現(xiàn)拌牛板筋做法
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現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點的一道菜，吃起來特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無窮，我卻從來不會做。我最后請教了一位廚師朋友。想在家自己動手做做?，F(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2、開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無論好壞自己都會有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
現(xiàn)拌牛板筋
現(xiàn)拌牛板筋超好吃
現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點的一道菜，吃起來特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無窮，我卻從來不會做。我最后請教了一位廚師朋友。想在家自己動手做做?，F(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2、開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無論好壞自己都會有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
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市場上售賣的牛板筋主要有兩類，一種是牛的筋，而另一種則是面粉做成的，一般用來做成小吃，也可以當做涼拌菜來食用。兩種牛板筋的使用都是很多的，選擇也是按照患者的習慣來的。而選擇拌牛板筋就要重視材料，多以牛的筋為主要原料，這樣的牛板筋會更有嚼勁，那么怎樣拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘藍、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿卜
調(diào)料：
啤酒一瓶，洋蔥、芹菜、胡蘿卜各50克，香葉3張，味精、鹽各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、鹽、味精、牛肉粉適量
操作程序：
1.把牛板筋切成合適的大小。
2.把牛板筋放入高壓鍋中燉至爛。
3.啤酒倒入小煲內(nèi)再煮一會起鍋，再加鹽、味精、胡椒粉、糖、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉、牛板筋，拌好即可食用。
小貼士：
牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸。
怎樣拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是極簡單的，只要選擇好材料牛板筋，當然必須是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不動的，一般會放棄不再食用。其實牛板筋是很硬的，食用價值并不高，只是有些人喜歡用來下酒，嚼的時候會很有感覺。拌牛板筋時可以選擇多種口味的調(diào)料，但也要注意合理的搭配。
在許多燒烤攤上都能夠見到牛板筋這個食材，很多人也都特別的喜歡吃，它是長在牛背上的兩條筋。質(zhì)地是特別硬的，而且特別的不易烹制的，有的人還會把它直接扔掉不吃，而有一部分人會喜歡給它放在餐桌上，其實牛板筋拌好了之后吃起來是特別好吃的，下面我們就講述一下怎么拌新鮮牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
輔料：青蒜適量、
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、白糖少許、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上的內(nèi)容就是介紹怎么拌新鮮的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白質(zhì)特別的高，但是氨基酸卻很少，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是特別的高的。往往有些喜歡吃牛板筋的人不是因為它有營養(yǎng)，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼勁，而且味道也特別的鮮美。
牛板筋，吃過的人應(yīng)該不多，然而市面上那些號稱牛板筋的辣條更加是騙人的，我們一定要盡量少吃一點辣條，今天，我們來教大家一道絕對聽了就會自動分泌口水的好菜，就是，辣拌牛板筋，是不是口水已經(jīng)自動分泌了呢哈哈哈。所以，到底辣拌牛板筋的做法有哪些呢？
一、主料：牛板筋300g
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2、準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3、將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4、拌勻后，再倒入醋精或是白醋
5、裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可
二、原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
辣拌牛板筋的做法有哪些。在這里，我們主要是教了兩種辦法其實看起來也是挺簡單的是吧。如果敢吃辣的有對這一道菜有興趣的朋友們不妨可以去嘗試一下，自己做出來的肯定會是更加美味的，不信回家試一試，我才不會騙你呢。
牛肉里邊含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸組成的，要比豬肉對人體的所需求更加的重要不僅能偶提高人體的機體看病能力，還對患病的人群和生病之后調(diào)理有一定的補充和修復(fù)的作用，冬天吃牛肉還可以暖胃，對于我們來講是一個好的一個食材佳品。下面我們就來說一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲，備用。涼拌牛板筋制作過程 (5張)。2.準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
輔料：青蒜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時。4.牛板筋煮好后撈出來晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是針對手拌牛板筋方法的介紹，希望大家看了之后有一定的幫助，自己制作牛板筋會更加的干凈，再制作好牛板筋之后可以幫它放到冰箱里邊，這樣就會更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高壓鍋壓熟，這樣就不會擔心咬不爛了。
