怎樣煮牛板筋好吃
冬季養(yǎng)生煮。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣煮牛板筋好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人想吃牛板筋，不過就是不知道牛板筋如何來(lái)做才更加的好吃，牛板筋制作起來(lái)確實(shí)比較麻煩，因?yàn)榕０褰钤诩庸さ臅r(shí)候都是很麻煩的，有很多人喜做牛板筋的時(shí)候都是會(huì)選擇切絲來(lái)制作，這樣的牛板筋制作起來(lái)才會(huì)更加的入味，吃牛板筋在人們眼里做法多種多樣，牛板筋的煮法和做法也是不同的，下面我們來(lái)看看到底該怎樣來(lái)煮牛板筋才是最好吃的?
做法一
材料
豬板筋，黃豆醬，海鮮醬，柱候醬
做法
1、豬板筋洗凈，以斜刀法切成薄片，用酒、鹽、糖、生粉拌勻腌十分鐘左右。
2、黃豆醬、海鮮醬、柱候醬拌勻后和切碎的蒜頭粒一齊倒入豬板筋內(nèi)拌勻，倒入少許生油，放鍋里大火蒸約十分鐘左右，取出灑上蔥花便成。
做法二
材料
材料牛板筋。配料蔥絲、香菜、紅尖椒、芝麻。調(diào)料鹽、味精、辣椒油、糖、香油、蔥油、香辣醬。
做法
1.將板筋去油，在清水中煮熟，撈出，切成小條。
2.在板筋條內(nèi)加入蔥絲、香菜、紅尖椒、芝麻和以上調(diào)料拌勻即可。
提示
板筋要煮爛，口味香辣。
做法三
材料
牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時(shí)，然后用滾水提透待用;
2、下油三湯匙，爆香姜，放調(diào)味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
做法四
材料
材料：牛筋1磅(460克左右)，胡蘿卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少許
香料：蔥2根，姜3片，八角2顆
做法
1)牛筋洗凈后用開水焯一下，放入高壓鍋，加香料和開水800ml，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時(shí)至酥軟，可用筷子戳進(jìn)為止;
2)煮酥的牛筋涼后切除肥油部分，切一寸長(zhǎng)的段;
3)胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后在開水里煮3-5分鐘;
4)褒里放牛筋，胡蘿卜塊，煮牛筋的高湯約200ml。大火燒開后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火褒10分鐘左右。然后火略開大把汁水收濃，澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時(shí)撒一些香菜碎。
做法五
材料
牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精
做法
1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。
2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)
5、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。
6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。
其實(shí)牛板筋怎樣做來(lái)好吃還是根據(jù)自己的口味來(lái)，自己喜歡什么樣的口味制作出來(lái)才會(huì)覺得這樣的口味更加的好吃，制作牛板筋煎炸也可以，蒸煮也可以，不過最重要的是要自己喜歡，自己喜歡的美食在制作起來(lái)才會(huì)更加的認(rèn)真和專心，也可以盡快的完成美食的做法。
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每次到燒烤店里的時(shí)候我們點(diǎn)菜都會(huì)點(diǎn)牛板筋，牛板筋吃起來(lái)味道特別的好，而且還特比的勁道，軟軟的還不塞牙，很多人都喜歡，尤其是一些中年人，都會(huì)點(diǎn)牛板筋來(lái)吃的，如果想要在家也吃那么美味的燒烤牛板筋也是可以的，下面我們就來(lái)講述一下燒烤牛板筋怎么煮好吃,希望大家有所了解。
買煮好的牛板筋做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應(yīng)該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
以上這些都是針對(duì)燒烤牛板筋怎么煮好吃方法的介紹，大家看了之后有一定的了解，也可以嘗試的做一下，有些東西看起來(lái)，聽起來(lái)都是比較費(fèi)勁的，但是如果真的動(dòng)手做起來(lái)就很簡(jiǎn)單了。希望上邊的兩種方法能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?/p>
牛板筋是大家很熟悉的小吃，當(dāng)然這不是真的牛板筋做成的食物，而是用面粉做成的假性牛板筋，這類小吃是很多小孩或是年輕人喜歡的食物，而真的牛板筋多是做成菜肴來(lái)吃，那么牛板筋怎么煮好吃呢?好吃的牛板筋可以做成涼拌的，炒的，也可以是燉的，這是按照城市區(qū)域、飲食文化等決定的，下面為大家講解好吃的牛板筋做法。
做法一
主料：
牛板筋
調(diào)料：
食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調(diào)和油10ml、元貞糖、酸甜辣椒醬
