蓮藕老鴨湯的做法是什么？
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蓮藕老鴨湯的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鴨子的營養(yǎng)價值很不錯，并且拿來煮成湯，味道也會很鮮美，在煮鴨湯的時候，里面適當放一些蓮藕，有很好的清熱開胃健脾的作用，不論老少，吃一些都是很有好處的。并且在制作方法上也是相對比較簡單。下面，小編就來介紹關(guān)于蓮藕老鴨湯的制作方法以及營養(yǎng)價值。
蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補。
制作方法：把蓮藕去皮，切塊，蓮藕和鴨肉，下姜和蜜棗，一起熬2個鐘，最后起鍋，下少許鹽，就特別美味了！
小貼士
不用下太多料，只需要點綴即可！電燉鍋的話，一定要熬夠時間，不然鴨肉達不到入口即化的感覺，蓮藕也不夠粉！如果是高壓鍋就不用那么久了！
在煮蓮藕老鴨湯的時候，最好是不要使用鐵鍋，以免由于鐵的影響，使得鴨湯變黑，影響到色澤，并且在口感上也會變差的。并且在煮的時候，盡量煮的時間長一些，讓蓮藕變的爛一些，對于人體的消化功能會更有好處。
Ys630.com相關(guān)知識
養(yǎng)生保健越來越被人們所重視，隨著人們生活水平的提高，食療在日常生活中，不管是老年人還是年輕人都被大家引起重視，鴨子大家都知道鴨湯的營養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常喝對人身體的滋補作用是很大的，而且鴨子在煲湯的時候是可以搭配很多的食材的，搭配不同的食材作用也是不同的，那老鴨蓮藕湯有什么功效呢?
蓮藕老鴨湯是一道家常美食。蓮藕能夠健脾益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
蓮藕老鴨湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鴨子剁成塊,熱水中放入姜片,倒少許料酒,再放入鴨塊焯水去腥味和多余脂肪。撈出鴨塊放在很吸水的廚房用紙上,把肥肥的鴨皮剪掉,不肥膩。蓮藕切圓塊,稍大一點,因為要煮很長時間。將鴨塊、蓮藕、花生依次放入湯鍋中,蓋上鍋蓋一起煮大約一小時四十五分鐘,加適量鹽、胡椒粉就大功告成了。
做法二、先把鴨腿洗凈。剁成小塊。鍋里放水燒開,放入鴨肉焯一下。山藥洗凈去皮。切成滾刀塊。胡蘿卜洗凈。蓮藕洗凈去皮。胡蘿卜、蓮藕切成滾刀塊。蔥切段,姜切片。薏米洗凈,浸泡30分鐘。把鴨肉放入砂鍋中。放入藕塊。放入胡蘿卜。放入山藥。放入蔥、姜。把浸泡好的薏米放入鍋中。倒入料酒、添加足量的水。用大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉1小時加鹽,再燉30分鐘即可。盛入盤中,即可享用。
做法三、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。所有材料一起放入湯褒,一次性把水加足,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲,煲足2小時以上最好!最后去掉浮油加鹽即可食用!
蓮藕老鴨湯怎么做營養(yǎng)會流失
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
蓮藕老鴨湯各食材的處理方法
鴨肉洗凈斬塊,冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污,焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準備2顆蜜棗與1片姜,焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈,所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
眾所周知，老鴨湯作為一種滋補效果極好的菜，深受廣大朋友的喜愛。不僅湯汁鮮美好喝，而且鴨肉鮮嫩可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮一定積極有效的作用。那么，老鴨湯的做法是什么呢？
首先，鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。海帶切塊，和筍一起備用。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩。
接著，把海帶，筍，鴨肉一起，放入裝有適量水的鍋中，大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。最后，冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開，把浮沫弄出來。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。出鍋放點香油即可。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。
方法簡單易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身喜好選擇食材，制作出獨特的味道。
蓮藕老鴨湯簡介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
7、準備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉
在炎熱的夏季飲食方面需要多食用一些清涼解暑滋補身體的食物，而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補身體而且也很解暑的一道湯品，主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所制作而成，做法簡單，由于加入了冬瓜整道湯口味清淡，營養(yǎng)美味。
主料；鴨子1/2只，冬瓜500g
輔料；油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，黃芪適量，淮山適量，枸杞適量，紅棗適量
鴨子洗凈切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
大火煮開后文火煮上三十分鐘；
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；