牛板筋的營養(yǎng)價值高，吃著好吃，很多年輕人都會覺得有食欲，這樣的食物吃起來也是對胃部很好的食物，吃牛板筋是很多年輕人的最愛，因為牛板筋吃起來非常的有嚼勁，吃的時候人們都會根據(jù)不同的喜愛程度來選擇制作的方法，因為牛板筋平時可以用來炒著吃，還可以用來蒸著吃，也可以選擇用牛板筋來涼拌著吃，涼拌牛板筋的做法有哪些呢?下面我們來看看。
做法一
原料:
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法:
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
折疊編輯本段做法二
主料:牛板筋300g;
調(diào)料:蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法:
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
折疊編輯本段做法三
主料:牛筋450g;
輔料:青蒜適量;
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法:
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
大家對這個涼拌牛板筋的做法都懂了嗎，這樣的做法是很多人一看就會制作的美食，牛板筋涼拌的時候也有幾種口味可以選擇，首先是麻辣牛板筋，還可以選擇做泡椒味道的牛板筋，如果喜歡的話，那么還可以糖醋味道的，也可以選擇制作成其他的口味，只要自己喜歡什么味道就給自己制作什么味道吧。
平時大家在制作牛板筋的時候都會選擇牛板筋來做涼拌的美食，牛板筋大家在切的時候會遇到麻煩，因為牛板筋如果切法不對的話，那么嚼勁就不好，還嚼不動，如果用來涼拌或者是炒著吃的話也會面臨這些問題，所以說很多人會選擇砂鍋來燉這個牛板筋，用砂鍋來燉的牛板筋比較好吃，也比較入味，那么這個砂鍋牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
牛板筋1000g，火腿50g，朝天椒3個，干貝20g，大蔥白2段，老姜1塊，香蔥適量，老抽2湯匙(30ml)，料酒50ml，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，高湯或清水3000ml
做法
1、牛板筋洗凈，斬成小段?；鹜惹蟹狡?。干貝用溫水洗凈，浸泡30分鐘。老姜拍散。朝天椒對半切開。
2、大火燒沸煮鍋中的足量熱水后，將牛板筋放入氽煮3分鐘，煮出血沫，取出用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。
3、大火燒熱炒鍋中的油，七成熱時將朝天椒、大蔥白、姜塊放入爆香，隨后下入牛板筋、干貝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒勻，使牛板筋充分與湯汁接觸。
4、將所有材料、湯汁轉(zhuǎn)入砂鍋中，然后加入清水。大火燒沸后調(diào)入鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火煲制50分鐘，待湯汁慢慢收稠，過程中要不時攪拌以防煳底。
5、上桌前撒入香蔥絲裝飾即可。
小訣竅
1、因為干貝和火腿中都含有大量鹽分，所以在烹調(diào)時食鹽的用量應(yīng)酌情刪減。
2、牛板筋可以在超市中購買已經(jīng)剁成小段的成品。
3、干貝必須在入鍋前用溫水浸泡30分鐘以上，否則太干燥而不入味。
4、泡干貝的水可以在煲燉過程中調(diào)入，增添鮮味。
做法二
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了!)，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
上面的內(nèi)容中我們介紹了這個砂鍋牛板筋的做法，砂鍋牛板筋的做法大家都懂了嗎，如果知道這個砂鍋牛板筋是怎么制作的話，那么大家日后制作這個牛板筋的時候可以根據(jù)自己的愛好來完善美食的做法，讓自己吃到更好吃，更有味的食物，牛板筋補鈣，對身體來說還有滋補的效果。
牛板筋用來做很多美食，大家都會做這個牛板筋嗎，牛板筋做的美食類型很多，每個人的口味不同的話，那么制作的牛板筋味道也是不同的，制作牛板筋的時候可以選擇不同的食材來制作，牛板筋制作美食的時候一些人會選擇煎炸的方式，還有些人會選擇紅燒的方式，也有的人會選擇燉湯的方式，牛筋怎么做都是非常美味的，那么下面我們來看看牛筋制作成牛板筋的做法有哪些?
材料
牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老姜1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精
做法
1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。
2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)
5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，裝盤。
6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。
做法二
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
外賣的牛板筋雖然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鮮。這是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的喲~
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛(老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感)。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
做法三
主材：，牛腩900克，切成大塊，牛筋450克，切成大塊，姜片4片，生菜半個，八角3粒，青蔥1條切細粒，柱侯醬：，李x牌柱侯醬4湯匙，蠔油1湯匙，生抽2茶匙
做法
1.先將牛腩，牛筋在沸水中燙一燙，用冷水洗凈。
2.在高壓鍋內(nèi)，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3湯匙柱侯醬，蓋上鍋蓋，調(diào)至最大壓力，煮至噴氣，再大火煮15分鐘，熄火待壓力完全消失。
3.放過夜(或不放過夜)，先去水面的油，然后大火煮開轉(zhuǎn)中火，加入1湯匙柱侯醬、蠔油、生抽燜10分鐘，再加入生菜拌勻，灑上蔥花即成。
大家制作這個牛筋牛板筋的時候就可以選擇這樣的方式方法來做，制作美食的時候什么味道的都可以，不管是蒸的，還之煮的，還是炸的，或者是用來燜等都是可以的，還可以選擇這個牛筋來制作涼拌的美食，不管什么口味的牛板筋，味道都是非常鮮美的，對人的身體也都是非常不錯的。
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