泡椒蒸豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“泡椒蒸豆腐怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐是人們經(jīng)常吃的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，豆腐所含的礦物質(zhì)元素非常豐富，這其中就包括鈣，磷，鐵，銅等等，另外豆腐還富含碳水化合物，吃豆腐的好處非常多，比如能夠增強(qiáng)食欲，還可以清潔腸胃等等，今天為大家推薦的美食是泡椒蒸豆腐，詳細(xì)制作方法如下。
泡椒蒸豆腐的做法：
材料
主料：豬肉餡，香干，白豆腐
輔料：鹽，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角
做法
1.將生的豬肉餡放在碗底，加料酒，姜粉和鹽拌勻
2.將香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌勻
3.白豆腐切成片，抹上細(xì)細(xì)的鹽
4.將切好的香干和白豆腐碼在肉餡上，這樣蒸出來就會有香味
5.碼好豆腐后鋪上剁椒和八角，澆上生抽和麻油，上鍋蒸20-25分鐘
6.蒸好后撒上少許香菜即可
剁椒蒸豆腐
做法一
原料：
嫩豆腐、剁椒、蒸魚豉油、麻油。
做法：
1、嫩豆腐切塊擺盤，再鋪上薄薄一層剁椒；
入蒸鍋，蓋上蓋，蒸七八分鐘；
2、把盤子里的水倒凈，淋上蒸魚豉油，再蓋蓋，蒸5分鐘左右；
3、出鍋淋適量麻油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這一盤里，蒸魚豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，試過后就知道有多妙了。
毫不夸張的說，它就是這道菜的精華所在。
2、剁椒和蒸魚豉油里都有咸味，所以木有加鹽。
3、最后一步，燒些熱油澆上去也很好的。
做法二
材料
主料
內(nèi)脂豆腐
剁椒香蔥
做法
1.香蔥切成小蔥花
2.豆腐從盒里取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開。
3.然后豆腐就會很容易的取出一了，并且不會被破壞。
4.取出的豆腐切成.05公分左右的片。
5.做這個菜最好用內(nèi)脂豆腐，這樣口感細(xì)嫩切好的豆腐放入一個長條碟子里。
6.脯一層剁椒。
7.進(jìn)鍋蒸十分鐘左右。
8.取出，吃的時候撒上香蔥就可以了。
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泡椒肉片其實(shí)可以起到很好的開胃效果，所以一般在生活當(dāng)中很多人是比較喜歡吃的，而對于對于泡椒肉片的具體制作方法，以及各種原料的使用，大家可以通過下文的方法進(jìn)行了解。
一、原料
豬上肉300克、紅泡椒4個、泡酸蘿卜半個、蔥、蒜、姜、生抽、生粉各少許。
1、先將豬上肉中的肥內(nèi)與瘦肉分開，分別切成薄片，瘦肉中加入少許生粉、鹽抓勻腌制10分鐘；
2、泡椒斜切成圈，酸蘿卜切成薄片，姜切絲，大蒜切成薄片，蔥切成花；
3、將鍋置于火上，放入肥肉用中火將油炸出；
4、放入腌制好的瘦肉，大火炒至肉片變色時放入泡椒、酸蘿卜、姜、蒜，翻炒兩至三分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可。
二、做法
主料：瘦肉300克、青椒2個、泡椒適量
輔料：干紅椒3個、青蒜1根、生姜適量
調(diào)料：食鹽1茶勺、料酒/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1/2湯勺、雞精適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。
3、鍋中熱油，下入蒜白片、姜片、干紅椒段中小火煸香。
4、轉(zhuǎn)大火，倒入肉片滑炒至變色。
5、加入適量泡椒。
6、快速翻炒均勻，盛出。
7、鍋中余油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片，調(diào)入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。
9、調(diào)入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
