怎么做家常米線
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的方式來實現飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供怎么做家常米線，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現在米線、麻辣燙都是很受歡迎的一些小食，可是很多報道使得我們對米線的喜愛只能望而卻步?？墒?，如果我們是在家里自己做米線的話，一會增加做飯樂趣，二是可以一保我們的口腹之欲。那么家常米線怎么做呢?
一、肥腸米線:
主料：細米線150g，熟肥腸100g
配料：蔥、姜、蒜適量
調料：鹽1.5小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，白胡椒粉適量
肥腸米線的做法:
1.米線用清水浸泡至變軟2.燒一鍋水，放入鍋中煮熟至自己喜歡的軟硬程度3.煮好的米線撈到碗中待用4.肥腸切成小段備用5.鍋內放少量油，放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸翻炒6.加入生抽翻炒均勻后，添入一大碗水燒開7.調入鹽和雞精，撒入白胡椒粉8.將肥腸連同湯汁一起倒入米線中，再撒上適量蔥花即可。
二、砂鍋米線
材料：米線、姜蒜、郫縣豆瓣醬、黑豆豉、鹽、豆芽、培根、白菜、蔥花
砂鍋米線的做法:
1、 米線提前一小時用溫水泡發(fā)2、熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香3、加入少許黑豆豉4、加水轉入砂鍋，加入鹽5、開鍋后下入豆式6、豆芽斷生后放入培根7、加入米線同煮8、米線煮軟后加入白菜9、起鍋前加入蔥花即可
三、小鍋米線：
材料：五花肉、云南米線、酸腌菜、蔥姜絲、蒜片、紅辣椒。
小鍋米線的做法
1、 最重要的原料：云南米線、酸腌菜(網上都可以買到)2、蔥姜絲、蒜片、小紅辣椒3、五花肉切成小丁后再剁成肉末4、鍋中放油，假如蔥絲和姜絲煸炒5、加入肉末煸炒變色6、加入蒜片和小紅辣椒7、加入酸腌菜煸炒8、加入少量的鹽、料酒、生抽調味兒9、事先準備好雞湯或者高湯燒開后加入米線(米線要提前用溫水泡軟)10、加入韭菜段11、加入事先焯好的豆芽12、最后加入豌豆尖馬上出鍋即可
四、臘肉酸豆角煮米線
材料：米線、臘肉、姜蒜末、剁椒、生抽、快菜、蔥花、酸豆角、鹽
臘肉酸豆角煮米線的做法：
1、 米線提前一晚上泡軟備用2、熱鍋熱油下臘肉炒香3、加入姜蒜末炒香4、加入剁椒5、加入適量的清水煮開后加入生抽6、下快菜煮熟7、加入蔥末和鹽關火8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可。
以上就是家常米線的做法了。這些家常米線的做法簡單而又可以使我們一嘗米線的美味。在家里做一做家常米線，使得我們自己不僅會更愿意在自己的廚房里研究一些美味的食品，也會增加我們在日常生活中的樂趣。還會使我們品嘗到我們喜愛又可以健康的米線，學會這些做法真的是好處多多!
Ys630.com相關知識
涼拌米線一定要注意了解，所需要的一些主料和輔料，比如香油，將白糖酸辣油等，這些都不能夠少，主要就是起到調味的功效和作用，感興趣的朋友們，可以嘗試自己動手制作這些美食。
一、步驟：
1. 準備好米線。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調成醬汁待用；
5. 再把這些小配料合在一起；
6. 將調料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！
二、主料
米線200克 ，橄欖油少許，干切牛肉100克 ，油炸花生米少許，香菜少許， 黃瓜半根
輔料
蔥花少許， 蒜泥少許，秘制辣椒油少許， 麻油少許，香辣醬少許， 醬油少許，白糖少許鹽少許
做法：
1. 準備好米粉。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調成醬汁待用；
5. 將調料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放。
三、小貼士
一次可以多調些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。
豆腐這種食物對于人們來說是再熟悉不過了，因為豆腐制作工藝十分精良，因此不論是哪里的豆腐都是非常美味又有營養(yǎng)的。而且豆腐是可以進行DIY的，大家可以依據自己的口味以及喜好來制作出不同的美味，包括一些地區(qū)有著自己特色的豆腐美食。那么，玉溪豆腐米線怎么做?
