面粉的功效與作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面粉的功效與作用有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們吃的面條、包子、饅頭等都是面粉做的，而面粉根據(jù)麥子的類型劃分，面粉也有多種類型，其營養(yǎng)是不同的，那么面粉的功效與作用有哪些呢?面粉除了用到吃的上面，還具有清潔的作用，比如清洗帶有腥味的食物，動物的內(nèi)臟等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才會擴大。
面粉的功效：
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。ys630.com
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
適宜人群：
老年人：可降低膽固醇，有效地預(yù)防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
兒童：補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。
肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。
皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊面團，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。
1、煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
2、煎蛋時，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。
3、炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點干面粉，洋蔥炒熟后色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋里燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦然后將鍋離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，就會吸附溶在油內(nèi)的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效與作用已經(jīng)為大家講解清楚了，對于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面粉類食物時我們也要謹(jǐn)慎的選擇面粉的類型，蕎麥面粉與普通的面粉有區(qū)別，只是大家在選擇食物的時候未引起重視，但也會發(fā)現(xiàn)面粉的價格有高低，價格高的面粉質(zhì)量會更好一些，同時要選擇好生產(chǎn)日期，避免食用過期的食物。
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苦蕎面粉其實就是將苦蕎麥磨成粉末，苦蕎麥?zhǔn)且环N常見的粗糧，生活中我們經(jīng)常吃的是小麥一類的細(xì)糧，偶爾吃一吃苦蕎麥，不
僅可為讓我們換換口味，而且還有利于身體健康?？嗍w麥面粉是一種營養(yǎng)價值很豐富的粗糧，是降血壓和血糖以及血脂最佳的食材
，下面介紹苦蕎面粉的功效與作用。
苦蕎麥粉的功效與作用
苦蕎麥粉具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。
1、苦蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米
的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、
保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3、苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4、苦蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽
固醇;
5、 苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具
有降低血糖的功效。
苦蕎麥粉的食用方法
用苦蕎麥粉作原料，吃時大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯?？嗍w麥粉面團制品是將苦蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如
貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。苦蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇邸⑹w面碗坨、灌腸、頁面。
苦蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團。
苦蕎麥粉的制作技巧
1、苦蕎麥粉適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，苦蕎麥
粉看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。
2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝，同食易致消化不良。
3、苦蕎麥粉中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食。
