大骨冬瓜湯的做法是什么？
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大骨冬瓜湯的做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
都說(shuō)骨頭湯可以補(bǔ)鈣這是一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)的，骨頭是動(dòng)物們的器官，其中蘊(yùn)含著許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而用冬瓜熬成的湯不僅美味可口，價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么，如果將他們放在一塊制作起來(lái)的話也一定會(huì)更加美味，可是要怎樣做，步驟是什么，接下來(lái)，讓我們跟隨小編一起去了解一下。
冬瓜大骨頭湯是夏日家常菜了。對(duì)于一個(gè)5口之家的大家庭來(lái)說(shuō)，一大鍋冬瓜大骨頭湯滿足了全家人對(duì)水分和蛋白質(zhì)的需求。烈日炎炎，清熱利尿的冬瓜，還有飽含蛋白質(zhì)的大骨頭，一周一次少不了。
步驟閱讀
工具/原料
帶肉大骨頭800G ，冬瓜500G .
輔料：鹽，白酒，蔥姜。白醋半勺
方法/步驟
01
大骨頭切塊，洗凈。開(kāi)水中焯一下，去除異味后，放入冷水鍋中。備用。
02
冬瓜洗凈，去皮切成小方塊，備用。
03
冷水半鍋+大骨頭+生姜，蔥。大火燒開(kāi)后放入適當(dāng)?shù)陌拙迫バ取?/p>
04
大火燒開(kāi)肉后，放入半勺白醋，小火燉45分鐘。白醋可以促進(jìn)鈣和鐵的溶出，有助于營(yíng)養(yǎng)元素被更好吸收。最后放入冬瓜塊和一勺鹽，燉5-6分鐘即可。
05
美味的大骨頭冬瓜湯做好了，裝碗，上桌。喜歡的人，還可以放點(diǎn)蔥末和枸杞。
現(xiàn)代人的生活方式相比過(guò)去連填飽肚子都是一件極其困難的事，已經(jīng)有了很大的變化，不僅追求時(shí)尚味美，還要健康有營(yíng)養(yǎng)，因此，不如自己根據(jù)小編提供的方法，動(dòng)手做一做大骨冬瓜湯，不管味道如何，總比在外面買(mǎi)的東西安全健康，特別是對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)。
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豬骨冬瓜湯對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的一道家常菜了，因?yàn)樵诤芏嗳说钠綍r(shí)生活中是經(jīng)常有機(jī)會(huì)吃到這道豬骨冬瓜湯的，而且很多人也是會(huì)自己來(lái)做豬骨冬瓜湯的。豬骨冬瓜湯就是豬骨和冬瓜一起熬制的湯水，說(shuō)是熬制，其實(shí)真正做起來(lái)并不是這樣的。豬骨冬瓜湯最主要的就是燉豬骨而已。
豬骨冬瓜湯的材料可以是很多的，因?yàn)閷?duì)于豬骨的選擇是非常豐富的。人們一般會(huì)選擇小排來(lái)做豬骨冬瓜湯，因?yàn)樾∨疟容^瘦，而且小排比較嫩。但是對(duì)于那些老年人來(lái)說(shuō)，通常是會(huì)選擇筒子骨的，因?yàn)橥沧庸潜容^有營(yíng)養(yǎng)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)豬骨冬瓜湯的具體做法。
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
豬骨冬瓜湯的做法具體如下：
主料：豬大骨頭適量、冬瓜適量
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、小蔥適量
1.所有材料備好待用
2.豬骨冷水下鍋，焯水后取出洗凈
3.高壓鍋中重新加水，放入豬骨、蔥段和姜塊，上氣后小火燉20分鐘后關(guān)火
4.自然放氣后，換燉鍋加入冬瓜塊，放鹽調(diào)味，中大火再燉8分鐘
5.湯色發(fā)白后即可出鍋
其實(shí)就像上面說(shuō)到的那樣，豬骨冬瓜湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，哪怕是對(duì)于初學(xué)的人來(lái)說(shuō)，豬骨冬瓜湯的做法也是不復(fù)雜的。做這道豬骨冬瓜湯的做法的關(guān)鍵就在于，冬瓜和豬骨的放入時(shí)間，這點(diǎn)一般人都是知道的。豬骨一開(kāi)始的時(shí)候就得放進(jìn)去煮，而冬瓜則不是這樣的，冬瓜一般是在豬骨煮開(kāi)了之后再放進(jìn)去煮的額，這樣煮出來(lái)的冬瓜比較好吃，而且又不會(huì)爛掉。
冬瓜是最適合煲湯的一種蔬菜，小時(shí)候媽媽喜歡用冬瓜和大骨給小編一起煲湯，說(shuō)是起到豐胸的功效，不過(guò)小編喝了這么多年的冬瓜大骨湯，還是個(gè)太平公主?？赡苁切【幍捏w質(zhì)不吸收吧，純屬小編個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題，身旁的同學(xué)也有喝的，效果確實(shí)非常明顯。大骨冬瓜湯效果這么好，相信女性朋友們都很想學(xué)會(huì)怎么做吧，下面小編就把大骨冬瓜湯的制作方法教給大家。