豬肝是我們常吃的動物肝臟，豬肝的營養(yǎng)價值非常的高，在補(bǔ)血方面的功效特別的明顯，而且還有很好的保護(hù)視力的作用，能夠預(yù)防眼睛疲勞和干澀，對皮膚的健康保護(hù)作用也比較明顯，豬肝里面還富含維生素c，具有延緩衰老，抗疲勞等作用，豬肝的做法有很多，今天來介紹泡椒豬肝的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬肝250克，準(zhǔn)備適量的食鹽、蒜、調(diào)和油、泡紅椒和郫縣豆瓣醬。
把購買來的新鮮的豬肝清洗干凈，然后切成薄片，在豬肝片里面加入白糖，加入食鹽，放入少許的料酒，再加入生粉，攪拌均勻，腌制一會兒，把泡姜，泡椒，切成絲，把大蒜切成片。把郫縣豆瓣醬、泡椒絲和泡姜絲放入豬肝里面，腌制十分鐘。
熱鍋涼油，油要放得比平時炒菜多一點(diǎn)，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時候，放入豬肝，用筷子輕輕的劃開豬肝，把豬肝炒變顏色，然后起鍋，這樣泡椒豬肝就做好了。
泡椒豬肝在于腌制的過程，這樣能夠讓豬肝入味，另外在炒制的時候一定要用大火，用大火燒微炒一下就可以出鍋了，這樣能夠保持豬肝的鮮嫩，不要把豬肝炒老了。
以上簡單的了解了泡椒豬肝怎么做，泡椒豬肝的營養(yǎng)價值非常的高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫难a(bǔ)血的作用，能夠改善人的造血機(jī)能，另外豬肝還有很好的提高免疫力的作用，在抗疲勞、預(yù)防眼睛干澀，都能發(fā)揮很好的功效。
我們吃的很多食物都是用泡椒水來做的，比如各種熟食類，有的是麻辣味道，有的只有辣沒有麻，吃起來也十分的過癮，但是泡椒水怎么做好呢？用來泡各種食材的泡椒水做起來并不簡單，需要用到尖椒糖和醋，而且要放入的量是要有比例的，多了或少了都會出不同的味道。
一、如何在家制作健康的泡椒水
1.要準(zhǔn)備好必備的材料。這些材料包括：尖椒、白醋、白糖和鹽等之類的都要準(zhǔn)備好才行。還有備用的工具是壇子，這樣才能釀出更好的泡椒水出來。
2.把辣椒曬干，只需要在太陽下曬一天的太陽就已經(jīng)足夠了，再就放在家里晾涼，然后洗凈即可。
3.在辣椒表面上撒上一層鹽，然后腌制一會兒，趁這個時候就去把白糖、白醋以及鹽倒入一個無油的鍋中，再加一些水燒開就好。
4.尖椒腌制完畢后，那么就把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來的泡椒水會很入味。
5.把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼后就可以直接倒入壇中了，這樣就可以把壇子給封住了。
6.最后就是一周后就可以開始泡泡菜以及鳳爪了，看自己喜歡吃什么就泡什么，這樣可以節(jié)省時間吃到更美味的菜了。
二、泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的
準(zhǔn)備一個盒子或者壇子，倒入小米椒的水和少許小米椒 加入胡蘿卜條和西芹條。白醋和水的比例是1；1 放入食鹽和味精，攪拌化，也可以加點(diǎn)花椒粒，少放一點(diǎn)，加西芹和胡蘿卜是因?yàn)辄c(diǎn)綴，而且吃的時候還是脆脆的. 把沖好水的雞爪放在水里泡12小時就可以食用了。
泡椒龍蝦這種菜品吃起來很辣，而且龍蝦還能夠補(bǔ)充豐富的鈣元素，所以很多人對這道菜都很喜歡。泡椒龍蝦季有泡椒的辣味，又有龍蝦的海鮮味，不僅吃起來香辣可口肉質(zhì)也很鮮嫩，正因?yàn)檫@道菜很好吃，所以很多人都想要學(xué)習(xí)一下泡椒龍蝦的具體做法，今天小編就給大家介紹一下它的做法。
菜名：泡椒龍蝦
主料：龍蝦，泡椒
輔料：麻辣粉，姜蒜，鹽，味精，西芹等
做法：
1、先準(zhǔn)備好配菜，并把龍蝦肉準(zhǔn)備好
2、將蝦肉碼料
3,、將蝦肉炸熟起鍋
4、煮配菜，并加作料，之后將所有的配料及湯加入盛有蝦肉的碗里即可
泡椒小龍蝦的做法:
小龍蝦去頭去背線，洗刷干凈，水晾干
泡姜泡椒切粒
大蒜若干
下油鍋煎炸小龍蝦
放除十三香、蔥、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒幾分鐘
加水 十三香 碎米芽菜 燒至水干
放大蔥，起鍋裝盤
制造流程：
