咸魚(yú)蒸肉餅
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸魚(yú)蒸肉餅”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
咸魚(yú)蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)咸魚(yú)蒸肉餅的，不過(guò)說(shuō)實(shí)在的這道菜還是非常棒的一道菜。咸魚(yú)蒸肉餅在我國(guó)的美食歷史上已經(jīng)有了很長(zhǎng)的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經(jīng)開(kāi)始做咸魚(yú)蒸肉餅來(lái)食用了，但是大家想知道當(dāng)時(shí)的材料和做法都是不如現(xiàn)在的，所以現(xiàn)在做起來(lái)應(yīng)該是更好吃的。
咸魚(yú)蒸肉餅的主要材料就是咸魚(yú)和豬肉，當(dāng)然必不可少的還有面粉。這里的咸魚(yú)一定不能腌制的時(shí)間太長(zhǎng)，要不然咸味太重，會(huì)破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下咸魚(yú)蒸肉餅的做法。
原料:咸魚(yú)肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
制作
1.咸魚(yú)肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘
性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.旺火燒開(kāi)蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗(ju，
密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開(kāi)鍋蓋取出肉餅。
特點(diǎn)
分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚(yú)香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚(yú)、
上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚(yú)蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚(yú)包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚(yú)所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚(yú)還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
有了上面的關(guān)于咸魚(yú)蒸肉餅的做法，以后大家自己在家的時(shí)候也可以做咸魚(yú)蒸肉餅來(lái)吃了。當(dāng)然初學(xué)的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長(zhǎng)時(shí)間就可以把咸魚(yú)蒸肉餅給做好的。另外，咸魚(yú)是腌制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。
ys630.coM延伸閱讀
在生活逐漸奔小康的時(shí)代，人們的空閑時(shí)間也越來(lái)越多了，很多人也愿意把這空余的時(shí)間用在調(diào)理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下?tīng)I(yíng)運(yùn)而生。很多不知名的菜，都可以結(jié)合在一起，然后以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中。這可能就是時(shí)代的進(jìn)步，飲食的變化吧。
咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結(jié)合。這道菜，不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也未曾吃過(guò)。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學(xué)著做一下了。
咸蛋蒸肉餅
材料
材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個(gè)方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2、將肉泥放進(jìn)盤(pán)中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑。
3、將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。所以在挑選咸蛋的時(shí)候，可要下點(diǎn)功夫了。
輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會(huì)不會(huì)令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動(dòng)性吧，買(mǎi)好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結(jié)合的美味會(huì)令你欲罷不能的。
