涼拌豆干絲要怎么做好吃
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天氣比較炎熱的時(shí)候，大家都喜歡吃涼拌的食物，尤其是涼拌豆干絲，吃起來(lái)非常的爽口，相信很多人都非常喜歡吃，這道涼拌菜雖然很好吃，但是還是會(huì)有好多人不懂得要怎么去做，去買(mǎi)現(xiàn)成的口味肯定也沒(méi)有自己做的好，再一個(gè)也沒(méi)自己做的藥衛(wèi)生，那么下面給大家介紹下涼拌豆干絲要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)醬汁:鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)調(diào)料:鹽(1湯匙)
制作方法1 西芹撕去老筋，洗凈切細(xì)絲;紅蘿卜去皮，也切成細(xì)絲。
2 五香豆干切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入豆干絲氽燙30秒，撈起瀝干水備用。
4 放入西芹和紅蘿卜絲氽燙15秒，撈起過(guò)冷河瀝干水。5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮(zhèn)江香醋和蒜末，調(diào)勻成醬汁。6 將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用。
美味貼士1、豆干等食材要切得薄細(xì)均一，形狀大小一致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應(yīng)徹底洗凈再用開(kāi)水燙一下，消毒后用來(lái)切菜，生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制后應(yīng)加鹽腌漬讓其滲出水分，經(jīng)清洗后瀝干水，才可用來(lái)涼拌。
4、醬汁不可過(guò)早淋入，否則豆干、西芹和紅蘿卜的醋味會(huì)較重，還會(huì)失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還易引起結(jié)石癥，因此涼拌前要用沸水焯一下，除去大部分草酸。
以下就是對(duì)涼拌豆干絲要怎么做好吃的方法詳細(xì)內(nèi)容，這道涼拌豆干絲里面還加了很多豐富的蔬菜，像紅蘿卜跟西芹的營(yíng)養(yǎng)都非常高，這道菜老人、孩子都非常適合吃，大家在做的時(shí)候一定要注意文章中介紹的食材切的時(shí)候一定要大小一致，這樣好看又美味。
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每個(gè)人的飲食習(xí)慣是不同的，同一種蔬菜可能會(huì)有幾種不同的做法，茭白是大家喜愛(ài)的菜類(lèi)，但是有的人喜歡炒著吃，有的人卻喜歡涼拌著吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)，涼拌吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)更清爽，但是涼拌茭白絲怎么做好呢？涼拌茭白時(shí)可以搭配其它的食物一些，比如可與肉絲一起，又營(yíng)養(yǎng)又好吃。
茭白可以涼拌嗎
茭白可以涼拌，而且還可以搭配其他食材一起涼拌，顏色漂亮味道清爽可口，通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一，通常可以和萵筍、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌
涼拌茭白絲怎么做好吃
1、搭配胡蘿卜
茭白搭配胡蘿卜涼拌時(shí)，需要將兩者都分開(kāi)焯水，控干水分后，再進(jìn)行涼拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的時(shí)候放幾滴醋，這樣能夠減少茭白和胡蘿卜的氧化，并且使涼拌口感變脆，涼拌料根據(jù)自己口味來(lái)定，通常茭白不易太咸，胡蘿卜不易太淡，可以先分開(kāi)用鹽，最后再混合涼拌。
2、搭配嫩萵筍
茭白和萵筍都是具有清新口感的菜系，萵筍涼拌時(shí)不需要焯水，以免丟失水分嫩脆的口感，茭白則需焯水處理，以分解它所含的草酸成分，兩者處理完畢之后，可以一起涼拌，涼拌料根據(jù)自己口味來(lái)定，二者都是口味清新的菜不適合放重鹽，涼拌時(shí)適當(dāng)放鹽即可。
3、搭配雞蛋皮
雞蛋攪勻，平底鍋里燒熱放適量油，帶油燒熱后，將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內(nèi)圈，然后再用鏟子鋪勻稱(chēng)，蓋上鍋蓋幾十秒，雞蛋稍微變色能夠翻面時(shí)均勻撒入適量鹽，然后翻面煎熟雞蛋皮，涼冷切絲，將茭白切絲焯水后控水處理，放入少量香油或者熟油，涼拌撒上適量椒鹽或者細(xì)鹽，腌制一會(huì)兒后與雞蛋皮同拌即可。
4、多樣混搭法