1、小個頭龍蝦依照“剪頭去尾”的流程進(jìn)行初加工，之后依照鹵煮龍蝦的做法制熟。
2、鍋入底油燒至六成熱，下入泡姜絲25克、泡紅二荊條辣椒段30克大火煸炒。
3、待泡椒外表泛起白色小泡，下入泡紅燈籠辣椒碎30克繼續(xù)翻炒出酸香。
4、添入鹵煮蝦湯600克(濾渣)，調(diào)入少量鹽、糖、雞精補(bǔ)味，倒入煮好的小龍蝦1000克，大火燒2分鐘。
5、倒入藕條80克、芹菜段30克、青椒片20克炒勻，最終放生蒜末20克，淋蝦油30克翻勻出鍋，裝盤走菜即可。
此菜原本只放泡紅燈籠辣椒碎，加油炒制后能充沛逸出酸香味，但來店里消費(fèi)的客人有些口味略重，常常在龍蝦上桌后會再要一小碟泡椒搭配著吃。后來這樣吃的人越來越多，我們便在炒制龍蝦時放入少量泡紅二荊條辣椒段，以滿意他們“重口”的需求。
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質(zhì)豐富，而且營養(yǎng)價值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質(zhì)，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經(jīng)常吃的一道冷菜。那么，關(guān)于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非常可口，其所含有的營養(yǎng)價值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營養(yǎng)簡單幾句實(shí)在說不完，大家可以通過以上資料或者其他更多信息對泡椒鳳爪有更多的了解。
泡椒鳳爪是現(xiàn)在很多人最愛，這樣的食物現(xiàn)在很暢銷，這也是很多人都很喜愛選擇它，那對這樣食物在吃的時候，也是可以放心選，它是以泡椒為主，對驅(qū)寒有著很好的幫助，而且長期吃，對人體健康都是沒有任何損害，是一個放心的好選擇，那泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些方法。
對泡椒鳳爪怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好認(rèn)識，但是要注意的是，這樣的食物在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，使得味道不會改變。
泡椒鳳爪怎么做：
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進(jìn)保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
通過以上介紹，對泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識，按照以上方法進(jìn)行泡椒鳳爪制作，都是可以很輕松的進(jìn)行，但是對食材選擇上，也不要在繼續(xù)添加，而且對一些化學(xué)添加劑是不可以選擇的，對自身健康也是有著很大損害。
說到好吃的，很多人都會感到非常有興趣，小編我也一樣，對吃的抵抗力非常弱。說到臘肉我想許多人都應(yīng)該見過吃過的，那肉是許多地方的一種特色的食物，臘肉的吃法也是很有講究的。每個地方都有不同的特色，也有不同的方法來做臘肉，今天小編給大家介紹的是豉椒蒸臘肉，下面看看這道菜是怎么做的吧。
豉椒蒸臘肉的制作食材：
做法一：
臘肉，12兩(約480克)。
原粒豆豉，2湯匙，紅辣椒，1-2只，油，1湯匙，芫荽少許。
豉椒蒸臘肉的做法詳細(xì)步驟
1)臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內(nèi);
2)豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎;
3)燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。
做法二：
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻。
2、然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn)姜絲;
3、臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃!