對(duì)于蓮藕蒸肉餅，肉可能很多人都是在外面時(shí)才會(huì)食用得到，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)這一道食物其實(shí)制作方法是比較困難的，因此即便愛(ài)吃自己也不能夠自己動(dòng)手制作，但是這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槿绻隳軌蛘莆找恍┘记傻脑?，那么自己也可以作出美味的蓮藕蒸肉餅，看看下面的方法吧?/p>
對(duì)于美味又營(yíng)養(yǎng)的食物當(dāng)然總是受到很多人的歡迎，但是有的時(shí)候如果我們不能夠掌握它的制作和技巧, 那么很多時(shí)候就需要到外面去購(gòu)買(mǎi),，不過(guò)掌握了制作技巧不就不需要擔(dān)心這樣的問(wèn)題了。
蓮藕蒸肉餅
所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節(jié)、生淀粉、鹽、糖少許
1、五花肉，剁碎，放入鹽、少許糖，加入生淀粉、少量花生油，順時(shí)針攪拌均勻。
2、蓮藕去皮，洗干凈備用。
3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎，并把汁絞干。
4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細(xì)膩一些。
5、鍋燒熱，放少許油，將蓮藕炒香，這時(shí)要注意火候，炒半生熟就行。起鍋時(shí)放少量鹽調(diào)味。
6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉里，再次攪拌。
7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中，攤平成餅狀，上蒸籠蒸十五分鐘即可。
（另外，要特別強(qiáng)調(diào)的是，整個(gè)過(guò)程中，不要放入姜和酒，這樣就能更好的保持蓮藕與肉的鮮味，不然，會(huì)有一股塘泥味）
以上就是蓮藕蒸肉餅的制作介紹，蓮藕身就含有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)很多保健功效的所以說(shuō)，在日常飲食當(dāng)中可以多吃一些蓮藕，而且肉類中含有非常多的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪還有能量。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，蒸肉餅～～～的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
2、和好的面蓋布醒30分鐘
3、半小時(shí)后醒好的面
4、把面搟成一張面皮待用
5、把提前做好的肉餡均勻的涂在面皮上，我是戴著一次性的手套涂在上面的這樣均勻省事
6、慢慢的把皮卷起來(lái)
7、順著一個(gè)方向卷起來(lái)，兩頭用手分別按一下
8、卷起后稍稍用手按一下
9、醒20分鐘即可上鍋，開(kāi)鍋后蒸20分鐘即可，少等片刻開(kāi)鍋蓋，切塊裝盤(pán)！
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，蒸肉餅～～～的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得推薦。
相信很多朋友平時(shí)生活很忙碌，沒(méi)有多于的時(shí)間炒各式菜品，買(mǎi)回家的肉也不知道該怎么弄好。其實(shí)將肉做成蒸肉餅既不耗費(fèi)時(shí)間，而且又美味可口。蒸肉餅制作主要選擇尚好的豬肉，還需要選擇一些干香菇，另外食量的食鹽以及食用油就足夠了，還可根據(jù)口味添加輔料。下面是三種常見(jiàn)蒸肉餅做法。
做法：豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。把的食材渾在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚(yú)汁。隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。然后灑上香菜蔥花關(guān)火。爽滑好吃的肉餅上桌啦。
做法：把所以的肉剁成肉末。榨菜切碎。把榨菜放入肉末里，加入鹽、油、糖，順時(shí)針攪拌10分鐘。放入鍋內(nèi)蒸10分鐘。
做法：干香菇提前泡發(fā)好，然后洗凈、切碎。豬肉洗凈后剁成肉泥。把香菇碎和肉泥放一起，加入適量生粉、鹽、糖、食用油、醬油、姜末、蒜末、蔥花攪拌均勻。入鍋蒸熟即可，也可以煮飯的時(shí)候一起蒸。
做蒸肉餅的時(shí)候需要注意，最好選擇半肥半瘦的肉，或者是選擇三分肥肉七分瘦肉的豬肉，這樣蒸出來(lái)的肉餅口感更好。如果使用了香菇，則香菇表面有大量灰塵，制作之前要將灰塵清洗干凈。做的時(shí)候最好是選擇新鮮的香菇。如果喜歡其他蔬菜還可以自行添加。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下蒸肉餅的做法。
2.將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎
3.把（2）的食材渾在一起剁成肉糜
4.把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚(yú)汁
5.隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次
