魚肉蒸豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚肉蒸豆腐怎么做？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人肯定都很喜歡吃一道菜，名字叫做魚肉蒸豆腐，魚肉蒸豆腐是很多飯店都會有的一道名菜，做法也比較的難，所以很多人自己在家都不會隨便嘗試，但是其實，魚肉蒸豆腐的做法還是非常簡單的，今天就教大家?guī)讉€魚肉蒸豆腐的做法，可以選擇鰻魚，咸魚，或者其他的魚。
鰻魚肉蒸豆腐用料：海鰻魚肉150克，豆腐2塊，雞蛋1只，蔥2條，精鹽、味精、醬油、油各適量。制法：(1)將海鰻魚肉剁碎攪至起膠;雞蛋打散攪勻;將部分淋在魚肉上攪勻。(2)將豆腐搗成茸狀加入剩余的雞蛋液攪勻。(3)將魚膠與豆腐拌后，上籠蒸熟，放入蔥段，再加蓋片刻，取出淋上少許醬油，熟油即成。特點：嫩軟爽滑，美味開胃。咸魚蒸豆腐用料：豆腐3塊，鰭白咸魚一小塊、蔥、姜、豬油、鹽、糖、黃酒各適量。制法：(1)把豆腐整塊排放在碟上，咸魚放在豆腐上，上面再撒下少許鹽，加黃酒、豬油和糖，撒下剁碎的蔥茸和姜茸。(2)把上料隔水用旺火蒸15分鐘即成。特點：魚香、豆腐滑嫩，別有風味。
魚肉蒸豆腐：先將魚滑和蔥花、雞粉、麻油、約1湯匙胡椒粉攪勻，分成12份，同時，將豆腐分成12塊，平放于盤中，將魚滑放上;汁料先拌勻。蒸前，將汁料平均放于魚滑上，再隔水大火蒸12分鐘，取出灑上青蔥花，再把生油煮開，淋上魚滑上即成。
雖然魚肉蒸豆腐，做法是比較簡單的，但是這種菜一般都是比較油膩的，所以吃的時候，不要吃太多，尤其是老年人，有三高的情況，吃多了容易導致膽固醇增加，而且盡量不要選擇咸魚，雖然咸魚比較咸香，但是沒有那么健康。
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今天小編教大家做一道非常家常的豆腐蒸魚肉，相信平時很多人都非常喜歡將豆腐跟魚放在一起燒，因為豆腐和魚中都含有豐富的蛋白質，而且這樣燒出來的豆腐會非常的入味好吃，所以你可以來學一下，平時學會之后可以自己在家里面做菜，相信你的家人都非常喜歡吃你親手燒的菜。
材料
雞蛋黃1個，鮮魚肉、豆腐各20克，洋蔥5克，海帶湯1/2杯。
做法
1.鮮魚蒸好后，去除魚刺，磨碎。
2.豆腐汆燙一下，切成1厘米小丁;洋蔥剁碎。
3.蛋黃打散后用篩子篩，放海帶湯、魚肉、豆腐和洋蔥攪勻，最后放入蒸籠里蒸。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。
但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快。
如果你平時沒有下過廚房的話可能會覺得這一道菜有一點難，但其實只要你經(jīng)常練習就不會這樣覺得了，而且還能夠對你的廚藝提升非常有幫助，所以你平時有空的時候不妨多練習，那么這樣總有一天你會作出非常好吃的豆腐蒸魚肉，而且這一道菜也是非常下飯的。
魚是一種比較高營養(yǎng)的食物，而且其中含有豐富的蛋白質和礦物質元素，所以很多人都喜歡將魚肉跟豆腐放在一起燒，這樣也確實是比較好的一種吃法，所以下面小編教大家做一道魚肉燉豆腐，相信平時大家都會非常喜歡吃，而且他的做法也不是很難，你學一學的話肯定就會做了，這樣以后就可以經(jīng)常自己做。
做法一
制作流程
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段;
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段;
4、姜洗凈，2克切末，3克切片;
5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
做法二
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然后把油濾掉，放料酒，蔥，姜，煸炒后倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
4、接下來可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣)，再過1~2分鐘加入調味即可。
上面就是關于魚肉燉豆腐的做法，你可以經(jīng)常做來自己吃，而且經(jīng)常這樣吃肯定對身體非常好，對于老人和孩子來說也很適合，經(jīng)常吃能夠幫助他們調理身體，但是在吃的時候一定要注意魚刺，因為有很多人在吃魚的時候不注意就會卡到喉嚨，那樣就會比較麻煩了。
說到臘肉不知道大家有沒有經(jīng)常吃呢？小編的七大姑八大姨中有許多人都會自己制作臘肉，所以小編經(jīng)常能夠吃到臘肉，有的時候還有自己家做的臘腸。不知道大家平時都是用什么樣的配菜和烹飪手法來煮臘肉的呢？小編覺得臘肉蒸豆腐就非常的好吃，下面就和小編來一起學學吧。
做法一：臘肉蒸豆腐。
材料：豆腐，臘肉，生抽，鹽，豬油，小蔥。
做法：
1、把豆腐，臘肉切片，小蔥切段。
