臘肉蒸豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臘肉蒸豆腐怎么做？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說到臘肉不知道大家有沒有經(jīng)常吃呢？小編的七大姑八大姨中有許多人都會(huì)自己制作臘肉，所以小編經(jīng)常能夠吃到臘肉，有的時(shí)候還有自己家做的臘腸。不知道大家平時(shí)都是用什么樣的配菜和烹飪手法來煮臘肉的呢？小編覺得臘肉蒸豆腐就非常的好吃，下面就和小編來一起學(xué)學(xué)吧。
做法一：臘肉蒸豆腐。
材料：豆腐，臘肉，生抽，鹽，豬油，小蔥。
做法：
1、把豆腐，臘肉切片，小蔥切段。
2、在切好的豆腐上加上醬油，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)豬油。
3、最上面放上臘肉，就可以在煮飯的時(shí)候一起放進(jìn)電飯煲里蒸，飯好了，這道菜就好了。
4、最后撒上蔥，一切搞定！
所需食材：臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）。
做法二：臘肉燉豆腐。
做法：
臘肉燉豆腐是以臘肉、豆腐為主食材的菜品。做法是燉制。
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均就可以了。
以上兩種臘肉蒸豆腐，不知道合不合大家的口呢？小編可都已經(jīng)垂涎欲滴了呢。希望大家會(huì)喜歡臘肉蒸豆腐。如果大家覺得在吃臘肉蒸豆腐或是臘肉燉豆腐的時(shí)候，臘肉太咸的的話，可以在烹飪前，先將臘肉在水中清洗下，去除些鹽分。
擴(kuò)展閱讀
說到好吃的，很多人都會(huì)感到非常有興趣，小編我也一樣，對(duì)吃的抵抗力非常弱。說到臘肉我想許多人都應(yīng)該見過吃過的，那肉是許多地方的一種特色的食物，臘肉的吃法也是很有講究的。每個(gè)地方都有不同的特色，也有不同的方法來做臘肉，今天小編給大家介紹的是豉椒蒸臘肉，下面看看這道菜是怎么做的吧。
豉椒蒸臘肉的制作食材：
做法一：
臘肉，12兩(約480克)。
原粒豆豉，2湯匙，紅辣椒，1-2只，油，1湯匙，芫荽少許。
豉椒蒸臘肉的做法詳細(xì)步驟
1)臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時(shí)，取出切厚片，排入扣碗內(nèi);
2)豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎;
3)燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。
做法二：
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻。
2、然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn)姜絲;
3、臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃!
做法三：
材料
臘肉400克紅辣椒2個(gè)香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時(shí)，取出切厚片，排入碗內(nèi);
2.將豆豉洗凈，搗爛;紅辣椒去籽，切碎;香蔥洗凈切碎;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精后全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會(huì)。
這套非常特別的豉椒蒸臘肉就做好了，大家有沒有流口水呢?其實(shí)這道菜非常的下飯，如果能夠做得好，相信大家能夠多吃兩碗飯都沒有問題哦。不過由于臘肉是比較咸的，因此一次不宜進(jìn)食太多。好好的按照小編以上介紹的方法絕對(duì)可以作出美味來的。
豆干,臘肉 是兩種完全不同的食物，在我們平常的飯桌上也比較少見，但是把豆干和臘肉放在一起蒸著吃的話是非常美味的。這道菜比較多的也是出現(xiàn)在酒店的比較多，應(yīng)為它的做工比較復(fù)雜，豆干里含有非常豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以今天就給大家介紹這道菜的做法。
豆干蒸臘肉的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做豆干蒸臘肉最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
豆干蒸臘肉的制作材料：
主料：臘肉(生)200克,豆腐干300克
輔料：蘿卜50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,植物油20克,香菜10克
豆干蒸臘肉的做法：
1. 臘肉切片，豆腐干切連夾片，把肉片夾于豆干中，鋪放于蒸碗內(nèi)；
2. 蘿卜洗凈切絲；
3. 香菜洗凈備用；
4. 鍋燒植物油，下蘿卜絲炒香，加味精和鹽，然后起鍋放入蒸碗內(nèi)，上籠蒸熟并出香味時(shí)取出翻扣盤中，撒上香菜即可。食療作用
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
菜肴的營養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)。
今天的文章就是小編給大家介紹的豆干蒸臘肉的做法，看起來大家都會(huì)覺得十分的麻煩，其實(shí)并不是的，這道菜的做法非常的簡單。它也是我們川菜中很出名的一道特色的菜肴，大家要是有興趣的都可以來學(xué)學(xué)，做給自己和家人吃。
豬血丸子是一種我們大眾老百姓都很喜歡吃的東西的了。很多人其實(shí)是把豬血丸子叫做血粑豆腐。當(dāng)然了豬血粑，也是一種很常見的說法的了。作為一種湖南邵陽地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，豬血丸子很常見的了。而且因?yàn)槭菍儆谙娌讼?。所以是有點(diǎn)兒微辣。豬血丸子蒸臘肉其實(shí)也很常見。那么到底豬血丸子蒸臘肉怎么做?
