淡菜燉雞湯如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的淡菜燉雞湯如何制作呢，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉是比起豬肉，牛肉，還有羊肉，能量比較低的一種肉類，對(duì)于減肥的時(shí)候稍微吃一些雞肉既不會(huì)造成身體發(fā)胖，還可以身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，由于雞肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以有效的改善血液循環(huán)擴(kuò)張血管，促進(jìn)身體發(fā)育生長(zhǎng)，一道淡菜燉雞湯為大家分享一下。
健康功效：
淡菜：改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育yS630.Com
枸杞子：潤(rùn)肺、輔助降血脂、輔助降血壓
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
食材用料：
雞一只
淡菜[圖]淡菜適量
枸杞子[圖]枸杞子適量 相克食物
紅棗[圖]紅棗六個(gè) 相克食物
姜[圖]姜適量 相克食物
花椒[圖]花椒適量
桂圓[圖]桂圓適量 相克食物
菜譜做法：
1.先將雞洗干凈，切成小塊，然后去水。
2.去水之后放入砂鍋開始燉了，然后加如姜塊和花椒。
然后將淡菜用開水泡15分鐘，再將淡菜撈出，放在冷水里面泡5分鐘，然后將淡菜上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈，最后放入燉的雞里。
3.再加入枸杞子，桂圓，紅棗。熬上兩個(gè)小時(shí)即可使用，注：在熬好時(shí)再加如鹽，這樣就會(huì)保持湯的鮮味兒。
日常的生活當(dāng)中，大家對(duì)于飯菜不僅喜歡吃，而且也非常的愛吃，對(duì)于湯菜許多南方人每天都在吃，這一道淡菜燉雞湯味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且又深受廣大朋友們的熱情歡迎。
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魚肚當(dāng)歸在生活當(dāng)中具有不錯(cuò)藥用價(jià)值，做為一種常見中藥，對(duì)于女性出現(xiàn)的氣血不足，月經(jīng)不調(diào)，氣血虛弱有著非常好的功效，對(duì)于男性出現(xiàn)了陽(yáng)痿早泄，腎陽(yáng)不足，頻繁射精等癥狀有著不錯(cuò)的用藥價(jià)值，那么今天我們就來為大家分享一道魚肚燉雞湯如何制作呢，品嘗美味湯羹的時(shí)候還可以修復(fù)恢復(fù)身體健康。
原料
老母雞一只、魚肚適量、當(dāng)歸、沙參、白胡椒十余粒。
折疊編輯本段操作
一、魚肚的發(fā)制方法:
1、油發(fā):干魚肚須保持油溫充分浸泡半小時(shí)左右，一定要用小火慢慢加熱，油溫保持在100℃~115℃之間，不可過高或過低。將焐油后的魚肚投入180℃~210℃的多量油中，使之驟然受熱，產(chǎn)生爆發(fā)式氣化膨脹。魚肚經(jīng)炸發(fā)后只是半成品，還需經(jīng)過浸泡，使之自然吸水變得柔軟膨脹，才能達(dá)到最終的目的。在浸泡時(shí)需注意:剛發(fā)制好的魚肚要待冷卻后方可放入水中浸泡，且水溫不宜過高，切忌熱水;否則魚肚易塌縮，使膠原纖維軟柔而失去支持力，從而影響其吸水率。
2、水發(fā):先用清水把魚肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。發(fā)制魚肚時(shí)，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
3、鹽發(fā):魚肚500克，粗食鹽約4000克的比例，于鐵鍋里急火快炒，直至炒發(fā)出爆裂聲，再投入干魚肚用鹽埋嚴(yán)，移至小火燜炒，待肚表卷縮處全部漲開，色澤潔白透明，中間無黑色斑點(diǎn)。同時(shí)，用溫堿水浸軟，洗去油膩腥味，再用清水漂去堿味后，漂清備用。
4、微波爐發(fā):此方法是俺家豬他爹傳授的，用微波爐中火以下加熱約十分鐘，到內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)膨脹，再用方法2中的水發(fā)。此方法不易操作，溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使魚肚烤焦。但是發(fā)制時(shí)間快。
二、做法:
1、魚肚泡發(fā)好，老母雞斬塊。
2、將雞塊放入砂鍋中，加適量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。
3、加入白胡椒粒。
4、放入發(fā)好的魚肚。
5、將沙參和當(dāng)歸掰成小截，放入湯中。煲約1個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
以上為各位朋友們介紹的這一道魚肚燉雞湯如何制作呢，這道湯中融入了中藥材，而且也屬于祖?zhèn)髅胤剑谏瞎艜r(shí)候就被很多人認(rèn)為是宮廷當(dāng)中滋補(bǔ)的御膳，對(duì)于男性常見腎虛有著很好的功效。
在廣東一帶天氣越來越熱，這個(gè)時(shí)候很多人習(xí)慣性地把椰子的汁液和我們平時(shí)吃的食物來結(jié)合，平時(shí)的時(shí)候，這一道菜老少皆宜，清香可口，那么是什么呢?就是椰汁燉雞湯，新鮮美味的椰子買回家以后非常的適合用來煲湯，使用平時(shí)椰子汁液含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，同時(shí)又有可以幫助人體滋補(bǔ)氣血，一起了解一下制作方法是怎樣的?