2、在切好的豆腐上加上醬油，一點鹽，一點豬油。
3、最上面放上臘肉，就可以在煮飯的時候一起放進電飯煲里蒸，飯好了，這道菜就好了。
4、最后撒上蔥，一切搞定！
所需食材：臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）。
做法二：臘肉燉豆腐。
做法：
臘肉燉豆腐是以臘肉、豆腐為主食材的菜品。做法是燉制。
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均就可以了。
以上兩種臘肉蒸豆腐，不知道合不合大家的口呢？小編可都已經(jīng)垂涎欲滴了呢。希望大家會喜歡臘肉蒸豆腐。如果大家覺得在吃臘肉蒸豆腐或是臘肉燉豆腐的時候，臘肉太咸的的話，可以在烹飪前，先將臘肉在水中清洗下，去除些鹽分。
不知道大家在生活中有沒有吃過魚肉豆腐粥呢?這一款粥是非常鮮美的，而且營養(yǎng)價值也很高，通常年輕的媽媽都會選擇這一道粥來給孩子作為輔食，可想而知其中的營養(yǎng)價值是有多少，所以你平時也可以自己學著做一做，這樣就可以經(jīng)常吃了，而且在早上吃這一款粥是非常好的。
原材料
新鮮魚肉50克、豆腐200克、米50克。
調味料
鹽5克、蔥10克、姜8克、蒜5克、高湯適量。
做法
1、將豆腐放入沸水中煮5分鐘，取出瀝干水分，再放入冷開水中浸泡后剁泥，魚肉洗凈剁泥，蔥切花，姜切片，蒜去皮切粒;
2、白米洗凈加高湯、蔥、姜、蒜煮開，小火煮40分鐘至米粥呈糊狀;
3、再加入豆腐、魚肉一同煮熟，放入少許鹽，撒入蔥花，即可食用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。
每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內(nèi)的鎂不足時，就會感到抑郁。
這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對于學生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動，知識學得快，記得牢。
婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;
魚肉豆腐的做法是很簡單的，暫時在做的過程中一定要注意將魚肉中的刺都挑掉，因為在喝粥的時候你肯定不會注意到，那么可能會有卡口弄的現(xiàn)象，到時候就會需要你去治療，所以一定要注意，另外就是這一款粥非常的有營養(yǎng)，所以你平時也可以經(jīng)常做給老人和孩子吃。
蒸碗豆腐可以說是比較家常常見的一道食物制作方法，比如豆腐以及豬肉等這些食材，都會使用得到，但是這些平常普通的食材卻可以烹煮出美味的食物，了解它的做法步驟就可以輕松享受這些美味。
一、用料
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
2.黑木耳泡發(fā)后切成細條
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7.加入水淀粉勾芡煮開
8.雞蛋打散
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散后關火待用
10.干黃豆浸泡過夜后成漲發(fā)狀
11.把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆?jié){倒入小鍋中
12.再加入400毫升水進入攪打，倒入小鍋中
13.將豆?jié){加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關火
14.煮豆?jié){的過程中取一能夠裝得下豆?jié){的碗，將內(nèi)脂用少量溫水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內(nèi)脂液
15.將豆?jié){稍放涼，降至80-90度的樣子
16.事先準備好一個大點的盆倒入開水，將有內(nèi)脂的碗放入其中，豆?jié){一降至80多度迅速倒進碗中
17.不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當成功
18.將豆腐腦盛在碗中，將做好的鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據(jù)個人口味滴入一些辣椒油即可
二、烹飪技巧
1、干黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12，注意是干黃豆與水的比例喲。黃豆泡發(fā)后重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了！鳥兒做了三次，用了不同比例的水來試驗，豆?jié){越濃做出效果越好，凝固越快喲！所以寧愿把豆?jié){做濃點，也不要做稀了，否則是絕對的失敗凝不住喲！初次做如果怕失敗，就用1：8的比例做吧，肯定會成功喲。
