
4.炒至食材9成熟，調(diào)入鹽、雞粉
5.倒入米飯，翻炒均勻
6.調(diào)入醬油上色提香
7.最后倒入蛋液，保持大火快速翻炒均勻即可
小貼士
食尚小貼士：
1、雞蛋液最后倒入，保持大火翻炒均勻，讓蛋液裹上米飯，色澤金燦燦、口感香噴噴;
2、素菜隨意搭配，家常炒飯沒有條條框框，家人吃的歡才是首選。
方法二
食材
主料
剩米飯一碗
黃瓜半根
洋蔥半個(gè)
輔料
鹽適量
步驟
1.黃瓜洗干凈，洋蔥洗干凈，昨天剩的米飯。
2.黃瓜打十字很容易切丁的。
3.話說洋蔥有點(diǎn)熏眼睛啊，在案板上倒點(diǎn)醋再切丁，就不會(huì)熏眼睛了。
4.鍋中不要放油，把米飯倒進(jìn)鍋里翻炒至米飯粒粒分明。
5.鍋中放少許豬油
6.放洋蔥翻炒
7.放入米飯
8.加點(diǎn)鹽，調(diào)味。
9.黃瓜丁翻炒
10.出鍋，吃飯了。一個(gè)人在家冰箱里有些什么就放什么。
炒米飯是我們經(jīng)常吃的食物，簡單方便也很好吃。一般人都會(huì)做炒米飯的，但是很少有人能做到炒出來的米飯粒粒分明，可見，炒出好吃的米飯也是需要一定的技巧的。例如米的種類，把米選好才能進(jìn)行下一步，然后就是調(diào)料的準(zhǔn)備以及調(diào)料的用量，炒的時(shí)候也要調(diào)整好火候，不可操之過急。
①米的選擇
一定要選用東北大米，越寒涼地帶的大米口感炒出來的越好吃。表糾結(jié)泰國香米，雖然煮出來的是顆粒分明但口感并不如東北大米，選用東北黑龍江漠河的大米就要比小編家鄉(xiāng)的莊河大米、盤錦大米口感要好，當(dāng)然也要考慮是不是真的大米。大米的選擇要非香精、非漂白、非拋光的自然新米，若是陳米味道就次之；
②煮飯
水和米的比例最好是一比一，且炒飯的米飯一定要剩下的隔夜米飯，最好是放在冰箱里冰鎮(zhèn)過的隔夜米飯。若是新米炒起來會(huì)很黏，自然就達(dá)不到顆粒分明了。這也是大廚師告訴小編的訣竅，實(shí)在木有剩米飯就只能快速煮好放涼降溫冷凍，等到?jīng)龅揭欢ǔ潭仍偃コ矗蝗痪托枰芏嗟挠蛯⒚罪埢凑ㄊ?，家庭制作自然不可能這么去做的；
③準(zhǔn)備
涼的米飯一定要打散才可以炒，不然一大坨米飯入鍋怎么弄散呢？先把米飯用筷子搗散，實(shí)在太多的時(shí)候就戴上一次性手套用手抓散，可以先抹油拌一下米飯?jiān)龠M(jìn)行炒制，這樣味道更加好吃而且后期油還可以少加又能保證顆粒分明口感不硬；
④油要比正常炒菜的油要多一些
油的選擇倒是其次，一般飯店是用花生油或者大豆油，再差的就是地溝油轉(zhuǎn)基因油，大型酒店的炒飯可能會(huì)使用豬油酥油黃油這種口感香但是做熟后沒有怪味的油。自然家里無需如此麻煩，畢竟不是所有人都喜歡豬油黃油，尤其對(duì)于素食者來說使用葷油是不可能的事情，盡管使用葷油的用量可以比普通色拉油少但是效果是和用量多的色拉油一樣的。家里有條件的話大可以使用農(nóng)家自榨花生油，用多一些那味道噴香吶，不過花生油若是不燒熱可能會(huì)有花生的生味，挑剔的親可能會(huì)覺得很難聞；
⑤不要使用水分多的蔬菜
盡量選擇根莖類的菜來炒制，可吃葷的可以加易成熟的類型，若是選擇葉子類蔬菜則務(wù)必晾干水分。若是出水太多，炒飯效果必定不是顆粒分明也不會(huì)很干爽，雖然不硬了但是炒出來的一坨坨的看起來不美觀也不好吃啊，可先把蔬菜過油炒下，然后放一點(diǎn)點(diǎn)油再去炒其它菜放入米飯后再把弄熟了的葉菜放入加調(diào)味，這樣子油鎖住了水分自然就不會(huì)出水。當(dāng)然，想少油可用空氣炸鍋把水分逼走弄干爽了再炒，只是營養(yǎng)成分可想而知失去了多少；
⑥速度要快
炒飯的本質(zhì)就是味美快手且老少皆愛。為什么說快手，因?yàn)槌达埖呐腼冞^程中五分鐘就可制作完畢；說它味美是因?yàn)槟呐轮挥惺[花的情況下做一道醬油炒飯也可以讓人食欲大開，也可以讓饑餓難耐的人不必等上很久就吃到嘴里，更可以讓挑食的寶寶胃口大開，讓失戀抑郁的女生眼前一亮，更是一道可以讓男孩子大顯廚藝既做主食又做菜肴的絕味美食，若是你做了炒飯可以讓你的女神愛上你哦~自然，炒飯可外帶可家食，踏青時(shí)節(jié)更是一個(gè)好的便當(dāng)選擇，變換著造型的炒飯?jiān)趺茨懿槐缓⒆永先四贻p人都愛呢？除去炒制配菜，米飯入鍋后一定要迅速撥散加入調(diào)味，手速一定要快，不然若不是不粘鍋就有可能糊鍋，這時(shí)候要是加水可是個(gè)大錯(cuò)誤，一邊炒散一邊速度放調(diào)味料，最后可撒小蔥等點(diǎn)綴，當(dāng)然不撒也是OK的；
