家常蒸肉餅怎么制作
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家常蒸肉餅怎么制作”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
家常蒸肉餅味道鮮美，吃起來油而不膩，廣受大家的歡迎。其實(shí)家常蒸肉餅的制作并不復(fù)雜，如果是吃的人較多，可以做一個(gè)大的蒸肉餅，吃的時(shí)候用刀切開分好，是宴請朋友的美味食品。做家常蒸肉餅的時(shí)候要注意，由于是肉質(zhì)品，所以做的時(shí)候一定要將肉煮熟，避免吃了之后拉肚子。
做法一：豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。的食材渾在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。然后灑上香菜蔥花關(guān)火。爽滑好吃的肉餅上桌啦。
做法二：香菇提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇切碎備用。瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥。把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味。入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會(huì)很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收。
家常蒸肉餅不但制作簡單，而且材料來源非常廣泛，可以選擇適量的豬油、鹽、白糖以及生姜蔥花等輔料，主料當(dāng)然是豬瘦肉和面粉了，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的口感，進(jìn)行肥瘦搭配。另外還可以在家常蒸肉餅當(dāng)中添入胡蘿卜顆粒，或者是加入南瓜丁等，這樣味道更加可口。
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提起來肉餅大家耳目能詳?shù)木褪窍愫尤怙灹?，肉餅是很多北方人的最愛，肉餅的作坊也是多種多樣的，紫菜蒸肉餅并不常見，紫菜里面含有豐富的鈣質(zhì)和碘，把紫菜過油后放到肉餡中，競奪腌制和調(diào)味以后紫菜就多了一種海鮮的味道，這樣做出來的肉餅令人垂延三尺。
食材
主料帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的豬肉100g備用，肥瘦比例2:8最好，這樣蒸出來的肉餅很香也不會(huì)柴。
配料:油、鹽、紫菜、姜蓉各適量依據(jù)各人喜好添加。
制作步驟
1、豬肉，剁成肉沫，準(zhǔn)備好紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、姜蓉、油腌制
3、紫菜剪成小塊
4、鍋里加入油稍微加熱后，讓每片紫菜過過油，過油后的紫菜，變得硬硬的，脆脆的。用剪刀剪成小小塊加入肉沫中拌均勻。
5、將攪拌均勻的紫菜肉沫放入盤中放入電飯鍋內(nèi)，按下蒸煮鍵，蒸十五分鐘左右即可。
紫菜肉餅的制作并不復(fù)雜，在腌制肉沫的時(shí)候如果家里沒有花雕酒可以用料酒代替，不喜歡甜味的朋友也可以不放糖，或者只加油、鹽、醬油、料酒、雞精、蔥姜即可。任何食物都沒有固定的制作方法只要自己喜歡怎么做都是美味。
蒸肉餅有很多種類，比如說常見的蛋黃蒸肉餅是一道不可多得的早餐美味。蛋黃蒸肉餅味道無比的鮮美，并且制作的時(shí)候可以選擇獨(dú)特的咸蛋黃制作成肉餅，味道更加的可口。隨著蒸肉餅的不斷演化，現(xiàn)在還可以在照片當(dāng)中添加各種蔬菜丁，比如胡蘿卜丁、黃瓜丁，或者是加入生菜葉子，這樣吃起來更加可口。
蒸肉餅的具體做法簡單，下面來具體介紹操作步驟。
做法：五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。 將蛋清液加入肉餡中。用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷。小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
在制作蒸肉餅的時(shí)候需要注意：打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香。肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好。鮮蛋黃蒸熟后體積會(huì)略有膨脹，注意留個(gè)凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會(huì)滑落。蒸肉餅的時(shí)間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時(shí)間越長。
蒸肉餅的制作方法就介紹到這兒了，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試，想要自己親身操作一下。簡單說一下蒸肉餅需要的材料：五花肉200克，胡蘿卜一根，小蔥一根，生姜3片，可根據(jù)需要選擇一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋。制作這道菜一般需要30到45分鐘左右。
在生活逐漸奔小康的時(shí)代，人們的空閑時(shí)間也越來越多了，很多人也愿意把這空余的時(shí)間用在調(diào)理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下營運(yùn)而生。很多不知名的菜，都可以結(jié)合在一起，然后以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中。這可能就是時(shí)代的進(jìn)步，飲食的變化吧。
咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結(jié)合。這道菜，不曾聽說過，也未曾吃過。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學(xué)著做一下了。
咸蛋蒸肉餅
材料
材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個(gè)方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2、將肉泥放進(jìn)盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑。
3、將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。
4、燒開鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。所以在挑選咸蛋的時(shí)候，可要下點(diǎn)功夫了。
輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會(huì)不會(huì)令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動(dòng)性吧，買好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結(jié)合的美味會(huì)令你欲罷不能的。
蒸肉餅是目前備受大家所青睞的一道家常菜，每一家的做法都較為相似，但是卻又又很多種做法，蒸肉餅的簡單易做并且還十分的受歡迎，現(xiàn)在有許多的人都想學(xué)做一道味道鮮美的蒸肉餅，那么，蒸肉餅的家常做法有哪些呢?我們就一起來看看一下的介紹。
咸魚蒸肉餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：粉蒸咸魚蒸肉餅的制作材料：主料：咸魚50克,豬肉(瘦)200克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽3克,植物油10克咸魚蒸肉餅的特色：鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。教您咸魚蒸肉餅怎么做，如何做咸魚蒸肉餅才好吃1. 咸魚肉去掉骨切成小粒;
2. 豬肉切成粒;
3. 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸;
4. 把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油;
5. 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱?，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法;
6. 蒸至3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。咸魚蒸肉餅的制作要訣：若只是將咸魚、上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
屬家庭菜式。小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
以上就是為大家所介紹的一到簡單而又容易做的蒸肉餅的家常做法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)有了深入的認(rèn)識和了解了吧，其實(shí)蒸肉餅的家常做法有很多種，這只是最為常見的一種。希望大家都能夠做出一種特色好吃的蒸肉餅，
對于蓮藕蒸肉餅，肉可能很多人都是在外面時(shí)才會(huì)食用得到，因?yàn)樵谒麄兛磥磉@一道食物其實(shí)制作方法是比較困難的，因此即便愛吃自己也不能夠自己動(dòng)手制作，但是這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槿绻隳軌蛘莆找恍┘记傻脑?，那么自己也可以作出美味的蓮藕蒸肉餅，看看下面的方法吧?/p>
對于美味又營養(yǎng)的食物當(dāng)然總是受到很多人的歡迎，但是有的時(shí)候如果我們不能夠掌握它的制作和技巧, 那么很多時(shí)候就需要到外面去購買,，不過掌握了制作技巧不就不需要擔(dān)心這樣的問題了。
蓮藕蒸肉餅
所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節(jié)、生淀粉、鹽、糖少許
1、五花肉，剁碎，放入鹽、少許糖，加入生淀粉、少量花生油，順時(shí)針攪拌均勻。
2、蓮藕去皮，洗干凈備用。
3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎，并把汁絞干。
4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細(xì)膩一些。
5、鍋燒熱，放少許油，將蓮藕炒香，這時(shí)要注意火候，炒半生熟就行。起鍋時(shí)放少量鹽調(diào)味。
6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉里，再次攪拌。
7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中，攤平成餅狀，上蒸籠蒸十五分鐘即可。
（另外，要特別強(qiáng)調(diào)的是，整個(gè)過程中，不要放入姜和酒，這樣就能更好的保持蓮藕與肉的鮮味，不然，會(huì)有一股塘泥味）
以上就是蓮藕蒸肉餅的制作介紹，蓮藕身就含有非常高的營養(yǎng)保健價(jià)值，對我們的身體健康是可以帶來很多保健功效的所以說，在日常飲食當(dāng)中可以多吃一些蓮藕，而且肉類中含有非常多的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪還有能量。
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