蓮藕蒸肉餅
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對于蓮藕蒸肉餅，肉可能很多人都是在外面時才會食用得到，因為在他們看來這一道食物其實制作方法是比較困難的，因此即便愛吃自己也不能夠自己動手制作，但是這種想法是錯誤的，因為如果你能夠掌握一些技巧的話，那么自己也可以作出美味的蓮藕蒸肉餅，看看下面的方法吧！
對于美味又營養(yǎng)的食物當(dāng)然總是受到很多人的歡迎，但是有的時候如果我們不能夠掌握它的制作和技巧, 那么很多時候就需要到外面去購買,，不過掌握了制作技巧不就不需要擔(dān)心這樣的問題了。
蓮藕蒸肉餅
所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節(jié)、生淀粉、鹽、糖少許
1、五花肉，剁碎，放入鹽、少許糖，加入生淀粉、少量花生油，順時針攪拌均勻。
2、蓮藕去皮，洗干凈備用。
3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎，并把汁絞干。
4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細(xì)膩一些。
5、鍋燒熱，放少許油，將蓮藕炒香，這時要注意火候，炒半生熟就行。起鍋時放少量鹽調(diào)味。
6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉里，再次攪拌。
7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中，攤平成餅狀，上蒸籠蒸十五分鐘即可。
（另外，要特別強調(diào)的是，整個過程中，不要放入姜和酒，這樣就能更好的保持蓮藕與肉的鮮味，不然，會有一股塘泥味）
以上就是蓮藕蒸肉餅的制作介紹，蓮藕身就含有非常高的營養(yǎng)保健價值，對我們的身體健康是可以帶來很多保健功效的所以說，在日常飲食當(dāng)中可以多吃一些蓮藕，而且肉類中含有非常多的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪還有能量。
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在生活逐漸奔小康的時代，人們的空閑時間也越來越多了，很多人也愿意把這空余的時間用在調(diào)理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下營運而生。很多不知名的菜，都可以結(jié)合在一起，然后以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中。這可能就是時代的進步，飲食的變化吧。
咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結(jié)合。這道菜，不曾聽說過，也未曾吃過。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學(xué)著做一下了。
咸蛋蒸肉餅
材料
材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。
3、將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。
4、燒開鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。所以在挑選咸蛋的時候，可要下點功夫了。
輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會不會令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動性吧，買好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結(jié)合的美味會令你欲罷不能的。
咸魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒有聽說過咸魚蒸肉餅的，不過說實在的這道菜還是非常棒的一道菜。咸魚蒸肉餅在我國的美食歷史上已經(jīng)有了很長的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經(jīng)開始做咸魚蒸肉餅來食用了，但是大家想知道當(dāng)時的材料和做法都是不如現(xiàn)在的，所以現(xiàn)在做起來應(yīng)該是更好吃的。
咸魚蒸肉餅的主要材料就是咸魚和豬肉，當(dāng)然必不可少的還有面粉。這里的咸魚一定不能腌制的時間太長，要不然咸味太重，會破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來詳細(xì)地介紹下咸魚蒸肉餅的做法。
原料:咸魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
制作
1.咸魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘
性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗(ju，
密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
特點
分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚、
上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
營養(yǎng)價值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
有了上面的關(guān)于咸魚蒸肉餅的做法，以后大家自己在家的時候也可以做咸魚蒸肉餅來吃了。當(dāng)然初學(xué)的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長時間就可以把咸魚蒸肉餅給做好的。另外，咸魚是腌制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，蒸肉餅～～～的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、和好的面蓋布醒30分鐘
3、半小時后醒好的面
4、把面搟成一張面皮待用
5、把提前做好的肉餡均勻的涂在面皮上，我是戴著一次性的手套涂在上面的這樣均勻省事
6、慢慢的把皮卷起來
7、順著一個方向卷起來，兩頭用手分別按一下
8、卷起后稍稍用手按一下
9、醒20分鐘即可上鍋，開鍋后蒸20分鐘即可，少等片刻開鍋蓋，切塊裝盤！
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，蒸肉餅～～～的做法簡單，營養(yǎng)豐富，值得推薦。
相信很多朋友平時生活很忙碌，沒有多于的時間炒各式菜品，買回家的肉也不知道該怎么弄好。其實將肉做成蒸肉餅既不耗費時間，而且又美味可口。蒸肉餅制作主要選擇尚好的豬肉，還需要選擇一些干香菇，另外食量的食鹽以及食用油就足夠了，還可根據(jù)口味添加輔料。下面是三種常見蒸肉餅做法。