每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需，是當(dāng)?shù)囟僚D月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統(tǒng)。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，豬血丸子蒸臘肉味道尤美。
豬血丸子蒸臘肉制作材料
主料：
豬血丸子200g、大圍山臘肉150g
輔料：
味精3g、食用鹽3g、調(diào)和油30g、剁辣椒10g
豬血丸子蒸臘肉做法
1、將臘肉洗凈切成薄片，豬血丸子切成0.2厘米的厚度。
2、把切好的豬血丸子裝入碗中，臘肉鋪蓋在豬血丸子上面，再加入調(diào)料。
3、放入蒸柜內(nèi)蒸25分鐘即可
溫馨提醒：豬血丸子蒸臘肉是一道看起來讓人們很有食欲的菜肴。而且熱氣騰騰的，如果可以和三五好友吃上一碗豬血丸子蒸臘肉的話，那么真的是一件很愜意的事情的了。而且也具備有制作簡單的好處。吃起來可以明顯感覺到口感良好。
想必很多人都吃過臘肉豆腐湯吧?，F(xiàn)在很多人都注重菜的色香味，基本沒注意過菜本身的營養(yǎng)價(jià)值,就拿臘肉豆腐湯這道菜來說，有誰知道這道菜的營養(yǎng)價(jià)值嗎?其實(shí)這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面的豆腐能預(yù)防心血管病，還能提高我們的記憶力。下面是小編搜羅的一些臘肉豆腐湯的做法,一起來看看吧。
臘肉豆腐原料：臘肉150克，豆腐500克，凈竹筍100克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法
(1)臘肉洗凈，浸入清水，去除部分咸味，撈出后放入碗中，加蔥、姜、料酒，上屜約蒸20分鐘取出，晾涼后切成片，竹筍、豆腐均切成片。
(2)鍋置火上，放入清水、臘肉片、竹筍片，燒開后放入精鹽、味精、豆腐，再燒開撒入蔥花，淋上色拉油，盛入大湯碗即可。
臘肉豆腐湯特點(diǎn)：鮮咸味美，清香細(xì)嫩。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。
其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
上面就是臘肉豆腐湯的做法，想吃的朋友不妨試試。患有高血壓的朋友，臘肉是不能吃的。豆腐不能和韭菜吃，這樣會(huì)拉肚子。豆腐還不能和南瓜吃，這樣容易引起腳臭。我們平時(shí)吃菜的時(shí)候要注意搭配，因?yàn)橛行┎耸遣荒芤黄鸪缘?，而有些菜配在一起吃卻有好處。
蒸碗豆腐可以說是比較家常常見的一道食物制作方法，比如豆腐以及豬肉等這些食材，都會(huì)使用得到，但是這些平常普通的食材卻可以烹煮出美味的食物，了解它的做法步驟就可以輕松享受這些美味。
一、用料
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時(shí)左右至軟
2.黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)條
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5.加入木耳和黃花菜翻炒一會(huì)兒
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7.加入水淀粉勾芡煮開
8.雞蛋打散
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散后關(guān)火待用
10.干黃豆浸泡過夜后成漲發(fā)狀
11.把泡好的黃豆入料理機(jī)中，加入400毫升水進(jìn)行攪打，將打好的生豆?jié){倒入小鍋中
12.再加入400毫升水進(jìn)入攪打，倒入小鍋中