燉牛板筋的做法：
1.準(zhǔn)備好調(diào)料，2.牛板筋切塊，3.鍋中放油把辣豆瓣醬炒香，4.放入調(diào)料，5.再放入牛板筋，6.加入糖，老抽和料酒，7.加鹽翻炒均勻，8.然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以了。
做法二
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(大約2個(gè)小時(shí))
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油。
做法三
主料：
牛板筋600g
調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜5片、蒜4粒、料酒適量、老抽1勺、孜然適量、白芝麻適量、五香粉適量
孜然牛板筋的做法：
1.牛板筋洗凈，泡在水中半個(gè)小時(shí)去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開后過涼水洗凈，加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2.關(guān)火打開蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3.撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊。
4.把孜然和白芝麻用鍋炒香(不加油)，然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5.拌好后腌制一段時(shí)間再吃更好。
以上文章為大家講解的就是牛板筋怎么煮好吃的做法，按照大家的要求我們推薦了三種牛板筋的制作方法，做好是極簡(jiǎn)單的，但是做菜的時(shí)候也有很大的難度，主要是牛板筋煮的時(shí)候不易軟，嚴(yán)重的還會(huì)更硬一些。而此煮牛板筋的技巧非常重要，大家可以使用高壓鍋燉，也可以在鍋里放到食用醋等。
正宗的牛板筋是動(dòng)物牛的背筋，很少有人會(huì)食用，因此牛板筋很硬，煮的時(shí)候也不容易熟，有些人煮了很久還會(huì)發(fā)現(xiàn)牛板筋更硬了，因此煮的時(shí)候要注意方法與技巧。燉的時(shí)間要恰當(dāng)，最好高壓鍋燉，會(huì)縮短燉的時(shí)間。那么怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種，我們可選擇不同的調(diào)料進(jìn)行燉煮。
做法一
原料：
姜1塊、花椒1茶匙、干蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛，撈出切塊備用。
2、胡蘿卜切塊備用，柿子椒切塊備用。
3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫，加入切塊的牛板筋、胡蘿卜、柿子椒大火煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。
5、加鹽、胡椒粉、干蔥酥調(diào)味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
輔料：
食鹽、姜、調(diào)和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬
步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，把牛筋切塊備用;
2、鍋中放油把辣醬炒香;
3、放入調(diào)料后再放入牛板筋;
4、加鹽翻炒均勻;
5、最后加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以出鍋啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、蔥、姜、大料、白酒少許
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。
2.把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
3.把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
小貼士：
在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。
怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法，大家知道燉牛板筋的時(shí)間非常久，同時(shí)也不易熟，因此掌握相關(guān)的技巧很重要。就是添加適量的醋，這樣能軟化牛板筋，所燉的時(shí)間會(huì)短很多，燉菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平時(shí)的口味而定，這樣才會(huì)更有食欲。
牛板筋，在生活中很多會(huì)選擇這樣的美食來(lái)吃，第一，牛板筋特別的好吃，第二，牛板筋是屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特比高的食物，如果經(jīng)常吃這些食物的話，那么對(duì)脛骨還特別的好，對(duì)身體的骨骼發(fā)育也有很大的幫助，在很多西方國(guó)家每個(gè)人長(zhǎng)期都會(huì)選擇這樣的食物來(lái)吃，人們做牛板筋的是老是喜歡炒著吃，那么炒牛板筋的做法有哪些?