材料編輯
椰汁1000毫升，牛奶250毫升，圓肉、杞子各20克(中藥店均有售)，光雞半只，生姜3片。
烹制編輯
1.圓肉、杞子洗凈，稍浸泡;
2.光雞去臟雜、尾部等，切塊，洗干凈;
3.將雞塊一起與椰汁放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋隔水燉約2小時(shí);
4.下牛奶稍燉片刻便可。
菜品特色編輯
越南氣候與我們廣東大致一樣，越菜十分受珠三角一帶民間所歡迎。越式的椰汁燉雞湯與我們的椰子燉雞相似，但加入了牛奶、圓肉和杞子，使湯的氣味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。牛奶氣味醇香可口，圓肉養(yǎng)顏美容，杞子養(yǎng)肝明目。合而為湯，滋陰養(yǎng)顏、養(yǎng)肝潤(rùn)肺，正合今日秋高氣爽的周末進(jìn)飲，且男女老少皆宜。
越南氣候與我們廣東大致一樣，越菜十分受珠三角一帶民間所歡迎。越式的椰汁燉雞湯與我們的椰子燉雞相似，但加入了牛奶、圓肉和杞子，使湯的氣味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。牛奶氣味醇香可口，圓肉養(yǎng)顏美容，杞子養(yǎng)肝明目。合而為湯，滋陰養(yǎng)顏、養(yǎng)肝潤(rùn)肺，正合今日秋高氣爽的周末進(jìn)飲，且男女老少皆宜。
材料：椰汁1000毫升，牛奶250毫升，圓肉、杞子各20克(中藥店均有售)，光雞半只，生姜3片。
烹制：圓肉、杞子洗凈，稍浸泡;光雞去臟雜、尾部等，切塊。一起與椰汁放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋隔水燉約2小時(shí)，下牛奶稍燉片刻便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。
這一道椰汁燉雞湯做法非常簡(jiǎn)單，材料也非常的簡(jiǎn)單，只需要用椰子和雞就可以制作而成，對(duì)于很多產(chǎn)后的媽媽們，還有正處于身體恢復(fù)的朋友們都是有著很好的滋補(bǔ)功效同時(shí)，又可以滋補(bǔ)身體當(dāng)中的氣血，調(diào)理自己的免疫力。
燉雞湯不光講究的是湯料要清淡，那么在燉雞湯的時(shí)候，我們首先要將上面一層漂浮著的油剔除干凈，平時(shí)在燉雞的時(shí)候可能很多人不知道如何去雞湯當(dāng)中的血水，其實(shí)雞湯的做法很簡(jiǎn)單，關(guān)于燉雞湯的料如何制作呢，如何燉好母雞湯是最關(guān)鍵的呢，隨著接下來的文章小編來了個(gè)朋友介紹一下。
老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開胃。這就必須說說，有何竅門燉出來這么一鍋清淡開胃的老母雞湯?下面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要記住!