13.將豆?jié){加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關(guān)火
14.煮豆?jié){的過程中取一能夠裝得下豆?jié){的碗，將內(nèi)脂用少量溫水化開，轉(zhuǎn)動(dòng)碗，使碗壁都能沾上內(nèi)脂液
15.將豆?jié){稍放涼，降至80-90度的樣子
16.事先準(zhǔn)備好一個(gè)大點(diǎn)的盆倒入開水，將有內(nèi)脂的碗放入其中，豆?jié){一降至80多度迅速倒進(jìn)碗中
17.不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當(dāng)成功
18.將豆腐腦盛在碗中，將做好的鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據(jù)個(gè)人口味滴入一些辣椒油即可
二、烹飪技巧
1、干黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12，注意是干黃豆與水的比例喲。黃豆泡發(fā)后重量會(huì)翻倍，如果按照這個(gè)比例加水那就太稀了！鳥兒做了三次，用了不同比例的水來試驗(yàn)，豆?jié){越濃做出效果越好，凝固越快喲！所以寧愿把豆?jié){做濃點(diǎn)，也不要做稀了，否則是絕對(duì)的失敗凝不住喲！初次做如果怕失敗，就用1：8的比例做吧，肯定會(huì)成功喲。
2、關(guān)于煮豆?jié){：“煮制的過程中出現(xiàn)泡沫是正常的，這是豆皮細(xì)沫及油脂產(chǎn)生的混合漂浮物，只要隨時(shí)將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現(xiàn)象。 當(dāng)生豆?jié){加熱到80～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。在出現(xiàn)‘假沸’現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失?！?/p>
很多人肯定都很喜歡吃一道菜，名字叫做魚肉蒸豆腐，魚肉蒸豆腐是很多飯店都會(huì)有的一道名菜，做法也比較的難，所以很多人自己在家都不會(huì)隨便嘗試，但是其實(shí)，魚肉蒸豆腐的做法還是非常簡單的，今天就教大家?guī)讉€(gè)魚肉蒸豆腐的做法，可以選擇鰻魚，咸魚，或者其他的魚。
鰻魚肉蒸豆腐用料：海鰻魚肉150克，豆腐2塊，雞蛋1只，蔥2條，精鹽、味精、醬油、油各適量。制法：(1)將海鰻魚肉剁碎攪至起膠;雞蛋打散攪勻;將部分淋在魚肉上攪勻。(2)將豆腐搗成茸狀加入剩余的雞蛋液攪勻。(3)將魚膠與豆腐拌后，上籠蒸熟，放入蔥段，再加蓋片刻，取出淋上少許醬油，熟油即成。特點(diǎn)：嫩軟爽滑，美味開胃。咸魚蒸豆腐用料：豆腐3塊，鰭白咸魚一小塊、蔥、姜、豬油、鹽、糖、黃酒各適量。制法：(1)把豆腐整塊排放在碟上，咸魚放在豆腐上，上面再撒下少許鹽，加黃酒、豬油和糖，撒下剁碎的蔥茸和姜茸。(2)把上料隔水用旺火蒸15分鐘即成。特點(diǎn)：魚香、豆腐滑嫩，別有風(fēng)味。
魚肉蒸豆腐：先將魚滑和蔥花、雞粉、麻油、約1湯匙胡椒粉攪勻，分成12份，同時(shí)，將豆腐分成12塊，平放于盤中，將魚滑放上;汁料先拌勻。蒸前，將汁料平均放于魚滑上，再隔水大火蒸12分鐘，取出灑上青蔥花，再把生油煮開，淋上魚滑上即成。
雖然魚肉蒸豆腐，做法是比較簡單的，但是這種菜一般都是比較油膩的，所以吃的時(shí)候，不要吃太多，尤其是老年人，有三高的情況，吃多了容易導(dǎo)致膽固醇增加，而且盡量不要選擇咸魚，雖然咸魚比較咸香，但是沒有那么健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘肉蒸豆腐怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