多樣混搭的方法就是講上述甚至更多的適合涼拌的東西加在一起涼拌成一道菜，這樣制作出來(lái)的涼拌菜會(huì)顏色漂亮，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，水分多的菜如生菜、黃瓜、西紅柿等等可以洗凈切好即可涼拌，這類(lèi)菜少鹽就很爽口，水分較少的菜如胡蘿卜、茭白、萵筍等等可以焯水加工在涼拌，這類(lèi)菜需要鹽稍微多一些，也不能太多，能夠入味即可，可加入適量糖調(diào)味，另外涼拌菜中有時(shí)會(huì)加入肉菜，比如鹵牛肉、雞蛋之類(lèi)的，這些肉菜與茭白混搭需要單獨(dú)提前處理好。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛(ài)的一道菜肴，但對(duì)于茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大部分人都不了解。茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
除此之外它還具有很高的藥用價(jià)值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。
茭白的適宜人群
茭白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食材，其中的維生素含量更是喜人，而且維生素的種類(lèi)也比較豐富，因此這種蔬菜適合一般人群食用，我們平時(shí)都可以吃些茭白來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，帶來(lái)更加健康的身體狀況。
那么茭白更適合哪些人吃呢?高血壓患者是很適合吃茭白的，可以幫助改善血壓狀況，穩(wěn)定病情。而黃疸肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營(yíng)養(yǎng)，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過(guò)量的時(shí)候，或者出現(xiàn)酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡喝酒的人不妨經(jīng)常吃些茭白吧
夏天是吃涼拌菜的好時(shí)候，清淡的口味更適合炎熱的溫度，所以各個(gè)地方都有獨(dú)具特色的涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌西紅柿等等，或酸或甜，很受大家的喜愛(ài)。而還有一道特別的菜就是涼拌豆筍，吃過(guò)的人都知道，酸爽滑口很適合夏天食用。但是涼拌豆筍怎么做好呢？
涼拌豆筍
1.香菜洗凈，切好。
2.豆筍一定要用涼水。如果用開(kāi)水泡會(huì)導(dǎo)致豆筍變得軟趴趴的，相信大家都喜歡吃脆脆的吧。
3.橄欖油、麻油、 蒸魚(yú)油、 醬油、 少許鹽、 醬油， 醋可以倒多一點(diǎn) ，或者根據(jù)自己的口味來(lái)配這個(gè)醬料，但是口味不宜過(guò)咸。本身就是夏天，再吃的咸，可能對(duì)于大家的身體健康不是很好。
4.放入鍋內(nèi)過(guò)一下水。
5.拌上之前準(zhǔn)備好的醬料和香菜，這樣清爽可口的涼拌豆筍就做好了。是不是有簡(jiǎn)單又易學(xué)呢？涼拌豆筍大家快快做起來(lái)。
小貼士
記住拌好后放到冰箱里邊稍微凍一下 這樣子更加的脆涼拌豆筍的做法是什么？通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的一些夏天開(kāi)胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口！
各種涼菜是夏天不錯(cuò)的選擇，不論是在家中吃飯，還是去酒店吃飯，大家都會(huì)選擇幾款涼菜食用。涼拌菜吃起來(lái)一般都比較爽口，口感也很好，種類(lèi)繁多，其中涼拌豆筍也是一個(gè)很受歡迎的菜品。不過(guò)豆筍涼拌怎么做好吃呢？每個(gè)人的口味不同，涼拌的方式也各不相同，以下來(lái)看比較適合大眾的做法。
用料
主材料：干豆筍適量
配料：蔥、蒜、香菜、剁辣椒適量
調(diào)料：鹽、生抽、香醋、麻油、味極鮮適量
涼拌豆筍的做法
泡發(fā)豆筍：
取適量豆筍，入水泡發(fā)。建議泡3小時(shí)以上，因?yàn)闀r(shí)間太短豆筍泡不發(fā)會(huì)比較干硬，影響口感。
入水的豆筍有的會(huì)浮起來(lái)，可以在上面壓一個(gè)碗，把豆筍給壓下去，就不用擔(dān)心面上的泡不發(fā)。涼拌豆筍的做法 步驟1準(zhǔn)備配料：
蔥蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。
蒜可以多切點(diǎn)，蒜是出味的關(guān)鍵。沒(méi)有剁辣椒的可以用紅色其他新鮮辣椒或干辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作為弗蘭人我是無(wú)辣不歡。香菜是最后裝盤(pán)點(diǎn)綴裝飾，沒(méi)有也可省略。涼拌豆筍的做法 步驟2準(zhǔn)備調(diào)料：
主要的調(diào)料，還有味極鮮沒(méi)照出來(lái)，放一點(diǎn)提鮮，沒(méi)有其實(shí)也可以省略。
醋用香醋最好，風(fēng)味最佳，其次陳醋。涼拌豆筍的做法 步驟3焯水：
將水燒開(kāi)后放入豆筍，煮大概40-60秒即可，因?yàn)槎构S泡發(fā)后本來(lái)就軟，煮久了容易爛，不清爽。涼拌豆筍的做法 步驟4過(guò)涼水：
將煮好的豆筍撈出，立馬放入涼水中，這樣可以讓食材不黏糊，最好是直飲水或者涼白開(kāi)，畢竟過(guò)水后是直接入口的。涼拌豆筍的做法 步驟5擠水切段：
將過(guò)水后的豆筍撈出，擠出多余的水分，切小段，放入較大的碗中，方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟6調(diào)味：