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做法一：
1、腿骨讓賣(mài)家給剁開(kāi)，洗凈控干，冬瓜去皮切塊，小蔥挽結(jié)，姜切片，腿骨放入鍋中大火煮開(kāi)，吐盡血水后撈出洗干凈。
2、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小蔥和料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)，放入冬瓜塊繼續(xù)燉20分鐘左右，直到冬瓜軟爛變透明為止，放入適量鹽，再煮兩分鐘即可，喝時(shí)撒些蔥花味道很好哦。
做法二：
原料：大棒骨500克，紅蘿卜一根，冬瓜一塊，花椒10多粒，大蔥兩段，生姜三片，紅棗兩個(gè)，料酒，鹽適量
做法：
1、大棒骨洗干凈，在開(kāi)水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗凈油膩備用；
2、冬瓜和紅蘿卜洗凈切滾刀塊備用；
3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒開(kāi)后，加入蔥段，生姜，花椒、料酒以及紅棗，中火慢燉40分鐘（每家的火力不同，請(qǐng)調(diào)整）后加入冬瓜和紅蘿卜塊燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可！
注意事項(xiàng)：
1、燉骨頭的時(shí)候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。
2、燉好骨頭后放鹽，既能使肉爛，又能保證冬瓜入味。當(dāng)然后鹽法，也就是：全部食材燉好后加鹽可以有效地減少鹽的攝入量，俺不是很習(xí)慣，得慢慢適應(yīng)。
看了小編介紹的這兩種做大骨冬瓜湯的做法，都很簡(jiǎn)單，大家應(yīng)該都會(huì)做了吧。有的人喜歡用排骨，但是小編確實(shí)覺(jué)得排骨的味道不如腿骨處的味道好，可以讓賣(mài)家給剁的盡量的小些，這樣做出的湯會(huì)比較的入味。做湯之前可以先用辣椒和茴香以及蔥花炸湯，這樣熬湯的時(shí)候放進(jìn)去會(huì)比較的有味。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示筒骨玉米冬瓜湯的做法。
2.放足夠多的水、
3.大火使至燒開(kāi)
4.冬瓜800g、半截玉米
5.冬瓜大概是這么厚的
6.7、把玉米切成這樣的小段
7.大火燒開(kāi)后放入洗凈的玉米段轉(zhuǎn)小火慢燉、（無(wú)需焯制、筒骨不像其他材料或多或少有些腥味、直接煮食即可）、若是水太多、可以用個(gè)大碗先盛起一些湯水、很多童鞋在水燒開(kāi)后把浮沫撈起扔掉、其實(shí)不用、那些浮沫都是骨渣里的骨油、很有營(yíng)養(yǎng)、也不影響口感、只是不太好看、可以先盛起來(lái)、這時(shí)的小火要保證鍋內(nèi)的湯不會(huì)溢灑出來(lái)、
8.慢燉2-3小時(shí)即可（小火慢燉的過(guò)程中、湯水會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)減少、這時(shí)可以把大碗里的湯水加進(jìn)去、小心不要溢出）
9.趁小火慢燉的時(shí)檔、把冬瓜切成薄片、（我比較偏愛(ài)爛軟的口感、切得稍微薄點(diǎn)、看您個(gè)人喜好）、
10.最后20分鐘再加入冬瓜、這時(shí)可以稍微把火加大點(diǎn)、直至煮成透明狀即可、最后臨出鍋食用的時(shí)候再放鹽、一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加、邊加邊嘗、直到適合、
11.最后的成品圖拉
12.嘿嘿嘿
筒骨玉米冬瓜湯對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
花甲也算是一種常見(jiàn)的海鮮，它其中含有非常豐富的維生素，礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)，他對(duì)一些痔瘡，腳氣，黃疸等都有治療的效果，而冬瓜所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。兩者搭配，可以制作花甲冬瓜湯，下面介紹一下它的做法。
材料
新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽
做法
1.花甲買(mǎi)回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤(pán)子里養(yǎng)著，煮的時(shí)候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈.(最好在買(mǎi)的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤(pán)子里的水.回 來(lái)就用那個(gè)水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.