2、關于煮豆?jié){：“煮制的過程中出現(xiàn)泡沫是正常的，這是豆皮細沫及油脂產(chǎn)生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現(xiàn)象。 當生豆?jié){加熱到80～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質。在出現(xiàn)‘假沸’現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失?！?/p>
豆腐是人們經(jīng)常吃的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質之外，豆腐所含的礦物質元素非常豐富，這其中就包括鈣，磷，鐵，銅等等，另外豆腐還富含碳水化合物，吃豆腐的好處非常多，比如能夠增強食欲，還可以清潔腸胃等等，今天為大家推薦的美食是泡椒蒸豆腐，詳細制作方法如下。
泡椒蒸豆腐的做法：
材料
主料：豬肉餡，香干，白豆腐
輔料：鹽，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角
做法
1.將生的豬肉餡放在碗底，加料酒，姜粉和鹽拌勻
2.將香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌勻
3.白豆腐切成片，抹上細細的鹽
4.將切好的香干和白豆腐碼在肉餡上，這樣蒸出來就會有香味
5.碼好豆腐后鋪上剁椒和八角，澆上生抽和麻油，上鍋蒸20-25分鐘
6.蒸好后撒上少許香菜即可
剁椒蒸豆腐
做法一
原料：
嫩豆腐、剁椒、蒸魚豉油、麻油。
做法：
1、嫩豆腐切塊擺盤，再鋪上薄薄一層剁椒；
入蒸鍋，蓋上蓋，蒸七八分鐘；
2、把盤子里的水倒凈，淋上蒸魚豉油，再蓋蓋，蒸5分鐘左右；
3、出鍋淋適量麻油即可。
注意事項：
1、這一盤里，蒸魚豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，試過后就知道有多妙了。
毫不夸張的說，它就是這道菜的精華所在。
2、剁椒和蒸魚豉油里都有咸味，所以木有加鹽。
3、最后一步，燒些熱油澆上去也很好的。
做法二
材料
主料
內(nèi)脂豆腐
剁椒香蔥
做法
1.香蔥切成小蔥花
2.豆腐從盒里取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開。
3.然后豆腐就會很容易的取出一了，并且不會被破壞。
4.取出的豆腐切成.05公分左右的片。
5.做這個菜最好用內(nèi)脂豆腐，這樣口感細嫩切好的豆腐放入一個長條碟子里。
6.脯一層剁椒。
7.進鍋蒸十分鐘左右。
8.取出，吃的時候撒上香蔥就可以了。
魚肉是一種大家都很喜歡吃的肉質，魚的種類有很多，草魚。鰱魚，三文魚，不同的魚，制作方法也不一樣，有些魚比較適合用來做刺身，有些人比較適合用來燒湯，或者紅燒，都是非常鮮美的，但是很多人不會做魚，今天就給大家介紹紅燒魚是怎么做的，還有注意事項。
紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
.燒魚或是煲魚的時候的火力不應該過大，而且水位應該只是蓋過魚肉即可，待水燒開之后就應用小火慢慢的燒到冒出香氣的時候就行了。
終于在做魚的時候會把魚肉弄破或者弄爛，其實要注意的是，現(xiàn)在有一個小訣竅，就是你們宇的時候，不要隨便翻動魚身，讓她輕輕地搖動一下，就能夠入味了，而且切魚的時候要注意，如果順著魚刺的方向來切魚的話，能夠不破壞。
雪菜是非常有營養(yǎng)的蔬菜，雪菜含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物、鈣、鋅多種維生素等營養(yǎng)物質，是人們非常喜歡吃的綠葉菜之一。豆腐的營養(yǎng)價值極高含有蛋黃素、鐵、煙酸、葉酸、碳水化合物、氨基酸、多種維生素等營養(yǎng)物質。肉末雪菜蒸豆腐是廚房里必備的美味菜肴。
肉末雪菜豆腐的家庭做法非常簡單，把買好的肉切碎豆腐切塊雪菜洗干凈，在準備蔥姜蒜紅辣椒等配料，先炒肉末在加入豆腐最后放雪菜。因個人口味放入調料，在放少許水蒸5分鐘就可以出鍋了，做法簡單營養(yǎng)價值又高適合所以人食用。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
雪菜它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
雪菜有解毒消腫、開胃消食治療便秘的效果。豆腐有預防骨質疏松、提高記憶力、預防老年癡呆等癥狀。肉末雪菜豆腐在一起搭配還有提高免疫力的效果，是兒童、老人都適合吃的一道美食。
寶寶的出生給家庭帶來了無盡的歡聲笑語，也是夫妻情感的結晶，自然是受到父母的前半疼愛。現(xiàn)在的孩子一般獨生子女比較多，更加的寵愛呵護自己的寶寶。對于寶寶的飲食媽媽們就是十分在乎和謹慎的。在給寶寶吃的食物上媽媽們需要多用心，魚肉是很營養(yǎng)的，那么寶寶的魚肉粥怎么做呢？