做法三：
材料
臘肉400克紅辣椒2個香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內(nèi);
2.將豆豉洗凈，搗爛;紅辣椒去籽，切碎;香蔥洗凈切碎;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精后全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
這套非常特別的豉椒蒸臘肉就做好了，大家有沒有流口水呢?其實(shí)這道菜非常的下飯，如果能夠做得好，相信大家能夠多吃兩碗飯都沒有問題哦。不過由于臘肉是比較咸的，因此一次不宜進(jìn)食太多。好好的按照小編以上介紹的方法絕對可以作出美味來的。
前不久我和朋友在外面吃飯,我和朋友喜歡吃辣的菜,所以點(diǎn)了一個剁椒蒸桂魚;我們知道桂魚是非常常見的.而且營養(yǎng)豐富經(jīng)常吃桂魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,所以給大家介紹一下剁椒蒸桂魚的一些做法。
做法一:材料桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油做法:魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和剁椒。
蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
做法二:主料桂魚一條 輔料油,鹽,白胡椒粉,生抽,豌豆,玉米粒,料酒,剁椒,大蔥,姜蒜 步驟:桂魚一條。身子部分從背部用鋒利一點(diǎn)的刀切成窄條，腹部不要切斷，將魚洗凈，將切好的魚也放入小盆，放入料酒，鹽，白胡椒粉腌制1個小時。蔥、姜、蒜切成末備用。.準(zhǔn)備好剁椒、豌豆，玉米粒。.鍋中放入又，將蔥姜蒜下鍋熗鍋，放入剁椒煸炒。放入豌豆、玉米粒煸炒成醬，關(guān)火。.腌制好的桂魚，上蒸鍋大火蒸20分鐘以上。出鍋的時候?qū)⒄趑~的水篦出去，整理好蒸好的桂魚;在魚的身上撒上一層剁椒醬即可;
我們知道桂魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多微量元素，桂魚吃起來好吃又有營養(yǎng),而且桂魚的肉質(zhì)非常細(xì)膩，而且沒有詞,非常適合老人和小孩吃,現(xiàn)在已經(jīng)為大家介紹了剁椒蒸桂魚的一些做法,當(dāng)然大家可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料.大家平常在家里就可以嘗試去做一下.真的很不錯哦
說到臘肉不知道大家有沒有經(jīng)常吃呢？小編的七大姑八大姨中有許多人都會自己制作臘肉，所以小編經(jīng)常能夠吃到臘肉，有的時候還有自己家做的臘腸。不知道大家平時都是用什么樣的配菜和烹飪手法來煮臘肉的呢？小編覺得臘肉蒸豆腐就非常的好吃，下面就和小編來一起學(xué)學(xué)吧。
做法一：臘肉蒸豆腐。
材料：豆腐，臘肉，生抽，鹽，豬油，小蔥。
做法：
1、把豆腐，臘肉切片，小蔥切段。
2、在切好的豆腐上加上醬油，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)豬油。
3、最上面放上臘肉，就可以在煮飯的時候一起放進(jìn)電飯煲里蒸，飯好了，這道菜就好了。
4、最后撒上蔥，一切搞定！
所需食材：臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）。
做法二：臘肉燉豆腐。
做法：
臘肉燉豆腐是以臘肉、豆腐為主食材的菜品。做法是燉制。
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均就可以了。
以上兩種臘肉蒸豆腐，不知道合不合大家的口呢？小編可都已經(jīng)垂涎欲滴了呢。希望大家會喜歡臘肉蒸豆腐。如果大家覺得在吃臘肉蒸豆腐或是臘肉燉豆腐的時候，臘肉太咸的的話，可以在烹飪前，先將臘肉在水中清洗下，去除些鹽分。
鯽魚很多人都不陌生，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，適合大多數(shù)人食用，剁椒蒸鯽魚的口味特點(diǎn)就是一個辣。剁椒蒸鯽魚的做法非常簡單，做的時候也要注意鯽魚的清理，還可以根據(jù)個人喜好調(diào)味。
一、剁椒蒸鯽魚的做法教程：
1、鯽魚洗凈，魚腹內(nèi)黑膜去除干凈姜片放入魚腹。加適量檸檬酵素汁兒抹勻腌漬待用。
2、蔥切絲，剁椒濾掉多余湯汁兒。
3、洗凈腌漬好的鯽魚拿掉檸檬片放入盤中，鋪滿蔥絲蓋上剁椒醬
4、開水上鍋，大火蒸七分鐘后關(guān)火，2分鐘后開蓋。
5、燒熱油澆在蒸好的剁椒鯽魚上即可。
二、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價值，因?yàn)轹a魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鯽魚不僅肉質(zhì)鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值，吃了有補(bǔ)虛益氣，除濕溫胃，補(bǔ)腎健脾的功效，尤其是鯽魚湯的通乳作用是其它藥材所不能比的。