蕎麥面分是一種用蕎麥制作而成的面粉，這種面粉不僅口感，且營養(yǎng)價值也是比較高的，經(jīng)常食用，對于人體健康則有著很好的促進作用。而蕎麥面粉可以用來制作各種面食，蕎麥面條就是其中之一。那么，蕎麥面條有哪些方面的功效與作用呢?下面，就為大家詳細(xì)介紹蕎麥面的相關(guān)知識!
一、蕎麥面條的功效與作用
蕎面面含有70%的淀粉和7%到13%的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪酸2%到3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素-前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3到20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最五大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量鹽酸和蘆丁。
這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥面還可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化瘀、除濕下氣。
二、蕎麥面特色
蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。
蕎麥面是一種中國饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。
三、蕎麥面做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
在平常的生活中，很多人經(jīng)常會炒面粉來吃，尤其是在我國的北方地區(qū)，人們平時吃面食比較多，炒面粉絲是非常簡單的一種吃法，尤其是制作過程很簡單，只需要準(zhǔn)備面粉和一些調(diào)料，在鍋里面放入一些油，燒熱之后加入面粉炒幾下，然后晾干就可以吃了，那么炒面粉吃有什么好處呢？
炒面粉的功效與作用：
面粉（小麥粉）是國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多?；影俪?，風(fēng)味迥異。炒面粉也是面粉制品里面比較常見的一種做法。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。炒面粉則可以搭配各種配料做成家常菜品，有健胃和潤色作用。四者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大。但總的來說，四種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
食用注意：一般人皆可食用。偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。
特別提示：精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，炒面粉，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。
苦瓜很多人都吃過，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，夏天一定要清暑氣，而苦瓜在夏天的作用更是大大的?？喙嫌星迨顨獾墓π强隙ǖ模€有其他作用也是非常吸引人的，比如苦瓜的抗癌美容作用。
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
6. 苦瓜中含有奎寧精，有生理活性蛋白，提高免疫系統(tǒng)的功能，同時還利于人體皮膚新生代替和傷口愈合?？茖W(xué)家還從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，所以苦瓜還有明顯的降血糖作用，對于血糖高準(zhǔn)備食療的人來說是不可多得的選擇。
干姜是經(jīng)過晾曬以后制成的干姜，但是很多人受不了這個味道，因為干姜比較辛辣，而且味道比較怪異，但是干將卻有著很充分的功效，首先是能夠治療生冷嘔吐和腹瀉的現(xiàn)象，另外就是針對風(fēng)寒感冒，可以通過用干姜的方式排出身體的寒氣。
溫中散寒；回陽通脈；溫肺化飲。主脘腹冷痛；嘔吐；泄瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒濕痹痛。
干姜溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。
《本經(jīng)》：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸潞下痢。生者尤良。
《別錄》：治寒冷腹痛，中惡、霍亂、脹滿，風(fēng)邪諸毒，皮膚間結(jié)氣，止唾血。
《藥性論》：治腰腎中疼冷，冷氣，破血，去風(fēng)，通四肢關(guān)節(jié)，開五臟六腑，去風(fēng)毒冷痹，夜多小便。
治嗽，主溫中，霍亂不止，腹痛，消脹滿冷痢，治血閉。病人虛而冷，宜加用之。
《唐本草》：治風(fēng)，下氣，止血，宣諸絡(luò)脈，微汗。
《日華子本草》：消痰下氣，治轉(zhuǎn)筋吐瀉，腹藏冷，反胃干嘔，瘀血，撲損，止鼻洪，解冷熱毒，開胃，消宿食。
《醫(yī)學(xué)啟源》：《主治秘要》云，通心氣，助陽，去臟腑沉寒，發(fā)諸經(jīng)之寒氣，治感寒腹痛。
王好古：主心下寒痞，目睛久亦。經(jīng)炮則溫脾燥胃。
《醫(yī)學(xué)入門》：炮姜，溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸澼，久瘧，霍亂；心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。
