怎樣做牛板筋好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣做牛板筋好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛板筋是牛肉身上的一種肉，這樣的牛板筋用來制作的美食類型在生活中很常見，也有人經(jīng)常選擇牛板筋來制作美食，大家都覺得牛板筋吃起很好吃，牛板筋還具有很豐富的營養(yǎng)，還有很多人覺得牛板筋有嚼勁，嚼動的時候很舒服，有些人制作出來可以當(dāng)作平時的零食吃，也有很多人會做來下飯吃，那么到底該怎樣來制作牛板筋才是最好吃的呢?
做法一
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
1牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
4耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
6最后放香菜，拌一下就好了!
做法三
材料
牛板筋一條(450克左右)，青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;
制作牛板筋的方法都是根據(jù)個人口味來定的，如果好吃的話就一直按照這樣的方式來做，牛板筋有泡椒味的做法，還有麻辣味道的做法，同時還有清蒸，水煮等做法，這些做法都是要看自己喜歡還是不喜歡，制作牛板筋的時候要掌握時間，時間太久太短都不好，不然牛板筋會嚼不動。
ys630.coM延伸閱讀
正宗的牛板筋是動物牛的背筋，很少有人會食用，因此牛板筋很硬，煮的時候也不容易熟，有些人煮了很久還會發(fā)現(xiàn)牛板筋更硬了，因此煮的時候要注意方法與技巧。燉的時間要恰當(dāng)，最好高壓鍋燉，會縮短燉的時間。那么怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種，我們可選擇不同的調(diào)料進行燉煮。
做法一
原料：
姜1塊、花椒1茶匙、干蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛，撈出切塊備用。
2、胡蘿卜切塊備用，柿子椒切塊備用。
3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫，加入切塊的牛板筋、胡蘿卜、柿子椒大火煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。
5、加鹽、胡椒粉、干蔥酥調(diào)味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
輔料：
食鹽、姜、調(diào)和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬
步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，把牛筋切塊備用;
2、鍋中放油把辣醬炒香;
3、放入調(diào)料后再放入牛板筋;
4、加鹽翻炒均勻;
5、最后加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、蔥、姜、大料、白酒少許
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2.把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
3.把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
小貼士：
在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法，大家知道燉牛板筋的時間非常久，同時也不易熟，因此掌握相關(guān)的技巧很重要。就是添加適量的醋，這樣能軟化牛板筋，所燉的時間會短很多，燉菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平時的口味而定，這樣才會更有食欲。
牛板筋相信很多人都不陌生，牛板筋是在燒烤中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，吃起來非常有嚼勁，牛板筋之所以受到人們的歡迎，不僅是因為它很有嚼勁，還因為它富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且很好吃，牛板筋的做法有很多，下面帶大家來學(xué)習(xí)一下用電飯煲做牛板筋的具體做法吧！
第一步，將生的牛板筋放入電飯鍋里，加入姜片、花椒、鹽，水要沒過牛板筋，按下煮飯鍵。等到煮飯鍵彈起，撈出牛板筋撕成細(xì)條。這樣可以去掉牛板筋的腥味，還可以很好地軟化它，更容易把它撕成細(xì)條。
第二步，將撕好的牛板筋進行調(diào)味。把花椒、大料、蒜、姜片、油、鹽、醋、糖、醬油、辣椒粉、孜然和牛板筋放在一起攪拌均勻，口味可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整。
第三步，拌勻調(diào)料的牛板筋無需腌制，直接放入電飯鍋按下煮飯鍵，加熱20分鐘，香辣牛板筋就做好了。
按照網(wǎng)友的方法制作的牛板筋美味撲鼻，味道可口，老少皆宜，操作過程也很簡單方便，大家不妨都來嘗試一下吧！
涼拌牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鐘）
涼拌牛板筋
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
辣炒牛板筋
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻~~~
5、懷念著學(xué)生時代，然后開嚼
牛板筋，在生活中很多會選擇這樣的美食來吃，第一，牛板筋特別的好吃，第二，牛板筋是屬于一種營養(yǎng)價值特比高的食物，如果經(jīng)常吃這些食物的話，那么對脛骨還特別的好，對身體的骨骼發(fā)育也有很大的幫助，在很多西方國家每個人長期都會選擇這樣的食物來吃，人們做牛板筋的是老是喜歡炒著吃，那么炒牛板筋的做法有哪些?