五個(gè)燉好老母雞湯的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;
5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因?yàn)椤澳挲g”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上燉兩個(gè)小時(shí)，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行咯。
母雞湯與普通的雞湯不同，普通的雞湯我們是使用的公雞，所以燉出來的湯也是可以連肉帶湯一起食用的，母雞是不宜食用的，由于母雞的肉質(zhì)跟普通的烏雞湯不一樣，所以燉雞湯料已經(jīng)融入到了雞湯當(dāng)中。
墨魚當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而且墨魚當(dāng)中有著豐富的微量元素，墨魚來自深海當(dāng)中的水生植物，也是一道海鮮產(chǎn)品，墨魚的做法有許多中，可以煲湯，可以炒菜，能夠與蔬菜完美的結(jié)合，既可以滋補(bǔ)元素，又可以幫助我們開胃，秋天吃一些墨魚能夠?qū)ι眢w起到很好的幫助，接下來這一道干墨魚燉雞湯如何制作呢？
【菜名】 墨魚燉雞
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】
【原料】
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
【制作過程】
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
主料
三黃雞1只 鐵棍山藥1根
巴掌墨魚干1只
輔料
生姜1塊 小蔥末少許
鹽適量 白胡椒粉適量
墨魚煨雞湯的做法步驟
將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用;干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用;
炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出;
將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火;
小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
墨魚湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足以補(bǔ)充人的身體，對(duì)于很多的朋友們，平日里墨魚比起外面賣的麻辣燙，燒烤要有著很高的利用價(jià)值，以上這一道簡(jiǎn)單的干墨魚燉雞湯，既可以提高免疫力，又可以起到滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充氣血的功效，墨魚吃多了不易消化，建議每周不要超過三次。
墨魚又被稱作是魷魚，墨魚與普通的魚類不同，墨魚的肉質(zhì)比較筋道，而且非常的q彈，我們?cè)谔幚砟~的時(shí)候需要交墨魚里面的眼睛鼻子，包括嘴巴去除把骨頭內(nèi)臟扔掉，讓墨魚的整身保持完整，進(jìn)行制作巧妙剁碎，一道鮮墨魚燉雞湯的做法，來為大家介紹一下制作方法巧奪天工學(xué)習(xí)下制作過程。
功效：此湯有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便的功效
煲湯材料：鮮墨魚、番茄
輔料：精鹽、姜片、蔥段、料酒、植物油
適合季節(jié)：四季
番茄鮮墨魚湯的做法：
1、把番茄洗凈，切薄片待用;
2、鮮墨魚洗凈，去掉黑色筋膜，切方塊待用;
3、姜切片，蔥切段待用;
4、炒鍋用武火燒熱，加入植物油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入適量清水，燒沸，下入蕃茄、墨魚、精鹽，用小火煮30分鐘即可。
小貼士：
1：番茄的功效 2：墨魚的功效
烤墨魚筒
材料：小魷魚、或小墨魚，洋蔥一個(gè)。
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔(就是羅勒，BASIL)2支
調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄干凈(功夫很多呢)：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀;把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎;把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊(比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油)，慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(千萬別下多了)，上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水)、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了;
4，把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤上。 一個(gè)個(gè)填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢!^_^
5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了!
新鮮的墨魚，在平時(shí)的超市市場(chǎng)和海鮮產(chǎn)品店都會(huì)買到，這一道鮮墨魚燉雞湯美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，墨魚白白胖胖的非常的可愛，而且還對(duì)于人體的滋補(bǔ)有著別有一番的功效。
海底椰圓產(chǎn)于非洲，是一種棕櫚科植物，可以用作煲湯食用，海底椰可不是普通的椰子，而且對(duì)于生津止渴，補(bǔ)血補(bǔ)氣有著非常好的功效，可以加入土雞以后既美容養(yǎng)顏又可以發(fā)揮其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是冬季不錯(cuò)的補(bǔ)品，今天來為大家推薦一道海底椰燉雞湯如何制作呢，清香宜人的味道，保證能夠滿足大家的味蕾。
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用料
土雞 500g
海底椰 100克
蜜棗 6粒
杞子 適量
鹽 1茶匙
水 1.5升-2升
海底椰燉雞湯的做法
將土雞切塊，飛水;海底椰用溫開水浸30分鐘
將水煮沸，放入原料用小火煲60分鐘，加入調(diào)料調(diào)味即可
小貼士
原料：編輯
土雞500g、海底椰100克、蜜棗2~3粒、杞子適量、鹽1茶匙、水1.5升-2升。
做法：編輯
1、將土雞切塊，飛水;海底椰用溫開水浸30分鐘;
2、將水煮沸，放入原料用小火煲60分鐘，加入調(diào)料調(diào)味即可。
以上的文章為大家介紹了海底椰燉雞湯如何制作呢？方法有哪些？是很多人還不是很了解的問題，海底椰可以做許多美食，而且配料也非常的清淡，適合產(chǎn)婦和孕婦來食用，既不會(huì)對(duì)身體造成傷害又可以補(bǔ)充身體當(dāng)中的氣血不足，常喝有益身體健康。