6.蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油
7.鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘
8.然后灑上香菜蔥花關(guān)火
9.爽滑好吃的肉餅上桌啦
蒸肉餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)蒸肉餅這種食物吧，它主要是由肉餅經(jīng)過(guò)蒸汽蒸熟的，而肉餅需要的材料有瘦肉、香菇、蔥等，這些材料剁碎攪拌均勻蒸熟就可以制作蒸肉餅了。我們制作蒸肉餅需要注意蒸肉餅的時(shí)間，因?yàn)檎籼L(zhǎng)的時(shí)間會(huì)導(dǎo)致口感變老，最好蒸肉餅的時(shí)間把握在10分鐘左右。
蒸肉餅要多長(zhǎng)時(shí)間
1、蒸肉餅要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸肉餅要多長(zhǎng)時(shí)間完全要看肉餅的厚度和火力的大少,如果是以中,大火來(lái)說(shuō),而且肉餅厚度在一公分以肉,大概要10分鐘左右,超過(guò)的加2分鐘,特別厚的就要15分鐘。
2、蒸肉餅的家常做法
2.1、冬菇肉餅
做法:冬菇用50度左右的溫水泡3個(gè)小時(shí),泡軟后瀝干水分,然后剁成冬菇碎。將冬菇碎、豬肉餡放在一個(gè)大碗里,加入適量鹽、糖、等調(diào)料切拌均勻,最后加入適量油,繼續(xù)切拌均勻。腌制1小時(shí)入味。將步驟二拌好的冬菇豬肉餡裝入圓盤(pán)中,抹平表面,蒸米飯時(shí)和生米一起入鍋,按下電飯鍋的煮飯鍵,和米飯一起蒸熟即可。
2.2、咸蛋蒸肉餅
做法步驟:用兩根筷子按順時(shí)針?lè)较蚴箘艛嚧蛉饽?邊攪打邊一勺一勺的加入清水,直到肉泥上勁起膠。將料酒、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、生姜末和馬蹄丁加入肉泥中攪拌均勻,倒入容器中鋪平。在肉泥表面挖個(gè)小坑(有幾個(gè)咸蛋黃就挖幾個(gè)小坑),放入咸蛋黃。蒸鍋燒開(kāi)后放入容器,大火蒸上15分鐘左右就可以出鍋了。
3、蒸肉餅的手法
蒸肉餅容器用油抹一下不會(huì)粘,也會(huì)讓肉餅更嫩。裝肉末時(shí)要溫柔,千萬(wàn)不要大力用手壓,厚度在1cm,否則會(huì)影響肉餅?zāi)鄱?。如果有時(shí)間,可以蓋上一層保鮮膜,會(huì)更嫩,不過(guò)要多蒸一會(huì),還沒(méi)熟的時(shí)候千萬(wàn)別去掀保鮮膜(寧可多蒸一會(huì)兒)。蒸盤(pán)出鍋時(shí)盤(pán)中是有些湯汁的,不要倒出來(lái),等兩分鐘湯汁會(huì)重新被肉餅吸回去,保證鮮嫩多汁。
蒸出好吃肉餅的小貼士
1、肥肉和瘦肉要分開(kāi)來(lái)處理。瘦肉剁末,肥肉切粒。如果把肥瘦肉一起剁成末,蒸熟后,肥肉就都變成油脂了,表面漂浮著厚厚一層油的肉餅,你還會(huì)愛(ài)嗎?
2、一定要手剁。雖然絞肉機(jī)什么的,是很省時(shí)省力的偷懶利器,但是絞不出好味道呀。因?yàn)榻g肉機(jī)一發(fā)動(dòng),肉組織會(huì)受到來(lái)自各個(gè)方面的擠壓、撕裂,肉細(xì)胞組織會(huì)被破壞,肉細(xì)胞中的汁液會(huì)嚴(yán)重外流……被這樣一描述,會(huì)不會(huì)有人嚇得趕緊把絞肉機(jī)扔出窗外呢,哈哈哈。難道用刀剁,就不會(huì)破壞肉的組織了?破壞嘛當(dāng)然是有的,不過(guò)小多了,而且肉組織受到的力是不均衡的,所以口感嚴(yán)重勝出。
3、裝盤(pán)的時(shí)候,要用手輕輕推開(kāi),切記用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整,如果你不想吃到干硬硬的肉餅。
食用冬菇蒸肉餅的注意事項(xiàng)
1、豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動(dòng)脈粥樣硬化,產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、豬肉忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚(yú)、蝦、烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽、牛肉、驢肉同食,同食會(huì)令身體產(chǎn)生不適。
3、食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
4、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
5、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高,造成鈣質(zhì)增加,長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。
蒸肉餅有很多種類，比如說(shuō)常見(jiàn)的蛋黃蒸肉餅是一道不可多得的早餐美味。蛋黃蒸肉餅味道無(wú)比的鮮美，并且制作的時(shí)候可以選擇獨(dú)特的咸蛋黃制作成肉餅，味道更加的可口。隨著蒸肉餅的不斷演化，現(xiàn)在還可以在照片當(dāng)中添加各種蔬菜丁，比如胡蘿卜丁、黃瓜丁，或者是加入生菜葉子，這樣吃起來(lái)更加可口。
蒸肉餅的具體做法簡(jiǎn)單，下面來(lái)具體介紹操作步驟。