好的白肉魚肉質晶瑩透明且呈淡粉色。大頭魚是白肉魚的代表，在購買已切好的大頭魚時，要注意先看切斷面的顏色，肉質透明且呈淡粉色的才新鮮。盛魚肉的盆中有血水，就表明魚肉已不新鮮，不要購買。市面上出售的有大頭魚和腌制大頭魚兩種，新鮮的大頭魚才適合制作寶寶斷奶食品，腌制的大頭魚鹽分含量太高，是新鮮大頭魚含鹽量的17倍。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：魚肉粥
材料：白肉魚10克，米飯2大勺，沖泡好的奶粉1/2杯
做法：1.將魚肉去皮，剔凈骨刺，沖洗干凈;2.鍋中加清水，放入收拾好的魚肉煮至水沸，將魚肉撈出，碾碎;3.鍋中加魚肉末、米飯和沖泡好的奶粉，用小火邊攪拌邊煮成粥;4.將煮好的粥用細孔篩子過濾一次，將粗粒碾碎即成。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：玉米片魚肉粥
材料：玉米片2大勺，白魚肉10克，清水2大勺
做法：1.將白肉魚去皮剔凈骨刺后沖洗干凈，只取魚肉，放入小鍋中加3大勺清水煮沸后，將魚肉碾碎;2.放入玉米片再煮開一次;3.關火，用細孔篩子濾一遍，將顆粒碾碎即可。
寶寶的健康成長是媽媽最大的愿望，因此，在寶寶的飲食不但要保持干凈衛(wèi)生，還應該保持營養(yǎng)的均衡。在五六個月的時候就可以適當?shù)奶砑右恍殞毐容^容易消化的輔食了。營養(yǎng)的粥類自然是寶寶輔食很好的選擇。媽媽們同時也要保證好自己的身體。
現(xiàn)在有各種各樣的水餃的了。不僅僅有豬肉的水餃，而且其實還有各種各樣的蔬菜的水餃。甚至是一種魚肉的水餃的問題的了。而很多人不僅僅喜歡去外面買水餃吃，還有有時間的話，會自己做水餃的了。魚肉水餃就是適合在家里做的水餃的了。那么到底寶寶魚肉水餃怎么做？
原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作：
1. 將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。
2. 將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3. 鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。
4. 魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。
此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進生長發(fā)育，適宜9個月以上嬰兒食用。水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素。
而且嬰兒常食寶寶魚肉水餃的話，其實是一種可促進生長發(fā)育的好處，而且魚肉水餃這一道菜是很適合9個月以上嬰兒食用。注意為了好吃點的話，那么魚肉一定要剔凈的，而且面皮要薄才比較好吃，而且餡要剁爛。
魚丸相信很多人都買過，其實有的時候買的魚丸并不能完全確定里面到底有沒有魚肉，有時甚至連一點魚腥味都沒有，還是自己在家做的魚丸比較純正，而且還可以保證里面用的材料一定是新鮮的，味道也就一定會更加的純正，那么純魚肉魚丸怎么做呢？下面就一起去看一看吧。
私家小竅門：
1、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩。
2、剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重復，魚肉剁得均勻又細膩。
3、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。
4、覺得魚糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續(xù)攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩。
5、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可。
6、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水。
7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋里放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最后一個丸子下鍋后，開始的那些已經(jīng)成熟浮在水面了，不會出現(xiàn)生的生，熟的熟。
8、鍋中浮滿丸子后，最后轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，最后依個人口味往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋。