冬天喝湯是必備的事情，因?yàn)槎斓募竟?jié)，天氣比較干燥，加上人體當(dāng)中的水分很容易出現(xiàn)蒸發(fā)，所以喝一些滋補(bǔ)的湯料是不錯(cuò)的事情，平時(shí)的時(shí)候，因?yàn)槎斓奶鞖獗容^冷，那么喝一些比較熱性的湯是不錯(cuò)的，特別是雞湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及雞湯還可以美容養(yǎng)顏，燉雞湯怎么去油呢，如何制作才好吃呢。
做法
制作食材雞 適量，紅棗 適量，枸杞 適量，蔥段 適量，姜片 適量，鹽 適量，香菇 適量
制作流程燉雞湯成品圖
燉雞湯成品圖
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇
中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
燉雞是一道不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，平時(shí)的時(shí)候，我們?cè)跓蹼u的時(shí)候，往往會(huì)覺得雞湯當(dāng)中的油花太多了，喝起來特別的油膩，覺得腸胃很不舒服，這一道燉雞湯去油的方法大家學(xué)會(huì)了嗎。
滑嫩爽口的桂園又被稱作是龍眼，多數(shù)桂圓對(duì)于滋補(bǔ)氣血，補(bǔ)充氣血，有著很好的功效，同時(shí)可以治療女性月經(jīng)出現(xiàn)了痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血量過少，在浙江.江蘇一帶經(jīng)常會(huì)看到桂圓的存在，桂圓不僅僅可以干吃，還可以還可以鮮著吃，與此同時(shí)，桂圓還可以燉湯，一道桂圓肉燉雞湯的做法配料有哪些。
母雞適合人群：
一般人都可食用
1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。
母雞食療作用
老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。
可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。
母雞做法指導(dǎo)
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。
桂圓肉燉雞湯
原料：肥母雞肉500克，桂圓肉50克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。
桂圓肉燉雞湯的做法
1.雞肉切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，洗凈血沫，放入沙鍋內(nèi);把桂圓肉洗凈放入沙鍋內(nèi);蔥、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙鍋內(nèi)。
2.沙鍋加入清水，放在火上燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味，盛入湯盆內(nèi)即成。
桂圓肉燉雞湯的特點(diǎn)：湯濃味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
相信有不少人在這個(gè)寒冷的冬季經(jīng)常會(huì)感覺到身體過于干燥氣溫下降之后，總是會(huì)出現(xiàn)上火喉嚨腫痛，咽喉發(fā)炎的癥狀，這些都是上火的表現(xiàn)，這一道桂圓肉燉雞湯可以降火，還可以調(diào)理身體，特別是對(duì)于很多祛寒氣，血量不足的人們有著很好的功效。
說起了燉雞湯高壓鍋，我們一定會(huì)想到在高壓鍋里面燉著濃厚的雞湯，香香的非常的美味，一般燉雞湯需要小火慢煮這樣做出來的雞才能夠好吃美味，同時(shí)雞肉當(dāng)中富含的膽固醇比較低，所以不用擔(dān)心吃多了人體會(huì)發(fā)胖，又非常適合冬天的食用，那么這一道燒雞湯高壓鍋如何制作配料和用料有哪些呢!
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗
凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)
，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味
)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水
沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待
高壓鍋氣壓降低;4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯
就做好了，喝去吧!5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘
，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容
器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右
即成;7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類
似;8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
以上這一道燉雞湯高壓鍋的做法，想必大家有所了解了，如果用高壓鍋的話，一定要多添加水，如果水分蒸發(fā)干燥以后，那么就會(huì)失去原有的味道，變得非常的不鮮嫩，同時(shí)我們要選擇放入配料一定要清淡。
杏鮑菇是一種菌類的食物，杏鮑菇和蘑菇是同類食物，杏鮑菇?jīng)]有毒，也做為一種菇菌類的食物，對(duì)于給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著非常好的功效，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)，非常適合在煲湯，做湯的時(shí)候放入食用，味道好滋味香濃，那么對(duì)于杏鮑菇燉雞湯怎么制作呢，這其中有哪些配料方法，我來帶大家一起發(fā)現(xiàn)。
杏鮑菇燉雞湯的制作食材
公雞(小)1只
杏鮑菇3根
胡蘿卜1根
食鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒30毫升
杏鮑菇燉雞湯的做法
1、將雞切成小塊，將胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用
2、雞塊冷水入砂鍋，水加到最高水位線，淋入30ML料酒，大火燒開，撇去浮沫
3、加入蔥姜，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，記得注意看護(hù)，防止溢鍋，可架根筷子在蓋子下
4、小火燉1小時(shí)候加入胡蘿卜和杏鮑菇，再同燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味即可出鍋，非常的鮮美
小技巧
1、新鮮的蔬菜(胡蘿卜和杏鮑菇)要最后15分鐘放，不宜久燉;
2、鹽要最后放，放早了雞肉容易柴;
3、普通鍋，電飯煲，高壓鍋均可以制作此湯;
4、此湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高人體免疫力，一年四季均適合;
5、特殊體制者慎食(例如尿酸高者)
馬上就要冬天到了，這個(gè)時(shí)候喝上一碗杏鮑菇燉雞湯既美味又新鮮，還可以有效的防止身體寒冷，讓身體盡快的排除寒氣，在做的時(shí)候我們最好是選擇砂鍋，這樣做出來的湯才能夠濃縮精華。
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