⑦易熟的后放
例如胡蘿卜等要先進(jìn)入煸炒，而一些半熟品或者是生吃也可以的玉米粒黃瓜粒青椒粒等大可以米飯之后放入。當(dāng)然和上面那步可能有的親會(huì)覺得似乎矛盾了，但其實(shí)卻并非如此，因?yàn)檫@些東西入鍋翻炒就可以熟的，邊加調(diào)味料邊放都是可以的，不必進(jìn)鍋炒個(gè)十多分鐘。
每個(gè)家庭都會(huì)遇到相同的狀況，蒸大米飯的時(shí)候都會(huì)相對(duì)來講多蒸一些，吃又吃不完的情況下就會(huì)加上雞蛋炒著吃，有些人也是特別鐘愛于蛋炒飯，同樣也是我非常喜歡的一道菜。那么在眾多的做法中到底哪一種能最好吃，最能蠱惑你的味覺呢，今天就來教大家如何把雞蛋炒飯做的更好吃更美味吧。
如果我們想要把雞蛋炒米飯做的更好吃，首先米飯最好選用隔夜的,因?yàn)樗州^少,飯質(zhì)較干.易于炒，如果沒有隔夜飯，咱們電飯煲一般有量杯和鍋體刻度的，比如放水的時(shí)候刻度應(yīng)該到3的，你放到2.5，這樣飯不會(huì)生，但是會(huì)很干，很有嚼勁；各種型號(hào)電飯煲可能有點(diǎn)區(qū)別，逐量減少多試幾次就可以。 然后，炒飯時(shí)注意順序，1：放油，2：放米飯，3：放蛋液。 中式蛋炒飯一般都是先炒雞蛋，然后再炒飯，但日本人發(fā)明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒飯不管什么花式，里面肯定都要有雞蛋液，蛋液能徹底分離米粒之間的黏合，使炒飯一粒粒飽滿爽口。炒出來的每一粒大米上都有金黃的雞蛋，而且吃起來很勁道。 若你在炒米飯時(shí)在鍋中灑點(diǎn)酒(白酒)，炒出來的飯也會(huì)粒粒松散，既松軟又好吃。
雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家沒事的時(shí)候可以多來做這道菜，不僅營養(yǎng)豐富而且好吃又方便。
我們知道的，炒飯是一種很好吃的食物的了。不僅僅四川人很喜歡用臘肉炒米飯。而且廣東一帶的人其實(shí)也是很喜歡吃臘肉炒米飯的了。不少人的話很喜歡在外面吃臘肉炒米飯。而且也好似很適合在家里面自己去烹飪臘肉炒米飯。臘肉炒米飯吃起來是很好吃，而且很美味的了。到底臘肉炒米飯?jiān)趺醋觯?/p>
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”
臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量
做法
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.于作法2鍋內(nèi)依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉(zhuǎn)大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤
溫馨提醒:其實(shí)，臘肉炒米飯很好吃的餓了。但是臘肉的話，往往也好似比較油膩膩的了。如果是比較有高血脂的問題和高膽固醇的時(shí)候，那么往往是比較不舒服的了。吃多了，會(huì)提高血脂的了。那么這個(gè)時(shí)候的病人，其實(shí)不要一次性吃太多的炒飯的了。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下炒米飯的做法。
2.黃瓜洗凈后切條改刀成小丁。
3.杏鮑菇清洗干凈同樣切丁。
4.生姜切成細(xì)末，大蔥切蔥花。
5.鍋里倒入植物油，油熱后磕入兩枚雞蛋。
6.把雞蛋滑散，炒碎。
7.倒入蔥花、姜末炒香。
8.倒入杏鮑菇丁，炒至變軟。
9.倒入胡蘿卜丁，翻炒至變色。
10.調(diào)入少許精鹽。
11.倒入黃瓜丁，炒勻。
12.加入米飯，小火翻炒，至蔬菜丁與米飯均勻相間，且米粒松散即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下炒米飯
炒米飯多數(shù)人都有吃過，普通的一碗炒米飯，很多人都會(huì)做，但想要把炒米飯做的特色又美味，改變傳統(tǒng)米飯味道卻并不簡單，首先配料就很重要，常見配料有腰果，胡蘿卜，雞肉丁，臨時(shí)找不到這些配料的也可以用其他代替，一樣是很好吃的。
