蓮藕鴨架湯的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蓮藕鴨架湯的做法》，希望能為您提供更多的參考。
很多人在做了鴨肉之后會將鴨架直接扔掉，感覺這樣的美食沒有用了，也只剩骨架了，其實卻不知道鴨架也是可以用來制作很好吃的美食，鴨架很多人會當(dāng)場是寶，但是在一些人眼里，會把這樣的食物當(dāng)成是沒有用的食物，也有一些人將鴨架留下之后會選擇做蓮藕 鴨架湯，那么這個蓮藕鴨架湯的做法有哪些呢?
鴨架湯是很多人都愛喝的吧，它是很有營養(yǎng)的，對于滋補身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
做法二
1.豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;蓮藕洗凈，去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)，去蒂，洗凈;干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.鍋中放水，放到旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒。待湯開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時，然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
現(xiàn)在大家都知道了這個蓮藕鴨架湯的做法了吧，這樣的美食對我們的身體健康可以起到滋補的作用和功效，這個蓮藕對身體特別的好，多吃這樣的湯才會具有養(yǎng)生的效果，而選擇這個鴨架湯的時候也不一定必須要選擇蓮藕，還可以選擇其他的食材，可以選擇做酸蘿卜鴨架湯。
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在我們的生活當(dāng)中處處有各種各樣的美食，尤其是對于愛好美食的人來說，不管是任何一道食物，除了可以給自己帶來美味享受之外，也必須建立在一個比較營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，在生活中很多人非常的喜歡喝鴨架湯，但是一般情況下只能夠在外面食用，那么下面我們就去了解一下制作鴨架湯的方法。
其實在生活當(dāng)中很多人會遇到這個困擾，那就是對于愛好的美食，因為掌握不了它的制作方法，就只能到外面食用，這樣既麻煩又要擔(dān)心衛(wèi)生問題，所以說我們可以通過了解他制作的技巧，這樣在家就可以制作出鴨架湯了。
1 原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對,豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2 操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
此湯特點：鮮香適口，咸中帶甜。
鴨肉本身就含有非常高的營養(yǎng)保健價值，在生活當(dāng)中我們都提倡多吃一些鴨肉，而且鴨肉屬于溫性的還不容易出現(xiàn)上火的問題，因此注重養(yǎng)生保健的人也可以嘗試制作這道美味的食物，讓它更好的保證我們的身體健康。
豆腐鴨架湯是我們常見的一道養(yǎng)生的菜，豆腐鴨架湯的功效和作用很大，我們可以采用豆腐鴨架湯給老人和學(xué)齡期兒童食用，能夠起到清熱去火的作用，另外對于骨質(zhì)疏松的病人有很好的滋補功效。既然豆腐鴨架湯的功效這么強大，我們應(yīng)該如何做這道豆腐鴨架湯呢。
豆腐鴨架湯這道菜里面含有人體必需的多種微量元素，而且還含有糖類和植物油，豆腐鴨架湯里面擁有了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以這道菜能夠補充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，起到養(yǎng)生的功效。
豆腐鴨架湯
菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 清熱去火食譜骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
豆腐鴨架湯的制作材料：
主料：鴨骨300克,豆腐(北)150克
調(diào)料：鴨油10克,大蔥15克,胡椒粉2克,鹽3克
制作：
1. 將鴨架剁成1.7厘米見方的塊，豆腐切成長條片。
2. 湯鍋內(nèi)放入茶油，置火燒七成熟，下入鴨架塊煸炒，加入雞清湯，蔥段，然后將湯和鴨塊全部放入砂鍋內(nèi)。
3. 將砂鍋置微火上，煮15分鐘后加入豆腐片，待湯再開以后，放細鹽，味精，并淋入鴨油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒面即可。
豆腐鴨架湯的制作要訣：
備茶油15克
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
上文我們介紹了豆腐鴨架湯的做法，豆腐鴨架湯的功效和作用很強大，豆腐鴨架湯能起到補益和清熱養(yǎng)生的作用，而且還能清熱潤燥和清潔腸胃。上文也介紹了豆腐鴨架湯的做法，大家可以自己動手制作。
冬瓜是我們非常熟悉的一種蔬菜，冬瓜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃冬瓜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，冬瓜的做法有很多種，我們最常見到的做法就是采用冬瓜來熬湯，下文我們就采用冬瓜搭配上鴨架來做成鴨架冬瓜湯，一起看看詳細的介紹。
冬瓜(學(xué)名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之一。
瓜嫩時綠色有毛，熟后發(fā)青色，皮堅厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜練，瓤中的籽叫瓜犀，排列生長。
冬瓜原產(chǎn)中國南方各地及印度，現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培。可以拿來煮湯，又可以炒食。并且它還有減肥、潤肺功效，可消除身體水腫。冬瓜分皮面表面有刺的和表面沒刺的兩種。
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點姜片，準(zhǔn)備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入姜片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。
6.50分后加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。
8.最后加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是冬瓜，我們知道冬瓜不但好吃而且有很高的食用功效，經(jīng)常吃冬瓜可以起到美容養(yǎng)顏等效用，上文詳細介紹了鴨架冬瓜湯的做法。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹絕味鴨架湯的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.2片過肉的鴨架子一個
3.12炒鍋中放少量油，加入姜片爆香后將鴨架子放入，加入少許胡椒粉后不斷煸炒直至炒出鴨油。
4.21放入燒烤的熱水，一定要完全超過鴨架。
5.大火燒開之后，撇去表面的血沫子。
6.之后轉(zhuǎn)成文火，同時加入蔥段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。
7.蓋上鍋蓋，文火燉30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應(yīng)該能聞到濃郁的香味。
8.將白蘿卜切薄片，香菜切沫。
9.30分鐘后將白蘿卜片放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
10.10分鐘后打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調(diào)味后，直接關(guān)火出鍋。
11.非常鮮美的鴨湯就做好了！奶白色的湯一定會讓家人胃口大開。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的絕味鴨架湯給家人享用哦！
冬瓜含維生素C較多，而鴨肉營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃生津，兩者營養(yǎng)搭配在一起煮湯，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。下面小編教給大家冬瓜鴨架湯的做法，這樣簡單輕松的就可以燉上一鍋營養(yǎng)豐富美味滋補的鴨架湯了。特別是在這大暑的夏季，祛濕降暑，心情也大好。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
做法：
1. 準(zhǔn)備好鴨架。
2. 撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗凈切碎。
5. 鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6. 倒入滾開的開水。
7. 燒開后撇去浮沫。
8. 大火燒至20分鐘，湯汁奶白。
9. 加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。
小貼士：煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相克就好。雞蛋不要與鴨肉同食，請大家注意些。
營養(yǎng)價值：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鴨架湯的做法，整只鴨子可以烘烤，或者取鴨肉做菜，可是剩的鴨架打算啃的話又沒滋味，扔了可惜，現(xiàn)在煮婦們不需要擔(dān)心了，今天大家學(xué)會這道冬瓜鴨架湯以后，就可以利用鴨架做成美食了。既不浪費，也補身體。
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