步驟1.新鮮的牛板筋，都用水煮熟后，放涼后，撕成絲。
步驟2.自家曬辣椒干。
步驟3.野蘇子面，是蘇子葉的種子，研磨的細(xì)末。風(fēng)味獨特。
步驟4.先把牛板筋，用油干炒一下。放入野蘇子面，少許的鹽。
辣炒牛板筋做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
5、懷念著學(xué)生時代，然后開嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
營養(yǎng)價值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
通過這些方法來完成這個炒牛板筋的做法吧，在生活中牛板筋不僅僅只是可以用來炒著吃，還可以用來涼拌，油炸，清燉，清蒸等各種做法，大家如果想吃炒的話也可以按照這些方法來制作，只不過在炒的時候最好是放辣椒，不然不好吃，也沒有那個味道
。
牛板筋，很多人喜歡用炒，炸，燴，還喜歡燜，紅燒，做泡椒的，雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛，人們也特別的想吃，感覺這樣的美食也有食欲，但是營養(yǎng)價值在做的過程中會有所流失，如果用牛板筋來燉湯后食用的話，那么所得到的營養(yǎng)價值就更高更好了，燉牛板筋很多人不會，那么下面跟著我們來學(xué)習(xí)這個牛板筋的燉法吧。
? ?做法一
燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水后洗凈血沫
二、香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
三、炒鍋熱后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛板筋后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用。
制作過程
鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛板筋放入，澆上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出,用溫?zé)崴疀_凈附著牛板筋的浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛板筋倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒。
鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛板筋上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
姜 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
3、把牛板筋切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛板筋撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來做吧，相信很快就可以獨立的完成這個美食了，以后吃這樣營養(yǎng)還特別美味的食物也不用跑到很遠(yuǎn)的地方才能吃到了，并且這個牛板筋還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，用來燉湯的話湯里面也會有很高的成分，所以說大家還可以多喝湯，湯里面也可以添加海帶累的食物。
市場上售賣的牛板筋主要有兩類，一種是牛的筋，而另一種則是面粉做成的，一般用來做成小吃，也可以當(dāng)做涼拌菜來食用。兩種牛板筋的使用都是很多的，選擇也是按照患者的習(xí)慣來的。而選擇拌牛板筋就要重視材料，多以牛的筋為主要原料，這樣的牛板筋會更有嚼勁，那么怎樣拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3兩。
配料： 辣椒醬、鹽、白糖、醋、 辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿卜
調(diào)料：
啤酒一瓶，洋蔥、芹菜、胡蘿卜各50克，香葉3張，味精、鹽各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、鹽、味精、牛肉粉適量
操作程序：
1.把牛板筋切成合適的大小。
2.把牛板筋放入高壓鍋中燉至爛。
3.啤酒倒入小煲內(nèi)再煮一會起鍋，再加鹽、味精、胡椒粉、糖、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉、牛板筋，拌好即可食用。
小貼士：
牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸。
怎樣拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是極簡單的，只要選擇好材料牛板筋，當(dāng)然必須是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不動的，一般會放棄不再食用。其實牛板筋是很硬的，食用價值并不高，只是有些人喜歡用來下酒，嚼的時候會很有感覺。拌牛板筋時可以選擇多種口味的調(diào)料，但也要注意合理的搭配。
在許多燒烤攤上都能夠見到牛板筋這個食材，很多人也都特別的喜歡吃，它是長在牛背上的兩條筋。質(zhì)地是特別硬的，而且特別的不易烹制的，有的人還會把它直接扔掉不吃，而有一部分人會喜歡給它放在餐桌上，其實牛板筋拌好了之后吃起來是特別好吃的，下面我們就講述一下怎么拌新鮮牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
輔料：青蒜適量、
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、白糖少許、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動，味道也進不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上的內(nèi)容就是介紹怎么拌新鮮的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白質(zhì)特別的高，但是氨基酸卻很少，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是特別的高的。往往有些喜歡吃牛板筋的人不是因為它有營養(yǎng)，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼勁，而且味道也特別的鮮美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做牛板筋好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