以上就純魚肉魚丸的做法，如果你覺得剁魚肉比較麻煩還可以拿到絞肉機上面直接絞一下既方便又快速，而且魚肉也會很細膩，這樣做出來的魚肉丸子會更細膩一些，不過注意丸子要開水下鍋比較好，后面也可以依照個人的口味加入少許的調料。
魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內(nèi)的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對于學生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動，知識學得快，記得牢。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點:
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
食用禁忌
一般人群都可食用。
1. 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。
2. 慢性病者不宜多食。
都知道該給正在身體發(fā)育期的幼兒多吃魚，但給孩子吃什么魚，卻應該講究講究。這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚粥，結果發(fā)現(xiàn)，這些孩子體內(nèi)汞水平高出正常水平的5倍。
據(jù)《澳大利亞醫(yī)學雜志》報道，悉尼西區(qū)公共醫(yī)療衛(wèi)生服務中心醫(yī)生斯蒂芬·考比特表示，小孩吃魚既要注意合適種類又要注意適當?shù)氖沉俊＜幢阆鄬^低的汞水平也會影響到小兒的正常發(fā)育。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚--鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高。對此，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)早就警告，避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等，就是因為它們汞含量較高。魚肉富含蛋白質，能促進骨骼和肌肉的快速生長。魚中富含礦物質的比如鋅、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統(tǒng)建立所需要的營養(yǎng)物質。最為重要的是，魚油含量高的魚里面含有豐富的Ω-3脂肪酸，比如鮭魚、鯖魚，對大腦的生長起著非常關鍵的作用。這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。另外，注意缺陷多動障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關系。多項研究發(fā)現(xiàn)，患有誦讀困難的孩子補充Ω-3脂肪酸后，誦讀功能有了明顯提高。常吃魚油含量高的魚還能預防兒童患上哮喘。在所有魚類中，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。對于金槍魚，美國FDA則建議，如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次，新鮮的金槍魚則每周不要超過1次。
嬰兒
魚已經(jīng)稱為美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲后再吃魚，此時孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。
4%~6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚。
肝病
因為魚類的蛋白質中氨基酸的組成與人體蛋白質的組成很相似，并且魚肉中的含量要比豬肉、雞蛋中高很多。并且，魚肉水分含較多，肉質細嫩，容易被人體消化吸收。
魚肉中還含有一種不飽和的脂肪酸，稱為二十碳五烯酸，這種脂肪酸熔點低，不僅有利于乙肝患者吸收利用，而且可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動脈粥樣化癥和冠心病的發(fā)生。同時二十碳五烯酸可直接阻滯肝癌細胞中具有類似激素功能的蛋白，使肝癌患者消瘦的過程得到逆轉。所以肝病患者吃魚肉還是有好處的。
但是肝病患者需要注意的是，肝臟本身不好的情況下，吃魚一定要吃新鮮的魚。由于魚肉所含水分和蛋白質較多，結締組織較少，很容易腐敗變質，且速度比較快，有些魚類剛剛死亡，體內(nèi)已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，吃魚一定要新鮮，不要吃死魚或者腌制的魚肉。
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