3.)往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開(kāi)后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等 水再次燒開(kāi)后，花甲也開(kāi)始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋 里，馬上把花甲撈起.
4.把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，這時(shí)嘗 下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起.
小訣竅
冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂.
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其具有很好的減肥的作用，對(duì)于泌尿系統(tǒng)的炎癥也有很好的預(yù)防的效果，冬瓜里面富含蛋白質(zhì)，富含鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，有很好的補(bǔ)血補(bǔ)鈣的效果，冬瓜的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是做冬瓜湯，下面我們向大家來(lái)介紹一款海米冬瓜湯的做法。
準(zhǔn)備冬瓜400克，準(zhǔn)備海米25克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、麻油和植物油。準(zhǔn)備香菜和蔥。準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。
先把冬瓜清洗干凈，然后切去皮去籽，在切冬瓜的時(shí)候，皮要盡量切的厚一點(diǎn)，要把冬瓜的厚皮徹底的切掉。然后把冬瓜切成薄片，把香菜清洗干凈以后切成小段。
把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油，加入海米，用小火把海米炸出香味兒，而且把海米炒一下還具有很好的去腥的作用，能夠使煮出的湯更白，這個(gè)原理就有點(diǎn)像燉鯽魚(yú)湯一樣。然后再往里面放入適量的蔥花來(lái)炒香，然后加入適量的開(kāi)水。
這里一定要加開(kāi)水，不能加涼水！因?yàn)榧尤腴_(kāi)水能夠充分的釋放海米的香味兒和鮮味兒，如果加入涼水，會(huì)把海米的鮮味兒給憋回去。然后再把冬瓜片放到鍋中，大火燒開(kāi)，再用小火煮8到10分鐘左右，這樣煮出的冬瓜湯顏色發(fā)白，冬瓜呈半透明的樣子。
最后再放入適量的鹽調(diào)味，然后再緩緩的把打散的雞蛋放入湯鍋里面，形成比較漂亮的蛋花，最后再加入幾滴麻油就可以關(guān)火出鍋了，出鍋以后盛入大碗里面同，再撒入香菜段兒，這樣海米冬瓜湯就徹底做好了！
天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，夏天的尾巴已經(jīng)溜走，慢慢的冬天的腳步也慢慢來(lái)臨，對(duì)于怕冷的人來(lái)說(shuō)能在冷意十足的天氣下喝一碗熱騰騰的湯是多么美味的一件事。湯的美味，想必大家都知道，喝上一口就停不下來(lái)，今天小編就將冬瓜湯的做法交給大家，讓你們都能暖意十足,下面快跟著小編一起來(lái)看看吧。
用料
冬瓜，鮮貝，蔥適量，姜適量，香菜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白酒適量
步驟
1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，
2.貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
3.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，
4.然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水
5.鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6.加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加
7.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，
8.加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂(lè)趣，其實(shí)切塊就可以，不必糾結(jié)
2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開(kāi)水鍋汆燙，然后撈出過(guò)涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時(shí)放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過(guò)度不但體積縮小，肉質(zhì)也會(huì)變老變硬。
這道冬瓜湯將貝類(lèi)和冬瓜結(jié)合，貝類(lèi)的鮮美味是十足的，可以讓湯的味道更加鮮爽，這樣一款濃濃美味的湯難道不讓人心動(dòng)嗎?但是，小編在這里要提醒大家一下，對(duì)海鮮過(guò)敏的人一定要謹(jǐn)慎，可不要最后鬧得去醫(yī)院的后果，對(duì)海鮮過(guò)敏的人可以將貝類(lèi)換成瘦肉即可。
夏天到了，很多人背著熱氣騰騰的天氣搞得食欲不好，這時(shí)候人們一方面很討厭油膩膩的食物，但是為了身體的健康的話，總不能隨隨便便一日三餐都吃一些清粥稀飯吧，如果那樣的話，沒(méi)過(guò)多久，那么人們陸陸續(xù)續(xù)就會(huì)進(jìn)一步的滋生貧血的問(wèn)題的了。可以吃排骨湯。那么到底小排冬瓜湯的做法到底是什么？
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開(kāi)水及部分作料制作而成，該菜品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，可以補(bǔ)身體
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
溫馨提醒：小排冬瓜湯的做法其實(shí)是很好吃的了。而且如果是羊骨的話，那么也是比較容易上火。如果你很害怕行為的時(shí)候，那么那就要在湯里面去放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹，不僅僅有營(yíng)養(yǎng)，喝起來(lái)不錯(cuò)，而且可以壓口味了.
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