步驟1.新鮮的牛板筋，都用水煮熟后，放涼后，撕成絲。
步驟2.自家曬辣椒干。
步驟3.野蘇子面，是蘇子葉的種子，研磨的細(xì)末。風(fēng)味獨(dú)特。
步驟4.先把牛板筋，用油干炒一下。放入野蘇子面，少許的鹽。
辣炒牛板筋做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
5、懷念著學(xué)生時(shí)代，然后開嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
通過這些方法來(lái)完成這個(gè)炒牛板筋的做法吧，在生活中牛板筋不僅僅只是可以用來(lái)炒著吃，還可以用來(lái)涼拌，油炸，清燉，清蒸等各種做法，大家如果想吃炒的話也可以按照這些方法來(lái)制作，只不過在炒的時(shí)候最好是放辣椒，不然不好吃，也沒有那個(gè)味道
。
牛板筋，很多人喜歡用炒，炸，燴，還喜歡燜，紅燒，做泡椒的，雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛，人們也特別的想吃，感覺這樣的美食也有食欲，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在做的過程中會(huì)有所流失，如果用牛板筋來(lái)燉湯后食用的話，那么所得到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高更好了，燉牛板筋很多人不會(huì)，那么下面跟著我們來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)牛板筋的燉法吧。
? ?做法一
燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水后洗凈血沫
二、香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
三、炒鍋熱后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛板筋后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個(gè)蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用。
制作過程
鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛板筋放入，澆上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出,用溫?zé)崴疀_凈附著牛板筋的浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來(lái)后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛板筋倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒。
鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(shí)(需要再燉一個(gè)鐘頭)，將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛板筋上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
姜 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。四個(gè)番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮，這里有個(gè)小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
3、把牛板筋切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛板筋撈出來(lái)備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠(chéng)如鍋?zhàn)兄小｜c(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會(huì)更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來(lái)做吧，相信很快就可以獨(dú)立的完成這個(gè)美食了，以后吃這樣營(yíng)養(yǎng)還特別美味的食物也不用跑到很遠(yuǎn)的地方才能吃到了，并且這個(gè)牛板筋還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，用來(lái)燉湯的話湯里面也會(huì)有很高的成分，所以說大家還可以多喝湯，湯里面也可以添加海帶累的食物。
市場(chǎng)上售賣的牛板筋主要有兩類，一種是牛的筋，而另一種則是面粉做成的，一般用來(lái)做成小吃，也可以當(dāng)做涼拌菜來(lái)食用。兩種牛板筋的使用都是很多的，選擇也是按照患者的習(xí)慣來(lái)的。而選擇拌牛板筋就要重視材料，多以牛的筋為主要原料，這樣的牛板筋會(huì)更有嚼勁，那么怎樣拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿卜
調(diào)料：
啤酒一瓶，洋蔥、芹菜、胡蘿卜各50克，香葉3張，味精、鹽各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、鹽、味精、牛肉粉適量
操作程序：
1.把牛板筋切成合適的大小。
2.把牛板筋放入高壓鍋中燉至爛。
3.啤酒倒入小煲內(nèi)再煮一會(huì)起鍋，再加鹽、味精、胡椒粉、糖、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉、牛板筋，拌好即可食用。
小貼士：
牛板筋是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸。
怎樣拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是極簡(jiǎn)單的，只要選擇好材料牛板筋，當(dāng)然必須是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不動(dòng)的，一般會(huì)放棄不再食用。其實(shí)牛板筋是很硬的，食用價(jià)值并不高，只是有些人喜歡用來(lái)下酒，嚼的時(shí)候會(huì)很有感覺。拌牛板筋時(shí)可以選擇多種口味的調(diào)料，但也要注意合理的搭配。