腰果雞丁炒米飯
材料
米飯，腰果，胡蘿卜，雞丁
做法
1、煮好一鍋米飯，炒鍋中放少許植物油先把腰果炒熟，放在一旁；
2、再放些油，放蒜末炒出蒜香，然后放入雞丁，少許醬油上色，加入胡蘿卜丁，加鹽，炒熟胡蘿卜，但不要炒爛；
3、放入煮好的米飯和腰果，混勻，嘗好咸淡，出鍋即可。有的孩子可以吃兩盤子。
雞蛋炒米飯
材料
剩飯一碗，雞蛋兩個(gè)，蔥少許，鹽少許，油少許
做法
1.雞蛋入碗中順著一個(gè)方向攪勻；
2.鍋內(nèi)油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用；
3.鍋內(nèi)少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀；
4.倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。
小訣竅
分享： 1、最好是頭天的剩飯?jiān)诒浞乓煌砩系模?2、加入少許水燜會(huì)可使米飯更快成散狀。
茶水煮飯四大絕妙用途
茶水煮飯功能一：防治心血管病
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶水煮飯功能二：防治消化道腫瘤
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
茶水煮飯功能三：預(yù)防中風(fēng)
茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。
茶水煮飯功能四：防治心血管病
另外，茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
茶水煮飯?jiān)趺醋觯?/p>
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
吃精白米飯的壞處不利于控制血糖＆血脂
精白米飯很不健康 應(yīng)該怎么辦呢？盡量少吃精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。
如何解決：吃足夠多的纖維
只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利于控制體重。
糙米飯不宜天天吃
實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會(huì)比較好，令人容易接受。最好先把粗糧放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
雜米飯 少吃肉也能營養(yǎng)均衡
在烹調(diào)米飯或粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。
比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
豆豆飯能有效預(yù)防慢性病
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。
本文導(dǎo)讀：米飯是中國人鐘愛的主食，米飯好吃，但是煮米飯也是一門學(xué)問，如何煮米飯才能好吃營養(yǎng)又防病呢？這里面是很有講究的，下面就跟小編一起來了解一下吧！
茶和稻米都是中國傳統(tǒng)的作物，也許你沒有想到，將這兩樣?xùn)|西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年來很多見的一些疾病都可以被他們一掃而光。下面來了解一下吧！
茶水煮飯四大絕妙用途
1、防治心血管病
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
2、防治消化道腫瘤
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
3、預(yù)防中風(fēng)
茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。
4、防治心血管病
另外，茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
茶水煮飯?jiān)趺醋觯?/p>
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