豆腐米線，是云南人對臭豆腐小鍋米線的稱呼，豆腐米線做法簡單味道鮮美，在云南一些地方很受歡迎。
做法：置鐵鍋(專門煮米線的小鍋)于火上，加湯加熱，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，專用煮米線臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鮮肉，再加入洗好的米線，加醬油，味精，鹽，煮5分鐘左右，水以沸騰為宜，即可出爐。如不用鮮肉，可在起鍋前放雜醬或者悶肉。
此做法在玉溪地區(qū)盛行，常做早點，在著名店鋪常爆滿。
性味
味甘、咸、性寒、無毒。
功效主治
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養(yǎng)物質
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
? ?米線主要也是起源于我國廣東等地區(qū)，因為獨特的制作工藝，受到了全國各地人的喜愛，這種美食在我國的其他城市也是隨處可見的。米線主要是采用糯米制作而成，比較容易消化和吸收，雞湯米線是一種溫補的食物，精髓就在雞湯道中。下面我們就一起來了解一下，雞湯米線怎么做呢？
菜譜做法1：
1.米線泡4個小時，如果著急，可以用熱水泡;雞腿洗凈斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕開洗凈;香菇泡發(fā)
2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味后放入腌好的雞腿塊，翻炒至發(fā)白。后放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，蓋上鍋蓋開始燉雞塊。我的是燉了兩個小時，準備要關火的時候開始煮米線。另起一鍋，清水煮開，下米線。
4.撈出米線，可以用涼水過一下，澆上雞湯汁，小蔥香菜切好，開吃!
菜譜做法2：
1.將雞洗凈后放入高壓鍋內，讓幾片姜，幾粒花椒。開始煲湯
2.因為時間有限，沒有來得及將雞飛水，也沒有煲老火湯，在時間允許下，還是做足這兩樣比較好)
3.煲湯的同時來處理其他材料，將米線放入溫水中浸泡，一遍容易燙熟
4.買來的米線，在拐彎處會根根相粘，待泡軟一些后，用手掰開)
5.香蔥和香菜洗凈后切成末
6.在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米線放入沸水中燙半分鐘即可
8.這個要根據米線自身的情況來衡量，燙熟為之，燙過頭會沒有彈性，不好吃)
9.將燙好的米線盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的雞湯，加上些雞肉，再撒上蔥末、香菜末，一碗又香又鮮的雞湯米線大功告
? ?對于雞湯米線怎么做，以上已經作出了詳細的解答，雞湯和米線是先分開做好的，在煲雞湯的時候，要用文火慢燉，要把雞肉中的營養(yǎng)，全部都燉到湯里面，這樣才能夠增強米線的營養(yǎng)，可以把雞湯做的更咸一些，這樣米線的味道才會更濃一些，希望以上的信息能夠帶給您幫助。
砂鍋米線看似簡單，卻融合了美味、營養(yǎng)、滋補等優(yōu)點。是一種自己在家也可以做的美食。砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。無論是冬天還是夏天，吃砂鍋米線，滾燙暖胃或者大汗淋漓，都是非常舒服的。
下面是烹制方法
做法一
食材準備
云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
其實別看砂鍋米線這么普通，它的營養(yǎng)價值也是很豐富的哦!比如能提高機體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰，通便排毒。蘑菇還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。這么棒的砂鍋米線，趕快學起來!