這道菜的做法簡單快捷，尤其是蒸鯽魚比起煎炸要省事多了。蒸之前要把檸檬酵素汁兒均勻地抹在魚身上，沒有檸檬酵素汁兒也可以用料酒和生抽代替。
蒸碗豆腐可以說是比較家常常見的一道食物制作方法，比如豆腐以及豬肉等這些食材，都會使用得到，但是這些平常普通的食材卻可以烹煮出美味的食物，了解它的做法步驟就可以輕松享受這些美味。
一、用料
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
2.黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)條
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7.加入水淀粉勾芡煮開
8.雞蛋打散
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散后關(guān)火待用
10.干黃豆浸泡過夜后成漲發(fā)狀
11.把泡好的黃豆入料理機(jī)中，加入400毫升水進(jìn)行攪打，將打好的生豆?jié){倒入小鍋中
12.再加入400毫升水進(jìn)入攪打，倒入小鍋中
13.將豆?jié){加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關(guān)火
14.煮豆?jié){的過程中取一能夠裝得下豆?jié){的碗，將內(nèi)脂用少量溫水化開，轉(zhuǎn)動碗，使碗壁都能沾上內(nèi)脂液
15.將豆?jié){稍放涼，降至80-90度的樣子
16.事先準(zhǔn)備好一個大點(diǎn)的盆倒入開水，將有內(nèi)脂的碗放入其中，豆?jié){一降至80多度迅速倒進(jìn)碗中
17.不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當(dāng)成功
18.將豆腐腦盛在碗中，將做好的鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據(jù)個人口味滴入一些辣椒油即可
二、烹飪技巧
1、干黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12，注意是干黃豆與水的比例喲。黃豆泡發(fā)后重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了！鳥兒做了三次，用了不同比例的水來試驗(yàn)，豆?jié){越濃做出效果越好，凝固越快喲！所以寧愿把豆?jié){做濃點(diǎn)，也不要做稀了，否則是絕對的失敗凝不住喲！初次做如果怕失敗，就用1：8的比例做吧，肯定會成功喲。
2、關(guān)于煮豆?jié){：“煮制的過程中出現(xiàn)泡沫是正常的，這是豆皮細(xì)沫及油脂產(chǎn)生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現(xiàn)象。 當(dāng)生豆?jié){加熱到80～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。在出現(xiàn)‘假沸’現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。”
很多人肯定都很喜歡吃一道菜，名字叫做魚肉蒸豆腐，魚肉蒸豆腐是很多飯店都會有的一道名菜，做法也比較的難，所以很多人自己在家都不會隨便嘗試，但是其實(shí)，魚肉蒸豆腐的做法還是非常簡單的，今天就教大家?guī)讉€魚肉蒸豆腐的做法，可以選擇鰻魚，咸魚，或者其他的魚。
鰻魚肉蒸豆腐用料：海鰻魚肉150克，豆腐2塊，雞蛋1只，蔥2條，精鹽、味精、醬油、油各適量。制法：(1)將海鰻魚肉剁碎攪至起膠;雞蛋打散攪勻;將部分淋在魚肉上攪勻。(2)將豆腐搗成茸狀加入剩余的雞蛋液攪勻。(3)將魚膠與豆腐拌后，上籠蒸熟，放入蔥段，再加蓋片刻，取出淋上少許醬油，熟油即成。特點(diǎn)：嫩軟爽滑，美味開胃。咸魚蒸豆腐用料：豆腐3塊，鰭白咸魚一小塊、蔥、姜、豬油、鹽、糖、黃酒各適量。制法：(1)把豆腐整塊排放在碟上，咸魚放在豆腐上，上面再撒下少許鹽，加黃酒、豬油和糖，撒下剁碎的蔥茸和姜茸。(2)把上料隔水用旺火蒸15分鐘即成。特點(diǎn)：魚香、豆腐滑嫩，別有風(fēng)味。
魚肉蒸豆腐：先將魚滑和蔥花、雞粉、麻油、約1湯匙胡椒粉攪勻，分成12份，同時，將豆腐分成12塊，平放于盤中，將魚滑放上;汁料先拌勻。蒸前，將汁料平均放于魚滑上，再隔水大火蒸12分鐘，取出灑上青蔥花，再把生油煮開，淋上魚滑上即成。
雖然魚肉蒸豆腐，做法是比較簡單的，但是這種菜一般都是比較油膩的，所以吃的時候，不要吃太多，尤其是老年人，有三高的情況，吃多了容易導(dǎo)致膽固醇增加，而且盡量不要選擇咸魚，雖然咸魚比較咸香，但是沒有那么健康。
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