3. 由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
玉米老鴨湯是一道非常美味的湯，喝起來味道是很鮮美的，這道湯主要是由玉米，老鴨以及豬脊骨制作而成的，在平時是很受大家喜愛的，玉米老鴨湯其實制作起來也是非常簡單的，但是對于平時不怎么做飯的人來說，做起來是很困難的，下面為大家具體介紹玉米老鴨湯的做法。
玉米老鴨湯的做法
主料：玉米2根、老鴨1只，豬脊骨200克，豬瘦肉100克。
調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽。
玉米老鴨湯的做法
1、玉米洗凈斬段;脊骨洗凈，斬塊;豬瘦肉洗凈，切塊;姜去皮洗凈;老鴨宰殺、洗凈，斬塊;蔥洗凈切段。
2、砂鍋燒水，水沸時，將老鴨塊、脊骨塊、豬瘦肉塊焯燙，撈出洗凈血水。
3、在砂鍋中加入老鴨塊、豬瘦肉塊、脊骨塊、玉米、姜，再加入清水，煲2個小時候用鹽、雞精調(diào)味，加少許蔥段即可。
玉米鴨湯
主料：甜玉米兩根、白條鴨1只
調(diào)料：姜、蔥、鹽
1、玉米、鴨洗凈切塊備用
2、水燒沸，鴨焯一下
3、鴨、玉米、蔥姜一起放入鍋里用水煮開，小火慢熬，煲好放入鹽，即可
做法二
主料：玉米2根、老鴨1只，豬脊骨200克，豬瘦肉100克。
調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽。
主料：甜玉米兩根、白條鴨1只
調(diào)料：姜、蔥、鹽
第一步驟：
1、玉米、鴨洗凈切塊備用
2、水燒沸，鴨焯一下
3、鴨、玉米、蔥姜一起放入鍋里用水煮開，小火慢熬，煲好放入鹽，即可
第二步驟：
1、玉米洗凈斬段;脊骨洗凈，斬塊;豬瘦肉洗凈，切塊;姜去皮洗凈;老鴨宰殺、洗凈，斬塊;蔥洗凈切段。
2、砂鍋燒水，水沸時，將老鴨塊、脊骨塊、豬瘦肉塊焯燙，撈出洗凈血水。
3、在砂鍋中加入老鴨塊、豬瘦肉塊、脊骨塊、玉米、姜，再加入清水，煲2個小時候用鹽、雞精調(diào)味，加少許蔥段即可。
? ?鴨肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且肉性涼，較之別的品種的肉類，更加適合在夏天里面來食用。但是鴨子一做不好就會有腥味，這也是大家在家里做的比較少的原因，怎么樣才能做出美味的老購房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應(yīng)當放什么？今天就來給大家來介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個炎炎夏日里獻上一道美味。
? ?陳皮燉全鴨
? ?原料:
? ?上鴨一只1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
? ?制作過程:
? ?1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內(nèi)以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
? ?2、陳皮洗凈浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，放上姜片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內(nèi)，隔水約燉三小時左右，可調(diào)味
? ?筍干老鴨煲
? ?特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
? ?老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
? ?原料：
? ?隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
制作：
? ?（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
? ?（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。
? ? 看了上面所說，現(xiàn)在對于這兩款老鴨湯配料應(yīng)當知道了吧，很是簡單，基本上都是家里常備的的東西，現(xiàn)正處在一年當中最為炎熱的時節(jié)里，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動手做一份美味有營養(yǎng)的老鴨湯來補補吧。
說到夏天，大家第一個想到的一定是香甜脆的蓮藕吧。以前每當蓮藕上市的時候，家家都變著花樣吃蓮藕。在夏日里滾燙才是去濕氣的圣品，而且滾湯方便快捷，營養(yǎng)損失較少，在營養(yǎng)攝入方面比較全面。今天小編為大家介紹一款將蓮藕和滾湯結(jié)合在一起的初秋保養(yǎng)圣品：老鴨蓮藕湯。
蓮藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
接下來小編為大家介紹一下這款蓮藕老鴨湯的做法：
首先將老鴨半只，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈，切塊備用。
蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來，然后放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。
將老鴨和蓮藕、清水另起鍋(最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內(nèi)墊上一張荷葉就更好了)，放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調(diào)味就可以了。
做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味;二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。
各位喜歡吃蓮藕的伙伴們千萬不要錯過這款滋補的老鴨湯。蓮藕的營養(yǎng)價值非常之高，具有通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀的神奇作用。而與老鴨搭配在一起更是能將老鴨和蓮藕中的營養(yǎng)成分發(fā)揮到極致。不知道各位是否想嘗嘗這款美味可口又滋補的蓮藕老鴨湯呢?
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