米線是我們南方的一種美食，米線是用糯米或者是大米粉制作而成，這種食物是南方人們在勞累之后迅速填飽肚子的一種美食，同時，米線的美味是人們無法阻擋的，而米線的美味關鍵在于高湯的制作，高湯的味道事關米線最終的味道，那么，米線高湯配方怎么做呢？下面就給大家介紹一下吧。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
高湯里面一般都需要有豬大棒骨、排骨、雞、鴨、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高湯要盛到蒸過的碗里，碗的溫度要和高湯的溫度相當，才能保持高湯的滾燙，不然之后的配料都燙不熟的。
高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之藥，為法所不取。
燉高湯要用冷水，水面蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味。把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。
以上就是米線高湯配方怎么做的介紹了，總的來說高湯是一種讓米線味道鮮美的關鍵部分，只有高湯做好了才能使得米線具有吸引人的味道，所以，希望大家在制作米線的時候一定要先將高湯制作好。只有這樣才能保證米線的味道。
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風味小吃，因為好吃而倍受歡迎的了。當然了。云南過橋米線可以說是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來的話，感覺是香軟滑爽，而吃起來的時候問問是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時候，在米線下入鍋炒的時候，不要隨隨便便馬上就翻動，防止粘鍋。
米線，我想是不管是年輕人還是老人甚至于是兒童都很喜歡吃米線，其實在我們每個人生活的地方都會有專門賣米線的店。米線的口味可以說是多種多樣，就是在砂鍋里放上米線還有菜以及自己選好的魚丸等食物，可以根據自己的喜好選擇自己所需要的食材。這種砂鍋米線又能吃飽還很便宜。那我們趕快看看做法是怎樣的吧。
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主料： 米線 豬肉 豌豆尖
輔料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉(也可用雞肉)。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖(可用其它菜葉代替)。
5、雞湯(其他高湯均可)。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
做法：
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。
6、下適量米線。
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線的水準如何最重要的因素之一在于湯。用的是老土雞、老鴨、童子骨和宣威火腿骨(純雞湯太鮮，奪味)經六、七個小時熬制，之后再調好湯味待用。配湯的比例很關鍵，各家的好壞全在這湯上看高低。
由此可見砂鍋米線的作用來是來自于他的湯料，還有就是里面的食材以及制作的方法，都是決定砂鍋米線好不好吃的一個關鍵。其實這種正宗的砂鍋米線是在我們一個省是最特色的食物，有空大家一起去嘗嘗吧。不然還是自己動手做吧。
米線大家應該都很喜歡吃吧，米線是一個非常常見的小吃，而且也是中國傳統(tǒng)的小吃，只有中國才有，米線和一般的面條還有其他的面食不一樣，肉質更加筋道，比粉絲更加有彈性，比面條更加軟細，但是很多人都不會做米線，番茄牛腩米線就是一道很好吃的菜，今天就為大家介紹一下吧!
牛腩切塊，提前用冷水浸泡1-2個小時去除血水，中途換水1次。蔥切段，姜切片，干辣椒洗凈備用。西紅柿洗凈后劃十字刀，放入熱水中燙一下去掉外皮，然后切塊備用。直接將牛腩放入燙完西紅柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫和殘渣后控水。
另起鍋，鍋內放一點點的花生油，下蔥姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。放切好的西紅柿，翻炒至西紅柿開始出湯汁時，加入適量的開水，然后轉至湯鍋大火煮開后小火燉1小時左右。1小時候調入鹽和生抽，繼續(xù)小火燉半小時，然后關火即可食用。干米線提前用溫水泡開。
油菜洗凈，香菜洗凈后切碎備用。在湯鍋或砂鍋內放適量的水(牛肉湯更好)，水燒開后下米線。待米線基本煮好時放洗好的油菜燙熟即可關火。將煮好的米線和青菜撈出裝盤。澆上燉好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特別提示來一勺醋味道更佳哦。
番茄牛腩米線的制作方法大概就是以上這樣了，是不是非常簡單呢?而且味道還非常的鮮美，既有蕃茄的鮮甜酸爽，而且還有牛腩的口味，肉質比較鮮嫩，相對于豬肉來說，里面的脂肪含量比較少，而且有很多的營養(yǎng)元素，對身體好。
很多人都很喜歡吃砂鍋，砂鍋的種類也有很多，最常見的大概就是牛肉砂鍋，牛肉砂鍋味道非常的鮮美，尤其是牛肉，在砂鍋的燉煮下，非常入味，味道又鮮又香，肉質爽嫩，又有精到，是非常好吃的一道美食，但是很多人都不會做，其實也可以在里面加一些米線，今天就教大家砂鍋牛肉米線的做法。
砂鍋燉牛肉主料：牛肉(腑肋)。750克調料：植物油30克，鹽8克，醬油30克，小蔥15克，花椒5克，料酒15克，姜8克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊。2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中。3.把牛肉湯放置一旁澄清。4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內。5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入。6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯。7. 待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味。8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
牛肉砂鍋米線：蔥一根姜切塊八角草果。牛肉切塊，自己看著切吧，不要太大。牛肉在炒鍋中翻炒，直到肉色泛白色。轉砂鍋中煨爛，牛肉，米線還有佐料都放進去。放砂鍋中煨到自己喜歡的程度。其他的香菜之類的可以自己放的。
除了可以在里面加一些米線，或者你也可以自己在牛肉砂鍋里面放一些面，或者放餛飩面，都是不一樣的，改變了主食的口感但是味道還是一樣的好吃，喜歡吃香菜的人，可以在里面放一些香菜，能夠提一些味道，也可以加一些辣椒。
臭豆腐這種食物很多人都比較喜歡吃，但是更多的人對于臭豆腐還是比較排斥的，因為臭豆腐的氣味散發(fā)出去實在是不容易讓人喜歡。而且在很多地區(qū)，臭豆腐可以制作出很多風味小吃，滿足人們的食欲，關鍵是還能給身體補充一定的營養(yǎng)。那么問題來了，云南臭豆腐米線的做法到底是什么呢?