做法：豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機打碎,蒜頭去皮備用。將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。把的食材渾在一起剁成肉糜。把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。隨后用手順時針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。然后灑上香菜蔥花關(guān)火。爽滑好吃的肉餅上桌啦。
做法：把所以的肉剁成肉末。榨菜切碎。把榨菜放入肉末里，加入鹽、油、糖，順時針攪拌10分鐘。放入鍋內(nèi)蒸10分鐘。
做法：干香菇提前泡發(fā)好，然后洗凈、切碎。豬肉洗凈后剁成肉泥。把香菇碎和肉泥放一起，加入適量生粉、鹽、糖、食用油、醬油、姜末、蒜末、蔥花攪拌均勻。入鍋蒸熟即可，也可以煮飯的時候一起蒸。
做蒸肉餅的時候需要注意，最好選擇半肥半瘦的肉，或者是選擇三分肥肉七分瘦肉的豬肉，這樣蒸出來的肉餅口感更好。如果使用了香菇，則香菇表面有大量灰塵，制作之前要將灰塵清洗干凈。做的時候最好是選擇新鮮的香菇。如果喜歡其他蔬菜還可以自行添加。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下蒸肉餅的做法。
2.將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎
3.把（2）的食材渾在一起剁成肉糜
4.把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁
5.隨后用手順時針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次
6.蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油
7.鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘
8.然后灑上香菜蔥花關(guān)火
9.爽滑好吃的肉餅上桌啦
蒸肉餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
相信大家在平時都有吃過蒸肉餅這種食物吧，它主要是由肉餅經(jīng)過蒸汽蒸熟的，而肉餅需要的材料有瘦肉、香菇、蔥等，這些材料剁碎攪拌均勻蒸熟就可以制作蒸肉餅了。我們制作蒸肉餅需要注意蒸肉餅的時間，因為蒸太長的時間會導(dǎo)致口感變老，最好蒸肉餅的時間把握在10分鐘左右。
蒸肉餅要多長時間
1、蒸肉餅要多長時間
蒸肉餅要多長時間完全要看肉餅的厚度和火力的大少,如果是以中,大火來說,而且肉餅厚度在一公分以肉,大概要10分鐘左右,超過的加2分鐘,特別厚的就要15分鐘。
2、蒸肉餅的家常做法
2.1、冬菇肉餅
做法:冬菇用50度左右的溫水泡3個小時,泡軟后瀝干水分,然后剁成冬菇碎。將冬菇碎、豬肉餡放在一個大碗里,加入適量鹽、糖、等調(diào)料切拌均勻,最后加入適量油,繼續(xù)切拌均勻。腌制1小時入味。將步驟二拌好的冬菇豬肉餡裝入圓盤中,抹平表面,蒸米飯時和生米一起入鍋,按下電飯鍋的煮飯鍵,和米飯一起蒸熟即可。
2.2、咸蛋蒸肉餅
做法步驟:用兩根筷子按順時針方向使勁攪打肉泥,邊攪打邊一勺一勺的加入清水,直到肉泥上勁起膠。將料酒、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、生姜末和馬蹄丁加入肉泥中攪拌均勻,倒入容器中鋪平。在肉泥表面挖個小坑(有幾個咸蛋黃就挖幾個小坑),放入咸蛋黃。蒸鍋燒開后放入容器,大火蒸上15分鐘左右就可以出鍋了。
3、蒸肉餅的手法
蒸肉餅容器用油抹一下不會粘,也會讓肉餅更嫩。裝肉末時要溫柔,千萬不要大力用手壓,厚度在1cm,否則會影響肉餅?zāi)鄱?。如果有時間,可以蓋上一層保鮮膜,會更嫩,不過要多蒸一會,還沒熟的時候千萬別去掀保鮮膜(寧可多蒸一會兒)。蒸盤出鍋時盤中是有些湯汁的,不要倒出來,等兩分鐘湯汁會重新被肉餅吸回去,保證鮮嫩多汁。
蒸出好吃肉餅的小貼士
1、肥肉和瘦肉要分開來處理。瘦肉剁末,肥肉切粒。如果把肥瘦肉一起剁成末,蒸熟后,肥肉就都變成油脂了,表面漂浮著厚厚一層油的肉餅,你還會愛嗎?
2、一定要手剁。雖然絞肉機什么的,是很省時省力的偷懶利器,但是絞不出好味道呀。因為絞肉機一發(fā)動,肉組織會受到來自各個方面的擠壓、撕裂,肉細(xì)胞組織會被破壞,肉細(xì)胞中的汁液會嚴(yán)重外流……被這樣一描述,會不會有人嚇得趕緊把絞肉機扔出窗外呢,哈哈哈。難道用刀剁,就不會破壞肉的組織了?破壞嘛當(dāng)然是有的,不過小多了,而且肉組織受到的力是不均衡的,所以口感嚴(yán)重勝出。
3、裝盤的時候,要用手輕輕推開,切記用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整,如果你不想吃到干硬硬的肉餅。
食用冬菇蒸肉餅的注意事項
1、豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、豬肉忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚、蝦、烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽、牛肉、驢肉同食,同食會令身體產(chǎn)生不適。
3、食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
4、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
5、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。
蒸肉餅有很多種類，比如說常見的蛋黃蒸肉餅是一道不可多得的早餐美味。蛋黃蒸肉餅味道無比的鮮美，并且制作的時候可以選擇獨特的咸蛋黃制作成肉餅，味道更加的可口。隨著蒸肉餅的不斷演化，現(xiàn)在還可以在照片當(dāng)中添加各種蔬菜丁，比如胡蘿卜丁、黃瓜丁，或者是加入生菜葉子，這樣吃起來更加可口。
蒸肉餅的具體做法簡單，下面來具體介紹操作步驟。
做法：五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。 將蛋清液加入肉餡中。用筷子順著一個方向攪拌均勻。將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實，中間按下一處凹陷。小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
在制作蒸肉餅的時候需要注意：打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香。肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好。鮮蛋黃蒸熟后體積會略有膨脹，注意留個凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會滑落。蒸肉餅的時間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時間越長。
蒸肉餅的制作方法就介紹到這兒了，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試，想要自己親身操作一下。簡單說一下蒸肉餅需要的材料：五花肉200克，胡蘿卜一根，小蔥一根，生姜3片，可根據(jù)需要選擇一個或者兩個雞蛋。制作這道菜一般需要30到45分鐘左右。
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