《藥品化義》：炮姜，退虛熱。
《長沙藥解》：燥濕溫中，行郁降濁，下沖逆，平咳嗽，提脫陷，止滑泄。
對小薊事實上很多人不太關(guān)注，但是它作為一種藥材，具有很好的良涼血，祛瘀，止血治療尿血，血淋，便血等問題，在臨床上運用也是比較廣泛的，但是要注意合理的搭配其他的藥材使用。
一、【小薊的功效與作用】：
涼血，祛瘀，止血。治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性傳染性肝炎，創(chuàng)傷出血，疔瘡，癰毒。
①《食療本草》：取菜煮食之，除風(fēng)熱。根，主崩中，又女子月候傷過，搗汁半升服之。金瘡血不止，挼葉封之。夏月熱，煩悶不止，搗葉取汁半升服之。
②《本草拾遺》：破宿血，止新血，暴下血，血?。ā 蛔鳌馈鸠彸鲅?，嘔吐等，絞取汁溫服；作煎和糖，合金瘡及蜘蛛蛇蝎毒，服之亦佳。
③《日華子本草》：根，治熱毒風(fēng)并胸脯煩悶，開胃下食，退熱，補虛損。苗，去煩熱，生研汁服。
④《本草圖經(jīng)》：生搗根絞汁服，以止吐血，衄血、下血。
⑤《綱目拾遺》：’清火疏風(fēng)豁痰，解一切疔瘡癰疽腫毒。
⑥《分類草藥性》：治血淋脹痛，跌打損傷，紅崩，白帶。
⑦《上海常用中草藥》：清熱，止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血癥，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎。
二、【附方】：
①治心熱吐血口干：生藕汁，生牛蒡汁、生地黃汁、小薊根汁各二合，白蜜一匙。上藥相和，攪令勻，不計時候，細(xì)細(xì)呷之。（《圣惠方》）
②治舌上出血，兼治大衄：刺薊一握，研，絞職汁，以酒半盞調(diào)服。如無生汁，只搗干者為末，冷水調(diào)下三錢匕。（《圣濟總錄》清心散）
③治嘔血、咯血：大薊、小薊、荷葉、扁柏葉、茅根、茜草、山梔、大黃、牡丹皮、棕櫚皮各等分。燒灰存性，研極細(xì)末，用紙包，碗蓋于地上一夕，出火毒，用時先將白藕汁或蘿卜汁磨京墨半碗調(diào)服五錢，食后下。（《十藥神書》十灰散）
很多人在平時的時候都很少見過紫草，這本身屬于一種中成藥，在平時被中醫(yī)界所利用，有著涼血活血的作用，本身也是可以起到清熱解毒的功效，主要是針對經(jīng)常出現(xiàn)腹痛腹瀉，還有就是臉上出現(xiàn)病毒和斑塊有著很好的治療作用。
【藥用部位】為紫草科植物紫草、新藏假紫草或滇紫草的根?！境煞荨?/p>
含乙酰紫草素(acetylshikonin)、β-羥基異戊酰紫草素(β-hydro-xyisovalerylshikonin)、紫草素(shikonin)、β，β’-二甲基丙烯酰紫草素(β，β'-dimethylacrylshikonin)等。
【功能主治】涼血，活血，清熱，解毒。治溫?zé)岚哒?，濕熱黃疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋濁，熱結(jié)便秘，燒傷，濕疹，丹毒，癰瘍。
①《本經(jīng)》："主心腹邪氣，五疸，補中益氣，利九竅，通水道。"
②《別錄》："療腹腫脹滿痛。以合膏，療小兒瘡及面齄。"
③《藥性論》："治惡瘡、瘑癬。"
④《本草圖經(jīng)》："治傷寒時疾，發(fā)瘡疹不出者，以此作藥，使其發(fā)出。"
⑤《綱目》："治斑疹、痘毒，活血涼血，利大腸。"
杏仁的功效作用表現(xiàn)在很多的地方，富含蛋白質(zhì)脂肪糖類胡蘿卜素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于身體健康以及營養(yǎng)的吸收是比較好的，同時它還能夠幫助我們調(diào)理血壓和血糖，對中老年人來講也是比較合適的。
1、杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
2、美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
3、美味的杏仁富含纖維以及抗氧化劑——維生素E，所含的礦物質(zhì)鎂，是身體產(chǎn)生能量、塑造肌肉組織和維持血糖的必需品。同時杏仁能在飲食減肥中阻止熱量吸收穩(wěn)定的血糖能有效防止過度饑餓引起的暴食及肥胖。不過，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身體對熱量的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，杏仁細(xì)胞壁的成份可以降低人體對脂肪的吸收。
平時在生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘牡狡さ埃菍τ谄さ暗囊恍┕πё饔?，大家是否有關(guān)注以及了解過呢？因為我們都知道飲食健康是保證身體健康的基礎(chǔ)，所以必須了解這些食物的一些養(yǎng)生保健功效，為我們的身體健康服務(wù)。
其實皮蛋除了有獨特的風(fēng)味和口感之外，它的功效作用也是比較高的，味辛澀甘咸，其實有一定的去了戒酒以及去大腸火的效果，還能夠幫助我們清熱消炎，養(yǎng)心養(yǎng)神，滋補身體，所以其實適當(dāng)科學(xué)的食用用皮蛋，對我們的身體健康確實比較有利。
而且皮蛋是用鴨蛋制作而成，鴨蛋當(dāng)中會含有多種礦物質(zhì)脂肪，能夠有效的刺激消化系統(tǒng)，正常我們的食欲，對改善消化不良以及養(yǎng)陰止血兩都有一定的功效，還能夠有效地保護血管，保護我們的大腦功能，所以皮蛋的功效作用體現(xiàn)自然是比較高的。
在了解皮蛋的功效作用之后，我們也應(yīng)該注意它可能存在的一些不良問題，皮蛋可以吃，但是卻不適合過多的食用，因為過多的食用很容易引起鉛中毒，而這種危害自然是比較大的，因此食用皮蛋也要注意適量的原則。
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