吃精白米飯的壞處 不利于控制血糖、血脂
精白米飯很不健康
應(yīng)該怎么辦呢？盡量少吃精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。
如何解決：吃足夠多的纖維
只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利于控制體重。
糙米飯不宜天天吃
實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會(huì)比較好，令人容易接受。最好先把粗糧放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
雜米飯，少吃肉也能營養(yǎng)均衡
在烹調(diào)米飯或粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。
比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
豆豆飯能有效預(yù)防慢性病
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。
米飯這是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钪饕囊环N食品了，因?yàn)槠鋬r(jià)格比較便宜并且具有很好的飽腹感從而很受人歡迎。而人們在日常生活中會(huì)出現(xiàn)有米飯做多了吃不了的情況，面對(duì)這種情況人們一般會(huì)選擇將剩米飯做成一些其他的食品，做法有很多，比如炒米飯、鍋巴、米餅等等，下面就來詳細(xì)介紹一下剩米飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵巍?/p>
1.做成炒米飯。最常見的就是蛋炒飯：鍋里放油燒熱，加入蔥花姜末爆香，加入米飯翻炒一會(huì)兒，加入打勻的雞蛋，繼續(xù)翻炒，再加點(diǎn)火腿末或者肉末以及蔬菜末就更好了，不加也可以。最后加鹽、雞精翻炒均勻即可。這個(gè)味道最好。
2.做成鍋巴
① 將剩米飯放入盤內(nèi)隔水蒸軟或許放入微波爐熱兩分鐘。
②.參加淀粉攪拌平均，揉成大團(tuán)。
③ 在揉面墊上鋪上一層保鮮膜，將飯團(tuán)壓平后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將飯團(tuán)搟平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時(shí)。
④從冰箱拿出，切成長方形小條，或許用模具按壓成形，五角星星的鍋巴你見過么~
⑤ 熱鍋入油，待油7-8分熟的時(shí)分放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。
⑥熱鍋放大批油，放入咸蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時(shí)分放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃都焗平均就好!
3.米餅
①、蒜薹洗凈切小丁，生姜去皮洗凈，切末。
②、將剩米飯倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi);切好的姜末和蒜薹丁倒入米飯內(nèi);放一勺鹽進(jìn)行調(diào)味，依據(jù)自己的口味酌情添加;用筷子把米飯與配料攪拌均勻。
③、取一塊保鮮膜鋪在菜板上，米飯倒在上面。
④、米飯上再蓋一層保鮮膜;用搟面杖將米飯壓實(shí)﹑搟平，不要搟的太薄，厚點(diǎn)容易塑形。
⑤、取一個(gè)圓口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸濕，方便米飯脫模。將沾完水的小杯子在米飯上，輕輕壓出圓形。
⑥、將壓出圓形米餅的杯子移到碟子上，輕輕拍打杯子，米餅很容易就脫模了。
⑦、依次將所有的米餅做完，每次做之前都要蘸水的，不然米飯粘在杯口上，不容易脫模。
⑧、 鍋燒熱，放入黃油，使其熔化;黃油化完后，把米餅下鍋。
⑨、 小火慢煎，煎至兩面金黃色即可享用奶香味的米餅了。
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