在許多燒烤攤上都能夠見到牛板筋這個(gè)食材，很多人也都特別的喜歡吃，它是長(zhǎng)在牛背上的兩條筋。質(zhì)地是特別硬的，而且特別的不易烹制的，有的人還會(huì)把它直接扔掉不吃，而有一部分人會(huì)喜歡給它放在餐桌上，其實(shí)牛板筋拌好了之后吃起來(lái)是特別好吃的，下面我們就講述一下怎么拌新鮮牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
輔料：青蒜適量、
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、白糖少許、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒時(shí)間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費(fèi)功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來(lái)的。不過必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動(dòng)，味道也進(jìn)不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來(lái)的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上的內(nèi)容就是介紹怎么拌新鮮的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白質(zhì)特別的高，但是氨基酸卻很少，所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是特別的高的。往往有些喜歡吃牛板筋的人不是因?yàn)樗袪I(yíng)養(yǎng)，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼勁，而且味道也特別的鮮美。
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一條筋，牛身上的任何東西的營(yíng)養(yǎng)都是極高的，而這個(gè)牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，吃了之后對(duì)筋骨的發(fā)育特別的好，當(dāng)孩子骨骼正在發(fā)育的時(shí)候就可以給孩子選擇這樣的美食來(lái)吃，但是生活中的牛板筋做法有很多種，可以做成泡椒味道的，也可以選擇做成紅燒味道的，總之自己喜歡吃什么就做什么，那么牛板筋到底該怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對(duì)將導(dǎo)致吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬(wàn)注意：本菜絕對(duì)沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：
1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗(yàn)，第一次做可以不加鹽。韓國(guó)口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對(duì)將導(dǎo)致牛板筋變硬。
另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯(cuò)。
做法二
紅燒牛蹄筋的做法步驟：1姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調(diào)料一起放入鍋中翻炒出香味，并倒入適量醬油。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 2炒香后在鍋中加水。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 3牛蹄筋入鍋，并倒入適量料酒去腥。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 4土豆切成條，牛肉燉差不多時(shí)加入土豆條，并加入適量鹽。
做法三
主料：牛蹄筋(泡發(fā))750克
輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,姜4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克
紅燒牛筋的特色：
色澤紅潤(rùn)，筋韌軟糯。
制作過程編輯
1.將漲發(fā)的牛蹄筋切成長(zhǎng)7厘米的條;冬筍、紅椒、生姜切碎。
2.鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時(shí)，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時(shí)，放味精，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
紅燒牛筋的制作要訣：
本品需植物油、牛肉清湯各約100克。
做法四
牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。紅燒牛筋的做法
剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。紅燒牛筋的做法
油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。紅燒牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。紅燒牛筋的做法
牛筋湯入冰箱會(huì)凝結(jié)成凍。
自己可以先看看上面所介紹的這些做法有沒有自己特別喜歡的一個(gè)味道，如果自己喜歡哪種味道的話就可以挑選哪種方法來(lái)給自己完成這個(gè)牛板筋的美食做法，做牛板筋的時(shí)候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以說必要的時(shí)候可以選擇用高壓鍋先壓一下，這樣熟的快。
燒烤是多數(shù)人喜歡吃的食品，此類食物以宵夜為主，可以烤的食物有很多種，蔬菜、肉類、海鮮等，都很多可以食用的食物都用來(lái)烤著吃，那么牛板筋怎么烤好吃呢?其實(shí)牛板筋烤著吃并不好，主要是火烤了后牛板筋會(huì)越來(lái)越干，這樣會(huì)咬不動(dòng)的。建議大家想吃烤的類型的用鍋炒著吃，口感會(huì)更好些。
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟。
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌。