臭豆腐米線做法和配方
主材：米線150克
配料：水腌菜 20克、、韭菜 15克、蔥 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高湯150ML、豬肉末或炸醬20克
調味料：鹽、味精、雞精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒少許
步驟：
1、將洗凈后的韭菜切段、蔥切末。
2、把米線用清水沖一下，將粘連在一起的打散，瀝水。
3、鍋中放少量油，放入3-5?；ń氛?，放入洗凈的臭豆腐，稍微煸炒一下聞到香味，加入水或高湯。
4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，放湯沸后放入韭菜段。待湯再次沸騰，倒入米線，加入適量的油辣椒、鹽、味精、雞精、生抽、蔥末、薄荷調味，即可出鍋。
5、出鍋后放入炒制好的香香的炸醬，炸醬如果是事先制好的話，可以放進鍋里煮一下。不放也可以。
臭豆腐小鍋米線的做法
用料：
豬肉沫50克
米線或米粉(根據各人喜好)250克、臭豆腐50克、高湯1大碗、腌菜20克、韭菜20克、生抽(味極鮮)醬油、15—20毫升、鹽和豬油少許
臭豆腐小鍋米線的做法
1、高湯，(最好無鹽的排骨湯)煮沸，加入少許豬油。
2、放入豬肉沫和臭豆腐煮熟。(5分鐘左右)
3、米線或米粉下鍋煮至沸騰放入腌菜，韭菜，醬油，再次煮沸，根據各人口味放入少許鹽，即可出鍋。出過后可放入辣椒，花椒油進行調味。
平時家里經常會買幾個大骨頭回來煮湯，大骨湯對人身體比較好可以補鈣，而且煮出來的湯頭非常的香很美味，平時可以加點菜放點丸子之類的放在一起煮湯簡單又有營養(yǎng)，夏天到了不想煮飯的話可以用大骨湯來下點面或米線之類的也是個不錯的選擇，現在來和大家分享下大骨湯米線的做法。
1. 米線用水浸泡一小時以上至軟。大骨焯水，沖洗干凈，再放入熱水中煮開后小火燉煮至骨肉分離，且肉酥爛
2. 湯煮好后將大骨取出另用。湯用細網過濾，去除小碎骨。
3. 番茄洗凈切塊，胡蘿卜去皮切片，杏鮑菇洗凈手撕成條，切好蔥花，生菜洗凈
4. 胡蘿卜片入湯中煮至軟。番茄用油加糖小火煸炒，至出現汁水，略煮后加入到大骨湯中，再加入杏鮑菇條，煮開后再小火煮一刻鐘，撒蔥花，調味
5. 水燒開后放入泡好的米線，煮開后再煮2分鐘左右，瀝水撈出，放入番茄高湯中，放上燙過的生菜。
按照上面的步驟就可以做出一碗熱騰騰香噴噴的大骨湯米線，起鍋后在撒些胡椒粉，那是相當不錯特別是感冒的人，能吃上一碗流下汗很快感冒就好了。到了冬天經常吃火鍋就可用大骨湯來做湯底絕對比放白水來得好吃多了，如果在加海鮮進去的話那湯就非常的鮮甜美味。
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