做法：五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。 將蛋清液加入肉餡中。用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷。小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開(kāi)水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
在制作蒸肉餅的時(shí)候需要注意：打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香。肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤(rùn)滑，而且黏性更好。鮮蛋黃蒸熟后體積會(huì)略有膨脹，注意留個(gè)凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會(huì)滑落。蒸肉餅的時(shí)間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時(shí)間越長(zhǎng)。
蒸肉餅的制作方法就介紹到這兒了，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試，想要自己親身操作一下。簡(jiǎn)單說(shuō)一下蒸肉餅需要的材料：五花肉200克，胡蘿卜一根，小蔥一根，生姜3片，可根據(jù)需要選擇一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋。制作這道菜一般需要30到45分鐘左右。
馬蹄可以作為水果被我們直接食用，同時(shí)也能作為一種食材，成為一道道營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴，但是很多的人卻不知道，在烹飪過(guò)程中，如果使用馬蹄，才更加的美味健康，那么下面我們就去一起去看看馬蹄蒸肉餅的做法。
馬蹄可以幫助我們清熱解毒，還能利腎利尿。所以說(shuō)不管是男女老少，都可以放心的使用馬蹄，但是要注意因?yàn)轳R蹄是寒性的，所以平時(shí)生活中還是不能夠多吃，因?yàn)檫@樣也不利于健康。
瘦豬肉餡適量 馬蹄適量 淀粉適量 生姜適量 料酒適量 鹽適量
1. 豬肉剁碎成糜，姜切末，馬蹄我喜歡有顆粒感，所以沒(méi)有切很碎。
2. 用姜末和料酒拌好豬肉餡。
3. 加入馬蹄碎，加鹽，加少許淀粉。
4. 將拌好的這些東西放在平底盤(pán)上，抹平。
5. 上鍋蒸大概6、7分鐘關(guān)火即可。
上面就是關(guān)于，馬蹄蒸肉餅的一個(gè)制作，我們都知道不管是馬蹄還是肉餅，都有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，所以是在生活中如果可以做到合理健康的搭配這些食物，那么就可以給你帶來(lái)更多營(yíng)養(yǎng)保健效果。
廣式馬蹄蒸肉餅是一道很傳統(tǒng)的菜肴，大部分都是廣東地區(qū)流行的，到如今越來(lái)越多的人都很喜歡這道美食的，主要就是里面所放入的一些馬蹄，剛剛好就掩蓋了原本肉類的肥膩，讓人們?cè)诔云饋?lái)的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到口感非常的清爽，更重要的就是不會(huì)造成人們體內(nèi)有脂肪堆積的情況發(fā)生，畢竟現(xiàn)在的人們主要就是害怕攝入的一些食物引起肥胖的。
制作方法
做法一
一、原料處理：
1、豬前腿肉末備用。
2、杏鮑菇洗凈切為細(xì)丁備用。
二、制作流程：
1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時(shí)針攪拌至均勻上勁；
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻?yàn)⒃谌饽┥?，拌勻?/p>
3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；
4、慢慢倒入水淀粉，拌勻；
5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；
6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤(pán)（或其他容器如小碗）中，壓實(shí)、抹成中間略低、周邊略高的碗型；
7、全部做完后每盤(pán)（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開(kāi)后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；
做法二
主料：豬肉餡、泡發(fā)香菇、干蝦米、姜、蔥、枸杞
1. 把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥
2. 給伴好的肉餡調(diào)料，加入鹽，味精
3. 拿一個(gè)深盤(pán)，用勺子將肉餡壓扁在盤(pán)上，然后加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞
4. 上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺(jué)肉餅與盤(pán)能分離即代表熟了。
食用須知
五花肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
所需食材
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g