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
做法二
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用。
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤。
享用。
做法三
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生，顏色變深后即可。
4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最后加入炸好的花生拌勻即可。
牛板筋怎么烤好吃呢?文章中講解了多種牛板筋的做菜方式，烤牛板筋的較少，確實(shí)要使用烤的方式必須注意火候，還要掌握烤的技巧，不然會(huì)導(dǎo)致牛板筋無(wú)法嚼動(dòng)。而炒的牛板筋則不會(huì)出現(xiàn)此問題，大家要重視牛板筋的做法，不能按照自己的想法飲食，烤的食物受到高溫的及炭火的影響后，食物并不健康和衛(wèi)生。
牛板筋是一款味美而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材，但是因?yàn)榕０褰钊绻龅牟缓玫脑捒赡軙?huì)非常難咬從而影響口感，所以怎樣做就非常重要了。而且告訴大家一點(diǎn)的就是，牛板筋麻辣味的格外好吃哦，絕對(duì)是愛辣的人的摯愛，那么話不多說，下面就給大家詳細(xì)介紹一下牛板筋麻辣該怎么做才好吃吧。
做法一：
原料:
牛板筋2-3兩。
配料:
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法:
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。
做法二：
首先，將板筋整理干凈，不能帶一點(diǎn)油和附屬物，否則會(huì)影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料(大概有二三十種，有些是韓國(guó)特有的。放狗肉料也行，但口感會(huì)差一些)先用中火燉一個(gè)小時(shí)，其間要不斷翻動(dòng)和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個(gè)小時(shí)，冷卻后順著板筋紋路切成1厘米長(zhǎng)、2毫米寬的小段。在鍋內(nèi)放少許油，待油燒至七成熱時(shí)，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來(lái)費(fèi)勁。
取一個(gè)盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然后將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
上面給大家詳細(xì)介紹了兩種牛板筋麻辣該怎么制作的方法，可以看出麻辣味的牛板筋一點(diǎn)也不難做哦，如果大家喜歡口感比較酥軟的牛板筋的話可以加長(zhǎng)一下燉煮的時(shí)間，而且最好選用高壓鍋煮，不然的話就要用慢火燉，那樣需要較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，會(huì)比較耗費(fèi)時(shí)間。
牛板筋非常的有嚼勁，而做出來(lái)的食物也是讓很多人流連忘返的，兒做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材，同時(shí)要注意掌握好烹煮的時(shí)間，因?yàn)榕０褰钯|(zhì)地堅(jiān)硬，是很難烹煮的。
一、原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
二、做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
三、要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
四、熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。
目前很多人在制作美食過程中不斷的創(chuàng)新，為了就是讓自己吃到更好吃，更加美味的食物，而牛板筋的做法很多人都怕麻煩，所以說無(wú)法讓自己享受如此美味的美食，牛板筋制作過程中自己喜歡什么口味的就可以選擇什么樣的口味來(lái)制作，不過這個(gè)了牛板筋很多人都會(huì)選擇麻辣的做法，麻辣牛板筋也是目前最暢銷的美食，那么最好吃的牛板筋做法有哪些?
做法一
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
外賣的牛板筋雖然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鮮。這是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的喲~
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛(老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感)。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來(lái)調(diào)拌牛板筋。
小訣竅
1，牛板筋最好買片狀的
2，可以適當(dāng)加一些芝麻。
3，認(rèn)為醬不夠好的，可以加少量淀粉水，使醬更濃稠。
4，以后陸續(xù)會(huì)添加牛板筋各式做法。
做法二
材料
牛板筋一條(450克左右)，青椒兩個(gè)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來(lái))，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;
6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;
自己喜歡這些做法的話就按照這些方法來(lái)做吧，這樣的做法也是很簡(jiǎn)單的，很適合很多白領(lǐng)喜歡吃這樣的美食，但是又害怕麻煩，做法簡(jiǎn)單，就連平時(shí)不喜歡做飯，做法經(jīng)驗(yàn)不足的人都能夠更快的學(xué)會(huì)，制作牛板筋的時(shí)候做法很多種，涼拌，麻辣，炒著吃，燉著吃等都是可以的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煮牛板筋好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生煮”專題。