切斷后，看豆筍分量大小，放入適量調(diào)味料生抽、味極鮮、香醋、麻油，基本比在2:1:1:1，撒上蔥花和剁辣椒。
拿不準(zhǔn)調(diào)料放多少的朋友，可以少量多次，多次嘗一嘗味道，準(zhǔn)能找到自己最?lèi)?ài)的口味。
生抽放的多一點(diǎn)基本可以不用放鹽了。涼拌豆筍的做法 步驟7燒油煸蒜：
鍋內(nèi)倒油，放蒜末，開(kāi)小火煸香，到蒜末變得微微攪黃即可出鍋，蓋在豆筍上。
更簡(jiǎn)單的方法的直接將蒜末灑在豆筍上，將油燒熱淋上即可。
但我比較喜歡小火煸煸蒜，感覺(jué)更香更出味。涼拌豆筍的做法 步驟8攪拌：
前面說(shuō)過(guò)放稍大一點(diǎn)的碗或盆方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟9成品：
攪拌均勻后，撒上適量香菜，簡(jiǎn)單爽口的涼拌豆筍就完成啦！
此步驟適用于許多其他食材，比較木耳、西蘭花、黃瓜等等，一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~涼拌豆筍的做法 步驟10小貼士
辣椒最好用剁辣椒，因?yàn)樗崂憋L(fēng)味足，沒(méi)有的可用其他紅色辣椒代替，不能吃辣可省略。
醋一定要用香醋呀，酸爽帶勁！
因?yàn)樾迈r的豆角并不好保存，如果保存方法不當(dāng)?shù)脑?huà)，不僅容易讓豆角發(fā)生腐壞現(xiàn)象，還容易讓豆角纖維化口感變得不好。因此想要更好的保存豆角的話(huà)，就應(yīng)該將豆角曬干之后保存，而在干之后的豆角也沒(méi)有流失掉，新鮮豆角原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也具有很好的調(diào)理腸胃功能，而曬干的豆角絲應(yīng)該如何做才好吃呢?
干豆角怎么做好吃
干豆角中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素等，對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，幫助消化吸收;還可以增強(qiáng)身體抵抗力和免疫力。干豆角怎么做好吃呢?
干豆角的做法有很多，今天就帶給大家一款鮮香美味有營(yíng)養(yǎng)的臘豬蹄蒸干豆角。主要材料有：臘豬蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、調(diào)料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅干椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過(guò)油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、 將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤(pán)中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燒肉
干豆角燒肉也是家喻戶(hù)曉的美味菜肴，其主要材料有：五花肉300克、干豆角適量、八角少許、蔥少許、姜少許、冰糖少許、生抽少許、老抽少許、鹽適量。一起來(lái)看看干豆角的制作方法吧。
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段(長(zhǎng)短隨意)，姜切片，蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺(jué)湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可
豆干其實(shí)就是豆制品，而用豆干制作而成的食物相信是備受人們喜愛(ài)的，比如芹菜炒豆干，還有臘肉炒豆干，不僅制作簡(jiǎn)單，帶來(lái)的口感同樣也是非常別具一格的。
1、雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個(gè)人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
1、芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時(shí)放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
2、臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?lái)，等到開(kāi)始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時(shí)要注意適量，加點(diǎn)醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動(dòng)幾下，就可以加味精裝盤(pán)了。
4、韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)先炒豆腐干。等到豆腐干變色時(shí)，再放入韭菜，不然炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，韭菜就變黃了。翻炒過(guò)程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
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