怎樣拌牛板筋呢
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市場上售賣的牛板筋主要有兩類，一種是牛的筋，而另一種則是面粉做成的，一般用來做成小吃，也可以當(dāng)做涼拌菜來食用。兩種牛板筋的使用都是很多的，選擇也是按照患者的習(xí)慣來的。而選擇拌牛板筋就要重視材料，多以牛的筋為主要原料，這樣的牛板筋會更有嚼勁，那么怎樣拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿卜
調(diào)料：
啤酒一瓶，洋蔥、芹菜、胡蘿卜各50克，香葉3張，味精、鹽各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、鹽、味精、牛肉粉適量
操作程序：
1.把牛板筋切成合適的大小。
2.把牛板筋放入高壓鍋中燉至爛。
3.啤酒倒入小煲內(nèi)再煮一會起鍋，再加鹽、味精、胡椒粉、糖、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉、牛板筋，拌好即可食用。
小貼士：
牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸。
怎樣拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是極簡單的，只要選擇好材料牛板筋，當(dāng)然必須是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不動的，一般會放棄不再食用。其實(shí)牛板筋是很硬的，食用價值并不高，只是有些人喜歡用來下酒，嚼的時候會很有感覺。拌牛板筋時可以選擇多種口味的調(diào)料，但也要注意合理的搭配。
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現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點(diǎn)的一道菜，吃起來特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點(diǎn)的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無窮，我卻從來不會做。我最后請教了一位廚師朋友。想在家自己動手做做?，F(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2、開始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實(shí)不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學(xué)到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無論好壞自己都會有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
現(xiàn)拌牛板筋
現(xiàn)拌牛板筋超好吃
現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點(diǎn)的一道菜，吃起來特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點(diǎn)的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無窮，我卻從來不會做。我最后請教了一位廚師朋友。想在家自己動手做做。現(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2、開始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實(shí)不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學(xué)到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無論好壞自己都會有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
民以食為天，每個人對美食都是充滿這欲望，牛板筋是我們生活中很多人喜歡的食物，無論是平時燒烤還是平時的小零食總是吃了還想要吃，并且牛板筋非常有嚼勁，其實(shí)只要掌握好牛板筋的做法我們在家也能做出美味的牛半徑，并且更能保證衛(wèi)生好和沒有食物添加劑，下面一起了解下干拌牛板筋的做法。
干拌牛板筋的做法
? ?涼拌牛板筋做法一
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤后撒少許香菜。
涼拌牛板筋的五種常見做法
涼拌牛板筋做法三
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調(diào)成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
涼拌牛板筋做法五
原料：熟牛板筋2～3兩，辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味精各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：牛板筋切成薄片，把配料攪拌在一起即可。
上面就是對干拌牛板筋的做法的介紹，通過了解之后我們知道牛板筋的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和口味進(jìn)行制作，但是值得注意的是牛板筋的營養(yǎng)價值并不是特別的高，我們一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
在許多燒烤攤上都能夠見到牛板筋這個食材，很多人也都特別的喜歡吃，它是長在牛背上的兩條筋。質(zhì)地是特別硬的，而且特別的不易烹制的，有的人還會把它直接扔掉不吃，而有一部分人會喜歡給它放在餐桌上，其實(shí)牛板筋拌好了之后吃起來是特別好吃的，下面我們就講述一下怎么拌新鮮牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
輔料：青蒜適量、
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、白糖少許、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實(shí)不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費(fèi)功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動，味道也進(jìn)不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上的內(nèi)容就是介紹怎么拌新鮮的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白質(zhì)特別的高，但是氨基酸卻很少，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是特別的高的。往往有些喜歡吃牛板筋的人不是因?yàn)樗袪I養(yǎng)，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼勁，而且味道也特別的鮮美。
牛板筋是動物牛的筋，同時也是很多喜歡吃的食物之一，牛板筋做成菜前必須先煮爛，煮爛的食物才能做成美味的食物，如果煮不爛就吃不動，食物的口感就會受到極大的影響。那么牛板筋怎樣才能煮爛呢?要煮爛牛板筋必須要注意一定的技巧，才能幫助牛板筋快速的煮爛，下面為大家講解煮爛牛板筋的方法。
1、高壓鍋或者蒸鍋都可以，高壓鍋能快點(diǎn)，烀久點(diǎn)，也別烀太爛了就沒嚼頭了，一般蒸鍋三個小時就行，烀的時候放蔥段和八角幾片姜片。
2、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。當(dāng)然也可以在鍋里倒入醋，也能幫助牛板筋爛得更快。
煮好后就可以做成美味的食物，詳細(xì)的食譜有：
做法一
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
做法二
原料：熟牛板筋2～3兩，辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味精各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：牛板筋切成薄片，把配料攪拌在一起即可。
牛板筋怎樣才能煮爛呢?要煮爛快捷有效的方法之一就是使用高壓鍋，煮前在鍋里加幾滴醋，同時要冷水的時候倒入牛板筋。當(dāng)然一般的鍋也是可以煮的，只是煮的時候要久很多，會讓人覺得有些浪費(fèi)氣與時間。當(dāng)大家煮爛了牛板筋時就以著手做菜，現(xiàn)在我們以做成的菜肴類型有多種，炸、烤、炒、燉等都是可行的。
牛板筋是牛肉身上的一種肉，這樣的牛板筋用來制作的美食類型在生活中很常見，也有人經(jīng)常選擇牛板筋來制作美食，大家都覺得牛板筋吃起很好吃，牛板筋還具有很豐富的營養(yǎng)，還有很多人覺得牛板筋有嚼勁，嚼動的時候很舒服，有些人制作出來可以當(dāng)作平時的零食吃，也有很多人會做來下飯吃，那么到底該怎樣來制作牛板筋才是最好吃的呢?