蒸肉餅是以豬肉餡、泡發(fā)香菇、干蝦米、姜、蔥、枸杞為主材料的一種食物。用筷子插一下，感覺(jué)肉餅與盤(pán)能分離即代表熟，其中五花肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。
做法：
一：1、面粉和溫水和成面團(tuán),蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內(nèi)加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、面團(tuán)搟開(kāi)成稍薄的面片。
5、肉陷放進(jìn)面片中包起。
6、鍋熱后淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好香菇蒸肉餅的方法。
2.12將香菇用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈去蒂，切成絲，再切成粒。
3.21將豬肉洗凈，剁成肉糜，一定要剁成肉醬一樣，口感才好。
4.在肉糜里加入適量的生粉和雞精拌勻，倒入適量的橄欖油拌勻，再用菜刀多幾下。
5.把肉餅放入蒸盤(pán)里，用湯勺輕輕壓平，注意厚薄要均勻。
6.把肉餅放入鍋中隔水蒸，大火燒開(kāi)水，見(jiàn)到冒煙時(shí)，蒸13分鐘，關(guān)火再燜2分鐘，揭蓋，用筷子插一下肉餅，讓肉餅吸取些湯汁，多余的湯汁倒掉。
7.在肉餅上淋上適量的生抽，即可享用啦(香菇蒸肉餅
今天的香菇蒸肉餅就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
肉餅這種食物是我們?cè)谏钪斜容^喜歡吃的，我們一般吃的是梅菜肉餅，它是由梅菜以及豬肉混在一起制作成的，現(xiàn)在我們想要介紹大家一種魷魚(yú)蒸肉餅，希望大家能夠喜歡。我們制作魷魚(yú)蒸肉餅的時(shí)候，我們需要將魷魚(yú)以及豬肉剁碎，然后拌在一起，這樣才能夠讓我們制作出美味的魷魚(yú)蒸肉餅。
首先將冰鮮的魷魚(yú)劏好，輕輕的用熱水氽水，然后將魷魚(yú)表層的衣去除，以及將魷魚(yú)腹肉的軟骨去除。將魷魚(yú)洗凈，切粒之后，用少許姜絲、鹽、砂糖及胡椒粉先腌制十五至二十分鐘，另外肉餅要用三分肥，七分瘦的豬肉，用人手剁成肉餅，然后加入鹽和生粉再一次拌勻。加入腌制好的魷魚(yú)，將魷魚(yú)粒平均地搓入肉餅之內(nèi)，再搓成球狀。
將這個(gè)豬肉球放在碟中，從中心向外壓平，壓的時(shí)候要記住，一定要壓得平衡，一般最好就是壓成肉餅的厚度不超過(guò)半?yún)迹萌フ糁笫昼?。煮好后加入蔥花，再加以麻油、生抽`砂糖調(diào)制好的汁醬，淋上熱油，即可以上臺(tái)食用。
尤其值得說(shuō)的是點(diǎn)睛的土魷魚(yú)，土魷魚(yú)比一般的魷魚(yú)膜色更紅，個(gè)頭小些，優(yōu)點(diǎn)在于好濃味。這里就將土魷魚(yú)須剁得極細(xì)(順便給店主提個(gè)意見(jiàn)：最近吃的這次放土魷魚(yú)粒的分量比以往少了喔，味道不如以前濃，希望改正啦)，一起和在肉餅里，蒸出來(lái)肉餅有少少縮，但蒸碟里的肉汁就現(xiàn)出來(lái)。
根據(jù)這篇文章對(duì)于魷魚(yú)蒸肉餅做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道怎樣才能夠制作出美味的魷魚(yú)蒸肉餅了。我們?cè)谏钪兄谱黥滛~(yú)蒸肉餅是需要付出一定努力的，特別是我們將這兩種食材剁成肉末，同時(shí)我們還要加入一些調(diào)料來(lái)提高食物的風(fēng)味。
家常蒸肉餅味道鮮美，吃起來(lái)油而不膩，廣受大家的歡迎。其實(shí)家常蒸肉餅的制作并不復(fù)雜，如果是吃的人較多，可以做一個(gè)大的蒸肉餅，吃的時(shí)候用刀切開(kāi)分好，是宴請(qǐng)朋友的美味食品。做家常蒸肉餅的時(shí)候要注意，由于是肉質(zhì)品，所以做的時(shí)候一定要將肉煮熟，避免吃了之后拉肚子。
做法一：豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。的食材渾在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚(yú)汁。隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。然后灑上香菜蔥花關(guān)火。爽滑好吃的肉餅上桌啦。
做法二：香菇提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇切碎備用。瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥。把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味。入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會(huì)很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收。
家常蒸肉餅不但制作簡(jiǎn)單，而且材料來(lái)源非常廣泛，可以選擇適量的豬油、鹽、白糖以及生姜蔥花等輔料，主料當(dāng)然是豬瘦肉和面粉了，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的口感，進(jìn)行肥瘦搭配。另外還可以在家常蒸肉餅當(dāng)中添入胡蘿卜顆粒，或者是加入南瓜丁等，這樣味道更加可口。
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