做法一
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
1牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2開始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
4耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
6最后放香菜，拌一下就好了!
做法三
材料
牛板筋一條(450克左右)，青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;
制作牛板筋的方法都是根據(jù)個人口味來定的，如果好吃的話就一直按照這樣的方式來做，牛板筋有泡椒味的做法，還有麻辣味道的做法，同時還有清蒸，水煮等做法，這些做法都是要看自己喜歡還是不喜歡，制作牛板筋的時候要掌握時間，時間太久太短都不好，不然牛板筋會嚼不動。
很多人想吃牛板筋，不過就是不知道牛板筋如何來做才更加的好吃，牛板筋制作起來確實(shí)比較麻煩，因?yàn)榕０褰钤诩庸さ臅r候都是很麻煩的，有很多人喜做牛板筋的時候都是會選擇切絲來制作，這樣的牛板筋制作起來才會更加的入味，吃牛板筋在人們眼里做法多種多樣，牛板筋的煮法和做法也是不同的，下面我們來看看到底該怎樣來煮牛板筋才是最好吃的?
做法一
材料
豬板筋，黃豆醬，海鮮醬，柱候醬
做法
1、豬板筋洗凈，以斜刀法切成薄片，用酒、鹽、糖、生粉拌勻腌十分鐘左右。
2、黃豆醬、海鮮醬、柱候醬拌勻后和切碎的蒜頭粒一齊倒入豬板筋內(nèi)拌勻，倒入少許生油，放鍋里大火蒸約十分鐘左右，取出灑上蔥花便成。
做法二
材料
材料牛板筋。配料蔥絲、香菜、紅尖椒、芝麻。調(diào)料鹽、味精、辣椒油、糖、香油、蔥油、香辣醬。
做法
1.將板筋去油，在清水中煮熟，撈出，切成小條。
2.在板筋條內(nèi)加入蔥絲、香菜、紅尖椒、芝麻和以上調(diào)料拌勻即可。
提示
板筋要煮爛，口味香辣。
做法三
材料
牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然后用滾水提透待用;
2、下油三湯匙，爆香姜，放調(diào)味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
做法四
材料
材料：牛筋1磅(460克左右)，胡蘿卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少許
香料：蔥2根，姜3片，八角2顆
做法
1)牛筋洗凈后用開水焯一下，放入高壓鍋，加香料和開水800ml，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時至酥軟，可用筷子戳進(jìn)為止;
2)煮酥的牛筋涼后切除肥油部分，切一寸長的段;
3)胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后在開水里煮3-5分鐘;
4)褒里放牛筋，胡蘿卜塊，煮牛筋的高湯約200ml。大火燒開后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火褒10分鐘左右。然后火略開大把汁水收濃，澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時撒一些香菜碎。
做法五
材料
牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老姜1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精
做法
1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。
2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)
5、起鍋時放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。
6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。
其實(shí)牛板筋怎樣做來好吃還是根據(jù)自己的口味來，自己喜歡什么樣的口味制作出來才會覺得這樣的口味更加的好吃，制作牛板筋煎炸也可以，蒸煮也可以，不過最重要的是要自己喜歡，自己喜歡的美食在制作起來才會更加的認(rèn)真和專心，也可以盡快的完成美食的做法。
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